De bästa recepten för ämnen med söta och sura gurkor för vintern

Söta och sura gurkor räddas när vanliga inlagda och kryddig grönsaker börjar bli lite irriterande. Fördelen med söta och sura gurkor är att de inte kan översaltas, de orsakar inte törst och förstörs mycket mindre ofta. Och ingredienserna är desamma.

I artikeln berättar vi hur du ger vinterns beredningar en söt och syrlig smak och beskriver de sju bästa recepten steg för steg. Receptet är varierat, och komponenterna är de enklaste. Prova och överraska ditt hem!

Hur man täcker söta och sura gurkor för vintern

Det finns traditionellt två betningssätt... Den första handlar om att sterilisera den färdiga produkten, och i det andra fallet används trippelhällmetoden.

Bankerna steriliseras i båda fallen... Gröna, kryddor och grönsaker läggs ut i botten av torra steriliserade burkar. Ett dillparaply, lökringar och kryddor placeras vanligtvis ovanpå.

I recept med kokande vattensterilisering hälls grönsaker 1-2 gånger... Därefter täcks burkarna med lock och steriliseras i 10-20 minuter. Den exakta tiden beror på volymen för varje burk: 10 minuter räcker för 1 liter, och en tre-liter kan steriliseras i 20 minuter.

Om du inte vill sterilisera den färdiga produktenHäll sedan kokande vatten över grönsaker du behöver tre gånger. De första två gångerna består hällningen endast av kokande vatten. För tredje gången tillsätts alla ingredienser till marinaden omedelbart i vattnet, förutom vinäger. Den hälls in efter kokning.

Funktioner:

Söta och sura gurkor är inte "vänner" med alla ingredienser... Så, till exempel, pepparrotsrot kommer att vara överflödigt, samma gäller ekblad och pepparrotblad. Bättre att stanna på vinbär eller körsbärsblad. Område med selleri och basilika är inte lämplig för söta och sura gurkor.

Vad i receptet ger en söt och sur smak

Svaret här är enkelt: en kombination av vinäger och socker. Mängden salt är vanligtvis minimal... Men andelen socker och vinäger är ansvarig för den söta och sura smaken. Var därför försiktig. Om du plötsligt tycker att det finns för mycket socker i ett recept, tveka inte och följ receptet exakt.

Citronsyra används ofta i stället för vinäger. Det borde finnas lite mer av det än för ett recept för bara inlagda gurkor.

De bästa recepten för söta och sura gurkor för vintern

Öppna nu kokboken snarare och förbered 2-3 gratis sidor. Nu kommer vi att dela de sju bästa recepten. Gurkorna är söta och sura utan smaken av vinäger, doftande och välsmakande.

Klassiska söta och sura gurkor

Detta klassiska recept rekommenderar att du inte ersätter vinbärsblad med blad från andra buskar och träd.

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 2 msk. l. salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 50 ml vinäger (9%);
• 1 gäng dill;
• 1 vinbärblad;
• pepparkorn;
• 4 vitlöksklyftor.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg gurka i kallt vatten i 3 timmar.
2. Skölj frukten, ta bort smuts och skär av hästsvansarna.
3. Sterilisera burkarna i ugnen eller över en kastrull.
4. Häll kokande vatten över locken.
5. Hacka dill.
6. Lägg ett vinbärsblad på botten av steriliserade burkar, och på det vitlök och hackade örter.
7. Fyll burkarna med gurkor.
8. Koka vatten.
9. Tillsätt salt, socker, peppar i kokande vatten. Vispa.
10. Häll i vinäger efter 2 minuter, blanda igen.
11. Kyl i 1-2 minuter.
12. Häll marinaden över grönsakerna.
13. Täck burkarna med lock.
14. Sterilisera i 15 minuter.
15. Förslut, vänd upp och ner.Ta skydd.
16. Överför till en sval plats efter 48 timmar.

Viktig... Detta är ett klassiskt recept, du bör inte komplicera det med ytterligare ingredienser.

Vinäger recept

Vinäger förlänger hållbarheten för konserverade gurkor. Tack vare den stora mängden socker visar gurka med vinäger en behaglig söt och sur smak.

Nödvändig:

• 1 kg gurkor;
• 2 msk. l. salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 2 vinbärsblad;
• 2,5 msk. l. vinäger (9%);
• pepparkorn efter smak;
• 2 lagerblad i en marinad.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurka i 4 timmar och uppdaterar regelbundet vattnet.
2. Tvätta väl, ta bort smuts från grönsaker.
3. Klipp av hästsvansarna.
4. Skölj vinbärsblad i kallt vatten.
5. Sterilisera burkarna.
6. Placera vinbärsblad på botten av burkarna.
7. Fyll burkarna med gurkor.
8. Koka vatten, häll kokande vatten i burkar. Täck själva burkarna och låt svalna i 15 minuter.
9. Tappa tillbaka vattnet i kastrullen eller kastrullen och koka igen. Fyll på burkarna med kokande vatten. Täck med ett lock och kyl i 10 minuter.
10. Tappa ur vattnet i potten igen. Tillsätt salt, socker, lagerblad och pepparkorn. Blanda allt, slå på hög värme och koka upp.
11. Häll vinäger i kokande vatten, rör om och ta omedelbart ur kaminen.
12. Fyll burkarna med marinaden.
13. Kork, vänd upp och ner, linda med tjockt och varmt material.
14. Överför till källaren efter 24 timmar.

Andra sätt att bevara gurkor:

Recept för gurkor med äpplen för vintern

De bästa recepten för inlagda gurkor med basilika

Hur man förbereder inlagda gurkor med aspirin

Med tillsats av citronsyra

I receptet fungerar citronsyra som konserveringsmedel - detta är en fördel för de som inte gillar vinäger. En sked honung lägger till krydda i skålen.

Nödvändig:

• 800 g gurkor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 1 tsk honung;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1,5 tsk citronsyra;
• körsbärs- eller vinbärsblad;
• ärter.

Tillagningsmetod:

1. Låt de insamlade gurkorna ligga i blöt över natten.
2. Skölj grönsakerna på morgonen, skär av båda ändarna.
3. Skala löken och skär i ringar.
4. Finhack vitlök eller passera genom en press.
5. Placera rena körsbärs- eller vinbärsblad på botten av en steriliserad behållare.
6. Lägg hackad vitlök och några lökringar till dem.
7. Fyll därefter burken med grönsaker och placera lökringar mellan dem.
8. Koka vatten, tillsätt salt, socker och pepparkorn i kokande vatten.
9. Koka den kokande marinaden i 3 minuter.
10. Häll honung i en burk och tillsätt citronsyra.
11. Ta bort marinaden från värmen och fyll burkarna gradvis.
12. Täck med ett lock.
13. Sterilisera i 15 minuter.
14. Stäng med en sömnadsnyckel, vänd om och täck med en varm filt.
15. Skicka arbetsstycket till en sval och mörk plats efter 48 timmar.

Notera! Vår uppgift är att få exakt söta och sura gurkor, så vi rekommenderar starkt att citronsyra läggs till en burk och inte till en kokande marinad.

I olja

Sådana ämnen är mer saftiga i smak.

Ingredienser:

• 800 g gurkor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• ärter;
• dill paraply;
• 2 msk. salt;
• 5 msk. l. socker med en bild
• 2 msk. l. vinäger (9%).

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg gurka i 3-5 timmar.
2. Skölj grönsaker, skala, ta bort svansar.
3. Sterilisera burken i ugnen eller över en kastrull, som du är van vid.
4. Håll locket i kokande vatten i 3 minuter, eller häll bara kokande vatten över det.
5. Placera två vitlöksklyftor på botten av behållaren och börja fylla dem med gurkor.
6. Lägg till ytterligare två vitlöksklyftor när burkan är halvfull.
7. Lägg ett dillparaply ovanpå (på halsnivån).
8. Koka vatten och fylla burken med kokande vatten.
9. Kyl i 15 minuter.
10. Tappa ur vattnet tillbaka i potten efter 15 minuter och koka igen.
11. Fyll burken med kokande vatten igen, låt den täckas i 10 minuter.
12. Tappa av för tredje gången, tillsätt salt, socker och peppar. Koka upp.
13. Häll olja i burken.
14. Häll vinäger i den kokande marinaden och avlägsna omedelbart från värmen.
15. Fyll burken med marinaden.
16. Kork och linda upp och ner.

Råd... Söta och sura gurkor för slaktare går bra med torrt kött.

Senap recept

Receptet använder pulver och senneps. Efter eget gottfinnande kan du bara lämna en vy.

Det kommer ta:

• 1 kg gurkor;
• 1 tsk senapsfrön;
• 1 tsk senapspulver;
• 1 msk. l. salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 1 stor lök;
• 2 msk. l. vinäger (9%);
• vinbärsblad.

Tillagningsmetod:

1. Förbered grönsakerna: blöta gurkorna i 5-6 timmar, skölj dem, skär av svansen.
2. Skär löken i ringar.
3. Tvätta vinbärsblad i kallt vatten.
4. Sterilisera burkarna.
5. Placera vinbärsblad och hälften av lökringarna i botten av varje behållare.
6. Tillsätt senapspulver.
7. Fyll burkarna med gurkor.
8. Placera de återstående lökringarna högst upp och tillsätt spannmålssennep.
9. Koka vatten.
10. Tillsätt salt och socker i kokande vatten. Blanda väl.
11. Häll i vinäger efter 2 minuter och fyll behållarna med den resulterande marinaden.
12. Täck burkarna med lock.
13. Sterilisera i 15 minuter.
14. Rulla upp, vänd och linda i tre dagar.

Läs också:

Doftande och krispiga gurkor med senap: de bästa recepten

Inlagda gurkor med chiljeketchup: recept och tips

Sött och surt blandat med tomater

Små men mogna tomater eller körsbärstomater är lämpliga för en sådan skörd. Du behöver inte klippa tomaterna.

Ingredienser:

• 500 g gurkor;
• 400 g tomater;
• 1,5 msk. l. salt;
• 6 msk. l. socker med en bild
• 2,5 msk. l. vinäger (9%);
• ett gäng dill;
• en massa persilja;
• 4 vitlöksklyftor;
• pepparkorn;
• Lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Blöta gurkor i 4 timmar. Tillsätt isvatten då och då.
2. Skölj under rinnande kallt vatten och skär av hästsvansarna.
3. Tvätta tomaterna i kallt vatten, ta bort stjälken.
4. Punktera varje tomat cirka 1 cm djup. Använd en tandpetare, inte en kniv.
5. Skölj burkarna med läsklösning och sterilisera.
6. Hacka greenerna och blanda. Lägg till vitlök hackad på något sätt till örter.
7. Placera gröna och vitlök på botten av torra burkar.
8. Lägg sedan ut ett lager gurkor, följt av ett lager tomater. Upprepa båda lagren en gång till. Försök att inte krossa tomater med gurkor.
9. Sätt vatten för att koka.
10. När vattnet kokar, tillsätt salt, socker, ärtor och lagerblad. Blanda allt noggrant. Koka i 3 minuter efter kokning.
11. Häll i vinäger, rör om och häll marinaden över grönsaksblandningen.
12. Täck behållare med lock.
13. Sterilisera i 12 minuter.
14. Försegla, vrid och linda in.
15. Sänk ner den i källaren efter 48 timmar.

Råd... Du kan lägga till lök och vegetabilisk olja till receptet. Skivade lökar placeras på botten och på toppen av burkarna, och oljan hälls in innan du häller marinaden.

Inget steriliseringsrecept

För att undvika sterilisering måste du vara tålamod och hälla kokande vatten över grönsakerna tre gånger. De första två gångerna består hällen endast av kokande vatten och den sista gången - med en färdiggjord marinad.

Ingredienser:

• 700 g gurkor;
• 3 vitlöksklyftor;
• dill paraply;
• ärtor efter smak;
• ett gäng dill;
• 2 nejlikknoppar;
• 2 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 8 timmar. Det är bättre att lämna den över natten och börja skörda på morgonen.
2. Skölj burken med en läsklösning, skölj med kallt vatten flera gånger. Se till att de är fria från chips eller sprickor.
3. Tvätta gurkorna, använd en borste vid behov. Klipp av hästsvansarna.
4. Lägg kryddnejlika och vitlök på botten av burken.
5. Hacka greenerna.
6. Fyll burken med gurkor.
7. Lägg hackade örter, dill paraply på toppen.
8. Koka vatten.
9. Häll kokande vatten i en burk.
10. Täck och kyl i 20 minuter.
11. Efter 20 minuter tömmer du vattnet tillbaka i potten. Du kan använda ett speciellt lock med små hål.
12. Koka upp vattnet igen. Häll kokande vatten i en burk och se hur mycket vätskevolymen har minskat. Gurkor bör vara helt i vatten.Kyl i 10 minuter.
13. Tappa tillbaka vattnet igen. Om det är uppenbart att det den här gången inte finns tillräckligt med vatten, lägg sedan kokt vatten i pannan.
14. Tillsätt omedelbart salt, socker och peppar.
15. Koka den kokande marinaden i en minut, häll sedan i vinäger och rör om.
16. Avlägsna från värmen, fyll burk genast halvvägs. Fyll hela burken efter 10-15 sekunder.
17. Anslut. Vänd, se till att allt är tätat. Linda upp den.
18. Efter 72 timmar ska du sänka den ned i källaren.

Tips från erfarna hemmafruar

Användbara rekommendationer är aldrig överflödiga, även för de som inte längre är nya i ämnena:

1. Om du vill få mycket krispiga gurkor måste den kokande marinaden kylas något. Det tar vanligtvis 2-3 minuter, varefter den heta såsen hälls i burkarna.
2. Söta och sura gurkor passar perfekt med lök. Använd alla typer av lök. Du behöver inte ens klippa den i ringar, men klipp helt enkelt löken i stora bitar och placera den mellan gurkorna.
3. Om du använder senap i pulverform ska du lägga till den antingen i botten av burk eller till den kokande marinaden. Men senap i korn absorberas bättre om du lägger den på toppen.

Låt oss sammanfatta

Söta och sura gurkor för vintern är inte svåra alls. Socker och vinäger eller citronsyra ansvarar för den söta och syrliga eftersmaken, så det rekommenderas starkt inte att ändra deras förhållande som anges i receptet. Sådana grönsaker går bra med lök, vitlök, tomater, senap, dill, persilja. Det är bättre att ge upp selleri och pepparrot. Du kan förbereda gurkor med eller utan sterilisering. I det andra fallet krävs en trippelfyllning.

Förvara gurkorna upp och ner under ett varmt material de första 24-72 timmarna. Efter den tid som anges i receptet ska du överföra ämnena till en sval och mörk plats.