De bästa sätten att frysa vitkål för vintern hemma

En rik skörd av vitkål som skördas på platsen är en värdefull tillgång till vitaminer för vintern. Frysning vid en viss temperatur och fuktighet låter dig hålla grönsaken till nästa säsong och använda den för att förbereda första kurser, grytor, kålrullar och bakverk.

Är det möjligt att frysa vitkål

Många varianter av vitkål tolererar inte kylan väl, med försenad skörd från trädgården blir den mjuk, slö och förlorar sin knas. Men många sorter är lämpliga för frysning och långvarig lagring. En sådan bestånd kommer att vara användbar i många fall - att göra pajer med fyllning, borscht, grytor och andra rätter.

Hur egenskaper, smak, sammansättning förändras

Efter avfrostning behåller kål nästan alla fördelaktiga egenskaper. Ändå påverkar långvarig lagring i viss utsträckning produktens sammansättning: skadliga enzymer förekommer i den. Därför hälls kålhuvudena över med kokande vatten eller hålles över ånga i 1-2 minuter innan skörden. Denna förgrening förhindrar bildandet av farliga ämnen.

Fördelar och nackdelar

Djupfryst kål lagras till sommaren - detta är ett bestämt plus för hemmafruar:

• rätt ingrediens är alltid till hands;
• kål avfrostas snabbt, den läggs till varma rätter direkt från frysen;
• tappar inte användbara egenskaper och förändrar inte vitaminkompositionen.

Nackdelarna med den halvfärdiga produkten inkluderar bristen på elasticitet och crunch. Till exempel är en sådan produkt knappast lämplig för färska sallader. Utseendet på grönsaken blir också mindre aptitretande och attraktivt. Dessutom krävs en stor frys för arbetsstycket.

Referens. Många hemmafruar fryser kål tillsammans med hackade morötter, grön lök eller paprika.

Välja och förbereda kål

För långvarig förvaring vid undertemperaturer är inte bara vitkål lämplig, utan också kålrabi, blomkål och till och med broccoli. De väljer endast högkvalitativa exemplar utan tecken på förfall som uppfyller följande krav:

• fri från svarta fläckar och spår av mögel;
• omogna och samlade i tid;
• grönsakets struktur är tät, korrekt formad.

Kålhuvud undersöks noggrant för sniglar, larver eller andra insekter. Vid avfrostning hamnar de oundvikligen i skålen och reducerar därmed alla värdinnes ansträngningar till noll. Därför avlägsnas de övre bladen innan frysning, grönsaken sköljs med kallt vatten, hälls sedan över med kokande vatten och torkas av med en handduk.

De bästa sorterna för frysning

Tidiga och midsäsongsorter är inte lämpliga för frysning. De förvandlas till en mjuk massa och förstör smaken på skålen.

Erfaren jordbrukare rekommenderar att frysa sena sorter:

• Härlighet 1305
• Symfoni;
• Närvarande.
• mara;
• Amager 611;
• Dricka;
• Filibuster;
• gloria;
• Bebis.

Dessa sorter är praktiskt taget inte mottagliga för sprickbildning, sjukdomar och är resistenta mot skadedjur. Därför är de perfekta för frysning samt jäsning och lagring färskt i kyla.

Lämplig behållare

Det är mest bekvämt att lägga ut de förberedda kåldelarna i engångsplastpåsar. Dessutom finns det specialpaket till försäljning med praktiska återanvändbara lås.Användning av plastbehållare och fästfilm är tillåtet.

Frysmetoder

Frysmetoder väljs beroende på syftet.

Helt

Använd hela väskor eller film. På vintern är sådana exemplar lämpliga för framställning av fyllda kålrullar. Tina löv behöver inte mjukas upp i varmt vatten, eftersom de redan tappar sin elasticitet. Ta försiktigt bort stjälken från kålhuvudet, ta bort de skadade övre bladen, tvätta i kallt vatten. En väl torkad grönsak förpackas tätt med fastfilm, läggs i frysen.

Löv

Frysta kålblad används för fylld kål, grytor samt för medicinska kompresser.

Förberedelserna tar några minuter:

• kålhuvudet rengörs från de övre skadade och hårda löven, tvättas;
• inspektera för larver och sniglar;
• arken separeras till stubben, läggs i kokande vatten i 2-3 minuter;
• läggs ut i påsar och placeras i frysen.

Hackad

I denna form föredrar många hemmafruar att frysa grönsaken. Det är bekvämt och praktiskt, behållaren tar mindre plats än hela gafflar. Kål tillsätts till borscht eller används för att sy.

Träning:

• skala och skölj kålhuvudena;
• bläck med en pappershandduk;
• hacka i bitar av önskad storlek;
• förpackas i en förberedd behållare och skickas till frysen.

Morötter eller paprika läggs till strimlad kål och ibland halvfabrikat svamp.

I vilken form man ska frysa

Färsk kål är en källa till vitaminer och näringsämnen, men det finns inte mindre av dem i surkål och gryta. Med en stor mängd kokt skål läggs den också i frysen.

Färsk

Färsk kål lagras vid temperaturer under frysen för efterföljande beredning av första rätter, sidorätter, grytor. Andra färska grönsaker läggs till grönsaksblandningen - morötter, rödbetor, paprika samt örter. För avfrostning ska du helt enkelt placera påsen på kylhyllan eller på köksbordet.

Inlagd

Älskare av kålsoppa eller aromatisk surkål lagrar kål i denna form. Produkten fermenteras på något sätt tills den är klar. Glasburkar är inte lämpliga för att frysa den, eftersom de spricker vid undertemperaturer.

Ett bekvämt sätt är med plastbehållare eller icke-läckande plastpåsar. Surkål kommer inte att förlora sina gynnsamma egenskaper efter frysning, men en källare eller en uppvärmd är mer lämpad att lagra den balkongdär det inte försämras på länge.

Gryta

Använd plastbehållare för att frysa grytan. Den färdiga produkten får svalna till rumstemperatur, den resulterande juice dräneras. Förpackad i lådor eller väskor med lås.

Referens. Tillsätt ett minimum av vegetabilisk olja när du syr kål. Detta hjälper inte bara till att minska kalorier utan också minska vätskebildningen. Denna ingrediens tillsätts efter avfrostning av kålen i en stekpanna.

Lagringsperioder

De äter fryst kål före början av sommaren, och med utseendet på den första skörden av unga grönsaker, blir de av med halvfabrikat. Den optimala lagringstemperaturen är från -15 till -18 ° C. Frys inte och förvara inte avfrostad kål i kylen.

Hur avfrostas ordentligt

I borscht, hodgepodge eller annan varm skål läggs halvfabrikat direkt från frysen. Använd inte en mikrovågsugn eller varmt vatten för att påskynda upptining.

Var du ska ansöka

Kål som skördas för vintern gör det lättare för hemmafruerna att laga borscht, kålsoppa, samt grytor, grönsaksgrytor och allas favoritkålrullar (inklusive lata). Strimlade kålhuvuden är ett färdigt alternativ för att fylla i pajer, dumplings och pajer.

Det är intressant:

Beprövade sätt att lagra Savoykål för vintern hemma.

Bevisade sätt att lagra rosenkålar färska, frysta och konserverade för vintern.

I vilken form och hur man fryser rosenkål för vintern i frysen.

Slutsats

Det rekommenderas att frysa vitkål för vintern på flera sätt - med kålhuvuden, löv eller i hackad form. Varje hemmafru väljer lämplig metod med hänsyn till kapaciteten i sin egen frys. Grönsaken behåller sina gynnsamma egenskaper och vitaminer, den är lämplig för att förbereda första och andra rätter.