Vilka är hälsofördelarna och skadorna av aubergine

I öst kallas aubergine "grönsaker med livslängd." De har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlen, minskar sannolikheten för hjärtsvikt, åderförkalkning, hypertoni. Dessa är långt ifrån de enda användbara egenskaperna hos grönsaken. Aubergine förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen, är nödvändig för att immunsystemet fungerar korrekt, skyddar mot infektioner, och tack vare dess starka antioxidanteffekt är det känt som ett sätt att förebygga cancer.

Från artikeln kommer du att lära dig fördelarna och skadorna av aubergine för hälsan, deras kost, medicinska och näringsmässiga egenskaper, regler och normer för användning, i vilken form det är bättre att använda, möjliga kontraindikationer.

Äggplanta

Aubergine (ett annat namn - mörk fruktad nattskugga) är en örtartad växt av släktet Solanaceae. I Europa var det först på 1800-talet som denna kultur började odlas överallt. Uppfödare avlade olika sorter, olika i form, storlek, färg. I Ryssland är medelstora mörklila frukter traditionellt värdesatta. Frukterna används också som medicinska råvaror.

Du bör inte köpa aubergine före juli: perioden juli till september anses vara den biologiska tiden för deras mognad i naturen. Tidigare sorter odlas vanligtvis med tillsatta bekämpningsmedel, så det finns en stor chans att köpa en produkt rik på nitrater.

Det är bäst att använda aubergine av din egen skörd - det är det enda sättet du kan vara säker på kvaliteten och användbarheten av grönsaken för kroppen. När du köper en grönsak på marknaden eller i en butik, var uppmärksam på utseendet, förvaringsförhållanden och försäljning.

Som referens. I kulinarisk mening är aubergine en grönsak, i botanisk mening betraktas det som ett bär.

Sammansättning och egenskaper

Frukter är 92% vatten. De återstående procentsatserna är aminosyror, omega-3 och omega-6-fettsyror, fiber, socker (glukos, fruktos, sackaros), aska, fytosteroler. Kompositionen innehåller mineralsalter: kalcium, magnesium, natrium, klor, järn, mangan, koppar, selen, zink. Vitaminkomplexet representeras av vitamin A, betakaroten, B-vitaminer, askorbinsyra och nikotinsyra, vitamin E och K.

Aubergine har mångsidiga positiva effekter på kroppen:

• aktivera arbetet i mag-tarmkanalen;
• rengöra tarmarna från gifter och gifter, ta bort överskott av vätska och därmed minska uppsvinnet;
• främja viktminskning;
• normalisera metaboliska processer;
• lägre blodsocker och kolesterolnivåer;
• reglera nivån av hemoglobin;
• normalisera processerna för blodbildning;
• mätt kroppen med järn;
• förbättra tillståndet i väggarna i blodkärlen, öka deras elasticitet;
• hjälp i kampen mot sjukdomar lever och njure;
• ha en uttalad antiseptisk och antibakteriell effekt;
• stärka immunförsvaret;
• skydda mot influensa, övre luftvägsinfektioner;
• påskynda läkningen av sår, brännskador, sår.

Kaloriinnehåll och BZHU

Produktens kemiska sammansättning, närings- och dietegenskaper skiljer sig beroende på tillagningsmetoden. Mindre kaloririk rå aubergine. Dess energivärde är 25 kcal per 100 g.En del innehåller 1 g protein, 0,2 g fett, 2,9 g kolhydrater.

Kokta och bakade aubergine utan salt innehåller praktiskt taget inget fett (0,2 g), men de är rika på kolhydrater (6,2 g), i mindre grad på proteiner (0,8 g). Kaloriinnehållet i en del av produkten är 35 kcal. Näringsvärdet är högre för konserverad aubergine och är: kalorier - 49 kcal, proteiner - 0,9 g, fett - 0,7 g, kolhydrater - 7,3 g.

Stekt aubergine har ett högre kaloriinnehåll - 132 kcal, innehåller proteiner i en mängd av 1 g, fett - 8 g, kolhydrater - 10 g.

Fördelarna och skadorna av aubergine

Grönsakens olika kemiska sammansättning bestämmer spektrumet för dess farmakologiska aktivitet:

• Aubergine har en gynnsam effekt på hjärtans aktivitet, förhindrar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
• Grönsaken upprätthåller syra-basbalansen i blodet och vatten-saltbalansen på en normal nivå.
• Frukterna har en urindrivande, karminerande, antiinflammatorisk effekt, därför rekommenderas de för användning vid sjukdomar i levern och njurarna, mag-tarmkanalen.
• För förstoppning fungerar de som ett laxermedel: de stimulerar tarmens rörlighet, mjukar avföring, underlättar tömningen av tarmen och normaliserar avföringsfrekvensen.
• De aktiva komponenterna i kompositionen bryter ner fett, normaliserar ämnesomsättningen, rensar tarmarna för gifter och gifter, tar bort överskott av vätska från kroppen.
• Aubergine diet följs för åderförkalkning, hypertoni, hjärtsvikt, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, åtföljt av ödem.
• Frukter innehåller polyfenoler, som är användbara för hjärtat och blodkärlen, vilket minskar risken för diabetes, tuberkulos och cancer.
• Retinol, som finns i den kemiska sammansättningen av aubergine, bromsar åldringsprocessen, har en gynnsam effekt på hudens och hårets tillstånd, ökar skyddet av slemhinnor, skyddar mot infektion och är en bra antioxidant.

Men grönsaken är inte alltid bra. Potentiell hälsoskada är förknippad med konsumtionen av övermogna frukter. Faktum är att de innehåller höga doser solanin, ett giftigt ämne som är hälsoskadligt. Om du konsumerar en stor mängd övermogna grönsaker ökar sannolikheten för matförgiftning. Förgiftning åtföljs av illamående, kräkningar, magsmärta, diarré, nervsystemet (dubbelvision, yrsel, huvudvärk).

Som referens. Mogen frukt kan identifieras med en gammal stjälk, ett stort antal frön inuti efter skärning.

För kvinnor

Nikotinsyran i frukten har en gynnsam effekt på huden: den jämnar ut, blir mer hydratiserad, får en vacker och jämn färg.

Fördelarna med nikotinsyra:

• dilaterar blodkärl i den perifera delen av cirkulationssystemet;
• förbättrar tillförseln av syre och näringsämnen till vävnader;
• neutraliserar puffiness;
• tar bort fria radikaler och aggressiva toxiner från hudceller;
• aktiverar hårtillväxt, stoppar håravfall, förhindrar alopecia.

Vitamin HH tillsammans med kalcium gör huden elastisk, minskar uppkomsten av celluliter, upprätthåller vatten-saltbalansen på en normal nivå - något utan viktminskning är omöjligt.

På grund av det höga halten järn och koppar i frukten är aubergine användbara för kvinnor under graviditeten. De stärker immunförsvaret, stimulerar det hematopoietiska systemet.

Aubergine är till viss del en källa till kalcium, som normaliserar och stödjer hjärtat. Graviditet sätter hjärt-kärlsystemet i spänningar, förvärrar hjärtsjukdomar i bakgrunden, sänker hemoglobinnivåerna och ökar volymen av cirkulerande blod. Därför är den kvinnliga kroppen under denna period i stort behov av kalcium.

Viktig! I avsaknad av kontraindikationer hos modern och allergier hos barnet får äggplantor ätas under amningen. De mättar kroppen med vitaminer, mikro- och makroelement, bidrar till återhämtning av den kvinnliga kroppen efter förlossningen på kortare tid.

För män

Fördelarna med aubergine för män är förknippade med närvaron av zink i kompositionen, vilket påverkar reproduktionsfunktionen. Det stimulerar produktionen av testosteron, det huvudsakliga manliga hormonet som ansvarar för muskeltillväxt och sexuell hälsa, stimulerar spermatogenes och sexuellt beteende. Hormonet reglerar funktionen av prostatakörteln, förbättrar dess funktionalitet.

Aubergine hjälper till att bli av med nikotinberoende. Nikotinsyra finns naturligt i människokroppen, och nikotingummi minskar dess produktion. När man slutar röka saknar kroppen PP-vitamin (nikotinsyra), så det är svårt för en person att ge upp cigaretter. I sådana fall är det nödvändigt att inkludera auberginefrukter i kosten - naturliga källor till niacin.

För barn

Vitamin PP, tillsammans med andra biologiska komponenter i kompositionen, förbättrar den lokala immuniteten så mycket att barnets kropp får naturligt skydd mot streptococcus aureus och andra, inte mindre allvarliga virus. Aubergine i kosten för barn används för att förhindra influensa och övre luftvägsinfektioner.

Regelbunden konsumtion av grönsaker tillfredsställer i viss utsträckning kalciumbehovet i barnets kropp. Det är nödvändigt för normal tillväxt och utveckling av kroppen, mineralisering av tänder, deltar i konstruktionen av benvävnad och säkerställer dess tillräckliga styrka. Mangan, som grönsaken är rik på, deltar också i bildandet av ben och bindväv.

Användbara egenskaper hos en grönsak

Aubergine som odlas utan användning av bekämpningsmedel i måttliga mängder gynnar hela kroppen som helhet, stärker immunförsvaret, vilket minskar risken för sjukdomar, vilket påverkar gynnsamma, nervösa, urinära och kardiovaskulära system.

För hjärtat, blodkärlen och blodbildning

Aubergine rekommenderas för personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet eller i närvaro av en predisposition för dem. På grund av innehållet av kaliumsalter har grönsaken en positiv effekt på hjärtat: den upprätthåller sin normala sammandragningsrytm, reglerar blodtrycket, normaliserar syra-basbalansen i blodet och vattensaltmetabolismen i kroppen.

I spänningen och reglering av hjärtat arbete, är kalcium också involverat i fruktens sammansättning. Det ger också processerna för hematopoies, blodkoagulation.

Aubergine kallas effektiva försvarare av kroppen mot åderförkalkning, kranskärlssvikt, ischemi, hypertoni, hjärtinfarkt. De har egenskaperna hos ett diuretikum, de minskar perifera vaskulära motstånd, minskar belastningen på hjärtat och neutraliserar tecken på stagnation av blodcirkulationen. Användbarheten av frukter för hjärtat och blodkärlen ligger i deras förmåga att minska kolesterol i blodet, vilket fungerar som ett bra förebyggande av bildandet av aterosklerotiska plack.

För matsmältningskanalen

Aubergine är bra för matsmältningsproblem. Vegetabiliska fibrer i kompositionen rensar blodet, levern och njurarna från giftiga ämnen, påskyndar processen att bryta ner fett och aktiverar ämnesomsättningen. Aubergine klassificeras som en dietmat. Fiber tar bort överskottsvätska från kroppen, ökar uthållighet och prestanda, stimulerar fysisk aktivitet, vilket leder till ytterligare förbränning av kalorier.

Aubergine fungerar också som en antioxidant: den hämmar oxidationsprocesser, skyddar organ och vävnader från skadliga effekter av skadliga radikaler.Grönsaken hjälper till med förstoppning: den mjukar avföringen, förbättrar tjocktarmsens peristaltis och underlättar tömningen av tarmarna. Dessutom tar det bort gifter och gifter från kroppen, reglerar vatten-saltbalansen och lindrar puffiness.

För immunitet

Grönsaksmassan har antiseptiska och antibakteriella egenskaper, förhindrar penetration, förstärkning och reproduktion av infektioner i kroppen och minskar risken för komplikationer. Det rekommenderas att använda aubergine för att förhindra kroniska sjukdomar i övre luftvägarna, återställa lokal immunitet efter nyligen virala sjukdomar.

För att förebygga cancer

Vänster okontrollerade, fria radikaler förstör DNA, cellmembran och ökar risken för cancerceller. Aubergine ökar kroppens naturliga antioxidantförsvar, förbättrar vävnadens syresättning och normaliserar redoxprocesser, vilket minskar risken för cancer.

Tillämpningsregler och förordningar

Unga frukter används för mat i den fasen av teknisk mognad, med en glänsande elastisk hud, utan spår av förstörelse och skador. Innan du lagar mat rekommenderas att du tar bort skalet från grönsaken, strö på salt och lämna på ett svalt ställe i 10-15 minuter. Salt tar bort bitterheten och tar bort det giftiga ämnet - solanin.

En enda portion aubergine beror på personens ålder och kön, förekomsten av kontraindikationer. För en genomsnittlig vuxen räcker det att äta 200-300 g av en grönsak i taget. Delar över 500 g skapar ytterligare stress på matsmältningskanalen och kan orsaka kräkningar, illamående och dyspepsi.

Som referens. Aubergine lagras vid en temperatur av + 1 ... +2 ° C och en luftfuktighet på 85-90% under 25 dagar. Grönsaken kan hållas varm i högst 48 timmar.

I vilken form är det bättre att använda

Aubergine är populärt i köket i många länder runt om i världen. De är kokta, bakade, stuvade, stekta, ättikslag, konserverad, grillad, används som ingrediens sallader och kaviar... De mest utsökta är stekt aubergine, men när det gäller hälsosamhet anses de vara de minst lämpliga.

Vid processen för termisk bearbetning av en grönsak med uppvärmt fett omvandlas alla dess användbara fettsyror till giftiga ämnen. Toxiner som kommer in i kroppen tillsammans med aubergine, även i små doser, har en cancerframkallande effekt och kan vara hälsoskadliga. Dessutom är vegetabiliska oljor i sådana mängder skadliga för figuren och kan orsaka övervikt.

Bakad eller kokt aubergine kan hänvisas till begreppet rätt och hälsosam kost. Tack vare mild matlagning behåller de fördelaktiga föreningar i sin struktur. Det är tillrådligt att inte använda salt, kryddor, majonnäs i tillagningsprocessen. Citronsaft eller någon naturlig sojasås är idealiska för dressing. Du kan krydda med sesamfrön, ost med låg fetthalt och keso.

Kontra

En absolut kontraindikation för att äta aubergine är en individuell intolerans mot komponentens och komponenterna. Rekommenderas inte för personer med mag-tarmsjukdomar som gastrit, kolit, magsår och duodenalsår. Kompositionen innehåller aminosyror som kan irritera slemhinnorna, vilket leder till ökad smärta, förvärring av patologi.

Det är oacceptabelt att äta en grönsak med en historia av järnbristanemi, eftersom äggplantor i stora mängder tar bort järn från kroppen, vilket förvärrar prognosen för återhämtning.

Användningen av en grönsak förhindras av dysfunktion i levern, njurarna, gallblåsan, i vissa fall ammeperioden, ålderdom.

Slutsats

Aubergine är en värdefull matprodukt.Alla kommer att finna fördelar för sig själva: det har en gynnsam effekt på hjärtans aktivitet, upprätthåller syra-basbalansen i kroppen, bryter ner fett och främjar viktminskning, har en antiseptisk effekt och hjälper till i kampen mot lever- och njursjukdomar.

För att inte skada din hälsa är det nödvändigt att konsumera frukter av hög kvalitet utan bekämpningsmedel med mått. Näringsämnena, dietegenskaperna hos en grönsak, kaloriinnehållet i en del, mängden användbara föreningar i kompositionen beror på metoden för dess framställning. Därför rekommenderas det att gryta, baka eller koka aubergine när det gäller nyttan.