Hur man gör ett enkelt och läckert melonskal sylt

Vi gillar att äta melonrått, skära i skivor och kasta vanligtvis skalet. Och få människor vet att sylt som består av melonskal är en oberoende efterrätt, det läggs till fyllningen för pajer, kakor, bakverk, serveras med pannkakor, pannkakor, ostkakor. Det visar sig att det är söt som honung, sirapen blir tjock och skalet blir transparent.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur du gör sylt, vilka frukter du ska välja för konservering och hur mycket du vill lagra ämnet.

Matlagningsfunktioner

Melon - en unik livsmedelsprodukt med en rik kemisk sammansättning... Den innehåller vitamin A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karoten, kostfiber, nikotinsyra och askorbinsyror, kisel, kobolt, krom, järn, mangan, natrium, kalcium, kalium, andra mikro- och makroelement som är nödvändiga för kroppen.

Regelbunden konsumtion av melon har en gynnsam effekt på tillståndet och funktionen i det kardiovaskulära, nervösa, hematopoietiska systemet, sänker kolesterolnivån och stärker immunsystemet.

referens... Melon är en kalorifattig mat. 100 g innehåller 37 kcal, 0,6 g protein, 0,3 g kolhydrater, 0,3 g fett. Men melonskorpsylt är näringsrikt och har mycket kalorier på grund av närvaron av socker i kompositionen. Dess näringsvärde når 197 kcal per 100 g.

Vid processen med livsmedelsbearbetning av meloner går mängden aktiva biologiska komponenter förlorade och fördelarna med dem reduceras delvis. För att hålla förlusten till ett minimum är det viktigt att veta vilken frukt man ska välja och hur man gör sylt ordentligt.

Funktioner för beredning och teknik för beredning av sylt från melonskorpor.

• melon av god kvalitet utan genetiskt modifierade livsmedel och bekämpningsmedel kan odlas oberoende eller köpas under säsongen: sensommaren - tidig höst;
• du kan inte köpa meloner längs motorvägar och vägar, eftersom de tar upp tungmetaller och gifter.
• välja hela frukter utan sprickor, skador, spår av skador av skadedjur;
• en kraftig söt lukt indikerar att frukten är övermogen. En sådan melon är inte lämplig för konservering. Det är bättre att välja frukter av ofullständig mogenhet;
• färsk, mogen och söt melon har en elastisk hud, torr svans vid basen och ger ett tråkigt ljud när du knackar;
• diskarna för att tillverka sylt bör vara breda så att efterrätten värms upp jämnt och det är bekvämt att röra om det. Det är bättre att välja rätter gjorda av rostfri metall, eftersom legeringen inte reagerar med mat, användbara egenskaper bevaras;
• smaken på sirapen kan justeras: om frukterna är osötade, ökar mängden socker, och vice versa;
• ett lågt sockerinnehåll i sylt kan få det att sura och jäsas, och ett överskott kan orsaka socker;
• för en mängd olika smaker läggs mynta, citronsaft och zest, vattenmelonskal, hallon, jordgubbar, kiwi, banan till melonskorpsylt;
• för att få en vacker bärnstensfärgad sylt, förbereder de den i flera steg: håll den i eld i flera minuter efter kokning och kyl sedan den i 8-10 timmar. Förfarandet upprepas 2-3 gånger;
• först kokas sylt över hög värme och sedan över låg värme med obligatoriskt avlägsnande av skum;
• sylt är inte steriliserat, eftersom ett naturligt konserveringsmedel används för beredning - citronsyra;
• det är nödvändigt att förbereda lock och burkar i förväg: tvätta med läsk, sterilisera på ett bekvämt sätt. Det mest optimala är en ugn, eftersom ett stort antal burkar kan placeras där åt gången.

Beredning av huvudingrediensen

Skölj melonen under rinnande vatten, torka med en pappershandduk, skär i längden i två delar, ta bort frön, skär i skivor. Skär försiktigt skalet från varje skiva och lämna lite massa på den. Skär skalet i små bitar av samma storlek med en kniv eller lockigt rivjärn.

Det finns ett annat sätt. Blötlägg de skurna och skalade frukterna i kallt vatten. Sätt i kylen över natten. På morgonen dränera det återstående vattnet, torka med en pappershandduk. Klipp av massan med en vass kniv, använd skalet för att skapa sylt.

Råd... Om det finns farhågor om att melonskalan innehåller en stor mängd nitrater, rekommenderas det att blötlägga dem över natten i kallt vatten med tillsats av krita och skölj sedan noggrant med vatten.

Hur man gör sylt

Tänk på ett klassiskt recept och recept med citron och jordgubbar.

Det enklaste receptet

Ingredienser:

• melonskal - 700-800 g;
• socker - 600 g;
• citronsyra - 1 tsk;
• mynta eller citronskal - valfritt.

Förberedelse:

1. Skär massan från melonskallarna, skär i godtyckliga bitar, häll i en rostfritt stålskål med en tjock botten så att sylt inte brinner under kokningen.
2. Täck skalet med socker, låt stå i 3-4 timmar för att låta melonjuicen. Tillsätt några myntablad eller ½ citronskal om så önskas.
3. Sätt behållaren på kaminen, koka på medelhög värme, omrör hela tiden. Ta bort skummet på ytan med en sked. Efter kokning, koka i ytterligare 5-7 minuter.
4. Placera diskarna på en mörk plats i 5-10 timmar, du kan lämna dem över natten.
5. Tillsätt citronsyra till sylt, koka på medelhög värme, koka i 20 minuter. För att göra syltet tjockare måste du öka tillagningstiden. Ät kyld.

Med citron

Ingredienser:

• melonskal - 1 kg;
• socker - 600 g;
• citron - 1 st .;
• vaniljesocker - valfritt.

Förberedelse:

1. Skär skalet från melonen, skär det i små kuber, överför det till en rostfri kastrull, täck med socker. Låt stå på en sval plats i 2-3 timmar.
2. Sätt på kaminen, koka på låg värme efter kokning i 10 minuter.
3. Koka sylt tre gånger i 10-12 minuter med ett intervall på 8-10 timmar.
4. Tillsätt citron, finhackad med zest och vaniljesocker om så önskas före den sista matlagningen.

referens... Korrekt sylt bevarar färgen på färsk frukt. Om det färdiga syltet är mörkbrunt, är det överkokt.

Med jordgubbe

Melonskal är lämpliga för det här receptet, men smaken är mjukare och mer intressant om du använder fruktmassan.

Ingredienser:

• melon - 1,5 kg;
• jordgubbar - 1 kg;
• socker - 700 g;
• vatten - 300 ml;
• honung - 7 msk. l.

Förberedelse:

1. Tvätta jordgubbarna, ta bort stjälkarna, skär i längden i två delar.
2. Skala och frö den rena melonen, skär massan i små kuber av samma storlek.
3. Kombinera socker och vatten i en separat kastrull. Låt koka på medelhög värme tills sockret är helt upplöst, rör om ibland.
4. Tillsätt honung i kokande sirap och koka över hög värme.
5. Lägg frukten, koka igen. Håll på låg värme i en halvtimme efter att ha kokat och ta bort skummet.

Råd... Om så önskas kan jellix tillsättas 10 minuter innan sylt är klart. Det är ett naturligt konserveringsmedel som hjälper till att bevara den naturliga smaken och färgen på frukt, för att uppnå den nödvändiga geléliknande konsistensen och för att förhindra bildandet av mögel.

Hur man förbereder dessert till vintern

Jam för konservering bereds på liknande sätt. Efter den senaste tillagningen måste sirapen med varm frukt läggas i sterila burkar och stängas med sterila metalllock. Vänd burkarna upp och ner, linda in dem i en varm filt, lämna dem där i 1-2 dagar tills de svalnar helt.

Om nylonkappar används måste de doppas i varmt vatten i 20 sekunder för att stänga burken tätt och enkelt.

Läs också:

Är det möjligt att äta en melon med gikt och hur är det användbart?

Hur skiljer sig "Camomile" -melonen från andra sorter och är det värt att växa?

Är det möjligt att äta en melon under graviditeten: fördelar, skador och kontraindikationer.

Villkor för lagring

Det är bättre att förvara melonsvampstopp i källaren eller källaren, men du kan i huset i skafferi... Kompositionen innehåller naturliga konserveringsmedel som stoppar tillväxten av mikroorganismer i produkten, skyddar mot mögel, uppkomsten av en obehaglig smak och lukt. En förutsättning är att undvika direkt solljus, lufttemperaturen i rummet bör inte vara högre än 20С.

Det rekommenderas att äta melonskorpsylt innan den nya säsongen, i vilket fall fruktarna inte kommer att förlora sin smak och fördelar. Den maximala tillåtna hållbarheten är 24 månader.

Slutsats

Melonskorpsyltor visar sig vara välsmakande, aromatiska och söta, som honung. Den uppenbara fördelen är dess låga kostnad, eftersom en minsta mängd mat krävs för matlagning, och melon är billig under säsongen. För att förbättra och diversifiera smaken kan du lägga till olika frukter till sylt: citron, kiwi, banan, jordgubbe. Var inte rädd att experimentera, försök olika recept och välj det bästa för dig själv.