De bästa recepten för krispiga inlagda gurkor med citron för vintern
Om du plötsligt vill lägga till variation i vardagsförberedelserna, försök att lägga till citron. Det kommer inte bara att förbättra smaken på gurkor, utan också förlänga deras hållbarhetstid.
Vi berättar varför du lägger till citron i marinaden, hur du förbereder ingredienserna och delar beprövade recept. Sådana preparat med surhet kommer inte att lämna någon likgiltig.
Artikelens innehåll
Varför lägga till citron i ett recept och vad ger det
Citron i vinterförberedelser har en trippelfunktion:
- Långvarig lagring. Citronsyran i frukten tjänar som ett naturligt konserveringsmedel, så sådana beredningar förvaras längre. Risken för att tappa saltlaken är minimal.
- Ger smak. Linjer med citron har en behaglig surhet, vilket avslöjas exakt i marinaden. Den perfekta kombinationen är citron med senap.
- Utseende. Inte så viktigt, men ändå ser preparaten med citronskivor mycket aptitretande ut.
Urval och beredning av huvudingredienserna
Låt oss börja med gurkor. De ska vara inlagda sorter, högst 3 cm långa. Fruktsfärg - från delikat grönt till rikt. Det bör inte vara någon råtta och torrhet. Skär inte av de platser som drabbats av insekter, sådana gurkor är i allmänhet inte lämpliga för betning. Frukt som är för tjock fungerar inte heller. De kommer troligen att ha stora frön, vilket är oönskat.
Förbereda grönsaker för konservering som följer:
- Häll isvatten i ett bassäng och doppa de nyplockade gurkorna där. Blötläggningsprocessen varar från 2 till 8 timmar. Byt vattnet med jämna mellanrum eller tillsätt isbitar.
- Skölj de blötade frukterna väl under rinnande kallt vatten, du kan använda en borste. Använd inte en kniv för att skala huden.
- Klipp av ändarna på båda sidor.
När det gäller citronen är det viktigaste att dess zest är hel och jämnt färgad. Tvätta det tillräckligt, torka av det med en handduk och ta bort frönen när du skär.
De bästa recepten för vintern
Vi har samlat olika recept på inlagda gurkor med citron för vintern, vilket hjälper till att glädja alla familjemedlemmar. Försök, kombinera och överraska dina nära och kära.
Krispiga gurkor med citron "Prag-stil"
Krisen uppstår när pepparrot tillsätts, så uteslut inte varken pepparrotsroten eller dess blad från receptet.
Nödvändig:
- 0,5 kg gurkor;
- 1 pepparrotrot;
- pepparrotblad;
- 50 g salt;
- 90 g socker;
- 0,5 citron;
- 1 tsk citronsyra;
- 1 gäng gröna (dill eller persilja);
- 1-2 lagerblad.
Tillagningsmetod:
Blötlägg gurkorna i minst 5 timmar och skölj sedan under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts.- Tvätta citronen, skär i hälften. Låt ena halvan åt te och skär den andra i cirklar. Ta bort frön.
- Skölj pepparrotbladet i kallt vatten.
- Riv pepparrotsrot eller hacka fint.
- Sterilisera behållare. Häll kokande vatten över locken.
- Lägg lagerblad, pepparrotblad, riven pepparrotsrot på botten.
- Fyll burkarna med gurkor och placera citronkilar mellan grönsakerna.
- Lägg hackade örter och några citroncirklar på toppen.
- Koka vatten.
- Häll salt och socker i kokande vatten. Vispa.
- Koka i 2 minuter efter kokning.
- Häll i citronsyra, rör om och fyll burkarna med kokande marinad.
- Täck med lock.
- Sterilisera i 10 minuter.
- Stäng locken med en sömnnyckel.
- Vänd burkarna upp och ner och linda med en tjock handduk.
- Efter 48 timmar ska du sänkas ned i källaren.
Notera! Prova detta trick: fyll inte burkarna med kokande marinad, kyl i 1-2 minuter.Detta kommer att göra gurkorna ännu fastare och skarpare.
Enkelt recept
Receptet är klassiskt, alla ingredienser finns tillgängliga.
Ingredienser:
600 g gurkor;- 2 vitlöksklyftor;
- 1 gäng dill;
- 1 dill paraply;
- 2 msk. l. salt;
- 4 msk. l. Sahara;
- 1 tsk citronsyra;
- 1 liten citron.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i kallt vatten över natten.
- På morgonen, skölj gurkorna i kallt vatten och borsta av smuts med en mjuk borste. Klipp av ändarna.
- Skölj citronen väl. Skär i små skivor, ta bort kornen.
- Sterilisera burkarna.
- Lägg en vitlöksklyftan, några citronskivor och hackad dill på botten.
- Fyll halvvägs med gurkor.
- Tillsätt 1 vitlöksklyftan och några citronskivor till.
- Fyll behållaren med hela grönsaker.
- Koka vatten med tillsatt salt och socker. Efter kokning, se till att bulkmaten är helt upplöst.
- Ta bort från värmen och fylla på burkarna gradvis.
- Täck med lock och sterilisera i 12 minuter.
- Kork, sväng, linda in en dag. Överför sedan till en långsiktig lagringsplats.
Andra sätt att förbereda gurkor:
De bästa recepten för ämnen med söta och sura gurkor för vintern
Med senap
Senap ger en pikant smak till ingredienserna. Du kan lägga till spannmål eller pulver, eller båda.
Det kommer ta:
- 500 g gurkor;
- 1 citron;
- 1 tsk senapspulver;
- 1 tsk säd senap;
- 1 msk. l. salt med en glidbana;
- 3 msk. l. Sahara;
- 1 tsk citronsyra;
- 1 lök.
Hur man lagar mat:
Blöta gurkorna i 5 timmar. Det är lämpligt att byta vatten eller tillsätta isbitar efter 2,5 timmar. Lämna inte gurkabassängen i solen, platsen ska vara mörk och sval.
- Skölj grönsaker, skär av ändarna på båda sidor.
- Tvätta burkar med tvättmedel eller läsk. Skölj flera gånger.
- Sterilisera. Koka locken i 2-3 minuter.
- Tvätta citronen och skär i skivor.
- Skala löken och skär i halva ringar.
- Placera halva lökringarna och några citronskivor på botten.
- Fyll burkarna med grönsaker.
- Lägg återstående lök och citron på toppen.
- Rör i både pulver och senap.
- Sätt vatten på eld.
- Koka upp, tillsätt salt och socker, rör om.
- Tillsätt citronsyra efter 5 minuter och stäng av ugnen.
- Häll marinaden i burkarna.
- Sterilisera i 10 minuter.
- Dra åt locken, vänd behållarna upp och ner, linda in dem med tätt material.
- Lossa burkarna efter två dagar, vänd dem upp och ner och lägg dem i källaren eller skafferi.
Viktig! Försök att följa de exakta andelarna av socker och salt i det här receptet. Lök i kombination med citron och senap kräver en söt marinad, så sockret ska vara 3 gånger saltet.
Med basilika
Basilika ger grönsaker en rik smak. Det rekommenderas inte att kombinera dessa örter med andra starkt luktande kryddor.
Nödvändiga ingredienser:
- 500 g gurkor;
- 1 tsk vinägeressens 70%;
- 1 gäng basilika
- 1 citron;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. salt;
- 2 msk. l. socker med en bild
- svarta pepparkorn efter smak.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i kallt vatten (2-3 timmar räcker). Om rummet är varmt byter du vattnet med jämna mellanrum.
- Tvätta grönsaker, skär av ändarna.
- Skölj citronen, skär i stora skivor.
- Skär basilika i större bitar.
- Tvätta, torka, sterilisera burkar.
- Lägg vitlök och lite basilika på botten.
- Fyll halvvägs med gurkor.
- Tillsätt halva citronkilarna och resterande basilika.
- Lägg till gurkorna igen.
- Lägg citronen på toppen.
- Koka vatten.
- Häll kokande vatten i burkarna, täck med lock, låt stå i 15 minuter.
- Tappa tillbaka vattnet i kastrullen, tillsätt pepparkorn, salt och socker, koka.
- Rör om det kokande vattnet.
- 3 minuter efter kokningen, tillsätt vinägeressansen till marinaden.
- Ta bort från värmen, häll marinaden i burkarna.
- Cap direkt på burkarna. Vänd på och värm.
- Förvara i detta formulär i 40-48 timmar, i direkt solljus.
Råd. Tack vare kombinationen av citron och basilika är sådana beredningar idealiska för kötträtter. Lägg dem i portioner till middags tallrikar.
Med citron och pepparrot
Gurkor beredda enligt detta recept är något kryddig. Lägg till varm peppar om du gillar sådana rätter - dessa produkter kombineras perfekt.
Ingredienser:
- 0,5 kg gurkor;
- 1 pepparrotrot;
- 3 pepparrotblad;
- 2 vitlöksklyftor;
- 0,5 citron;
- 1 msk. l. salt;
- 1 msk. l. vegetabilisk olja;
- 3 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vinäger 9%.
Hur man lagar mat:
Blötlägg gurkorna i 3 till 8 timmar i kallt vatten.- Tvätta citronen och skär den i hälften. Använd bara hälften. Skär den i kilar och ta bort kornen.
- Hacka pepparrotsroten med en kniv.
- Skölj pepparrotbladen och torka på en handduk.
- Tvätta burkarna med läsklösning, skölj flera gånger och skicka till sterilisering.
- Placera vitlök, pepparrotblad och alla citronkilar på en torr botten.
- Fyll med gurkor.
- Lägg hackad pepparrotrot på toppen.
- Häll i vegetabilisk olja.
- Lös salt och socker i vatten, koka.
- Häll i vinäger 5 minuter efter kokningen.
- Fyll burkarna med marinaden först till mitten och häll sedan in den återstående marinaden efter 20 sekunder.
- Täck burkarna med lock.
- Sterilisera i 15 minuter.
- Täta.
- Förvara upp och ned de första två dagarna.
Läs också:
Med vinäger
Detta är en klassiker, med undantag av citron, recept som har varit känt för mer än en generation. Det är därför han är bra.
Nödvändig:
- 600 g gurkor;
- 1 citron;
- 60 ml vinäger 9%;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 vinbärsblad;
- pepparkorn efter smak;
- 1,5 msk. l. salt;
- 3 msk. l. Sahara.
Tillagningsmetod:
Blöta gurkor i 4 timmar.- Skölj grönsakerna ordentligt under rinnande vatten, ta bort svansarna.
- Tvätta vinbärsblad genom att ta bort damm.
- Tvätta citronen ordentligt, skär i runda kilar och sedan ytterligare en hälft.
- Sterilisera rena burkar i ugnen eller över en kastrull, torka.
- Se till att koka locken.
- Hacka vitlök fint.
- Lägg vinbärsblad på botten, vitlök på dem.
- Fyll halvvägs med gurkor.
- Lägg några av citronskivorna över gurkorna.
- Fortsätt att sprida gurkorna.
- Lägg den återstående citronen ovanpå.
- Koka vatten.
- Häll kokande vatten i burkar, täck med lock och låt stå i 20 minuter.
- Tappa ur vattnet, koka igen, upprepa proceduren. Kyl i 10 minuter.
- Tappa ur vattnet igen, tillsätt socker, salt och pepparkorn.
- Koka upp.
- Häll i vinäger, rör om, häll marinaden i burkar.
- Försegla, vrid och linda in. En stor handduk, filt eller gammal filt fungerar.
- Låt detta formulär ligga i 24 timmar.
Med vodka
Alkohol förlänger arbetsstyckena. Försök att hålla proportionerna exakt. Vanligtvis är mängden vodka lika med mängden vinäger.
Ingredienser:
- 500 g gurkor;
- 0,5 citron;
- 50 ml vodka;
- 50 ml vinäger;
- 1 lök;
- 4 vitlöksklyftor;
- 5 vinbärsblad;
- 1 gäng dill eller persilja;
- 1 dill paraply;
- pepparkorn.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 5 timmar.
- Skär halva citronen i triangulära kilar. Kom ihåg att tvätta frukten.
- Skala löken och skär i ringar.
- Tvätta vinbärsblad i kallt vatten och torka något så att vattnet inte rinner.
- Skölj gurkorna, klipp av svansen.
- Tvätta burkarna med en lösning av läsk, sterilisera och torka.
- Grovhacka dill eller persilja.
- Lägg vinbärsblad och några citronskivor på botten.
- Fyll med gurkor, placera lökringar och citronkilar mellan dem.
- Lägg hackade örter, vitlök och dill paraply över grönsaker.
- Häll salt, socker och pepparkorn i kokande vatten. Koka i 4 minuter.
- Häll vodka i burkarna.
- Häll sedan i vinäger.
- Häll i marinaden omedelbart.
- Lock på burkarna, vänd. Se till att behållarna är tätt tätade.
- Linda upp den. Överför till en källare eller skafferi efter två dagar.
Viktig! Trots det låga alkoholinnehållet bör sådana gurkor inte konsumeras innan du kör bil, barn, gravida kvinnor och personer med alkoholberoende.
Villkor för lagring
De första 24-48 timmarna (beroende på recept) hålls gurkorna upp och ned och lindas.... Gamla jackor, filtar, filtar eller stora tjocka handdukar är lämpliga för detta ändamål. Det är nödvändigt att packa upp det så att kylprocessen går gradvis och jämnt. Ytterligare sterilisering erhålls, vilket förlänger hållbarheten. Sol exponering är oacceptabelt.
Efter att gurkorna har överförts till en mörk och sval plats... Perfekt om det finns en källare. Under sådana förhållanden kommer gurkor att stå under lång tid. Men det rekommenderas fortfarande att äta beredningarna före nästa skörd. Ett år senare börjar gurkor att förlora sin smak.
En öppen burk med gurkor förvaras i kylen med ett tätt stängt lock under en vecka.
Låt oss sammanfatta
Processen att betka gurkor med citron för vintern är enkel. Vi rekommenderar att du inte byter citronsyra för vinäger i recept som innehåller citronsyra. Blötlägg gurkorna, skala dem väl, sterilisera burkarna och placera med rena citronkilar. Kombinera med lök, senap, vitlök, örter, vodka. Glöm inte lagringsförhållandena. Konserver lagras under lång tid i frånvaro av ljus och låg temperatur.
Smaklig måltid!