De bästa recepten för inlagda rödbetor för vintern i burkar: hur man gör ämnen enkla och välsmakande

Grönsaksälskare vet att deras smak kan avnjutas inte bara under mognadssäsongen, utan hela vintern. Sådana grödor inkluderar rödbetor. Visste du att det finns dussintals sätt att skörda rödbetor för vintern?

Speciellt för dig har vi valt de mest varierande och läckra recept: ingen vinäger, ingen sterilisering, med andra grönsaker, med kryddor. Alla recept är lätta att förbereda, men vi kan försäkra er att dina gäster kommer att kräva att skriva av receptet efter en utsökt middag! Glöm inte att dela dina intryck i kommentarerna nedanför artikeln.

Förbereder rödbetor för betning

Korrekt beredning säkerställer att smaken bevaras, fördelar och betfärger. Det finns bara några regler att följa.

Rotgrönsak ren från toppar och föroreningar. Tvättas bäst i kallt vatten. Om rödbetorna har många svarta fläckar är det bäst att inte använda dem för betning. Det är tillåtet att klippa av små fläckar, men det är önskvärt att rödbetorna är starka och friska.

Skala inte bort skalet innan du lagar mat, så de gynnsamma ämnena kommer att finnas kvar i grönsaken. Så snart vattnet kokar, minska värmen. Det tar lång tid att laga mat, men smaken och färgen kommer inte att göra dig besviken. Koka rödbetorna tills de nästan är kokta.

Viktig! Du behöver inte salta vattnet.

Så betorna är kokta. Vi tar den ur pannan och riktar den omedelbart under en ström med kallt vatten. Ett annat sätt är att lägga isvatten i en behållare och lägga grönsaker där i några minuter. Sedan lägger du rödbetorna i kylskåpet efter att ha tagit dem ur vattnet, där ska de svalna helt.

Varför detta görs:

• mättad färg bevaras;
• alla användbara egenskaper bevaras i grönsaken;
• det är ingen smakförlust;
• skalet skalas lätt av.

Bästa inlagda betorrecept

Det finns olika sätt att marinera rödbetor. Erfarena hemmafruar, genom test och fel, hittar det optimala receptet. Idag kommer vi att presentera de mest framgångsrika recepten - med dem blir rödbetorna välsmakande, saftiga och tillagningsprocessen förenklas.

För hetare älskare - syltbetor med pepparrot

Vad du behöver:

• 1,5 kg rödbetor;
• 300 g vegetabilisk olja;
• 500 g pepparrot (rot);
• 100-150 g socker;
• 1 msk. l. salt;
• 300 g vinäger (6% är bäst);
• mald paprika - efter eget gottfinnande och efter smak.

Notera! Receptet kräver förblötläggning av grönsaker under en lång tid (6-8 timmar).

Tillagningsmetod:

1. Förbered färska och hälsosamma grönsaker. Var också uppmärksam på pepparrot. Den ska inte vara gammal, vissna, mjuk.
2. Förbered burkar. De måste vara rena, torra och varma.
3. Blötlägg pepparrotrötterna i kallt vatten över natten. Du kan lämna dem, åka till jobbet och laga mat på kvällen.
4. Efter att tiden har gått, skölj rötterna, dra bort det övre skiktet. Klipp av början och slutet.
5. Riv på ett grovt rivjärn.
6. Rödbetor måste också hackas. Ett medium rivjärn kommer att göra.
7. Kombinera alla ingredienser utom vinäger i en kastrull.
8. Värm upp till cirka 70-75 ° C, häll sedan i vinäger, rör om. Kan tas bort från värmen.
9. Överför blandningen till burkarna.Du behöver inte vänta tills det svalnar, lägg den heta sammansättningen.
10. Täck med lock.
11. Sterilisera i 30 minuter.
12. Stäng locken, lägg dem på en mörk plats.

Rödbetor marinerade med lök

Ingredienser:

• 1 kg rödbetor;
• 200-250 g lök;
• 1 liter vatten;
• 50 g salt;
• kryddor efter smak och önskan: kryddor, pepparkorn

Tillagningsmetod:

1. Förbered rödbetorna. Koka tills den har kokats igenom. Kyl ordentligt och skär i kuber.
2. Skär lökarna i ringar (stora).
3. Om du använder kryddor, placera dem längst ner i behållaren.
4. Växla sedan mellan rödbetor och lök.
5. Sätt vatten på eld, tillsätt salt till kallt vatten.
6. När vattnet har kokt, ta bort det från värmen och häll över grönsaker.
7. Täck med ett lock.
8. Sterilisera i minst 40 minuter.
9. Kyl stängda burkar på ett mörkt ställe.

Sådana betade rödbetor för vintern i burkar kännetecknas av bristen på sötma i smaken.

Rödbetor med paprika och tomater för vintern: ett läckert recept

Ingredienser:

• 3 kg rödbetor;
• 1 kg tomater;
• 500 g peppar;
• 3 huvuden vitlök;
• 150 g socker;
• 1 lök;
• 50 g salt;
• alla gröna att smaka;
• 200 ml vinäger;
• 500 ml olja.

Tillagningsmetod:

1. Koka rödbetor. Riv kyls ned på ett grovt rivjärn.
2. Skölj resten av grönsakerna ordentligt.
3. Finhacka tomaterna.
4. Hacka paprika.
5. Lägg en kastrull och stekpanna över elden. Stek lökarna i en stekpanna, i en kastrull blanda hackad vitlök, tomater, paprika, tillsätt salt, socker, vinäger, olja.
6. Koka upp.
7. Tillsätt de rivna rödbetorna 5 minuter efter kokningens början.
8. Tillsätt hackade greener en minut innan tillagningen.
9. Överför det heta arbetsstycket till steriliserade burkar.

Råd... De bästa örter att använda är persilja. Det är i detta recept som hon ger den önskade smaken. Använd små och unga tomater.

Riven betade rödbetor - recept för skörd för vintern

Ingredienser:

• 1 kg rödbetor;
• 1 liter vatten;
• kryddpeppar;
• Lagerblad;
• 50 g socker;
• 50 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Förbered rödbetorna ordentligt. Kontrollera för skador. Koka, sval i kylen, skala.
2. Riv rödbetorna på ett grovt till medium rivjärn.
3. Sterilisera tomma burkar, koka lock.
4. Placera kryddor och lagerblad på botten av burken.
5. Placera de rivna rödbetorna i en behållare.
6. Börja laga marinaden.
7. Tillsätt salt och socker i kokande vatten, rör om under lång tid och noggrant.
8. Efter tre minuter, ta bort från värmen, häll grönsaker.
9. Häll vinäger på toppen.
10. Stäng locken, vänd burkarna, sval på ett mörkt ställe.

Denna aptitretare är perfekt med pasta, stekt potatis. Rostat brödet på båda sidor i vegetabilisk olja och dina gäster kommer att äta alla rödbetor utan något tillskott.

Steg för steg-instruktioner: hur man förbereder rödbetor för vinaigrette i burkar för vintern

Om du är en mycket försiktig värdinna kommer du säkert att använda det här receptet. Det finns inte alltid mycket tid för förfriskningar innan gästerna anländer. Om du marinerar rödbetor i förväg för vintern, kommer det att ta minst tid att förbereda vinaigrette.

Ingredienser:

• 2 kg rödbetor;
• 1 liter vatten;
• 60 g salt;
• 60 g socker;
• 2 tsk vinäger;
• pepparkorn;
• kanel och kryddor - valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Koka rotgrönsaken, sval, skala.
2. Skär i kuber.
3. Sätt peppar och vad kryddor du vill ha på botten av burken. Det viktigaste är att inte överdriva det.
4. Lägg den hackade grönsaken ovanpå.
5. Sätt vatten på eld.
6. Tillsätt salt och socker i kokande vatten. Vispa.
7. Fyll burkarna. Låt den vara på i 10 minuter.
8. Tappa tillbaka vattnet. Koka igen.
9. Upprepa proceduren en gång till.
10. När du häller grönsaker för sista gången, tillsätt vinäger i burken omedelbart efter kokande vatten.
11. Stäng burkarna.
12. Njut av snabbkokta sallader i vinterkylan.

Råd... För en mer pikant smak kan du lägga till senapsbönor.

Hela inlagda rödbetor recept

Rotgrönsaker bör vara små till medelstora. Du behöver inte skära en stor grönsak i hälften för att passa in i burken.Se till i förväg för en behållare av lämplig storlek. Och själva betningen är mycket enkelt.

Ingredienser:

• 1-1,5 kg rödbetor;
• 100 g socker;
• 50 ml vinäger;
• en stor nypa salt;
• svartpeppar;
• 1 liter vatten;
• nejlika.

Tillagningsmetod:

1. Koka rödbetor.
2. Kyl i kallt vatten och kyl sedan.
3. Städa.
4. Sterilisera burkarna, koka locken.
5. Lägg grönsaken i en burk.
6. Börja laga marinaden. Sätt vatten på eld.
7. Tillsätt peppar, salt, socker, kryddnejlikor i kallt vatten.
8. Koka upp. Låt koka i 10 minuter.
9. Tillsätt vinäger efter 10 minuter. Koka upp.
10. Laga mat i högst en minut.
11. Fyll burkarna.
12. Rulla upp, linda in.

Fullständig kylning av burkarna bör ske före 48 timmar. Sänk därför inte ned bankerna i källaren under de första två dagarna.

Rödbetor på georgiska

Receptet är enkelt och kräver inte sterilisering, vilket fängslar värdinnorna.

Ingredienser:

• 3-4 medelstora rödbetor;
• 100 ml vinäger (9%);
• 0,5 l vatten;
• 1-2 stora lökar;
• 100 g socker;
• 100 g salt;
• kryddnejlika;
• peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skär (bäst i skivor) den kokta grönsaken. Kyl och rengör i förväg.
2. Hacka löken i stora ringar.
3. Lägg några av lökarna på botten av behållaren, sedan några av rödbetor.
4. Växla skikt hela vägen upp till burkens topp.
5. Sätt vattnet till koka. Tillsätt salt, socker och alla kryddor på en gång. Koka upp.
6. Koka i 7 minuter.
7. Tillsätt vinäger.
8. Häll den varma marinaden över de förkokta grönsakerna.
9. Rulla upp burkarna och lägg dem på ett mörkt ställe, inslaget i en filt, i två dagar.

Inlagda rödbetor, konserverade med kryddnejlika

Kryddälskare kommer definitivt att uppskatta detta recept.

Ingredienser:

• 3-4 medelstora rotgrönsaker;
• pepparkorn;
• kryddnejlika;
• 1 msk. l. Sahara;
• en stor nypa salt;
• 1 liter vatten;
• ett litet glas vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Koka rödbetorna tills de är kokta, svala och skala.
2. Skär i skivor.
3. Placera snyggt i en burk och lämna 2 cm på toppen.
4. Tillsätt vatten för att koka i, omedelbart tillsätt salt, socker, kryddnejlika och peppar.
5. Koka i 5 minuter.
6. Häll i all vinäger. Koka i 10-15 sekunder.
7. Häll grönsaker med varm marinad.
8. Rulla upp locken, sätt inte dem direkt i kylen. Du måste vänta tills burkarna svalnar naturligt.

Ingredienser till receptet för att skörda rödbetor för vintern i burkar för borscht utan vinäger

Det är mycket bekvämt att laga borscht när ingredienserna är redo i förväg. Du behöver inte bry dig om att arbeta med ett rivjärn och förkoka grönsaker. Jag ville ha en läcker soppa - laga den snabbt och med glädje.

Var uppmärksam på bristen på en bit i kompositionen.

Ingredienser:

• 1-1,5 kg rödbetor;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kg tomat;
• 2 morötter;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• malen svartpeppar;
• Lagerblad;
• kryddnejlika;
• 2 stora lökar.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken och paprika.
2. Stek över låg värme.
3. Riv de kokta skalade rödbetorna på ett medium rivjärn.
4. Hacka tomaterna.
5. Riv morötter på ett fint rivjärn.
6. Kombinera lök, morötter, rödbetor, tomater.
7. Sätt sjuda i eld.
8. Tillsätt löken och paprika efter 20 minuter.
9. Rör om väl, tillsätt salt och kryddor. Leka i 10 minuter.
10. Överför den heta förbandet till steriliserade burkar, rulla upp och packa in den under en dag. Förvara den första dagen upp och ner.

Rödbetor marinerade med kryddnejlikor

Ingredienser:

• 1,5 kg rödbetor;
• nejlikknoppar (2-3 st.);
• 60 ml vinäger;
• 40 g socker;
• 40 g salt;
• Lagerblad;
• pepparkorn;
• 1 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. Förbered rödbetorna.
2. Sterilisera burkarna.
3. Skär rödbetorna i kuber och lägg i en burk.
4. Sätt vatten på eld.
5. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt den vara på i 10 minuter. Tappa tillbaka vattnet i potten.
6. Tillsätt salt, socker och alla kryddor. Koka i 5 minuter.
7. Häll vinäger i marinaden.
8. Dra åt locken omedelbart, vänd burkarna och linda in dem i en varm jacka eller filt.

Viktig! Kom ihåg att koka locken.

Hur man snurrar på vintern

Rödbetor lagras perfekt under vintern utan att förlora sin smak och användbara egenskaper.Hemmafruar känner till två sätt att skörda: med sterilisering och utan sterilisering. Kom ihåg att burkarna måste steriliseras i båda fallen innan de fylls med grönsaker. En kokande vattenkokare, en kastrull med kokande vatten eller en ugn fungerar bra för detta. Men efter att ha lagt grönsakerna är det inte alltid nödvändigt att sterilisera de fyllda burkarna.

Med sterilisering

Så du har steriliserat burkarna, kokt locken. Vad kommer härnäst? Välj sedan vilket recept du vill, lägg till grönsaker, lägg till örter, kryddor. Sätt vatten med socker och salt på elden. När vattnet kokar, tillsätt vinäger och häll över grönsakerna. Täck nu burkarna med lock och skicka dem för att sterilisera. Krukor med en bred, platt botten fungerar bra för detta ändamål.

Steriliseringsprocessen är lång, minst 40 minuter. Men arbetsstyckena som tillverkas på detta sätt lagras mycket längre och låter dig använda ett minimum av vinäger.

Utan sterilisering

Om du inte vill komplicera processen kan du vrida burkarna utan sterilisering. Glöm inte att den initiala beredningen av burkar och lock fortfarande är nödvändig.

Hur betar jag grönsaker och vad ersätter sterilisering? Massor av vinäger och trippel hälla.

Trippel skuggning antar följande:

1. Koka vatten.
2. Häll kokande vatten över grönsaker. Låt den vara på i 10 minuter.
3. Tappa tillbaka vattnet i potten, koka igen.
4. Häll kokande vatten över grönsakerna, låt stå i ytterligare 10 minuter.
5. Dränera, koka.
6. Tillsätt salt, socker, kryddor i kokande vatten.
7. Koka i 7 minuter.
8. Tillsätt vinäger i slutet.
9. Häll över grönsaker.
10. Nu kan bankerna rullas upp.

Det finns ingen tidsbesparing som sådan, eftersom det är nödvändigt att vänta mellan fyllningarna.

Läs också:

Vad gör man när betor lämnar gula och det inte växer?

Hur man planterar rödbetor på vintern korrekt.

När du ska ta bort rödbetor från trädgården för lagring.

Låt oss sammanfatta

Rödbetor är en hälsosam och välsmakande grönsak som lätt kan betas för vintern. Rödbetor går bra med paprika, tomater, kryddnejlikor och lök. Grönsaker kan konserveras i olika former: hela, riven, skär i kuber eller skivor. Du kan förbereda ett förband för borscht eller en bas för en vinaigrette. Detta sparar mycket matlagningstid om gästerna redan är på tröskeln.

Rödbetor betas för vintern med sterilisering eller trippelhällning. I båda fallen förblir grönsaken saftig, välsmakande och förlorar inte sina gynnsamma egenskaper.