Fördelarna, skadorna och kaloriinnehållet i inlagda gurkor
Det är svårt att föreställa sig en person som aldrig har smakat pickles. För många påminner denna smak om livet i byn, där verkliga skatter står i rad i en mörk källare - alla typer av förberedelser för vintern. Med ankomsten av den kalla säsongen blir de en bordsdekoration: en ingrediens i sallader, ett läckert tillskott till kokta potatis eller ett mellanmål för en rolig fest.
Inlagda gurkor har länge blivit en integrerad del av slavisk kultur. Men kan de skada kroppen och är det möjligt att äta ett sådant mellanmål för dem som är på diet? Det är vad vi kommer att förstå.
Artikelens innehåll
Hur många kalorier finns i gurkor
I genomsnitt är kaloriinnehållet i en färsk gurka 15 kcal per 100 gram. Detta är extremt litet och beror på att grönsaken är 95% vatten. Den klassificeras som en kalorifattig mat, tack vare vilken färska gurkor blir basen för sommargurkadieten.
Kaloriinnehållet i inlagda gurkor är ännu lägre och är endast 11,2 kcal per 100 g... I saltningsprocessen är grönsaken ännu mättad med vatten och förlorar några av sina kalorier. Ju längre saltningsprocessen tar, desto mer torr substans kommer gurkorna att förlora, vilket inte alltid är bra.
Intressant! Kaloriinnehållet i inlagda gurkor är något högre och i genomsnitt 16,1 kcal per 100 g. Detta beror på det faktum att grönsaken under betningen är mättad med mindre vatten än under betningen, men mer olika kryddor används.
Sammansättningen av inlagda gurkor
Huvudingredienserna i gurkan är vatten, salt och gurkor. Det kan också innehålla speciella smaker: vitlök, pepparrot, dillparaplyer, vinbärsblad och paprika.
Sammansättningen av inlagda gurkor skiljer sig inte mycket från färska. De innehåller kalium, fosfor, kalcium, zink, magnesium. Men huvudingrediensen i pickles är naturligtvis natrium. Dess innehåll är så högt (1111 mg) att endast 150 g gurkor är tillräckligt för att till fullo tillfredsställa kroppens dagliga saltbehov. Av vitaminerna är C, B1, B2 och PP de vanligaste.
En viktig skillnad mellan inlagda gurkor och färska - närvaron av mjölksyra i dem, som bildas under mjölksyrafermentering. Laktobacillerna som finns i den är bra för människor: de förbättrar matsmältningen.
På grund av det höga vatteninnehållet märks BJU-värdena (innehåll av proteiner, fetter och kolhydrater) i gurkor knappt.
100 g saltade grönsaker innehåller 0,8 g protein, 0,1 g fett och 1,7 g kolhydrater.
Fördelar och skada
Inlagda gurkor har följande positiva egenskaper:
- Deras kryddig, salt smak stimulerar produktionen av magsaft och stimulerar aptiten.
- På grund av deras höga vattenhalt har pickles låg kalorier.
- Mjölksyrainnehållet har en gynnsam effekt på tarmens mikroflora.
- Det höga natriuminnehållet uppfyller det dagliga saltbehovet.
- De har en mild laxerande effekt.
Gurkor har emellertid också ett antal negativa egenskaper, främst förknippade med en ökad saltkoncentration:
- Hög surhet i saltlösningen kan skada tandemaljen.
- Överdriven konsumtion av salta grönsaker kan leda till vätskeansamling i kroppen.
- Hindra njurfunktionen.
Kontra
Det är nödvändigt att vara särskilt försiktig när du äter pickles för personer med följande sjukdomar:
- sår, gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- hypertoni;
- njur- och leversjukdomar;
- en tendens till diarré.
De negativa konsekvenserna är lätta att undvika om du inte överanvänder gurkor, oavsett hur goda de är. Det är fortfarande ett mellanmål, inte en komplett måltid.Det rekommenderas att skölja gurkorna före en måltid: på detta sätt kommer du att tvätta bort överskott av saltlösning och sänka deras surhet.
Läs också:
Recept för gurkor med äpplen för vintern.
Slutsats
Salt gurkor för vintern - en bra tradition av våra förfäder, som många följer idag. De kan lätt bli en del av sommaren under den kalla säsongen, när färska grönsaker är en lyx. Inlagda gurkor hittar sin plats vid varje högtid.
Men som med något mellanmål måste du veta när du ska sluta med dem. Okontrollerad ätning av arbetsstycket kan leda till problem med matsmältningssystemet och njurarna. Om inte överanvänt, är gurkor ofarliga och till och med gynnsamma för vår hälsa. Att följa allt är ett fantastiskt motto för gourmeter och inte bara!