Vad kan du använda vitlök till?

Silver- eller vitlök är mjukare och sötare i smaken än vanliga lökar. Det är särskilt populärt i europeiska länder. Där används det för att tillverka färska sallader och löksoppor. I vårt land har denna sort ännu inte lyckats vinna konsumenternas och trädgårdsmästarnas universella kärlek, främst på grund av dess korta hållbarhet. De senaste åren har dock utvecklingen förändrats, och denna grönsak återfinns alltmer i butikshyllorna.

I den här artikeln kommer vi att prata om fördelarna med vitlök, deras användning i matlagning och traditionell medicin och ta reda på skillnaderna från vanliga gula lökar.

Ursprung och egenskaper hos vitlök

Vitlök är en flerårig växtart av släktet Allium i Alliaceae-familjen... Det förekommer praktiskt taget inte i vild form, det odlas på privata gårdar och i industriell skala.

Lök odlades för cirka 4 tusen år sedan i Asien, på det moderna Afghanistan och Irans territorium. Lök odlades i det forna Indien, Egypten och Grekland. Han föreskrev medicinska och magiska egenskaper.

Referens. I antika Rom lägger legionärer en hel del lök i maten, eftersom de trodde att det ger mod, energi och styrka.

På X-XII-talet. vitlök ingick i den dagliga kosten för vanliga människor i Spanien, Portugal, Frankrike... På det moderna Rysslands territorium dök produkten upp under XII-XIII århundraden, det började läggas till många rätter från spannmål, kött, fisk och grönsaker.

Vita löklökor är släta och rundade... Å ena sidan finns det en plan botten med rötter, å andra sidan en långsträckt svans. Denna form gör att du enkelt kan ta bort skalet genom att linda handen runt löken.

Torra vågar är nästan osynliga mot bakgrund av vit massa med tydliga grönaktiga vener.

Söt smak, rik arom, pungency och pungency är svaga.

De största nackdelarna med denna typ av lök:

• låg resistens mot sjukdomar och temperaturer;
• kort hållbarhet (3-6 månader);
• efterfrågan till jordens fertilitet.

Skillnader från andra arter

Vit rosett skiljer sig från andra arter främst i utseende:

• lampans storlek är större än den gula;
• skalens färg är silvrig vit (i den vanliga löken - gul, i den röd - lila);
• aromen är mer uttalad;
• strukturen är mjukare;
• smaken är mycket sötare och mer öm, utan hård bitterhet.

Vitlök innehåller mer järnsalter, eteriska oljor, sockerarter jämfört med vanliga lökar. Har kortare hållbarhet än röd och gul.

Vitlök används ofta färskt. för beredning av grönsaksallad.

Referens. Fransmännen använder den för att göra den berömda löksoppan med ostkrutonger.

Kemisk sammansättning

Tabellen ger en komplett uppsättning vitaminer och mineraler i vitlök.

Väsentliga aminosyror:

• arginin;
• valin;
• histidin;
• isoleucin;
• leucin;
• lysin;
• metionin;
• metionin;
• treonin;
• tryptofan;
• fenylalanin.

Ersättningsbara aminosyror:

• alanin;
• asparaginsyra;
• glycin;
• glutaminsyra;
• prolin;
• serin;
• tyrosin;
• cystein.

I en vit lök innehåller omega-3 och omega-6 fleromättade fettsyror.

Intressant på webbplatsen:

Lök juice näsdroppar för barn och vuxna

Lökhårmasker för behandling med skallighet

KBZHU

Näringsvärdet vitlök:

• kaloriinnehåll - 42,63 kcal;
• proteiner - 1,1 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 9,34 g;
• fiber - 1,7 g;
• vatten - 89 g

Gynnsamma funktioner

Fördelarna med vita lökar för kroppen:

• förebyggande och behandling av ARVI och influensa;
• läkning av abscesser och purulenta sår, brännskador, abscesser, kokar, lavar, majs;
• tonic, bakteriedödande och antioxidant effekt;
• förebyggande av patologier i det kardiovaskulära systemet;
• lindra klåda och irritation efter att ha bitts av myggor, mugg, bin, getingar, myror;
• rengöring av blodet;
• normalisering av tarmfunktionen;
• normalisering av vatten-saltbalansen;
• reglering av talgkörtlarna;
• förstärkning av hårsäckarna.

För kvinnor

Vitlök är en källa till vitamin B9, som är ansvarig för hormoner... Askorbinsyra (C-vitamin) normaliserar kollagensyntes, vilket är nödvändigt för att upprätthålla hudens elasticitet, hår och nagels skönhet.

Regelbunden konsumtion av vitlök förbättrar matsmältningsfunktionen, påskyndar ämnesomsättningen, främjar viktminskning.

Produktens sammansättning hjälper till att minska menstruationssmärta, skydda mot bröstcancer, reproduktiv hälsa.

För män

Vita lökar har en positiv effekt på människors hälsa och återställer reproduktionsfunktionen. Hans används för att behandla prostatadenom, eliminera toxiner, rena och stärka blodkärlen, bli av med smärta och obehag vid urinering.

De bästa sorterna av vitlök

Tabellen visar egenskaperna hos de fem bästa sorterna vita lökar.

Växande funktioner

Traditionellt odlades vitlök från set och skördades under det tredje året av växtsäsongen.... Tack vare resultaten av modern uppfödning har dock sorter tyckts vara avsedda för ett års sådd genom plantor.

Ett soligt område på den södra sidan av trädgården är bäst lämpad för att odla vitlök. inga utkast. Sängarna finns på den plats där pumpa, zucchini och potatis tidigare odlades. Jorden ska vara lös och näringsrik. Sandig loam eller lerjordjord med neutralt pH (6-7) är lämpliga.

Bäddarna för vita lökplantor förbereds under hösten: plöjt djupt och befruktat med kalium och fosfor. På våren sprider du humus eller träaska och lossar marken något med en kratta. Fåror bildas på platsen och vattnas rikligt med rent vatten.

Plantor planteras i varmt väder på kvällen med ett intervall på 5-10 cm och en radavstånd på 30 cm.

Långa rötter skärs i hälften, fjädern klipps och lämnar två tredjedelar.

Landningsdatum

För full utveckling till plantering i marken behöver vita lökfrön två månader... Med tanke på detta faktum bestämmer trädgårdsmästare tidpunkten för sådd. Den bästa perioden är den andra och tredje tio dagar i februari. Plantor planteras i mitten av april.

Det är viktigt att inte vara sen med såddannars kommer plantorna att vara svaga och bli sjuka efter transplantation i öppen mark. Detta kan hända även vid sådd för tidigt.

Plantering av vitlökuppsättningar utförs från slutet av mars till slutet av april... Den valda uppsättningen värms upp till en temperatur på + 45 ° C i 7 timmar. Detta förhindrar tidig utsprång av blommans pilspets.

Före plantering blöts plantorna i en 1% -ig lösning av kaliumpermanganat eller i "Fitosporin".

Vård

Regler för vitlökvård:

• ogräs av ogräs när de växer - i början av växtsäsongen med en smal hack, när lökarna tar upp sin storlek för hand;
• lossa jordskorpan efter varje vattning för bättre luftning av den underjordiska delen;
• ofta och riklig vattning så att vattnet står under perioden med fjäderväxt, efter - när det översta lagret av jorden torkar upp;
• utfodring med kalium, fosfor.

Befruktningsregler:

• 14 dagar efter plantering - 25 g urea per 10 liter vatten vid roten;
• 14 dagar efter den första utfodringen - 25 g superfosfat och 10 g kaliumsalt per 10 liter vatten vid roten.

Tillämpning i traditionell medicin

Vitlök är mindre vanligt förekommande inom folkmedicinen än andra sorter på grund av deras svaga åtgärder. på kroppen. Rödlök är mycket aktiva och används för att behandla leder, förkylningar och tarmproblem. Gula lökar är de hetaste och hälsosammaste. Det används i matlagning och traditionell medicin.

För att ta bort maskar, använd lök tinktur: skala den lilla mediet, gnugga den på ett fint rasp, häll 200 ml rent kallt vatten, låt stå i 12 timmar. Läkemedlet tas på tom mage i 100 ml i 4-5 dagar.

För att lindra ödem två medelstora lökar är finhackade, strö med 1 tsk. granulerat socker och kyldes i 24 timmar. Pressa sedan saften genom ostduken och ta den i 2 msk. l. tre gånger om dagen 30 minuter före måltider i 5 dagar.

För att bli av med kallus och kallus, förbered en pasta baserad på smör: en medelstor lök i ett skal skal bakas i ugnen, knådas med en gaffel till en vall och blandas med 1 msk. l. Smör. Blandningen appliceras på majs och täcks med gasväv. Verktyget används tills problemet är helt eliminerat.

För behandling av förkylningar en lök är finhackad och blandas med 2 msk. l. honung. Blandningen placeras i kylen i 3-4 timmar. Den frigjorda sirapen tas i 1 msk. l. tre gånger om dagen mellan måltiderna.

För behandling av prostatadenom används en infusion: 200 g hackad lök hälls i 500 ml torrt vitt vin, insisterade i två veckor på ett mörkt ställe. Filtrera sedan infusionen och ta 2 msk. l. tre gånger om dagen, 30 minuter efter måltiderna. Behandlingsförloppet är tre veckor med en paus på 10 dagar.

För att bli av med mjäll och fet seborré använd färskpressad juice och konjak. Komponenterna blandas i ett 5: 1-förhållande. Hårbotten smörjs med en vätska, tvättas av efter en timme. Behandlingsförloppet är en månad, två gånger i veckan.

En kompress används för att behandla purulenta sår: Placera hälften av löken i en bit i en varm stekpanna utan olja och stek över svag värme tills den är mjuk. Efter kylning appliceras den på den ömma platsen och fixeras med ett bandage eller gasbind i 5 timmar. Sedan ersätts kompressen mot en ny.

Läs också:

De läkande egenskaperna för bakad lök

Effektiva folkmetoder för lökbehandling

Matlagningsprogram

Vitlök används ofta i matlagning. Är han perfekt för att tillaga färska sallader, aptitretare, sidorätter, grytor, soppor, buljonger, fyllningar.

Klassiskt franska recept löksoppa antar att man använder vitlök... Franska kockar försäkrar att bara han ger en behaglig, rik och söt smak till maträtten. Soppans rika doft är baserad på tekniken för lökberedning - sautéing. Produkten är kokt i olja och får gyllene färger och mjukhet.

För att göra soppa behöver du sådana ingredienser:

• vitlök - 1 kg;
• smör - 60 g;
• grönsak, nötköttbuljong eller kokande vatten - 1 liter;
• timjan - 5-7 grenar;
• baguette;
• hårdost Gruyere eller parmesan - 200 g.

Förberedelse:

1. Skala löken och skär i fjärde eller halva ringar.
2. Smält smöret i en stekpanna.Lägg lök i den och stek över låg värme, rör om ibland tills den är gyllenbrun. Löken ska karamelliseras. Allt tar cirka 30 minuter.
3. Häll 250 ml buljong eller kokande vatten i pannan. Koka tills vätskan delvis har förångats och tillsätt färsk timjan.
4. Häll i nästa portion buljong och koka tills den är tjock. Häll sedan i resten av buljongen, koka upp och koka soppan tills den är medium tjock.
5. Skär baguetten i skivor och torka i en torr stekpanna eller brödrost.
6. Riv osten.
7. Häll soppan i portionerade eldfasta skålar eller krukor. Strö över riven ost så att den täcker soppan helt. Tillsätt en skiva bagett och strö ost igen.
8. Placera behållarna i en ugn förvärmd till 200 ° C och vänta på att osten smälter.
9. Pynt med färsk timjan när du serverar.

Lagringsfunktioner

Säkerheten för vitlök beror på lagrings- och skördsförhållanden.... Bevattningen stoppas helt cirka 30 dagar före skörden. Skörden börjar efter att glödlamporna är helt mogna - fjäderns hals är torr, fjädern kommer att falla.

Efter skörd torkas löken under en tak med god ventilation under 10-14 dagar, sedan sorterade och staplade i lådor, nät, kartonger, andningsväskor.

De bästa förhållandena för lagring av lök - torrt förråd med lufttemperatur -1… + 4 ° С.

Referens. Om det inte är möjligt att skapa sådana förhållanden förvaras lökarna i ett torrt rum vid rumstemperatur upp till + 24 ° C.

Slutsats

Under 4 tusen år med odling och användning av lök har människor lyckats studera dess användbara egenskaper, hitta tillämpning inom matlagning och folkmedicin. Vitlök kännetecknas av en mer delikat och söt smak, uttalad arom och brist på bitterhet. Produkten ingår i olika sallader, soppor, garneringar för kött och fisk.

Vitlök odlas med frön och set. Planteringsvård kräver inte mycket ansträngning. Det räcker med att tillhandahålla riklig vattning i början av växtsäsongen och måttlig vattning efter bildandet av en fjäder, att ogräs och lossna, för att applicera mineralgödsel.