Hur man säger koriander från persilja

I butikshyllorna kan du hitta två liknande gröna buntar: persilja och koriander (aka koriander). Det är lätt att förvirra dem vid en kortvarig undersökning, och det kan leda till incidenter vid matlagning eller traditionell medicin.

Ett sådant misstag kan vara farligt för hälsan, eftersom effekten på dessa örter är annorlunda. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du skiljer persilja från koriander och vad är sammansättningen av dessa liknande snygga växter.

Beskrivning av persilja och koriander

Aromatisk persilja och syrlig koriander, som finns på butikshyllorna på vintern och i grönsaksträdgårdar på sommaren, har olika kemiska kompositioner och ursprung. För att förstå hur en anläggning skiljer sig från en annan, beakta deras egenskaper.

Egenskaper av persilja

Lockig persilja (Petroselinum crispum) är en örtartad växt som är infödd till de steniga jordarna i södra Grekland. Själva namnet "petroselinum" översatt från grekiska betyder "växer på en sten."

Botaniska egenskaper:

• familjeparaply, klassiskt dikotylöst;
• växtsäsong 2 år;
• växthöjd 30-100 cm;
• pivotalt rotsystem, rot med fusiform förtjockning;
• stammen är upprätt;
• bladen är dubbla nedsänkta, triangulära, mörkgröna med en blank yta;
• blommor är gröngul, samlade i blommor komplexa paraplyer på stjälkens toppar;
• frukt är avlånga-ägg;
• blommningsperiod - från juni till juli, fruktningsperiod - i augusti.

Skotten under det första året av växtsäsongen ger ett större utbyte av grönska, skotten under det andra året är mer bördiga när det gäller frön.

Fröens kemiska sammansättning:

• eteriska oljor (upp till 7%) som innehåller apiol, furocoumarin, bergapten och apiin;
• näringsämnen - fett (upp till 22%), proteiner, kolhydrater;
• vitamin A, E, C, grupper B och H;
• mineralkomponenter - kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor och järn.

Persiljefrön används för att erhålla eterisk olja, liksom råvaror för produktion av teknisk olja, i matlagning - som en smaksättning för att baka bröd. Inom medicin används skott och frön som komponenter i diuretiska laddningar, från vilka ett antal läkemedel erhålls, som används för flatulens, neuralgi och dysmenorré.

Den kemiska sammansättningen av färska örter:

• näringsämnen - proteiner, fetter, kolhydrater;
• vitaminer - A, E, K, C, H, grupp B;
• eterisk olja (upp till 0,3%);
• biologiskt aktiva ämnen - flavonoider och phytoncider;
• mineraler - kalium, kalcium, järn, magnesium, fosfor, natrium, zink, koppar, mangan och selen.

Färska och torkade greener används i matlagning som smaksättning för kött, fiskrätter, soppor och sallader. Paraplyer och torkade löv läggs till konserverade måltider.

Juice erhålls från färska skott, som används i folkmedicin som ett profylaktiskt medel som förbättrar funktionerna i binjurebarken och sköldkörteln. I traditionell medicin tillverkas kosttillskott och läkemedel med en urindrivande effekt av persilja.

Persiljapreparat stödjer tonen i de mjuka musklerna i livmodern, tarmen och urinblåsan.

Läkemedel och måltider med persilja är kontraindicerade under graviditet på grund av den ökade risken för blödning av livmodern under placentabbrott och livmodersammandragning, vilket allvarligt kan skada kroppen och leda till missfall.

Det är intressant:

Att urskilja skarpa frukter är enkelt och enkelt - cayennepeppar och chili.

Potatisvariant "Krasa" med en utmärkt presentation.

Potatisvariant Galaktika med utmärkt smak.

Egenskaper av koriander

Sådd koriander (Coriandrum sativum) är en örtartad växt som är infödd i antika Rom. Växtens namn kommer från den mykenske grekiska "κoρις", vilket betyder ordet "bug", eftersom omogna löv har en specifik lukt, liknande den som släpps ut av vägglöss i fara.

Koriander är en koriandergrön som skördas innan frön är mogna. Ordet "koriander" kommer från det georgiska språket, denna smaksättning används ofta i georgiska nationella rätter.

Botaniska egenskaper:

• familjeparaply, klassiskt dikotylöst;
• växtsäsong 1 år;
• växthöjd 40-70 cm;
• kranrot, fusiform;
• stjälk, rakt, med förgrening i den övre delen;
• formen på bladen förändras beroende på positionen på stammen - basalbladen har en bredböjd, treparts, grovt dissekerad bladblad, i den nedre delen av stammen, blad med en kort petiole är två gånger nedsänkta, i mitten och övre delen av stammen, bladen är fundersamma nedsänkta med linjära flikar;
• blommor är vita eller rosa, samlade i en blomställning med ett komplext paraply på toppen av pedunklerna;
• frukt - icke-ruttnande droppar med äggformad sfärisk form;
• blommningsperiod - från juni till slutet av juli, mognadstid - från augusti till september.

Koriander odlas överallt, även i de centrala regionerna i Yakutia. Distribueras inte bara i den tempererade och subtropiska klimatzonen i Eurasien, utan också i Amerika, Australien och Nya Zeeland.

Fröens kemiska sammansättning:

• eterisk olja (upp till 1,6%) som innehåller linalool, geraniol, borneol, geranylacetat och andra flyktiga komponenter;
• näringsämnen - proteiner, fetter (upp till 28%), kolhydrater;
• vitaminer B1, B2, C, PP;
• mineralkomponenter - kalcium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, järn, mangan, koppar, selen, zink;
• biologiskt aktiva substanser - steroler, tanniner, organiska syror, rutin.

Frukterna används i matlagning som smaksättning för kött, fiskrätter, Borodino-bröd, konserverade produkter. I medicin används frön för att erhålla läkemedel som har koleretiska, slemlösande, karminativa, antihemorroidala, laxerande, aptitstimulerande och sårläkande egenskaper.

Eterisk olja från korianderfrön används i parfymeri och vid tillverkning av kosmetika. Fetolja används vid tvåltillverkning.

Kemisk sammansättning av koriander:

• näringsämnen;
• vitamin A, grupperna B, C, E, K, PP;
• aldehyd trans-tricedenol-2, vilket ger växten en obehaglig "bug" -lukt;
• biologiskt aktiva ämnen - kolin, karotener, rutin;
• mineraler - kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koppar, mangan, selen.

Gröna används som smaksättning för kötträtter, soppor och sallader. Unga löv äts, innan stamens pil bildas. Inom folkmedicin används korianderjuice och avkok för att förbättra synen, med nervstörningar, matsmältningsbesvär och med höga kolesterolnivåer.

Jämförande egenskaper hos persilja och koriander

Växter tillhör samma Umbellate-familj, men till olika släkter. Skillnaderna mellan koriander och persilja visas i tabellen.

På bilden kan du se skillnaden i utseendet på dessa två örtartade växter, men det mest uttalande tecknet som du kan skilja koriander och persiljegröna är lukten. Om ett gäng greener har en specifik lukt av vägglöss, håller du koriander i händerna, inte persilja.

Frön från dessa växter är ännu lättare att skilja. I koriander är de i form av små gulbruna runda ärter, och i persilja är de päronformade med lätt separerade skivor.

Läs också:

Hur man gör is från persilja för ansiktet: hudens skönhet och hälsa.

Hur hjälper persilja från puffiness under ögonen?

Slutsats

Koriander och persilja är inte samma, utan helt olika växter. Du kan skilja grönsakerna på dessa växter genom lukt och utseende. Dessa arter har en annan kemisk sammansättning, därför är deras tillämpningsområden olika.

Koriandergröna används inte i traditionell medicin, men folkrecept med denna växt är kända. Persilja används i traditionell medicin som ett råmaterial för framställning av läkemedel och medicinska preparat. Båda växterna används inom den kulinariska och kosmetiska industrin.