Att urskilja skarpa frukter är enkelt och enkelt - cayennepeppar och chili: vad är skillnaden och hur de används

Peppar är en vanlig gäst i kosten för de människor som gillar att lägga till krydda till recepten på sina favoriträtter. Dess två skarpa varianter är populära: cayenne och chili.

För att kunna skilja dem från varandra bör man förstå de botaniska egenskaperna hos dessa två sorter av akut baljväxtodling. Frukterna är lika i utseende, men skiljer sig i smak och grad av smutsighet.

Vad är skillnaden mellan Cayenne Pepper och Chili

De oinvånade människorna brukar kalla alla typer av paprika "chili". Detta är en vanlig missuppfattning. Det finns olika sorter av skarpa grönsaksgrödor... De skiljer sig åt mognadshastighet, yttre tecken och smakskärpa.

externt

En medlem av släktet nattskuggan fick namnet Cayenne till hedern för hamn där de handlades. Denna typ av kryddig grönsak har också andra namn: den är känd som indisk eller brasiliansk paprika. Dess omogna grönaktiga frukter kallas pepperoni.

Det finns många varianter av cayennepeppar som skiljer sig från varandra när det gäller utseende. Frukten kan vara i form av körsbär, oliver, hjärtan. Färgen varierar från grön eller gul till mörkröd. Skidorna är små, deras storlek överstiger inte 1,5 cm.

Chile presenterar arten Capsicum anuum... Den är skyldig aztekerna, på vars språk "chili" betyder "röd" - dess mogna skida är av den färgen.

Visuellt är frukt av cayennepeppar och chili likadana... Du kan skilja sortgrupper från varandra efter pepparkorns storlek. I den brasilianska sorten av den krydda grönsaken är de mindre.

Smakskillnader

Du kan skilja en sort av varma paprika från en annan efter fruktens smak.

Chili har en stark arom... Denna sort kännetecknas av en kryddig, skarp smak med hög grad av skarphet.

Cayennepeppar saknar sin egen unika smak... Det används endast i matlagning för att krydda mat.

Vilket är skarpare

Skidor med röd paprika ger kryddighet ämnet som de innehåller är "capsaicin".

Enligt en speciell skala som utvecklats av den amerikanska forskaren W. Scoville bestäms grönsakskulturens skarphet. Den maximala graden av svårighet observeras i Pepper X-sorten - 3.180.000 enheter, och minsta (noll) - i den söta bulgariska.

Cayenne-sortgruppen har ett pungency-index från 30 000 till 55 000 enheter... Chilipeppar är mindre kryddig jämfört med den. På Scoville-skalan är dess gröna frukts skarvhet i intervallet 500-1500 enheter.

Intressant. Kulinariska experter säger: ju mindre poden är, desto skarpare smakar den.

Skillnad i sammansättning och egenskaper

Cayennepeppar och chili skiljer sig från varandra i de ämnen som de innehåller.

Cayennefrukter kännetecknas av den rikaste kemiska sammansättningen... De innehåller en stor mängd niacin, karotenoider, kalcium, järn, magnesium, flavonoider, eteriska oljor.

Tack vare de gynnsamma ämnena i cayennepeppar används den ofta för medicinska ändamål. Användningen av denna typ av kryddig grönsakskörd visas när:

• nedsatt metabolism;
• problem i cirkulationssystemets arbete;
• lågt blodtryck;
• försvagade vaskulära väggar;
• tendens till trombos;
• nedsatt blodkoagulation.

Cayennesorter rekommenderas för detta syfte rengör kroppen, förbättrar blodcirkulationen. De hjälper till att slåss:

• halsbränna;
• illamående;
• darrning;
• feber;
• migrän;
• svampinfektion;
• flatulens;
• difteri;
• influensa och förkylning;
• tonsillit och smärta i halsen;
• scharlakansfeber;
• gikt;
• fetma.

Chilifrukter är rika på vitaminer: kolin, beta-karoten, riboflavin, tokoferol, tiamin, niacin, pyridoxin, fillokinon. De innehåller en stor mängd askorbinsyra, pantotensyra och folsyra. Som en del av denna typ av kryddig grönsakskultur finns det många användbara spårelement: kalcium, fosfor, kalium, magnesium, mangan, selen, zink.

Chilipoder är bra för din hälsa: de stimulerar matsmältningsprocessen, har en diaphoretisk och värmande effekt på kroppen.

Denna typ av kryddig grönsakskörd indikeras för användning i mat av personer som lider:

• förkylningar;
• bihåleinflammation, frontal bihåleinflammation;
• artikulära patologier, radikulit;
• fetma;
• hypotoni.

Applicera cayennepeppar

Varm paprika, inklusive cayenne, används inom olika områden.... Kulturen används mest i matlagning.

Viktig! Varm paprika hjälper till att förhindra förstörelse av mat.

Skidorna är efterfrågade inom medicinska och kosmetiska industrier. Detta förklaras av närvaron av specifika föreningar, vitaminer, upplösta mikro- och makroelement i fruktkompositionen.

I matlagning

Cayennepeppar är en viktig ingrediens i de flesta exotiska orientaliska, mexikanska och till och med afrikanska rätter... Det används ensam eller i kombination med andra kryddor: det ger pungency och piquancy.

Cayennepeppar ger en intressant smak till fisk, kött, ost, grönsaksrätter. Det går bra med ägg, kräftor, bönor, kyckling.

För att ge en speciell touch till den kulinariska maträtten blanda baljorna med lite vegetabilisk olja... Denna kombination gör köttsåsen mycket smakligare.

När du förbereder stekt mat, många kockar tillsätt varm smaksättning till mjöl eller kex.

Inom folkmedicin

Skarp krydda används ofta i recept för traditionell medicin:

1. För att bekämpa influensan tidigt, blanda 1/2 matsked hackad ingefära och gurkmeja. Mald paprika läggs till blandningen i spetsen av en kniv. Kryddor hälls i mjölk med honung, kokas och tas varmt.
2. För att bota bronkit, ta 1/4 av en efterrättsked med svart- och cayennepeppar, malad ingefära, kardemumma. Tillsätt sedan kompositionen till mjölken, kok upp. Det rekommenderas att dricka produkten varm på tom mage.
3. För att behandla ledvärk görs en läkemedelsblandning för extern användning. Basen är ghee och varmt smaksättningspulver. Detta recept är också lämpligt för att desinficera hudskador.

Inom kosmetologi

Cayennepeppar används ofta inom kosmetologi. Pulverade skarpa baljor används i närande hårmasker... De tillåter att lösa problemet med håravfall, stärka hårsäckarna. Cayennepepparmasker kan effektivt reparera skadat hår av alla slag.

Kryddig grönsakskultur används i kampen mot celluliter... Skarpa frukter är huvudkomponenten i anti-cellulittsalvor. De bryter effektivt ner fettavlagringar i problemområden i kroppen, lindrar puffiness.

Användning av kosmetiska produkter som innehåller cayennepeppar, kräver förhandskonsult med en läkare... De kan framkalla en allergisk reaktion eller förvärra problemet.

Läs också:

Hur man väljer en sort och odlar inomhus paprika korrekt

Hur man odlar och tar hand om prydnads paprika "Capsicum"

Varför är pepparsorten "Spark" bra och hur man odlar den korrekt

Chilipeppar

På grund av dess smak och användbara egenskaper används chili inte bara i matlagning, utan också inom kosmetologi, folkmedicin.

I matlagning

Malt chili har unik smak, ökar aptiten, förbättrar matsmältningsprocessen.

Det läggs till:

• kötträtter och fjäderfä;
• grönsaksgrytor, sallader, soppor;
• torra kryddiga blandningar;
• varma såser, dressingar, marinader;
• rätter från ägg, ris, bönor;
• fermenterade mjölkprodukter.

Näringsläkare rekommenderar att du lägger chili till bantningskakningar: det hjälper till att bekämpa extra kilo, bryter ner fett.

Inom folkmedicin

Varma chilipeppar har hittat vägen till folkmedicinen.

Med dess hjälp behandlas olika sjukdomar.:

• för en kall, kombinera honung och krossad peppar i lika delar, ta 1 tsk. tre gånger om dagen;
• för att bota ömma leder, häll chilipeppar med vodka 1: 5, hålla tinkturen på ett mörkt ställe i en vecka och torka sedan de ömma fläckarna med infusion;
• med förseningar i menstruationen bereds en blandning - för 250 g vodka tar de 30 g mald peppar, insisterar i 14 dagar, tar 10 droppar tre gånger under dagen.

Inom kosmetologi

Chilipeppar i marktillstånd används för kosmetiska ändamål.

Är han läggs till hårmasker, ingår i anti-celluliterpreparat: dessa produkter tonar huden, dra åt den, eliminerar "apelsinskal".

Skadan och fördelarna med cayennepeppar

Cayennepeppars medicinska och kosmetiska egenskaper gör dess frukter användbara för hälsan när de används korrekt.

Skarpa skidor kan i vissa fall vara skadliga. Det finns ett antal kontraindikationer för deras användning.:

• Magsår;
• kolit;
• gastrit;
• tendens till allergier;
• individuell intolerans mot produkten;
• epilepsi;
• hypertoni;
• arytmi.

I avsaknad av kontraindikationer äter cayennepeppar hjälper till att slåss med många sjukdomar, hjälper till att stärka immunförsvaret, öka aptiten.

Chili och skador

Chilipeppar kan vara skadliga för människors hälsasom lider av magsår och andra allvarliga sjukdomar i matsmältningskanalen.

Brinnande frukter används inte externt för kosmetiska och medicinska ändamål om det finns sår på huden. Undvik att få chiliprodukter på slemhinnor.

Att äta denna typ av grönsak kräver måttlighet. I små mängder hjälper det att förbättra aptiten, stärka immuniteten på grund av det höga innehållet av vitaminer, särskilt C-vitamin.

Chilipeppar är friska de som är överviktiga. Den här produkten har anti-canceregenskaper... Användningen har en gynnsam effekt på hjärnaktiviteten.

Skillnader i odling

Cayennepeppar och Chile odlas på samma sätt enligt reglerna för agroteknik för akuta sorter denna grönsakskörd.

Båda sorter kräver fuktig, lätt jord. De är lika fotofila. Lämplig för odling av öppen mark eller enskilda krukor. I det andra fallet blir anläggningen liten.

Uppmärksamhet! Cayennepeppar är inte lämplig för odling utomhus i de norra regionerna i landet. Grönsaksgrödor kommer att behöva skapa växthusförhållanden.

Välj ett väl upplyst område för att plantera plantor i öppen mark. Det är viktigt att skydda växter från drag och direkt solljus.

Inför transplantationen härdas plantorna och tar dem utanför i flera timmar. Tiden som tillbringas utomhus ökas gradvis. När nattetemperaturen är + 12 ° C och högre, kan växterna lämnas utanför över natten. Efter härdning transplanteras de i öppen mark. Jorden ska vara lätt och lös.

Chilipeppar är svåra att transplantera... Torvkoppar bör användas för plantor. Denna åtgärd sparar växter från stress när de planteras i öppen mark.

Chilipeppar behöver lätt näringsrik jord, god belysning, en behaglig temperatur på + 22 ... + 26 ° C och korrekt vattning. Kryddan tål inte stagnation av värme och fukt.

Populära sorter

Populära sorter av cayennepeppar:

• Guld;
• Caroline;
• Violett;
• Iberisk;
• Indonesien;
• Turkiska.

De populäraste sorterna av chilipeppar är:

• Habanero;
• Jalapeno;
• serrano;
• poblano;
• pasilla;
• Anaheim.

Slutsats

Varm paprika från två sorter grupper - cayenne och chili - är populära som en smakrik smaksättning. Deras frukter är liknande i utseende, men skiljer sig i storlek, svårighetsgrad och smaknyanser.

Varm paprika används ofta inte bara i matlagning, utan också inom folkmedicin och kosmetologi. Vi rekommenderar att du försöker lägga till lite pikanti till dina vanliga recept - kanske nya anteckningar i dina favoriträtter väcker en ström av kulinarisk inspiration hos dig.