Kalla inlagda paprika i vinäger: de bästa recept och tips från erfarna hemmafruar

Varm paprika är ett av de bästa snacksna för kryddig matälskare. Det anses vara ett utmärkt tillskott till kött, huvud- och första rätter; såser med den är särskilt kryddig.

Det finns många sätt att förbereda paprika. Många hemmafruar föredrar heta alternativ och tror att de ökar hållbarheten för arbetsstyckena. Detta är dock inte fallet med peppar. Denna produkt kan lagras under lång tid även i en kall marinad, medan den förblir krispig och aromatisk under vintern. Hur man syltade paprika för vintern utan sterilisering - läs vidare.

Funktioner av betning av varm peppar på ett kall sätt

Kall betning betyder inte att sterilisera mellanmålet innan det snurrar, grönsaker hälls inte med varm, men kall saltlösning.

I en kall marinad förblir paprika fräscha längre och behåller sin form bättre. Denna metod har också en positiv effekt på smaken - den blir inte mindre kryddig och förlorar färre näringsämnen än vid värmebehandling.

Kall betning tenderar att blötlägga grönsaker långsammare med saltlösningen. För att få en färdiglagad maträtt måste aptitretaren stå oöppnad i minst två veckor. Ju längre maträtten är i saltlaken, desto rikare är smaken.

Följ reglerna för att välja huvudingrediensen för att få ett läckert mellanmål som inte kommer att förstöra under vintern.

1. Välj tjockväggiga paprika för kallhärdande paprika. Då blir grönsaken läcker och behåller sin form.
2. De valda frukterna ska vara fria från skador, fläckar, tecken på sjukdom, ruttna.
3. Paprika av samma storlek läggs i en behållare. Därefter marineras grönsakerna jämnt.
4. Jodiserat eller fint salt är inte lämpligt för konservering. Det bästa alternativet är grovt bergsalt.
5. Vatten för recept ta skalade - detta förbättrar smaken på det färdiga mellanmålet.
6. I en burk sylt frukt av samma sort.

Den färdiga maträttens smak och hållbarhet beror på valet av produkter.

Viktig! Det är bäst att marinera tillräckligt med paprika för att använda dem under hela året.

För att förenkla din uppgift och göra ämnena mer aptitretande använder erfarna hemmafruar några trick:

1. Frukter av olika nyanser betas i en burk.
2. Före användning tvättas paprika med mycket rent vatten.
3. Om du inte tar bort frön med stjälken, kommer aptitretaren att bli skarpare. För att mjukgöra smaken på skålen tas dessa delar bort.
4. För att få marinaden att tränga igenom grönsaker snabbare, skär av stjälken eller gör flera punkteringar.
5. Om paprika inte skördas för vintern utan för konsumtion i en snar framtid skärs den i skivor. Då kommer han snabbt att marinera.

Marinering av varma paprika i vinäger

De flesta heta paprikaentusiaster tycker att de parar perfekt ihop med vinäger. Vinäger ger grönsaken en kryddig surhet, som i kombination med socker och andra ingredienser balanserar pungency.

Vinäger fungerar som det huvudsakliga konserveringsmedlet. Tack vare honom kommer bevarandet att lagras under vintern, inte försämras och förlorar inte sitt aptitretande utseende.

I matsalen

Bordsäger används oftast för konservering. Det är billigt, har en sur smak, men har en generellt neutral smak.

Vid konservering av paprika i bordsäger, måste socker användas. Annars blir mellanmålet för surt. En liten mängd salt rekommenderas också.

Eftersom bordsäger inte har en djup smak, uppmuntras användningen av ytterligare kryddor i tomma ämnen: kryddnejlika, kryddor, vitlök och örter. Peppar kombineras ofta med andra grönsaker.

I balsamic

Balsamic vinäger har en rik arom och en skarp smak. Byt ut vanlig bordsäger rekommenderas inte i alla recept.

Balsamvinäger används ofta som tillsats till marinadens huvudingredienser. Om förbandet inte är överbelastat med andra kryddor, lägger du till en tesked balsamvinäger till den önskade pikansen.

I äpple

Anhängare av en hälsosam kost föredrar att ersätta bordsäger med äppelcidervinäger.

Äppelcidervinäger är en naturlig produkt tillverkad av äpplen. Det har en mindre sur smak och en delikat fruktig arom. Snacks med det är mer intressant.

På grund av dess milda smak och äpplesmak används detta förband ibland som den enda ingrediensen i saltlaken. Det är inte nödvändigt att lägga till socker och salt till det, men förbandet är smakligare med dessa komponenter.

I alla recept ersätts bordsäger med framgång med äppelcidervinäger. Samtidigt förändras smaken på mellanmålet men blir inte värre.

De bästa recepten

Det finns många recept för paprika marinerade i vinäger. De innehåller olika ingredienser, men detta ändrar inte principen om beredning.

Det klassiska receptet för bitterpeppar marinerad i vinäger

Klassiskt recept het peppar, marinerad i vinäger på kallt sätt, kommer att tilltala alla älskare av kryddig rätter. Det har en neutral smak, eftersom receptet kräver användning av en minsta mängd ingredienser.

Ingredienser:

• varm paprika - 1 kg;
• vatten - 0,5 l;
• vinäger - 0,5 l;
• salt - 0,5 koppar.

Välj stora grön paprika för det här receptet.

Tillagningsmetod:

1. Frukten tvättas, rengörs från stjälkar och frön. Om det finns en önskan att göra mellanmålet så kryddig som möjligt, kommer de inte att bli av med frön. Flera punkteringar görs i varje pod.
2. Bankerna är förberedda i förväg. De tvättas noggrant och hälls över med kokande vatten.
3. Peppar placeras tätt i beredda burkar, placeras horisontellt.
4. Vinäger och vatten blandas i en separat behållare.
5. Salt hälls i en burk med peppar, hälls med en blandning av vinäger och vatten. Behållaren stängs med ett nylonlock och skakas tills ingredienserna är helt upplösta.

Förvara denna peppar i kylen. Den lilla koncentrationen av vinäger på ett varmt ställe mjuker upp grönsakerna.

Varm paprika med vinäger i olja med vitlök och örter

Denna aptitretare är inte bara kryddig, utan också kryddig. Den innehåller flera typer av örter och vitlök. Tack vare denna kombination får förrätten en djup mångfacetterad smak. Detta recept är älskat att användas i Georgien.

Ingredienser:

• peppar - 2,5 kg;
• äppelcidervinäger - 1 glas;
• vitlök - 3 huvuden;
• olja olivolja eller raffinerad solros - 2 koppar;
• salt - 0,5 koppar;
• socker - 3 msk. l.;
• dill, persilja, koriander - 3 klasar.

Stora och små paprika är lämpliga för det här receptet. De senare är mer praktiska att lägga ut i burkar i liter eller halv liter.

Tillagningsmetod:

1. Frukten tvättas och genomborras med en nål. Frönna tas bort för att göra skålen mindre kryddig. Pepparen lämnas på ett varmt ställe under en dag. Sedan blötläggs den i 3 timmar i varmt vatten.
2. Gröna och vitlök hackas i en köttkvarn. Olja, vinäger, socker och salt läggs till dem. Alla ingredienser blandas noggrant.
3. Blandningen är jämnt fördelad över burkarna. Skidor är tätt packade i dem.
4. Den återstående tomma volymen hälls med vatten i vilket pepparen blötläggs. Burkarna är avslutade och skakas i två minuter.Under denna tid måste alla komponenter blandas.
5. Förvara konserver i kylen eller i skafferi.

Skarp twist med vinäger och honung

Detta kryddig mellanmål med honung kommer att tilltala fans av ovanlig smak: det kombinerar kryddig, sött och surt. Allt detta kompletteras med doften av honung och olivolja.

• peppar - 1 kg;
• vinäger - 0,5 l;
• honung - 3 msk. l.;
• salt - 1 msk l.;
• olivolja - 4 matskedar l.

Små frukter är bra för det här receptet. Bättre att göra ett mellanmål i halvliters burkar.

Tillagningsmetod:

1. Peppar tvättas. Flera små punkteringar görs i varje pod.
2. De tvättade burkarna är fyllda med pepparskydd och staplar dem så tätt som möjligt.
3. En blandning av salt, socker, vinäger och honung bereds i en separat behållare. Det är viktigt att saltet och sockret är helt upplöst.
4. Kokt saltlake hälls i peppar. Bankerna är stängda med nylonlock och placeras på ett svalt ställe.

Chilipeppar i vinäger med lök

Chili i vinäger har en ovanlig smak och arom. Förutom chili innehåller aptitretaren också lök, vilket kommer att vara ett utmärkt tillskott till kött och sallader.

Ingredienser:

• chili - 1 kg;
• vinäger - 0,5 l;
• socker - 4 msk. l.;
• lök - 3 st. (stor);
• salt - 2 msk. l.

Mängden socker och salt varierar efter smak. Socker ersätts ibland med honung, då kommer smaken på arbetsstycket att bli mer intensiv.

Hur man marinerar för vintern i burkar chili med lök:

1. Chili tvättas i kallt vatten och flera punkteringar görs nära stjälken.
2. Löken skärs i halvringar 0,5 cm tjocka. Halvringarna tas isär.
3. Lök och chili är tätt packade i lager i burkar.
4. Salt och socker hälls i burkar, vinäger hälls. Burkarna stängs med nylonkappar och skakas tills ingredienserna är helt löst.
5. Förvara mellanmålet på en sval, mörk plats.

Denna aptitretare gör en läcker sås för kött. För beredningen hackas flera inlagda chili och konserverade lökar i en mixer. Blandningen sjuda i en kastrull med tomatpuré stekt i olivolja, socker, salt och lite vatten.

Varm paprika i vinäger med socker

Detta är ett av de enklaste och mest framgångsrika recepten. Trots att det innehåller minsta mängd ingredienser får saltlösningen en intressant smak. En liten peppar som Ogonyok är lämplig för det här receptet.

Ingredienser:

• Gnista - 1 kg;
• socker - 1 glas;
• vinäger - 3 koppar;
• salt - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Flammen tvättas i mycket kallt vatten. Flera punkteringar görs i varje peppar.
2. Burkan tvättas och steriliseras, tätt fylld med skarpa frukter.
3. Sedan hälls socker och salt, hälls vinäger. Burkan stängs med ett lock och skakas kraftigt tills saltet och sockret har upplösts.

Förvara mellanmålet på en sval, mörk plats, som kylskåp eller garderob.

Ett snabbt sätt att sylt paprika

Om du inte vill vänta till vintern, men vill prova en skarp förberedelse, använd en snabb betningsmetod. Stora frukter är lämpliga för det här receptet.

Ingredienser:

• pepparfrukter - 0,5 kg;
• vinäger - 300 ml;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 1 msk l. med en bild.

Dessutom läggs ingredienser och kryddor till förrätten. Det är viktigt att de inte dödar smaken på själva pepparen.

Tillagningsmetod:

1. Frukten tvättas, rengörs från frön och stjälkar. Sedan skärs de i tjocka ringar som är 2 cm tjocka.
2. Förbered en marinad från vinäger, socker och salt. Alla ingredienser bör lösas i vinäger.
3. De skurna frukterna hälls med förband. De lägger förtrycket på toppen.
4. Skålen lämnas på ett varmt ställe. Den kommer att vara redo att äta om 3 timmar.

Tips från erfarna hemmafruar för matlagning och konservering för vintern

När du förbereder kryddig snacks använder erfarna hemmafruar flera trick som gör skålen smakligare och sparar dig från många problem:

1. Använd handskar när du arbetar med kryddig grönsaker, annars kommer hudirritation att uppstå. Peppar är svårt att tvätta av händerna, så även efter tillagning kan det komma in i ögonen.
2. När du skär och skalar frukt rekommenderas det inte att andas in deras arom - det finns en möjlighet att bränna slemhinnan.
3. Rör inte vid ögonen och ansiktet med händerna under tillagningen.
4. För att bevara chili är det bekvämare att använda burkar med en volym på högst 0,5 liter. Små glasbehållare för sylt och barnmat är också lämpliga.
5. När du förbereder grönsaker på det kalla sättet, burkar sterilisera valfritt... Det räcker att tvätta dem noggrant med bakpulver. Dessutom hälls de över med kokande vatten.
6. För att göra det lättare att sätta på nylonlocket på burkens hals är det förblöt i kokande vatten.
7. Om du lämnar stjälkarna med en svans på baljorna blir det lättare att dra ur burken.

Slutsats

Inlagd varm paprika - ett verkligt fynd för dig som gillar kryddig och kryddig smak. För att förbereda denna grönsak för vintern, är det inte nödvändigt att koka picklesna och koka de heta baljorna. Denna aptitretare kan förvaras under lång tid även när den är fylld med en kall marinad.

Peppar och vinäger innehåller ämnen som fungerar som konserveringsmedel. Därför försämras inte både huvud- och ytterligare ingredienser på länge.