Vi kommer att berätta och visa hur du håller tomater färska under lång tid: intressanta livshack från erfarna ägare

Tomater är en av världens mest eftertraktade livsmedel. Denna grönsak finns i nästan varje kök. Hemmafruerna förbereder läckra och hälsosamma sallader, vinterförberedelser från det. Tomater innehåller vitamin A, B2, E, PP och till och med ett sällsynt vitamin K, vilket normaliserar blodkärlernas arbete. Men för att kunna njuta av dessa saftiga grönsaker lite längre måste du veta hur man lagrar skummade tomater.

Långvariga lagringsvarianter

För att grödan ska lagras under lång tid väljs de sorter som kännetecknas av hög hållkvalitet för plantering. Tvätta inte tomater, torka hårt smutsigt med en mjuk trasa och försök att inte förstöra huden.

Erfaren grönsaksodlare plockar något omogen sorter av tomater:

1. De Barao - Tomsäsong tomat, höjden på busken når 3 m. Frukt är avlånga, i olika färger - från gul till brun.
2. San Marzano - en sort med täta, saftiga frukter i ljusröd färg, plommonformade, som väger upp till 140 g.
3. Rio grande - Halvsäsongsort med hög produktivitet.

Det finns speciella sorter och hybrider uppfödda för långvarig lagring:

1. Giraff - en sort som når en höjd av 1,2 m. Den tillhör den sena mogna sorten, den odlas i öppen mark och under filmskydd. Frukten lagras till slutet av våren.
2. Long Keeper - senmogen sort, tomaterna når 450 g. Färska lagras till våren.
3. Masterpiece-1 - En senmogen underhybrid, dess buske växer till 65 cm. Röda platta frukter som väger cirka 200 g kvarstår till mars.

Hur många tomater lagras

Hemma lagras röda frukter i 3-4 dagar, rosa - upp till 5 dagar, bruna - ungefär en vecka, mjölk och grön - ungefär 10 dagar.

I kylskåpet behåller tomater sin friskhet i upp till två veckor. Frysaren har den längsta hållbarheten för tomater. Men det är värt att frysa endast mogen, noggrant tvättad, oskadad frukt.

Korrekt lagringsfaktorer

En av de viktigaste faktorerna som påverkar tomatens hållbarhet är variationen. Välj de som är lämpliga för långvarig lagring.

Tomater förvaras på en mörk, sval plats - ett kylskåp eller källare är lämpligt för detta. Luftfuktigheten bör inte överstiga 80%. Frukten förvaras i trälådor. För att öka hållbarheten håller många sommarboende på omogna frukter, som mognar redan under lagring.

Hur man skördar tomater för lagring

Skörden skördas före nattfrost, eftersom de frysta frukterna inte kommer att lagras på länge. Grundläggande insamlingsregler:

• tomater skördas under dagen, när det inte finns morgondagg på dem;
• för att förlänga hållbarheten sorteras de skördade frukterna;
• välj endast mogna grönsaker och frukter, mogna till mjölkmognad;
• alla insamlade tomater torkas med alkohol för desinfektion.

Hur man lagrar grödor

Köttiga, sockerhaltiga tomater lagras värst av allt eftersom de snabbt börjar jäsas och blir oanvändbara.Lite omogna tomater behåller sin friskhet i 2-3 dagar längre än mogna, eftersom deras kött fortfarande är fast. Övermogna frukter äts omedelbart, eftersom de inte ligger på länge.

På en lapp... Oavsett variation, bevaras tomater som odlas utomhus bättre än växthus.

Hur man lagrar tomater i en källare eller i källaren

Det lämpliga temperaturintervallet för att hålla tomater färska är + 10-15 ° C, så det bästa stället att förvara plockade tomater är i källaren eller källaren. I källaren placeras tomater i trälådor i lager och separerar lagren med papper. Om möjligt är varje tomat lindad i ett pappersomslag. Lägg inte mer än tre lager i lådorna, annars försämras den nedre raden från vikten på de övre.

Om det inte finns någon källare lagras grönsaker på golvet - till exempel i skafferi. Omogna tomater lämnas vid rumstemperatur, där de mognar över tiden.

Funktioner för förvaring på balkongen

En lämplig plats för förvaring av mogna tomater är en balkong, om lufttemperaturen inte överstiger + 15 ° C. Tomater lagras där på samma sätt som i en källare eller källare: de staplas i lager och lägger var och en av dem med trasa eller papper. Själva lådorna är också täckta med en trasa för att skydda dem mot solljus.

Hur man håller färska tomater i burkar

Konservering är en långsiktig lagringsmetod. I burkar förblir tomater användbara i 4-6 månader.

Mogna tomater tvättas och torkas och placeras sedan i en tre-liters steriliserad burk. Häll 3-4 msk. l. alkohol, stäng med ett nylonlock och skaka så att alla tomater är väl våta. Sedan läggs en tråd med alkohol dränkt i mitten och tänds från utsidan. När alkoholen börjar brännas rullas burken upp med ett metalllock.

På en lapp. För långvarig lagring placeras burkarna på en mörk, sval plats.

I lådor

Tomater förvaras i trälådor med spår så att syre kan tillföras dem. Lådorna är täckta med gasväv, bomullstyg, men inte ett lock. Behållaren ska vara fri från främmande lukt. För att skydda tomater från fukt placeras torr hö på botten.

I sågspån

För att hålla tomaterna i lådor längre används sågspån. Om grödan fortfarande är lite omogen placeras den i lådor, om möjligt i trälådor, topp till topp (där stjälken var - detta är toppen). Papper läggs under varje lager och sågspån hälls, vilket tar upp fukt och skyddar frukterna från råtta.

För att effektivisera denna lagringsmetod placeras lådorna på en torr och mörk plats vid en lufttemperatur på högst + 10-15 ° C. Det är bäst att förvara tomater i en källare, källare eller balkong om sidan inte är solig. Lådan är täckt med gasväv eller papper.

Inomhuslagring

Mogna tomater lagras inte bra vid temperaturer högre än + 22 ° C. På grund av det höga socker- och juiceinnehållet i tomater skapar varma förhållanden en gynnsam jäsningsmiljö. Köttiga frukter med en tunn skal vid rumstemperatur förvaras i högst 2-3 dagar. Om tomaten har ett tjockt skal och tät massa, kommer grönsaker att lagras i upp till 6-7 dagar.

Viktig! För att inte bli förgiftad av inaktuella produkter lagrar tomater inte mer än dessa villkor under rumsförhållanden.

I papper

Om frukterna finns i tidningen eller papperet, kommer de att förvaras under lång tid inte bara i kylen, utan också i en låda eller korg. Det viktigaste är att inte lägga ett stort antal tomater ovanpå varandra, 1-2 lager kommer att räcka.

Förvaring i en kruka

För långvarig lagring saltas tomater i en kastrull. För att göra detta, skär hälften av tomaterna i lika delar. Ett lager hackade grönsaker placeras i en kastrull, strö med salt och sedan ett lager av hela. Och så flera gånger tills behållaren är helt fylld.

På en lapp. Oavsett vilken metod som valts, kontrollera regelbundet beståndet. Om en tomat börjar försämras, ta bort den omedelbart så att den inte smittar andra.

I burkar med senap

Tomater tvättas noggrant med varmt vatten och torkas.Häll 2 msk i en steriliserad burk. l. senapspulver. Tomater placeras i den och varje lager strös med senap. En tre-liters burk bör ta högst 7 msk. l. pulver. Burkan förseglas och förvaras på en sval plats.

Kylförvaring

Var är det bästa stället att lagra mogna tomater? Med en vanlig tidning i kylen lagras tomater i upp till två veckor. Varje grönsak förpackas i en pappersrulle eller kombineras i tre bitar i ett kuvert. Målet är att hindra tomaterna från att bli fuktiga. Det bästa stället att förvara tomater i kylskåpet är på det nedre grönsakspacket. Tidningen byts periodvis och hyllan i kylen torkas torr.

På en lapp... Tomater ska inte förvaras i en förseglad plastpåse, eftersom de snabbt kan försämras på grund av kondens.

Men när de förvaras i kylskåpet förlorar tomater sin färska smak. De flyktiga ämnena som finns i dem, som ger arom och bekant smak, tål inte låga temperaturer och förstörs.

Hur man lagrar röda, bruna och mjölktomater

För lagring av röda tomater vikas grönsaker med stjälkarna uppåt i grunt lådor i 2-3 rader. För att förhindra att tomaterna rörs, slås de in i tunt papper eller strö med sågspån. Lådorna är täckta med en tunn film, men se till att syre kommer till grönsakerna. Röda frukter lagras vid en temperatur på + 1-2 ° C. Hållbarheten är 1–2 månader.

Bruna tomater placeras med sina bladblommor uppåt i rena lådor på 8-12 kg. Frukterna är också ströda med sågspån eller förpackade i tunt papper. Stäng med lock och förvara vid + 4-6 ° C.

Mjölkfrukter lagras bäst - upp till tre månader. I sådana tomater fortsätter mognadsprocessen. Tomater läggs i lådor och varje lager strös med tapp eller sågspån. Om det inte finns skaft eller sågspån, ersätts de med lökskal. Grönsaker lagras vid temperaturer från -2 till + 2 ° C fram till januari.

Förvaring av gröna tomater fram till nyåret

Om du vill servera färska tomater till nyårsbordet, bör du ta hand om detta i förväg. För detta ändamål är gröna mejerifrukter lämpliga, skördas på sommaren i träbehållare och lagras på en mörk och sval plats. Om detta inte var möjligt, och du bara har röda mogna frukter, använd då konservering i burkar. Detta hjälper till att bevara saftigheten hos mogna tomater under det nya året, ge dem en pikant smak.

Vad man ska göra om tomater börjar förstöra

Vid det första tecknet på att tomaterna har börjat försämras sorteras grödan till hela och bortskämda tomater. Övermogna frukter kommer att vara mjuka och huden kommer att spricka. Dessa tomater kastas bort eller görs till tomatsås (för detta skärs de bortskämda delarna av). De används för att förbereda en salladdressing blandad med vegetabilisk olja och smaksättning.

Förvaring av bearbetade tomater

Tomater hålls inte bara färska. Termisk bearbetade frukter med lång lagring används för mat. När det gäller smak är de inte sämre än färska grönsaker.

Konserverade, torkade och torkade frukter lagras mycket längre och kräver inga speciella lagringsförhållanden:

1. Hermetiskt förseglade konserverade tomater kan förvaras under lång tid även vid rumstemperatur. Sådana tomma tar upp till ett år.
2. Om grönsakerna är jäsade eller saltade och ligger under ett nylonskydd, de lagras i upp till sex månader.
3. Torkade tomater förvaras på samma sätt som torkade. De placeras i naturliga tygpåsar eller papperspåsar för att tillhandahålla syre till grönsaker och förhindra att damm och insekter tränger in. Torkade tomater förvaras på ett torrt och mörkt ställe.

Hur man lagrar hemlagad tomatpreparat

Den viktigaste rekommendationen för hemlagade produkter är förvaring på en mörk och sval plats. För dessa ändamål är en källare, en stängd balkong eller kylskåp lämpliga.

Torkning av tomater för vintern - en delikatess från Medelhavet

Saftiga och aromatiska soltorkade tomater kommer att vara ett trevligt tillskott till bordet under vinterkylan.De torkas först i en elektrisk torktumlare och lagras sedan i olivolja med kryddor.

Ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• havssalt - 1,5 tsk;
• kryddor "italienska örter" - 2 tsk;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• olivolja - 250 ml.

Förberedelse:

• skär tomaterna i hälften, ta bort stjälken;
• välj frön med en kniv;
• lägg tomaterna i en uppvärmd elektrisk torktumlare i rader;
• salt och strö över italienska örter på varje lager på pallar;
• låt torka vid + 70 ° C i 10-12 timmar;
• byt brickorna på plats varannan timme för bättre torkning
• när tomaterna är helt torra, ta bort dem från den elektriska torken;
• skär vitlök i små kilar;
• lägg soltorkade tomater, hackad vitlök i försteriliserade glasburkar och täck med olivolja.

Täck den resulterande delikatessen med ett lock och förvara på en mörk, sval plats.

Viktig! För torkning är det bättre att välja täta, inte särskilt vattniga sorter. Företräde ges frukter som är 4-5 cm långa.

Allmänna rekommendationer

Det rekommenderas inte att köpa frukt för lagring i stormarknader. Bättre att ta de som odlas i trädgården eller köpa dem på marknaden.

Tips från erfarna hemmafruar:

1. För att hålla frukterna längre avlägsnas de tillsammans med stjälken.
2. Grönsaker skadade av råtta eller parasiter förvaras inte i samma behållare med hela grönsaker.
3. Tomater förvaras på en sval mörk plats - i källaren, skafferi, under ett bord, soffa eller säng.
4. Tomater kontrolleras regelbundet för råtta. De bortskämda kastas bort så att resten inte börjar ruttna.
5. Grönsaker placeras i förvaring strikt med stjälken uppåt, eftersom huden nära den är mjuk, och under tomaternas vikt kan den spricka, så kommer tomaten att börja försämras.
6. För långvarig förvaring lindas varje frukt i papper och placeras i lådor eller korgar i högst 1-2 rader.
7. Grönsaker lagras inte i en plastpåse, eftersom det inte är möjligt att hålla tomater färska under lång tid på grund av hög luftfuktighet.

Slutsats

Lagringskvaliteten för tomater beror på den valda sorten. Med förbehåll för enkla rekommendationer lagras tomater under lång tid och förlorar inte sina yttre och smakegenskaper. Användbara frukter kommer att glädja ägarna under lång tid, särskilt på bordet på nyårsdagen.