Hur man lagar soltorkade tomater hemma: olika sätt och de mest läckra recept

Du kan enkelt hitta soltorkade tomater i olja i små burkar från Italien i hyllorna på stormarknader. Men denna delikatess är inte billig. Att laga mat på egen hand är dock inte så svårt att överraska dina nära och kära med läckra rätter senare.

I artikeln hittar du olika sätt och recept för matlagning av soltorkade tomater hemma.

Fördelar och skada

Soltorkade tomater tillhör kategorin produkter, vars fördelar är obegränsade och skadan är minimal. Denna delikatess kan bara skada människors hälsa när man äter mycket.

Användbara egenskaper hos produkten

Soltorkade tomater är en medelkaloriprodukt. Därför, i en liten mängd, kan läckerheten konsumeras även av personer som tittar på deras figur och de som av hälsoskäl måste följa en strikt diet.

Låt oss lista de viktigaste användbara egenskaperna för denna maträtt:

• Grov fiber. Värdet på detta ämne ligger i det faktum att det bidrar till ett smidigt och högkvalitativt arbete av organen i mag-tarmkanalen.
• Kalium. Utan detta spårelement kan människans hjärta inte fungera smidigt. På grund av brist på kalium i kroppen visas dessutom svullnad.
• Serotonin. Ett annat plus med skålen är det ökade innehållet av serotonin ("lyckohormonet"). Torkade tomater förbättrar nervsystemets funktion. De räddar vår kropp från de destruktiva effekterna av stress och förbättrar humöret avsevärt.

Soltorkade tomater hjälper till att förbättra synen och hjärnfunktionen.

Kontra

Skadan från soltorkade tomater är försumbar jämfört med listan över dess fördelar. Vid överätning av denna skål kommer oxalsyran i tomater att leda till saltavlagringar och njursten. Dessutom provoserar dess överskott diabetes, fetma och leversjukdom.

Ta inte med soltorkade tomater i kosten vid akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen, bukspottkörteln och hög surhet i magen.

Vilka frukter är lämpliga för torkning

Använd små ihåliga tomater för friska och läckra soltorkade tomater. Stora och saftiga tomater fungerar inte - de har för mycket juice. Plommon och paprika tomater är idealiska.

Välj frukt som inte är övermogna eller omogna. Det är tillåtet att använda körsbärstomater... Färgen kan vara vilken som helst: röd, gul, brun. Den bästa formen för torkning av tomater är oval.

Soltorkade tomater minskar i storlek och vikt, och nästan all vätska från dem avdunstar. Ju mer juice finns kvar i torkad frukt, desto mindre kommer de att lagras.

Matlagning soltorkade tomater

Förberedelseprocessen för detta italienska gourmet-mellanmål är ganska enkelt. Tiden beror på den valda tillagningsmetoden. Tryck lätt på grönsaken för att kontrollera matens beredskap. Om juicen inte sticker ut är läckerheten klar.

Soltorkade tomater i ugnen

Detta är ett klassiskt sätt och ett recept för att förbereda en italiensk tomaträtt.

Ingredienser:

• medelstora frukter - 5-6 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• olivolja;
• salt - en nypa;
• socker - 1 msk. l.;
• kvist rosmarin.

Tillagningsmetod:

1. Gör en liten korsskärning på den försiktigt tvättade frukten. Sänk ner grönsakerna i kokande vatten i 2 minuter så att skinnen börjar flaga av. Överför sedan till kallt vatten och ta bort huden från fostret.
2. Skär tomaterna i fyra skivor, ta bort överflödigt juice och frön med en tesked.
3. Överför tomaterna till en skål, droppa med olivolja och tillsätt socker och salt. Rör försiktigt och marinera i ungefär en timme.
4. Placera kilarna på en bakplåt fodrad med bakpapper. Topp med hackad vitlök och rosmarin.
5. Torka vid 180 grader i cirka 20 minuter.
6. Sänk ugnens temperatur till 90 grader och låt skålen koka i ytterligare 2-3 timmar. Under processen vänder du kilen var 40: e minut.

Torktiden beror på fruktens storlek och saftighet, och vilken typ av skål du vill få. Ju mindre tid tomaterna kokas, desto mjukare blir de kvar. Om du vill få de mest torra tomaterna ska du torka dem i cirka 4 timmar. Du kan ställa in den på 80 grader direkt, men torktiden ökar till 10-12 timmar.

Uppmärksamhet! Ju lägre temperaturen i ugnen, desto mer lagras vitaminer i den färdiga produkten.

Hur man lagar soltorkade tomater i mikrovågsugnen

I mikrovågsugnen torkas tomater på ungefär samma sätt som i ugnen. Det visar sig dock mycket snabbare i tiden än i ugnen. I mikrovågsugnen torkas tomater med högsta effekt i 15-25 minuter.

För att göra torkprocessen snabbare skärs tomaterna i fyra delar och insidan med frönen tas bort med en sked. Tillagningsprocessen i sig består av flera identiska steg.

Tomater på en tallrik placeras i mikrovågsugn i 5 minuter, varefter juicen dräneras och plattan med grönsaker läggs tillbaka. När skålen är klar hälls den över med olivolja och förvaras i kylen.

Hur man lagar soltorkade tomater i en grönsakstork

Det är ett nöje att laga soltorkade tomater för vintern i en elektrisk torktumlare. Placera grönsakerna i facket på apparaten, ställ in temperaturen på 70 grader och glöm bort dem ett tag. Efter 1,5-2 timmar, kontrollera skålens beredskap.

Soltorkade tomater i en långsam spis

I en multicooker torkas tomater i "Bakning" -läget i 1-2 timmar. Ställ in tillagningstiden beroende på önskat resultat. Om du vill att tomaterna ska vara saftiga, räcker det att stänga av programmet efter en timme, och om de är torra, minst 3 timmar.

Hur man torkar tomater i en luftfrytare

Detta är också ett relativt snabbt sätt att förbereda ett ryckigt mellanmål. Skär tomaterna i 4 bitar, kärnan med frön. Krydda tomaterna med salt och peppar. Lägg en droppe olivolja på vardera.

Sprid tomaterna över trådstället så att de inte faller av under torkningsprocessen. Ställ in temperaturen på 80 grader och timern i 2 timmar. Den exakta tillagningstiden beror på tomatsorten.

Hur man torkar tomater i solen

Denna metod användes tidigare i det soliga Italien.

Processen är inte enkel och lång - från 4 till 10 dagar. Placera tomatbrickan / bakplåten på ett väl ventilerat område utomhus. Täck grönsaker med insektsmedel. Ta med tomaterna hem på natten. Gör detta i flera dagar. Hela tiden bör vädret vara varmt och soligt.

De bästa recepten

Vi erbjuder flera intressanta recept för att göra soltorkade tomater hemma.

Kryddig vitlökrecept

Ingredienser:

• tomater - 500 g;
• salt - 1 tsk;
• socker - 2 tsk;
• slipad svartpeppar - 1 tsk;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• olivolja - 2-3 tsk
• torra kryddor (oregano, dill, marjoram, basilika) - efter smak.

Denna mängd ingredienser räcker för en halv liters burk.Om du vill göra mer, öka mängden mat och använd alla tre möjliga ytor: en skål, en ångplatta och ett ångnät.

Så du kommer att ha 3 våningar med grönsaker och från en last får du 3 burkar med torkad delikatess.

Tillagningsmetod:

1. Skär tvättade och torkade frukter i hälften.
2. Linjera multikokeskålen med bakpapper och linje grönsakerna med skivorna i ett lager.
3. Förbered en förband: kombinera salt, peppar och socker. Rör om och krydda tomatskivorna. Strö över en blandning av örter ovanpå och droppa lätt med olivolja.
4. Ställ in "Bake" -läget på 3 timmar. Tiden är i genomsnitt och beror på kraften hos multikokaren och storleken på skivorna. Öppna locket med jämna mellanrum och kontrollera matens beredskap. Grönsaker bör förbli något fuktiga och måttligt mjuka. De mer torkade frukterna används bara till grytor och soppor.
5. Om du vill snurra ett mellanmål för vintern, förbered steriliserade burkar. Häll några matskedar olivolja på botten och lägg en kryddnejlika med finhakad vitlök. Lägg ett lager tomater och tillsätt olja och vitlök igen. Upprepa den här processen tills du fyller burken till toppen. Stäng locket och placera det på en sval mörk plats (kylskåp eller källare).

Torkade tomater med rosmarin och basilika på italienska

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• timjan kvistar - 2 st .;
• torr basilika - 2 nypor;
• kvistar av färsk rosmarin - 4 st .;
• havssalt;
• olivolja eller vegetabilisk olja - 100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna och skär dem på längden i 2 halvor. Ta ut frön med en tesked.
2. Placera kilarna på en bakplåt fodrad med bakpapper, skär upp sidan. Krydda med basilika och salt.
3. Placera grönsakerna i en ugn förvärmd till 70-90 grader tills fukten förångas. I soligt väder är det bättre att täcka brickorna med gasväv och placera dem under solen under hela dagen - det är så italienarna förbereder denna maträtt. Färdiga tomater är fasta och flexibla.
4. Skala och skär vitlök i skivor, tvätta örter, torka och ta isär.
5. Lägg vitlök, örter och tomater i en steriliserad burk tills hela volymen är fylld.
6. Häll oljan i burken så att den täcker alla lager. Stäng locket och sätt det i kylskåpet i 2 veckor.

Med basilika och vitlök

Soltorkade tomater blir ännu smakligare om de efter torkning rullas upp i burkar av vitlök och basilikablad.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 5-6 kryddnejlikor
• färsk basilika - några blad;
• kryddor efter smak;
• havssalt;
• olivolja - tillräckligt för att fylla en burk tomater till toppen.

Tillagningsmetod:

1. Skär de tvättade och torkade tomaterna i hälften och ta bort kärnan.
2. Placera på ett torrare bricka. Strö på salt och kryddor och låt stå i 7-8 timmar vid 80 grader.
3. Lägg de färdiga tomaterna i lager, alternerande med vitlök och basilika i beredda burkar. Häll varm olja på toppen, vrid och ta bort till en kall plats.

Soltorkade tomater med timjan och rödlök

Dessa tomater är bra att lägga till sallader, pizza, omeletter, grönsaksgryta, risotto. Eller servera som en sida maträtt med kött eller fjäderfä.

Ingredienser:

• Körsbärstomater - 500 g;
• rödlök - 1 st .;
• socker - 1 msk. l.;
• timjan - 3-4 grenar;
• olivolja;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Fodra en bakplåt med bakpapper och pensla med olja. Värm ugnen till 120 grader.
2. Skär de tvättade och torkade tomaterna i hälften. Placera dem, skuren sida uppåt, på en bakplatta.
3. Strö tomaterna med salt, peppar och socker. Topp med timjan och droppa med olivolja.
4. Torka tomaterna i ugnen i 2 timmar. Låt sedan svalna.
5. Skär löken i ringar. Överför torkad frukt till en steriliserad burk i lager, alternerande med lök. Täck allt med olivolja.

Med balsamic vinäger

Prova balsamic soltorkade tomater i ugnen. På en sval plats lagras en sådan delikatess under lång tid.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• färsk basilika;
• salt, peppar och socker efter smak;
• Provencal örter;
• balsamic vinäger - 1 tsk;
• olivolja (du kan ta grönsaker).

Tillagningsmetod:

1. Skär tomaterna i kilar och lägg dem på en bakplåt.
2. Strö över kryddblandningen och sätt i ugnen för att torka i 6-8 timmar.
3. Lägg ett färskt basilikablad i en glasbehållare. Lägg sedan de torkade skivorna i lager och strö varje lager med provensalska örter. Täck med olja i slutet.
4. Topp med balsamic vinäger.

Stäng burken och förvara på en sval plats.

Enkla soltorkade tomater i olja för vintern

Torkade tomater med vitlök i en grönsakstork är mycket aromatiska och vattniga. För att hålla dem väl hälls de med varm olja.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• havssalt - 2 tsk;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• olivolja - 200 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skär tomaterna i hälften och ta försiktigt bort massan.
2. Vänd bitarna, salt och lägg på torktumlaren.
3. Ställ in temperaturen på 70 grader och lämna mellanmålet i 6 timmar.
4. Koka oljan och finhakad vitlök.
5. Lägg sedan ut i lager i en steriliserad burk: häll i olja, lägg ut soltorkade frukter, sedan igen smör, tomater och smör.
6. Stäng burkarna och förvara på en sval plats. I kylskåpet går inte ett sådant mellanmål dåligt på sex månader.

Uppmärksamhet! Under torkningsprocessen minskar tomaterna i storlek. Från 15-20 kg frukt erhålls 1-2 kg av den färdiga produkten.

Soltorkade gröna tomater

Torkade gröna tomater skiljer sig från torkade röda tomater både i smak och i förberedelse.

Ingredienser:

• gröna tomater - 1 kg;
• jalapeno peppar - 1 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• salt, rosmarin, timjan, torkad basilika;
• olivolja.

Tillagningsmetod:

1. Skär tomaterna i 5 mm tjocka cirklar. I gröna frukter skalas inte kärnan.
2. Lägg dem i ett bricka och tillsätt salt och kryddor. Strö lite olja på toppen.
3. Vid 70 grader är torkade tomater i torktumlaren färdiga om 5 timmar.
4. Vi sprider förrätten på steriliserade burkar, alternerande lager med peppar och vitlök och häller varm olja. Vi vrider på bankerna för vintern.

Soltorkade tomater med ost

Detta smakliga mellanmål är inte för långvarig lagring.

Ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• hård ost - 200 g;
• paprika - 2 st .;
• grova svarta oliver - 100 g;
• olivolja;
• oregano;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Torka tomater i ugnen. Låt dem sedan svalna.
2. Vi sprider tomaterna i en burk i lager.
3. Mellan varje lager lägger vi ett skikt ost besprutat med örter, ett lager skivad bulgarisk peppar och ett lager hackade oliver.
4. Häll den färdiga skålen med olivolja.

Olivoljan i receptet kan ersätta solrosolja, men detta förkortar skålens hållbarhet. Soltorkade tomater med ost och olivolja förvaras i kylskåpet i cirka två veckor och med solrosfrön - under en vecka.

Hur man lagrar ett mellanmål

Torkade tomater i olja förvaras i kylskåpet eller på en sval plats som en källare. Förvara torkade tomater utan olja i tyg eller papperspåsar eller i glasburkar med nylonlock.

Det är bäst att placera burken med torkade tomater i kylskåpet, där färska frukter och grönsaker vanligtvis hålls. Denna italienska maträtt ska inte förvaras i frysen.

Låga temperaturer kommer att påverka smaken på tomater och deras integritet negativt. Det optimala temperaturområdet är från 0 till 10 ° C. Under sådana förhållanden kan vridningen lagras i 6-8 månader. Delikatessen lagras inte i lagerlokaler i lägenheter på mer än 3 månader.

Vad du ska äta med och var du kan lägga till soltorkade tomater

Hemlagade soltorkade tomater används i sallader, italiensk pasta, pizza och olika snacks, kanapéer.Denna beredning serveras med tonfisk, mozzarella och ricotta. Förrätten går bra med oliver, zucchini och aubergine.

Soltorkade tomater läggs till såser och kokas med kött eller grönsaker. De hjälper också till att krydda fiskrätter.

Kockar använder denna ingrediens i beredningen av olika delikatesser: de bakar kaninfiléer och kycklingbröst med den, lägger till muffins, etc. Var inte rädd för att experimentera med olika smakkombinationer. Soltorkade tomater går bra med nästan vilken maträtt som helst.

rekommendationer

Obs till värdinnor:

• För torkning och förvaring, använd antingen kallpressad olivolja eller vegetabilisk olja. Men välj alltid raffinerad och deodoriserad - då behåller tomaterna sin naturliga smak.
• Ersätt vanligt havssalt. Dess kristaller är stora och löses inte helt upp, så mellanmålet kommer definitivt inte att vara salt.
• Se upp för torkningsgraden - det påverkar mellanmålets textur och dess smak. Torkning kort kommer att bevara den fina strukturen och göra mellanmålet lättare. Men ju längre torkningsprocessen är, desto torrare blir tomaterna och desto intensivare blir deras smak.
• Om fruktens hud är för tät, ta bort den genom att hälla kokande vatten över tomaten. Men i det här fallet kommer indunstningen av juicen att gå snabbare, och själva frukterna efter torkning blir små.
• För att få en perfekt struktur och påskynda torkprocessen, skär grönsakerna i halvor eller fjärdedelar och ta bort frön och överflödigt juice.
• Använd en mängd olika kryddor och örter för att ge dina tomater en unik och behaglig smak. Hacka färska örter bättre och tillsätt till olja. Strö tomaterna själva med torkade örter.

Slutsats

Soltorkade tomater kan erövra gourmet. De kommer att göra även vanliga äggröra till ett mästerverk av kulinarisk konst. De är tidskrävande att förbereda, men väl värt det. Var noga med att prova den här italienska delikatessen.