Vad är majs - är det en frukt, spannmål eller grönsak: vi förstår frågan och studerar drottningen av åkrarna mer i detalj

Majs är en mycket odlad växt. När det gäller konsumtion i världen är det bara vete och ris som kan konkurrera med det. Mexikaner är rekordhavarna inom majsförbrukning: en invånare i detta land äter cirka 100 kg per år. Vanliga kulturer väcker många frågor: majs är en frukt eller grönsak, är det en baljväxter eller inte, var den kommer ifrån. Du kommer att lära dig om allt från vår artikel.

Vad är majs

Majs är en örtartad växt med ett utvecklat rotsystem, den kan nå upp till 4 m höjd. Forskare tror att detta är en av de mest forntida brödväxterna.

Frukt, grönsak, spannmål eller baljväxter?

För att förstå vad majs är - en grönsak, frukt, spannmål eller bönor, måste du förstå i detalj vad exakt menas med alla dessa begrepp.

Grönsak är en kulinarisk term för den ätliga delen av en växt. Dessa kan vara salladliknande blad, stjälkar (selleri), rötter (rödbetor) och blommor (blomkål). Det viktigaste är att dessa delar inte har frön.

En frukt är en ätbar frukt. Tjänar för bildning, skydd och distribution av frön i det.

Spannmål tillhör klassen monocotyledonous växter som har ett antal karakteristiska egenskaper:

• fibröst rotsystem;
• långa och smala blad;
• små, icke-beskrivna blommor, samlade i ett öra;
• fruktivå.

Bönor (baljväxter) är dikotyledonösa växter med så vanliga egenskaper som:

• pivotalt rotsystem;
• bilateral (inte radiell) symmetri av blomman;
• frukten är en böna (torr, vanligtvis polyspermös, med två ventiler som öppnar efter mognad, frön växer på dessa ventiler).

Med tanke på livsmedelskonsumtion kan majs betraktas som en frukt, eftersom fruktens vivlar används för detta. Utåt tillhör majs till spannmålsfamiljen.

Biologisk beskrivning

Sockermajs, på annat sätt, majs (lat.Zea mays) är en örtartad, årlig odlad växt, tillhör släktet Corn of the Cereals.

Rotsystemet är fibröst, välutvecklat och sträcker sig 1-1,5 m djup. Luftrötterna bildas i den nedre delen av stammen, som dessutom ger näring till växten och hjälper till att hindra den från att stanna.

Stammen är upprätt, knuten, upp till 4 m i höjd och upp till 7 cm i diameter. Den inre kaviteten är fylld med en lös substansparenchyma. Bladen är stora, raka, kan nå 1 m i längd, upp till 10 cm i bredd. Platsen är parallell. Baserna på bladen är rör som täcker stammen, de så kallade mantlarna.

Blommorna är unisexuella och ligger på samma växt. Kvinnor samlas på kolven, omgiven av omslag som blad. Ett gäng långa pistiller dyker upp på toppen av kuvertet, på vilket pollen från hanblommor belägna i panik på toppen av stammen bärs av vinden. Så här inträffar befruktning och frukt bildas.

Formen på frukten (caryopsis) är ovanlig för spannmål. De är runda eller kubiska. De är ordnade i täta rader på kolven. Storlekar, form, färg kan variera för olika sorter.

Kort historia om ursprung

Baserat på studier av stärkelsemikropartiklar från korn och fossila växter, bestämde amerikanska forskare att majs (närmare bestämt dess vildväxande förfader teosinte) tämdes för cirka 8 700 år sedan i södra Mexiko. Forntida majskolvar var högst 3-4 cm långa.

Från 1500-talet f.Kr. majs började spridas över hela Mesoamerica. Nya odlingsförhållanden ledde till en ökning av antalet sorter under XII-XI århundraden f.Kr.

Den forntida Maya odlade olika sorter av majs, olika i öronstorlek, utbyte och mogningstider. Majs för indierna hade status som en helig växt. I det aztekiska religiösa systemet var majsguden Centeotl närvarande.

På 1400-talet fördes majs till Europa av Columbus. Ryssarna fick veta om majs under de russisk-turkiska krigerna över Krim.

Etymologi

Det latinska ordet Zea har grekiska rötter. Detta var namnet på en av de utbredda sorterna av vete i brons-medeltiden i Europa. På de flesta europeiska språk har växten behållit sitt indiska namn, majs. Det har vanliga rötter med ordet mahiz, vilket betyder majs på Tainospråket.

På ryska används namnet majs. Ursprunget till detta ord är förknippat med förekomsten i vissa slaviska språk av liknande ord med betydelsen "lockigt". Enligt en annan version är majs ett derivat av den rumänska cucuruz, vilket betyder "grankon". Det tros också att det ryska ordet majs är relaterat till den turkiska kokoros (majsstjälk).

Kinds

Hela variationen av majssorter är indelad i nio botaniska grupper, som skiljer sig åt kobbens struktur och kornets form.

1. kiselhaltig (Zea mays imdurata) är en av de mest populära sorterna. Växter kännetecknas av ett litet antal blad, en kraftig hög stam, massiva kolvar. Spannmål är runda, skrynkliga, vita eller gula, 70-80 hård stärkelse. Denna majs används för spannmålsproduktion. Flingor och pinnar är gjorda av den.
2. Tandformade (Zea mays indentata). Denna grupp inkluderar sena mogna sorter med hög avkastning. Växter är lågbladiga, har en stark stjälk, stora öron. Spannmålen är stora, långsträckta, med en karakteristisk intryck, vilket gör att frukten ser ut som en tand. Tandmajs används som råmaterial för spannmål, mjöl, alkohol och som foderväxt.
3. Semi-dentate (Zea mays semidentata) föds upp genom att korsa mellan flint- och odontoid-sorter. Finns ibland under namnet halvkiselhaltig. Växter är inte buskiga, odlade för ensilage och spannmål.
4. spricker (Zea mays everta). Växter från denna grupp är buskiga med ett stort antal blad. Under mognadsprocessen bildas flera små öron med små, jämna, glansiga korn. Det finns två undergrupper av burst majs: ris och pärlemorfärg. Deras namn indikerar likheten i smaken på kornen med motsvarande spannmål. Spannarna spricker när de värms upp och används för att göra popcorn.
5. Socker (Zea mays saccharata). Sockermajsorter är ganska vanliga. Växter är buskiga, bildar flera öron med korn som innehåller en stor mängd sockerarter och ett minimum av stärkelse. Används främst i industriell produktion konserverad majs.
6. Stel (Zea mays amylacea). Den äldsta sortsgruppen. Buskiga växter med en stor mängd bladverk odlas endast i Sydamerika och södra Nordamerika. Spannmål innehåller mer än 80% stärkelse. Stärkelse, melass, mjöl och alkohol erhålls från dessa sorter.
7. Stärkelsessocker (Zea mays amyleosaccharata). Spannmålen består av en dum substans. Växter från denna grupp har inget jordbruksintresse.
8. Vaxartad (Zea mays ceratina). Den vaxartade gruppen är den vanligaste i Kina. Kornet består av en tvåskiktsvävnad: en yttre, hård, vaxliknande del och ett mjukt mittlager.
9. filmy (Zea mays tunicata). Växterna i gruppen har inte många olika sorter. Spanningen är låg. De odlas på grund av den gröna massan som går till utfodring av boskap.

Odling

Majs odlas allmänt i alla regioner i världen som är lämpliga för jordbruk. Växten är ljusälskande och termofil, även om den är ganska motståndskraftig mot frost.

För odling i landet väljs torra, öppna områden med lös, väl befruktad jord.Det är bäst att odla majs från frön i varma klimat. Frön planteras i slutet av april och början av maj. I de norra regionerna rekommenderas att använda plantningsmetoden. Landning med denna metod utförs i början av juni.

Under växtsäsongen, särskilt när öronen är mogna, måste växterna vattnas i tid och rikligt. För att få fulla öron under blomningen rekommenderas att utföra 2-3 pollineringar genom att skaka blommorna.

Skörden skördas en månad efter blomningen, kornet når mjölkig mognad under denna period.

Fördel

Majs används i många områden med mänsklig aktivitet. Majs används ofta för mat, som en medicin i traditionell medicin. Modern teknik gör det möjligt att få tyger och plast från den.

Mat

Majs är en källa till kolhydrater. Frukter innehåller cirka 15% protein, beroende på sort. Det är en källa till vitaminer B, C, D, E, K, folsyra.

Majs korn innehåller mineraler: magnesium, kalium, kalcium, järn, zink, selen. Ören är rika på karotenoider. 100 g spannmål innehåller hälften av den dagliga mängden kostfiber. Majs- och majsbaserade livsmedel får popularitet på grund av bristen på gluten, en av de starkaste allergenerna.

Medicinsk

Inom folkmedicinen tar majs stolthet. Praktiskt taget alla delar av växten används för medicinska ändamål.

Stigmas tinturer används för att förbättra gallblåsans funktion med kolecystit, hepatit och andra leversjukdomar, liksom ett diuretikum och sockerreducerande medel.

Majsolja är en källa till fördelaktiga Omega-3-fettsyror. Användningen av sådan olja i maten minskar nivån av "dåligt" kolesterol och förhindrar förekomsten av hjärtattacker och stroke.

Miljö

På grund av dess breda distribution och kemiska sammansättning används majs som ett förnybart råmaterial för produktion av grön plast.

Fermenteringen av majssocker producerar polylactid (PLA), ett biologiskt nedbrytbart och biokompatibelt polymermaterial. Det används i livsmedelsförpackningar och vid tillverkning av kirurgiska suturer och stift.

Polylactidtrådar används för tillverkning av tyger. Tyger som innehåller denna polymer i kompositionen är välfärgade, kombinerar fördelarna med syntetiska och naturliga fibrer. Samtidigt skadar de inte miljön eftersom de är biologiskt nedbrytbara.

Läs också:

Innehåller majs gluten, finns det i majsgryn och mjöl?

Vilket majs behövs för popcorn.

Äter majs för gikt.

Effekt på kroppen

På grund av det höga innehållet av vitaminer, mineraler, aminosyror har majs en gynnsam effekt på alla människors organ.

Konsumtion av majs:

• förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen;
• rensar kroppen från gifter och gifter;
• sänker kolesterolnivån;
• påverkar positivt hjärnans arbete;
• hjälper till att gå ner i vikt;
• säkert för diabetiker och allergikere.

Personer med ökad blodkoagulation som är benägna att trombos och tromboflebit ska vara försiktiga med majs. Du får inte äta majs under en förvärring av mag-tarmssårsjukdomen.

Regler för val och användning

Majs säljs i slutet av sommaren. Du bör välja kolvorna inslagna i gröna blad. Håret ska vara friskt och glänsande, ljusgula korn smakar bäst. Inga mörka fläckar eller mögel på kolven.

Mjölkmajs kan förvaras i kylskåp i högst 3 veckor. Cobs av kokt majs lindat i fastfilm kan förvaras i kylskåpet i flera dagar. Frysta, kokta öron kommer att pågå i 3 månader i frysen.

Majsstänger och flingor väljs bäst utan tillsatser och används tillsammans med mejeriprodukter med låg fetthalt.Dessa livsmedel är bara verkligen fördelaktiga om de faktiskt är tillverkade av säd.

Slutsats

Majs eller majs kan kallas en frukt, men växten är biologiskt besläktad med spannmålsfamiljen.

Majsodling började i Mexiko för cirka 9000 år sedan. Nu finns det många sorter av detta spannmål, som är uppdelat i nio grupper: kiselhaltig, dentat, semi-dentat, socker, stärkelse, stärkelsessocker, sprängande, vaxartad, filmig.

Majs är en hälsosam och näringsrik livsmedelsprodukt som innehåller vitaminer, spårämnen, ersättningsbara aminosyror. Spannmål används ofta inom medicin. Detta är ett lovande råmaterial för framställning av biologiskt nedbrytbara polymermaterial.