Läckra morotsallad för vintern: recept med foton

Morotsallader ser läckra och färgglada ut, innehåller en mängd vitamin A och E, fiber och järn. Att förbereda en sådan behandling är lätt - förbered bara ingredienserna och receptet i förväg.

Moroträtter lagras under vintern, dekorerar festbordet i kombination med soppor, sidorätter och sallader. I artikeln kommer vi att erbjuda recept på mycket välsmakande morotsallad för vintern med ett foto och berätta om användbara knep för deras beredning.

Vilka morötter är lämpliga för att tillverka sallad för vintern

De bästa morötter är de som odlas på din egen tomt.... Om grönsaken väljs på marknaden eller i butiken, rekommenderar vi att du följer några tips.

Morot bör vara krispig och fast, med fast kött. Det rekommenderas att köpa en rotskörd med en enhetlig orange färg, utan fläckar och sprickor. Om det finns gröna ränder vid botten av topparna, odlades grönsaken med nitrater. Kärnan ska vara ljus.

Råd. Det rekommenderas att använda tidiga mogna sorter för matlagning - Fairy, Viking, Kanada. De kännetecknas av en aptitretande orange färg och saftig massa.

Recept för läckra morotsallad för vintern

Det finns olika variationer av morotsallader - kryddig, sur, söt. Vissa serveras på bordet som ett mellanmål, andra läggs till rätter som huvudingrediens. Morötter går bra med de flesta kryddor och grönsaker. Det viktigaste är att följa receptet.

På koreanska

Berömd koreansk morot lockar med kryddig arom och enkel förberedelse.

Ingredienslista:

• 500 g morötter;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 20 g salt;
• 60 g socker;
• 10 ml vinägeressens;
• 5 g slipad paprika;
• 5 g röd paprika.

Matlagningsteknik:

1. Skölj grönsaker och blötlägg i 2 timmar i kallt vatten. Torka med en handduk och rengör. Riv med ett speciellt rivjärn för koreanska morötter.
2. Överför till en djup tallrik, strö över svart och röd paprika, salt och socker. Använd valfritt en koreansk morotkryddning - den säljs i butiken.
3. Tillsätt vinägerna och rör om för hand. Låt stå i 20 minuter.
4. Skala och hacka vitlök, strö på morötter. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och häll den över vitlök. Rör om med en träspatel.
5. Ordna i burkar eller andra behagliga behållare, sätt i kylen över natten.
6. Servera en vacker sallad i små skålar.

I Ryssland är receptet Koreanska morötter dök upp för cirka 50 år sedan - koreanska emigranter hittade inte Pekingkål i Sovjetunionen för att laga den nationella maträtten - kimchi - och började tillsätta morötter istället.

Få visste det snart Koreanska morötter Ryssarna kommer att gilla det. Och i Korea vet ingen om en sådan sallad.

Vintersallad

Salladen är bra för vinterdieten - den kompenserar för bristen på säsongsgrönsaker.

För matlagning behöver du:

• 500 g morötter;
• 500 g tomater;
• 500 g paprika;
• 250 g vitlök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 frö med varm paprika;
• 100 g socker;
• 150 g vegetabilisk olja;
• 70 g salt;
• 50 ml vinäger 9%.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsakerna, hacka tomaterna.
2. Blanda hackad vitlök med tomatpuré. Tillsätt salt, socker, vinäger, hackad peppar och vegetabilisk olja. Rör om och släpp i brand i ytterligare 5 minuter.
3. Om du inte har tomater till hands kan du använda tomatpuré.
4. Skala morötter och riv på ett grovt rivjärn, skär paprika i remsor, lök i halva ringar. Lägg alla grönsaker till tomaterna.
5. Lägg allt i en stor kastrull och rör om, låt sjuda i en halvtimme över låg värme. Tillsätt en blandning av paprika, kryddnejlika, lagerblad, koriander efter smak.
6. Lägg i en steril burk, rulla upp, linda in en filt och vänd upp och ner tills den svalnar. Förvara på en sval plats.

Med äpple

En kombination av saftigt äpple och söta morötter efter smak för vuxna och barn.

För att förbereda ett diet mellanmål behöver du:

• 1 kg morötter;
• 500 g sura äpplen;
• 500 ml vatten;
• 30 g salt;
• 60 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj morötter och äpplen, riv på ett grovt rivjärn, bland noggrant.
2. Förbered saltlösningen: tillsätt salt och socker i vattnet, blanda. Koka upp.
3. Ordna morot-äppleblandningen i sterila burkar och fyll med saltlösning. Stäng locket och skicka för sterilisering.
4. Kyl och lägg på en sval plats.

Innan servering tappas saltlaken, salladen dekoreras med färska örter, smaksatt med kall gräddfil eller vegetabilisk olja efter smak. Förvara mellanmålet i kylskåpet i högst tre månader.

Med rödbetor

Rödbetor ger salladen en hallonröd färg. Sockersorter används för matlagning.

Vad du behöver:

• 1 kg morötter;
• 1 kg rödbetor;
• 1 kg tomater;
• 100 g vitlök;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 10 g röd paprika;
• 10 ml vinägeressens;
• 30 g salt.

Hur göra:

1. Skölj grönsakerna ordentligt. Skala morötter och rödbetor, riv på ett medium rivjärn. För tomaterna genom en köttkvarn eller matprocessor. Rör om grönsakerna.
2. Häll vegetabilisk olja i en djup kastrull och värm, tillsätt en del av grönsaksblandningen och täck med granulerat socker. Tillsätt den återstående delen efter 10 minuter och låt sjuda under låg värme i 40 minuter, rör om ibland med en träspatel.
3. Tillsätt hackad vitlök, röd paprika och salt. Rör om, 10 minuter innan stuvningens slut, häll i vinäger essensen.
4. Placera i rena burkar och stäng locket. Förvara på en sval plats.
5. Du kan använda salladen som en borschtdressing eller äta den som ett mellanmål med svart- eller rågbröd.

Orange mirakelsallad

Vitamin sallad lämplig för dem som följer figuren och följer korrekt näring. Vad krävs för matlagning:

• 400 g morötter;
• 500 g tomater;
• 40 g socker;
• 5 vitlöksklyftor;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 20 g salt;
• 10 ml vinägeressens;
• 10 g slipad paprika;
• röd eller krydda efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj tomaterna under kallt vatten och skär i små lika stora kuber.
2. Skölj och skala morötter, skär i tärningar. Rör i tomater och hacka grönsaksblandningen.
3. Överför blandningen till en tjockväggig kastrull, krydda med vegetabilisk olja, socker och salt. Tillsätt slipad svartpeppar och blanda noggrant.
4. Skicka på låg värme i 1,5 timmar, tillsätt hackad vitlök. Rör ibland.
5. 5 minuter innan du är klar att hälla i vinäger essensen, täck och låt stå i en halvtimme. Tillsätt paprika eller andra kryddor för färg.
6. Ordna i sterila burkar och svalna. Förvaras kallt.

Med gröna tomater

En original förrätt med gröna tomater förvaras i kylen hela vintern, i kombination med potatismos och ris.

Ingredienslista:

• 1 kg gröna tomater;
• 500 g morötter;
• 500 g paprika;
• 300 g lök;
• 60 g salt;
• 90 g socker;
• 100 ml solrosolja;
• 30 ml vinäger essens.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsakerna. Skär tomaterna i 6-8 bitar, skala morötter och rasp på ett medium rivjärn.
2. Skala paprika från stjälken och frön, skär i tärningar. Skala löken och skär i halva ringar eller små kuber.
3. Lägg grönsaker i en tungväggig kastrull och rör om. Täck med salt och låt en halvtimme låta tomatsaftet. Detta gör salladen mer smakrik.
4. Sätt pannan i eld i 40 minuter. Täck med socker, tillsätt vegetabilisk olja och vinäger essens. Rör om med en träspatel.
5. Tillsätt svarta pepparkorn, koriander eller kryddnejlikor om så önskas.
6. Lägg den beredda sallad i sterila burkar och stäng locken. Kyl och kyl i kyl.

Med gurkor

Morötter och gurkor i detta preparat förblir krispiga, behåller sin vitaminsammansättning.

Vad krävs för matlagning:

• 2 kg gurkor;
• 1 kg morötter;
• 500 g lök;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger 9%;
• 80 g salt;
• 120 g socker;
• röd eller svart slipad peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkor, torka och skär i jämna cirklar. Klipp av ändarna.
2. Skölj morötter, skala och hacka i en köttkvarn eller matprocessor.
3. Skala löken och skär i halva ringar. Blanda alla grönsaker i en kastrull.
4. Krydda med socker, salt, vinäger och peppar. Häll i vegetabilisk olja och blanda noggrant. Låt salladen stå i rumstemperatur i 3 timmar.
5. Dela upp i rena burkar, täck och pastörera i 10 minuter.
6. Kyl, förvara i ett mörkt skafferum eller köksskåp.

Lecho med morötter

Aromatisk lecho serveras med kött- och fiskrätter som sås.

Vad krävs för matlagning:

• 1 kg tomater;
• 500 g paprika;
• 500 g morötter;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 40 g salt;
• 70 g socker;
• 5 ärtor kryddnejlika
• 15 ml vinäger 9%;
• 5 svarta pepparkorn;
• 10 ärter med kryddor;
• röd paprika för smaklighet.

Hur man lagar mat:

1. Skölj tomaterna och skär i skivor, hacka. Koka i 20 minuter på låg värme.
2. Skala morötter och skär i tunna remsor med en grönsaksskalare. Skala paprika från stjälken och frön, skär i små remsor.
3. Överför peppar och morötter till tomatpuréen, krydda med salt och socker, kryddnejlika och peppar. Tillsätt grönsaker lite och blanda. Leka i en halvtimme, 5 minuter tills du är klar att hälla i vinäger.
4. Ordna i bankerna och rulla upp.

Med pumpa

Kryddig sallad med morötter och pumpa är rik på vitamin B. Orange grönsaker kombineras harmoniskt med varandra i smak och utseende. Vad krävs för matlagning:

• 500 g morötter;
• 400 g skalad pumpa;
• 300 g tomater;
• 200 g bulgarisk gul eller röd paprika;
• 100 g lök;
• en vitlöksklyftan;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 60 g socker;
• 30 g salt;
• 20 ml vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Skär pumpan i små kuber. Skala lökarna och morötter. Riv morötter, skär löken i remsor eller halva ringar.
2. För vitlök genom en press, skär paprika i remsor.
3. Skölj tomaterna och passera genom en mixer eller köttkvarn. Rör grönsakerna och överför till en gjutjärnskål.
4. Sätt på låg värme, tillsätt koriander, kryddnejlika, kanel efter smak. Att röra noggrant.
5. Koka i en timme, tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja 20 minuter före slutet.
6. Ordna i sterila burkar och svalna. Förvaras kallt.

Morotkaviar för vintern

Delikat morotkaviar är en bra ingrediens för att göra näringsrika smörgåsar.

Inköpslista:

• 600 g morötter;
• 1 tomat;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 40 g socker;
• 30 g salt;
• 10 ml vinäger 9%.

Steg för steg recept:

1. Skölj grönsakerna. Skala morötter och skär i skivor. Hacka tomaten, skala vitlök.
2. Blanda grönsaker och passera genom en matprocessor.
3. Överför till en kastrull, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja, socker och salt.
4. Rör om och koka på låg värme i en timme, omrör med en träspatel.
5. Tillsätt svartpeppar efter smak.
6. Ordna i burkar och svalna. Förvaras kallt.

Tips från erfarna hemmafruar

För att göra morotsalladen välsmakande och lagrad under lång tid delar värdinnorna användbara rekommendationer för beredning och lagring:

1. Lite omogna grönsaker används för sallad - de är mer saftiga och krispiga.Mjuka prover är inte lämpliga - de kokar över och förlorar smaken.
2. Grönsakerna tvättas noggrant under kallt vatten. Om det finns rester av jord och smuts på grönsakerna, tvättas de av med en ren svamp.
3. Istället för bordsäger, tillsätt druva, äpple eller vinäger. De ger fatet en behaglig surhet och bevarar dess användbara egenskaper.
4. Använd rent vatten och grovt salt för att förbereda marinaden.
5. De väljer hela burkar utan chips eller sprickor. De tvättas med en läsklösning, torkas med en ren handduk och steriliseras. Tennlock används för vridning.
6. Förvara morotsallad på ett mörkt och svalt ställe. Ett kylskåp (hållbarhet upp till ett år) eller en källare (upp till åtta månader) är lämpligt för detta. I skafferummet lagras mellanmålet i högst sex månader. Efter att burk öppnats - inte mer än två veckor.
7. Förrätten serveras kyld och smaksatt med smör eller sås efter smak.

Slutsats

De mest utsökta rätterna är handgjorda. Vintern morot sallader är näringsrika och saftiga, lätt att förbereda. För ämnen väljs unga grönsaker - elastiska och krispiga. Morötter skördas med tomater, paprika, lök, vitlök och tom pumpa.

Sallader serveras på bordet med ris och potatis, kött- och fjäderfärätter. Kryddor och kryddor läggs till efter smak: peppar, kryddnejlika, koriander, kummin. Förvara orange ämnen i kylen eller källaren hela vintern.