Hur du torkar persilja ordentligt hemma - de bästa sätten

Persilja bör ingå i kosten året runt. Alla dess delar - frön, rot, löv, stjälkar - har en rik biokemisk sammansättning och fungerar som en ytterligare källa för phytoncider, fleromättade omega-3 och omega-6-syror och kostfiber. Genom innehållet av vitaminer och mineraler överträffar växten många grönsaker och frukter.

För att bevara smaken och användbara egenskaper torkas persilja för vintern. Det är dock viktigt att den odlas i en säker miljö utan användning av bekämpningsmedel. Hur du torkar persilja ordentligt och hur du lagrar den beredda smaksättningen, läs vidare.

Förbereder persilja

Förutom att skaffa ny smak och aroma till skålen fungerar persilja som en ytterligare källa för eteriska oljor, vitaminer, mineraler, enzymer, har en gynnsam effekt på kroppen, förbättrar matsmältningen och hjälper till att förhindra utvecklingen av många sjukdomar.

Om du köper greener, var uppmärksam på deras lukt och utseende. En växt av rätt kvalitet har färska blad, rik grön färg, utan spår av skador av insekter, med en uttalad specifik arom.

Råd. Experter rekommenderar, om möjligt, att inte köpa persilja i öppna butiker nära vägar. Gröna absorberar snabbt damm och andra skadliga ämnen och blir giftiga.

När det odlas på egen hand är det bäst att skörda i slutet av september - början av oktober, när bladen innehåller värdefulla ämnen i maximal koncentration. Persilja skördas i torrt soligt väder på morgonen, när daggen är helt torr. Sedan sorteras de gröna, gulnade och bortskämda grenar, skräp tas bort.

Nästa steg är beredningen av råvaror. Valda blad tvättas noggrant flera gånger för att rensa vatten, läggs ut på bomullstyg eller tidningspapper och får torka väl. Ta bort eventuell återstående fukt med en pappershandduk.

I vilken form är det bättre att torka

Du kan torka persilja för vintern i buntar eller förhackade. Detta påverkar inte växtens smak och näringsegenskaper, bara varje hemmafru väljer det mest optimala och praktiska alternativet för sig själv. Det är bättre att hugga roten innan du torkar.

strimlad

För att påskynda kemiska reaktioner och homogenitet hos råvaror är bladen förskärna. Därefter torkas de beredda råvarorna på ett bekvämt sätt: i ugnen, mikrovågsugnen, torktumlaren eller utomhus, lagda på en metallplåt eller träplatta.

Buntar

Små buntar bildas från grenarna, bundna med en tråd, placerade med hampa upp i en papperspåse, kvar på en varm torr plats där det inte finns solljus... Det är inte nödvändigt att använda papperspåsar, men de skyddar pålitligt persiljan från damm, främmande sediment, bakterier.

Torktiden är 2-7 dagar, beroende på temperatur och fuktighet. För bättre konservering torkas bladen dessutom i en ugn på en bakplatta eller i frisk luft, täckt med gasväv.

Som referens. Varför kan du inte torka persilja i solen? Först förstör solens strålar klorofyll, bladen tappar sin karakteristiska rika gröna färg och blir gula. För det andra, under påverkan av UV-strålar, förångas eteriska oljor, som ger en specifik smak och aroma av kryddan.

Hur du torkar persilja ordentligt hemma

Torkning är ett viktigt steg i skörden av persilja för vintern.Processen minskar fuktinnehållet i råmaterial, stoppar oxidativa reaktioner och hållbarheten och smaken på smaksättningen beror på hur korrekt alla åtgärder utförs. Det finns olika sätt att torka persilja hemma.

På friluft

Torkning utomhus i naturligt ljus, temperatur och luftfuktighet består av tre steg:

1. Förberedda grenar eller blad på växten läggs ut i ett tjockt lager på en träplatta eller placeras i en ytlig behållare, lämnas på ett väl ventilerat ställe och undviker direkt solljus.
2. Bladen vänds dagligen för hand så att de inte fastnar.
3. Torkning tar 4-5 dagar i genomsnitt, beroende på väderförhållandena. Den optimala lufttemperaturen är 25-30⁰С. Beredskapen bestäms av bladets utseende. Om greenerna är helt torra blir de spröda.

I ugnen

Ugnen är perfekt för att förbereda persilja på vintern. Hur man gör det:

1. Bladen sorteras, bortskämda och gulnade tas bort, separeras från grenarna eller läggs åt sidan, tvättas väl, den återstående fukten avlägsnas med en pappershandduk. Om så önskas skärs bladen i små bitar.
2. Sprid persiljan i ett tunt lager på en bakplåt fodrad med pergamentpapper.
3. Ugnen är förvärmd. Gröna torkas med en något öppen dörr vid en temperatur av 40-50⁰⁰, med jämna mellanrum omröring av örter och vridning av bakplåten. Om råmaterialet är ordentligt torkat, fläckar det inte händerna, fastnar inte ihop när det pressas, utan smuldrar. Processen kan ta från 2 till 8 timmar.

I mikrovågsugn

En mikrovågsugn används om du behöver torka en liten mängd gröna:

1. Växten är beredd: sorterad, tvättad, torkad. Grenarna läggs ut på en plast-, glas- eller porslinsplatta.
2. Slå på mikrovågsugnen i 30 sekunder tills bladen är spröda. Det är omöjligt att öka tiden, eftersom anläggningen är mycket brandfarlig.
3. Färgen på väl torkade råvaror är grön, aromen är kryddig, uttalad, grenar och löv är spröda.

I en elektrisk torktumlare

För att torka persilja för vintern använder du både en konvektionstork och en infraröd torktumlare. Upphandlingsprincipen är ganska enkel och snabb:

1. Gröna sorteras ut, tvättas, torkas med pappershanddukar.
2. Bladen läggs ut på ark, enligt anvisningarna väljs lämplig temperaturordning, den elektriska apparaten slås på.

En elektrisk torktumlare används också för att torka rotpersilja. Rötterna förbereds i förväg: de tvättas, skalas av tunt, skärs i remsor eller skivor och läggs ut på ett ark.

I airfryer

Konvektionsugn är ett bra alternativ till en elektrisk torktumlare. För att torka anläggningen läggs den ut på ett rutnät, funktionen "torkning" väljs och temperaturregimen justeras. Det tar i genomsnitt 20 minuter att torka bladen och 40-50 minuter för rötterna.

Hur man kontrollerar beredskapen

Råvarans beredskap bestäms av organoleptiska egenskaper och utseende. Korrekt torkad persilja behåller sin naturliga rika gröna färg, en uttalad kryddig arom, löv och stjälkar tappar sin elasticitet, blir spröda och smulas lätt när de pressas.

Villkor för lagring

Torkad persilja placeras i glasburkar med ett tätt lock, tygpåsar, förseglade påsar. Tom förvaras i ett torrt, väl ventilerat område i 12-24 månader.

Det är intressant:

Instruktioner för att förbereda persilja med salt för vintern och andra sätt att bevara den.

Hur man använder persilja vid ödem.

Är det möjligt att äta persilja under graviditeten?

Slutsats

Du kan förbereda persilja för vintern på olika sätt - under naturliga förhållanden utomhus eller med specialanordningar (luftfrytare, elektrisk torktumlare, ugn, mikrovågsugn).

Naturlig torkning tar längre tid, beroende på väderförhållandena, men behålls alla användbara och smakegenskaper av persilja. Konstgjord torkning förkortar upphandlingstiden och är tillgänglig när som helst och i alla väder.