Färsk skörd under lång tid: varför tomater inte kan förvaras i kylen och var är det bättre att göra det

Tills nyligen tänkte tomatälskare inte var de skulle förvara tomater. När allt kommer omkring, från barndomen lärde vi oss: det är bättre att lagra mat i kylen. Det tros att de förstörs långsammare där. Men nyligen har uttalandet varit allt vanligare att denna regel inte fungerar för tomater. Låt oss se vem som har rätt och vem som har fel i den här saken.

Varför du inte kan förvara tomater i kylen

Trädgårdsmästare och hemmafruar är i en desperat debatt om huruvida de ska hålla färska tomater i kylen. Vissa hävdar - ja, andra håller starkt med dem och tror att det inte finns någon plats för tomater i kylen... Båda har delvis rätt.

Anhängare av teorin att kylskåpet inte är det bästa stället för tomater säger att den kalla temperaturen dödar arom och smak av frukt. Det är därför många inte kyler tomater. Och det finns bekräftelse på detta. Det konstaterades experimentellt att fruktens doft går förlorat vid låga temperaturer. Men betyder det att tomater absolut inte kan förvaras i kylskåpet?

Obligatoriska lagringsvillkor

Forskare har visat empiriskt att den optimala temperaturen för lagring av tomater är + 12-13 grader. Varken rumstemperaturen eller lufttemperaturen i kylskåpet motsvarar denna nivå. Hemma, särskilt på sommaren, når temperaturen 25-30 grader. Och i kylskåpet är det alltid mindre än 12 grader (beroende på inställningarna från +2 till +8). Varken det första eller det andra alternativet är därför optimalt för denna produkt.

Var du ska lagra

Det bästa alternativet är ett torrt, svalt rum med en temperatur på högst 12 grader. För boende i privata hus är källaren det bästa stället. Där kan tomaterna hållas färska och smakfulla i flera månader.

referens... Vissa trädgårdsmästare lyckas hålla sina grödor i källaren fram till slutet av hösten - början av vintern.

I en lägenhet lagras tomater som hänger från en sval vägg i upp till 10 dagar. Vanligtvis finns en sådan vägg på en balkong eller loggia.

Erfaren hemmafruar att hålla skörda så länge som möjligt rekommenderas det först att uppmärksamma graden av mogna tomater. Om frukterna redan är helt mogna, kan en varm plats lagra dem i mer än några dagar. Då kommer de att försämras.

Mogna frukter placeras bäst i kylan. Detta är korrekt för att förlänga deras hållbarhetstid. Hur länge lagras tomater i kylskåpet? De kan stanna där i upp till flera veckor.

Om vi ​​pratar om fortfarande omogna (gröna) tomater som skördas i förväg, finns det särdrag i lagringsreglerna för dem. Ett kylskåp gör inte susen. För att mogna behöver de en varmare plats. Några veckor vid rumstemperatur hjälper till att mogna frukten. Samtidigt är både smak och aroma värdefulla.

Viktig! Det kommer inte att vara överflödigt att granska de lagrade frukterna med några dagar. Om vissa prover börjar försämras måste du hitta dem i tid och ta bort dem från lagring.

Om tomaterna går dåligt

Tomater som inte är lämpliga för konservering kan vara:

1. Återvinna... Gör till exempel en rull hemlagad tomatsås eller ketchup. Frukt också ättikslag halvor eller bitar. Mycket användbart på vintern.
2. Visna eller torka... Detta görs både i ugnen och i den elektriska torken. Torkade och torkade tomater förvaras vanligtvis i burkar fyllda med vegetabilisk olja till toppen.
3. Att frysa... Små tomater fryses i hela väskor, stora - skära (till exempel pizzaringar). Frukterna är också tvinnade i en köttkvarn eller mosas med en mixer. På vintern läggs de till såser och gravies.

Läs också:

Skördbar och lättodlad tomat "Kvinnors lycka".

Vi sparar skörden från kylan: hur man täcker vitlök för vintern.

Vilka lågväxande tomatsorter är de mest produktiva.

Tips och tricks för långvarig lagring

Här är några tips från erfarna hemmafruar:

1. När du förvarar i kylskåpet är det bättre att placera mogen frukt inte nära väggen utan närmare dörren eller i en speciell låda för grönsaker. Det är lite varmare där.
2. Vid förvaring är omogna tomater väl skiftade med torr hö eller sågspån.
3. Frukterna är bättre kalibrerade. Under lång tid kan medelstora tomater med tät hud överleva utan att skada dess integritet.

De bästa sorterna för långvarig lagring

Uppfödare har utvecklat många tomatsorter med lång hållbarhet:

• Nyår;
• Liggande;
• Vinterhjärta;
• Vintern mirakel;
• Christmas;
• Höstgåva;
• Snöfall, etc.

Uppmärksamhet! Mellanstora tomater, tjockväggade, med tät hud, kvarstår under lång tid. Det är viktigt att frukten inte skadas.

Låt oss sammanfatta

Om du är en lycklig ägare av ett privat hus, har du antagligen en källare. Det är där tomater lagras bäst. Alternativa alternativ för lägenhetsboende är ett kylskåp eller en sval plats vid balkongen.

Om tomaterna fortfarande är gröna, förvara dem inte i kylen. Lämna gärna frukterna på fönsterbrädan. Eller om tomaterna är helt mogna, välj en grönsakslåda i kylen. Aromen försvagas lite, men du förlänger fruktens hållbarhet. Och tro inte de som säger att tomater aldrig ska hållas i kylan. Mogen - du kan.