10 mest läckra recept för melonsylt
Melon sylt är en original delikatess för dem med en söt tand. Bärnstensfärg, täta bitar, rik smak och tillsatser i form av lime, citron, mynta och kryddor kommer att imponera på riktiga gourmeter. Vi har samlat in 10 beprövade recept för läckra melon sylt.
Innehållet i artikeln
Urval och beredning av frukt
Standardtekniken för kokt sylt innefattar kokande frukt och bär i koncentrerad sockersirap. För att påskynda processen täcks den beredda produkten med raffinerat socker och, efter att juicen har bildats, släpps på eld. Ju längre massan kokas, desto tjockare blir den.
För sylt perfekt passform mogna meloner med söt och aromatisk massa. Enligt tekniken ska bitarna förbli tät, inte falla isär, därför är det bättre att lägga undan frukter med en lös struktur för sylt och sylt.
De bästa melonvarianterna för sylt: Torped, Kollektiv bonde, Berättelse, Raymond, Gulyabi.
Regler för val och beredning av frukt:
- När du köper ska du inspektera frukten: det får inte finnas bucklor, sprickor, bruna fläckar på ytan.
- En mogen melon ges av en torr svans, ett tråkigt ljud när man tappar och en uttalad arom.
- Även inte alltför söta frukter är lämpliga för sylt, det viktigaste är att strukturen är tät.
- Före skärning tvättas frukterna, skärs i halvor, och den fibrösa delen och frön tas bort med en stor sked eller kniv.
- Skalet tas bort, massan skärs i små vackra bitar.
- Melonskorpor för sylt dras i vatten med läsk för att mjukgöra strukturen (1 tsk per 1 liter vatten).
Ytterligare beredning av delikatessen beror på den teknik som anges i receptet.
De mest läckra och enkla recept
Läckra och friska melon sylt är tillverkade av mogen, men inte övermogen frukt. Citron, lime, apelsin, ingefära, kanel och alkohol ökar smaken. Vi har förberett toppprovade steg-för-steg-recept för varje smak.
Klassiskt recept
Ingredienser:
- 1 kg melon;
- 1 kg socker;
- 25 g citronsyra;
- 250 ml vatten.
Vi överför den beredda massan till en djup handfat, tillsätt socker, citron och låt stå i 30 minuter. Vi sätter behållaren på låg värme, kokar i 15 minuter och låter svalna helt. Sedan återvänder vi till kaminen och kokar i ytterligare 10 minuter. Häll hett i 250 ml burkar och försegla.
Med citron
Ingredienser:
- 1 kg melon;
- 1 kg socker;
- 1 stor citron;
- 3 g vanillin eller 1 vaniljskida.
Skär massan i kuber, lägg den i en handfat och täck med granulerat socker. Min citron, skär i tunna skivor, lägg till melonen. Vi lämnar produkter över natten.
Vi sätter behållaren på en lugn eld och kokar i 10 minuter, omrörs hela tiden massan. Låt det sedan brygga i 10 timmar och sätt tillbaka handfat till kaminen igen i 10 minuter. Tillsätt vanillin eller naturliga vaniljekorn i slutet, blanda och koka i ytterligare 5 minuter. Häll hett i burkar och rulla upp locken med en nyckel.
Med kalk och mynta
Ingredienser:
- 500 g melon;
- 3-5 färska myntablad;
- 0,5 kalk;
- 180 g socker.
Skär den beredda massan i kuber med en lockig kniv, lägg den i en skål och täck med socker. Sätt behållaren på en lugn eld efter en halvtimme och vänta på att den kokar. Tillsätt sedan mynta och juice av en halv limefrukt. Koka i 10-15 minuter, häll massan i rena burkar och försegla tätt.
Melon sylt "Chock"
Delikatessen fick sitt namn på grund av matlagningstekniken. Bitarna doppas i kokande sockersirap, så att de blir transparenta och behåller en tät struktur.
Ingredienser:
- 1 kg melon;
- 1 kg socker;
- 250 ml vatten;
- 0,5 citron.
Skär massan i kuber. Vi lagar sirap från vatten och socker, doppar bitarna i det och häller i citronsaften. Vi väntar på att det ska koka och laga mat i ungefär en timme. Rör försiktigt under tillagningen. När den söta vätskan har förtjockats överför du massan till en ren behållare och korkar den.
Kanel
Ingredienser:
- 700 g melon;
- 700 g socker;
- 15 g citronsyra;
- kanelstänger.
Skär den beredda produkten i kuber, lägg den i en handfat och fyll den med socker. Efter 30 minuter, sätt på låg värme, koka upp, tillsätt citronsyra, koka i 15 minuter. Lägg en kanelstång i varje burk och sprid massan. Kork tätt med lock.
Med banan
Ingredienser:
- 1 kg melon;
- 2 mogna bananer;
- 500 g socker;
- 0,5 citron.
Skär massan i kuber, bananer i cirklar. Vi lägger produkterna i en djup behållare och täcker med socker. Sätt på kaminen efter 30 minuter och koka i 15 minuter på låg värme. Häll i citronsaft i slutet, koka i 5 minuter och häll i en ren behållare.
Med konjak
Ingredienser:
- 1 kg melon;
- 1 kg socker;
- 100 ml konjak (konjak);
- 1 citron.
Skär den beredda melonen i kuber. Vi tillverkar sirap av vatten, socker, citronsaft och alkohol. Doppa massan i den och koka i 40-50 minuter tills vätskan tjocknar. Häll massan i 250 ml burkar och stäng tätt.
Jam "Topaz" med ingefära
Ingredienser:
- 800 g melon;
- 800 g socker;
- 500 ml vatten;
- en nypa torr ingefära;
- 1 citron.
Skär den beredda massan i kuber och koka i kokande vatten i 5 minuter. Vi förbereder en sirap från vatten och socker, dopp ner melonen i den, vänta till en koka, ta bort från värmen och låt stå i 8 timmar. Sedan återför vi handfat till kaminen, tillsätt ingefära pulver och häll i citronsaft. Koka i 15 minuter och häll den heta massan i burkar.
Melonskorpor
Ingredienser:
- 800 g melonskal;
- 1 kg socker;
- 5 g citronsyra;
- 5 g vanillin.
Skär skorporna, tidigare indränkta i vatten med tillsats av läsk, i remsor, lägg i en handfat och täck med socker. Vi lämnar på en sval plats i 2-3 timmar. Sedan lägger vi handfat på låg värme och väntar på att det kokar. Stäng av värmen och låt den injicera i 6 timmar. Vi upprepar detta steg tre gånger. Tillsätt citronsyra och vanillin i slutet av tillagningen. Vi lägger sylt i en ren behållare och stänger tätt. Sirapen blir tjock och skorporna blir genomskinliga.
I en multicooker
Ingredienser:
- 800 g melon;
- 1 orange;
- 600 g socker;
- 5 g vanillin.
Skär den beredda melonen i bitar. Ta bort skalet från apelsinen, skär massan i kuber.
Lägg maten i skålen, tillsätt socker och rör försiktigt massan. Ställ in läget "Quenching" i 1 timme, stäng inte locket. Rör om massan med jämna mellanrum, koka den om nödvändigt till önskad densitet och häll den i burkar.
Tips om matlagning, sömnad och lagring
För att laga melon sylt utan onödigt arbete och inte förstöra maten, använd råd från erfarna hemmafruar:
- Se till att sterilisera glasbehållare och lock innan du sönderdelar den heta massan.
- Ytterligare pastörisering i ett vattenbad krävs inte, eftersom en stor mängd socker fungerar som ett utmärkt konserveringsmedel.
- När du har stängt burkarna med lock, vänd den upp och ner och linda den i en tjock filt eller filt tills den svalnar helt.
- Förvara arbetsstycken på en sval, mörk plats.
- Det klassiska förhållandet fruktmassa och socker är 1: 1. Men med tanke på produktens sötma kan mängden justeras efter eget gottfinnande.
- Raffinerat socker kan ersättas med kokosnötsocker (1 g betesocker = 10 g kokosnötsocker).
- Tillsätt citronsyra, citron eller limesaft för att neutralisera socker.
- Använd en koppar- eller aluminiumskål för matlagning. Emaljerade behållare är inte lämpliga eftersom maten bränner.
- Rör blandningen med en spatel av trä eller silikon. Från kontakt med en metallsked oxiderar massan och mörknar.
- När du sylt i en multikokare, stäng inte locket så att vätskan förångas fritt.
- Skiftnyckel eller gängade lock är lämpliga för tätning av burkar.
- För att testa om sockersirapen är klar, tillsätt en liten mängd på en tallrik. Om droppen snabbt frös, är den klar.
- I slutet av tillagningen tar du bort skummet så att sirapen är klar.
recensioner
Melon sylt är en riktig delikatess, vilket framgår av de positiva recensionerna.
Yana, Krasnodar: ”Jag har gjort sylt från melonskorpor länge. Alla hemma gillar det verkligen. Jag lägger till stjärnaanisstjärnor eller kanelstänger när jag lagar sirap, tar sedan bort. Jag använder den som en fyllning för öppna pajer. "
Anna, Semiluki: ”För första gången försökte jag det här extraordinära melonstoppet när jag besökte en vän. Förra året förberedde jag flera burkar enligt ett enkelt recept med citronsyra. Jag fick en osötad frukt, men det är synd att kasta bort den. Tillsatt mer socker än vad som anges i receptet och citronsaft. De åt först sylt. "
Slutsats
Melon sylt är ett bra sätt att bevara soliga frukter för vintern. När bitarna kokas i söt sirap behåller bitarna en tät struktur och vätskan blir viskös och aromatisk, vilket påminner om honung.
Blanketten läggs till på fyllningen för söta öppna pajer, som används som toppning för krämig efterrätt och glass. Citron- eller limesaft hjälper till att diversifiera smaken och justera sötma, kanelstänger eller stjärnaanisstjärnor lägga till kryddig anteckningar.