Hur man förstår att majs är mogen: vi skördar i tid, beroende på dess ytterligare användning

Majs husdjades först av förfäderna till moderna mexikaner för tusentals år sedan. I Europa började frön från denna kultur odlas på 1500-talet, i Ryssland - först på 1700-talet. De absoluta ledarna inom konsumtion av majs är mexikaner. Varje vuxen i Mexiko äter nästan 100 kg majs om året, medan ryssarna äter mindre än 1 kg.

Majs vitamin- och mineralsammansättning är olika. Grönsaken innehåller B-vitaminer, vitamin C, E, PP, K, spårämnen - kalcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, järn, jod. Den maximala mängden näringsämnen finns i mogna majs. Därför är det viktigt att veta när man börjar skörda. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du förstår att majs är mogen och hur du bestämmer mognadens mognad.

Majs skördstid

Att bestämma när jag ska börja plocka söta kolvor, vägledas av sådana faktorer: mognadstid av en viss sort, särdrag i regionens klimat och väderförhållanden, tidpunkt för sådd frön.

Mognadstakten beroende på art

Hur länge mognar majs? Beroende på växtsäsongens varaktighet delas hybrider och sorter av majs i tidigt, mitten och sent mognad:

1. Tidiga mogna sorter. Majs med tidig mognad skördas 75-80 dagar efter grodd. Denna grupp inkluderar sorten Lakomka, hybrider Dobrynya och Rannyaya Zolotaya.
2. Högsäsongsorter. Midsäsongsorter mognar på 90-100 dagar från det ögonblick som skotten uppträder. Denna grupp representeras av hybrider Pionjär, Ice Nectar, Spirit.
3. Sen mogna sorter. Denna majs skördas 110-140 dagar efter grodd. Sena sorter är representerade av hybrider Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Mognande termer i fält och trädgårdar

I vilken månad mognar "fältens drottning"? Mognadens mognadstid varierar inte bara beroende på sorten och odlingsregionen, men också för grönsakens syfte. I trädgårdar och privata tomter odlas övervägande tidigt mogna sorter för konsumtion - skörden skördas från slutet av juli.

På stora gårdar början av skördekampanjen beror på syftet med den skördade grödan... Kulturen skördas för ensilage när skeden med mjölk-vaxmognad tar slut. För närvarande innehåller kornen den maximala koncentrationen av socker. I genomsnitt börjar skörden av mogna öron i mitten av augusti och fortsätter till oktober.

Hur man säger om majs är mogen

Förutom de mognadstider som anges av tillverkaren på utsädesförpackningen, vid bestämning av graden av mognad styrs de av utseendet på öronen... Först kontrolleras de övre öronen på stammen: de mognar tidigare än resten.

Tecken på mognad

Hur bestämmer man mogenhet av söta frukter? Skruva loss kanten på majskolven och inspektera den noggrant. Dessa tecken hjälper dig att lära dig om beredskapen för majs för skörd.:

• i slutet av mogningsperioden hälls majskärnor och avviker under sin egen vikt till sidan tills de faller vinkelrätt mot stammen;
• mogna frukter kännetecknas av en rund form, öronen är helt fyllda med korn;
• kornen inuti kolven är jämna och släta, utan rynkor och bucklor;
• hanblommor på stjälkens toppar visnar och smuldrar;
• mogen majs separeras från stjälken för hand utan att använda en kniv eller sax.

Skördstid beroende på syfte att växa

Vid bestämning av tidpunkten för rengöring ytterligare användning av frukten spelar en viktig roll.

Om kolvorna är avsedda för framställning av popcorn eller skörd av utsäde, genomförs insamlingen under den biologiska mognadsperioden.

Om majs är avsett att ätas rått, kokt eller konserveras, avlägsnas kolvorna i skeden av mjölkmognad.

För färsk konsumtion

Unga majskolvar väljs för färsk konsumtion., filmad vid mjölkmognadsstadiet. Dessa korn kännetecknas av en delikat söt smak. Cobs närmare toppen av växten skördas först. De mognar snabbare än andra.

Bestäm att majs har nått mjölkstadiet, det är möjligt på sådana grunder:

• öronen avvikde från stammen;
• panelen i slutet av öronen har torkat (en panik som är våt vid beröring med en rödaktig nyans indikerar att frukterna ännu inte är mogna);
• öronen är helt fyllda med korn (spetsen på ett moget örat är tråkigt och runt);
• kornen har fått en ljusgul färg och släpp ut en vit vätska när den pressas (om kornen är vita och juicen är genomskinlig, har frukterna ännu inte mognat);
• för att separera kolven från stjälken räcker det att pressa den med handen och vrida den runt dess axel.

Sockerarter omvandlas snabbt till stärkelse efter att kolvorna har tagits bort från stjälkarna... Därför äts de första dagen efter skörden medan de behåller sin utmärkta smak.

Uppmärksamhet! Det är inte tillrådligt att hoppa över skördtiden eller plocka kolvorna för tidigt. Övermogna frukter förlorar sin saftighet och sötma, kornen blir hårda.

Lägre temperatur bromsar omvandlingsprocessen socker i stärkelse. Det är därför det är bättre att plocka majs under de svala morgontimmarna och förvara den i kylen, täckt med en fuktig trasa. Så det kommer att behålla sötma i en hel vecka.

För torkning av korn

Om du planerar att använda majs för torkning av kornsedan kolvorna skördas efter stjälkarna och bladen är helt torra. För närvarande bryter de lätt bort från stammen. Efter skörden tas bladen bort från kolvorna och placeras på en sval plats under en månad för att mogna helt.

Efter att kornen har torkat separeras de och placeras i en lufttät behållare. Förvara dem på en sval mörk plats.

Landning

För upphandling av plantmaterial majskärnor skördas vid stadium av biologisk mogenhet. Denna fas inträffar när stjälkarna och bladen är helt torra och öronen bryter lätt bort från stammen.

Skördad majs frigörs från yttre blad och överfördes till en sval torr plats under 1-2 månader för att torka. Helt torkade korn separeras från kolven och lagras på en sval plats bort från solljus.

Viktig! Korrekt torkade korn är lämpliga för plantering i 5-10 år, men endast under lagringsförhållanden.

För silo

ensilage med de mest värdefulla näringskvaliteter som uppnås när man skördar en gröda vid vaxmognadets skedeeller i slutet av mjölkvaxstadiet. Fukthalten i majsskornet är just nu 65-70%. Sockerhalten i kornen är fortfarande hög. Surheten hos sådan ensilage är måttlig.

Om grödan skördas tidigare kommer ensilans näringsvärde att minska betydligt. I början av mjölkvaxstadiet oxideras det på grund av den höga fuktinnehållet i kornen och en märkbar förlust av torr massa.

De skördade råvarorna hälls i en grop och pressas ordentligt... På stora gårdar görs detta med traktorer. När gropen är full är den täckt med jord så att det inte finns luftåtkomst. Under sådana förhållanden smälter den gröna massan och blir till ensilage.

För att göra popcorn

När är majs moget för att göra din favoritbit? Avsedd frukt för att göra popcorn, tagit bort från sängar sistnär kornen är på topp. Under denna period får stammen, örat själv och bladen en brun färg.

Kärnorna på kolven måste också vara torra. (med en fukthalt på endast 15-20%). Vädret tillåter, torkas öronen direkt på stjälkarna. Torkad frukt placeras i en månad på en sval, mörk plats (på vinden eller i garderoben) och vikas sedan i linne eller papperspåsar. Förvara denna majs på kolven.

Mognad av majs

Den mest utsökta majs är den som tagits bort från trädgården i tid... Därför är det viktigt att veta när kolvorna är redo för skörd. Det finns 3 grader av mognad av majskolvar.

Mjölkmognad

I detta skede är bladen som omger örat fortfarande gröna och är svåra att separera från det.... När man trycker på kornet släpps en vit vätska (mjölkig juice), de trådliknande kolonnerna har ännu inte torkat. Majskärnorna är blekgul i färg och smakar mjuka och saftiga.

Vaxmognad

I denna fas får kornen en karakteristisk ljusgul färg. och en vaxartad konsistens. Milky sap släpps inte när du trycker på den. Cobbladen börjar bli gula och torka ut.

Biologisk (full) mogenhet

Vid sådan mognad torkar bladen på kullarna helt ut.... Utåt liknar de pergamentpapper. Borsten i slutet av frukten mörknar och blir brun i färgen. Spannmålen blir hårda och täta vid beröring. Den mjölkiga juicen i kornen förvandlas till stärkelse.

Dags för förberedelser

Välj majsskolvar med korn med mjölkvit eller ljusgul färg.

Du borde veta. Ju rikare korn, desto äldre och tuffare majs.

Kärnorna inuti örat bör passa tätt på sina platser och vara i samma storlek. Rätt öra är mjukt och fast vid beröringen. Ung mjölkmajs släpper ut en vit viskös vätska när den pressas mot kornen. Om kornen ligger på kolven med gropar, fungerar en sådan grönsak inte för matlagning.

Råd. Blötlägg majs i en timme i kallt vatten innan kokningen för att göra majs mjukare.

Unga öron kokas i 20-30 minuter... Tillagningstiden för mer mogna, härdade frukter är upp till 40 minuter. De äts varma omedelbart efter matlagningens slut. När de kyls förlorar de snabbt sin mjukhet och saftighet.

Nyanserna av mognad av majs i olika regioner

Mogen mogningstid för majs varierar beroende på regionen odling. Den första majs mognar i de södra regionerna i landet. Här plockas mogna kolvar till mat i slutet av juli.

I utkanten av Moskva denna period faller i slutet av augusti och varar till slutet av september.

I den svarta jorden tidiga grödor är klar för skörd i början av augusti. Högsäsongsorter tas bort i slutet av augusti. Sent mognad - i september.

I nordvästra Ryssland den första skörden av majs skördas 20 augusti. I de nordliga delarna av landet mognar majskolborna bara i början av september.

Slutsats

Tidpunkten för skörden av "fältens drottning" bestäms utifrån den fortsatta användningen av öronen. Majs som är avsedd för konsumtion skördas i skeden av mjölkmognad, för att skörda frön eller tillverka popcorn - vid stadium av biologisk mogenhet.

Den tidpunkt som indikeras av frötillverkaren och externa tecken hjälper till att förstå graden av mognad.