Hur man kallar gurkor i en hink för vintern: de bästa recepten från erfarna hemmafruar
Inlagda gurkor i hinkar är en utmärkt aptitretare till ett festligt och vardagligt bord. Krispiga och aromatiska grönsaker kombineras med kokta och stekt potatis, rågbröd, lämpliga för att göra saltwort eller pickle. Recepten är enkla att förbereda och kräver inte djupa kulinariska färdigheter.
Låt oss överväga i detalj hur man sylt gurkor i en hink för vinterkylan sätt och vilka rekommendationer du ska följa när du lagar mat.
Artikelens innehåll
Funktioner av att laga kall saltade gurkor i en hink
Kallt saltning bevarar vitaminer och mineraler i frukt. Receptet kräver inte sterilisering av burkar och lock, tillagning marinad, vilket sparar tid och ansträngning. Ingen vinäger eller annat konserveringsmedel används under tillagningen, så mellanmålet irriterar inte tarmarna och magen. Gurkor saltas i plasthinkar, förvaras i en källare eller källare. Behållare måste vara intakta och rena.
Intressant! Vid saltning sker en fermenteringsprocess, vilket gör att gurkorna berikas med mjölksyra. Det har en gynnsam effekt på magsarbetet, normaliserar dess mikroflora. Kaloriinnehållet i inlagda gurkor är 11 kcal per 100 g, så ett mellanmål i hinkar klassificeras som en dietmåltid.
Hur man sylt gurkor för vintern i en hink
Tänk på populära matlagningsrecepter och lära hemligheterna hos erfarna hemmafruar som gör maträtten ännu hälsosammare och smakligare.
Med senap
Den salta aptitretaren kombineras med fisk- och kötträtter, vilket ger dem en kryddig och skarp smak.
För matlagning behöver du:
- 5 kg gurkor;
- 150 g torr senap;
- 1 gäng persilja;
- 1 huvud vitlök;
- 5 körsbärsblad;
- 1 frö med varm paprika;
- 2,5 liter vatten;
- 200 g salt.
Hur man lagar mat:
- Skölj grönsaker och blötlägg i kallt vatten i fem timmar.
- Häll senap i en hink på botten, tillsätt gurkor, körsbärsblad och persilja ovanpå.
- Lägg till skalade vitlöksklyftor och kryddnejlika.
- Förbered saltlösning: häll salt i vatten och häll i en hink.
- Organisera förtryck - lägg en platta med ett tungt föremål på toppen.
- Låt stå på en sval plats i två veckor.
- Förvara i en källare eller källare, täckt med plast- eller fastfilm.
Viktig! Använd väl eller på flaska vatten för matlagning. Vattnet måste vara rent utan föroreningar, annars blir saltlaken grumlig och sur. Om kranvatten används förfiltreras det och insisteras på silver.
Saltning på gammaldags sätt: recept på fat gurka
Fat snacks är krispiga. För små matlagning, använd små greener med en tunn skal.
Ingredienslista:
- 1 kg gurkor;
- 2 liter vatten;
- 120 g sten salt;
- 3 lagerblad;
- dill paraplyer;
- 2 pepparrotblad;
- 5 körsbärsblad;
- 5 vinbärsblad;
- 7 ärter med svartpeppar;
- kryddnejlika efter smak.
Hur man lagar mat:
- Skölj gurkorna och blöt i tre timmar i kallt vatten.
- Sätt körsbärs- och vinbärsblad, laurbærblad längst ner i hinken.
- Vik gurkor ovanpå, tillsätt vitlöksklyftor, dill, svartpeppar och kryddnejlika.
- Förbered saltlösning från vatten och salt, häll i en hink.
- Sätt undertryck i fem dagar på en sval plats. Förrätten är klar.
Saltning utan vinäger - gurkor, som fat, för förvaring i en lägenhet
Skålen kan förvaras hemma utan problem vid rumstemperatur.Forblir välsmakande och hälsosam, förlorar inte sina egenskaper.
Vad du behöver:
- 2 kg gurkor;
- 3 liter vatten;
- 30 g grovt icke-jodiserat salt;
- 5 pepparrotblad;
- 5 vinbärsblad;
- 5 körsbärsblad;
- 5 valnötsblad;
- 2 skida med peppar;
- pepparrotrot efter smak.
Matlagningsteknik:
- Skölj gurkorna och blöt i kallt vatten under en dag.
- Finhacka bitterpeppar och pepparrotsrot.
- Placera några av bladen och ett lager gurkor på botten av skopan. Placera pepparrot och peppar mellan gurkorna.
- Lägg ut det sista bladskiktet och täck med saltlösning. Organisera förtryck och lämna i fem dagar.
- Tappa saltlaken i en kastrull, kasta örter och kryddor. Skölj gurkorna i kallt vatten.
- Placera i en ren hink. Koka saltlaken och häll över gurkorna.
- Förvara täckt i en lägenhet eller på en balkong.
Sekvensen med kalla betning gurkor i vodka burkar
Det ursprungliga vodka-receptet är lätt att förbereda. Vodka fungerar som konserveringsmedel och bevarar fruktens smak och vitaminsammansättning.
Vad du behöver:
- 2 kg gurkor;
- 40 ml vodka;
- 3 dill paraplyer;
- 10 körsbärsblad;
- 1,5 liter vatten;
- 75 g salt.
Hur man lagar mat:
- Skölj gurkorna, häll över med kokande vatten och blöt i kallt vatten.
- Placera i en hink växlande med örter.
- Blanda vodka och vatten med salt, häll i en hink.
- Organisera förtryck och lämna på en sval plats i två dagar.
Med äpplen, pumpa och druvblad
Ett intressant matlagningsrecept är populärt bland erfarna hemmafruar och nybörjarkockar. Maträtten ser aptitretande ut och dekorerar det festliga bordet.
Vad du behöver:
- 500 g gurkor;
- 500 g pumpa;
- 500 g äpplen;
- 10 citrongräsblad;
- 10 druvor lämnar;
- 1 liter vatten;
- 50 g socker;
- 50 g salt.
Tillagningsmetod:
- Häll kokande vatten över äpplen och gurkor. Skala pumpan och skär i kuber.
- Lägg allt tätt i en hink på en lövkudde.
- Förbered saltlösning genom att blanda salt och socker och häll i en hink.
- Lämna under förtryck i fyra dagar.
- Förvara i en källare eller i källaren.
Intressant! Pumpa innehåller fiber och betakaroten, som är gynnsamma för ögons hälsa och humör. Äpplen är rika på järn och kalcium, spårelement stärker ben och ökar immuniteten. Druvor och citrongräsblad som är rika på eteriska oljor ger skålen en kryddig arom och smak.
Hemligheter för krispig betning
För att göra gurkorna skarpa använder de sorter med mörka finnar - Siberian saltlösning, Zozulya, Murashka. Grönsaker ska vara av samma längd, fast och inte skadade. Det rekommenderas att smaka på dem - de ska inte vara bitter eller vattniga.
Gurkor blir inte krispiga utan löv. Bladen av vinbär, körsbär, druvor används. Den bästa ingrediensen för sådana rätter är ekblad eller en bit av bark. De innehåller tanniner - ämnen som ger greenerna en knas och en kryddig tunn arom.
Det är intressant:
De bästa metoderna för betning av gröna tomater i en hink.
Topp 10 bästa recept för betning av tomater i en fat.
De bästa recepten för saltning av söta gurkor för vintern i burkar.
Hur man lagrar
Gurkor behåller sina fördelar och smak vid temperaturer från 0 ° till +1 ° C och luftfuktighet högst 90%... Det ideala lagringsutrymmet är en torr källare eller källare. Förvara inte nära ett batteri eller annan värmekälla, i frost eller öppen sol. Ett skafferi eller ett mörkt köksskåp är lämpligt för förvaring av ett hem. Före användning kyls gurkorna i kylen i två timmar.
Lagringsperioden beror på receptet. Medelperioden är 6–8 månader. Om saltlaken har blivit grumlig och sur, har mellanmålet försämrats och kan inte konsumeras.
Viktig! Det rekommenderas inte att överföra gurkor från en hink till en annan behållare - de försämras snabbt.
Slutsats
Vintern pickles från gurkor bereds i plast eller emalj hinkar. Salt, socker, peppar, vitlök, persilja används som kryddor. Ek- och vinbärsblad ger skålen en speciell doft.
Innan tillagningen tvättas och gurka noggrant i kallt vatten.Förvara mellanmål i en källare eller i källaren, under ett lufttätt lock eller en fast film. Avkylning innan servering.