Tidigt mogen mörkhudad druvsort "Primitivo"

Primitivo druvsorten används för att producera söta och halvsöta röda viner med en syrlig, ansträngande eftersmak. Från bär med en hög nivå av sockerhalt erhålls ett vin med en alkoholhalt på 14-18%. Aromen domineras av körsbär, körsbär, bär, plommon, peppar och vanilj. Läs mer om sorten och dess särdrag i artikeln.

Ursprungshistoria och beskrivning av druvsorten Primitivo

Debatter om ursprunget till denna mörkhudiga druvsort pågår fortfarande. "Primitivo" är ett italienska namn, staden Gioia del Colle anses vara den här historiska hemlandet för denna druva... Enligt italienarna uppträdde sorten här för ungefär två tusen år sedan, men av någon okänd anledning glömdes den, och i slutet av 1700-talet upplevde den en återfödelse.

Francesco Indellicati, en lokal präst, märkte att i vinodlingarna nära kyrkan bär vissa vinstockar frukt tidigare än andra och kallade dem Primitivo, som bokstavligen översätts som "första" eller "tidigt". Härifrån spridde sorten till Apulien, rotade i Salento och Manduria.

I slutet av 60-talet av det tjugonde århundradet. Kaliforniens fytopatolog Austin Goin besökte Apulia, en region i sydöstra Italien. Folket kallar detta territorium "hälen" för Apennine Peninsula-boot. Här märkte han en slående likhet mellan den lokala vinstocken och Primitivo-vinet och den kaliforniska Zinfandel. Återvända till Förenta staterna tog forskaren med sig flera sticklingar för forskning, vilket orsakade en het debatt.

I slutet av 70-talet genomfördes isozymanalys (DNA-föregångare), som visade varianternas identitet... 1993 undersökte den kaliforniska forskaren Carole Meredith genotyperna till Zinfandel och Primitivo och bekräftade att de är kloner av samma sort.

Samtidigt hävdar kroaterna att förfäderna till sorten är den antika Tribidrag-druvan, känd sedan 15-talet. På samma 90-tal organiserade den kaliforniska vinproducenten av kroatiskt ursprung, Mike Grgic, en sökning efter lämpliga druvprover i Kroatien. Så under 2001 var det möjligt att bestämma den genetiska likheten med sorterna Crljenak Kastelanski och Pridibrag.

Hur kom vinrankan till USA? Enligt en version fördes sticklingar till Amerika på 1920-talet. 1800-talet från Wien Imperial Nursery. Kunden var trädgårdsmästaren George Gibbs (förresten var Isabella-druvsorten uppkallad efter hans fru). När de kom till den nordamerikanska kontinenten användes druvorna för att tillverka torra och söta röda viner.

Resan med sorten Primitivo över havet spelade i händerna på dess popularitet. I början av 90-talet av det tjugonde århundradet var druvor lite kända utanför Italien. I USA fick den en ny utvecklingsrunda och fick popularitet över hela världen. Om tidigare italienare märkte flaskor med Zinfandel-vin och försöker popularisera sina produkter, släpper nu amerikanerna sina viner under namnet Primitivo.

Viktig. Trots den genetiska identiteten har de olika odlingsförhållandena för druvor i Puglia och Kalifornien lett till mutationer. Idag betraktas Primitivo och Zinfandel som olika sorter, även om de har en gemensam "stamfader".

Egenskaper hos druvor

Primitivos vinstockar är lång. Korgarna är medelstora och täta, vilket ofta gör att bären ruttnar.

Bladen är medelstora, fem-lobade, djupt klippta, delvis pubescenta på ryggen. Bladen överlappar varandra tätt.

Stepsons mognar snabbt och ger en andra del av frukten.

Sorten är benägen att ärtor - små bär mognar ojämnt.

Frukterna är små, runda, med en tjock vaxad hud. Färgen är mörk lila. Petioler är korta. Bär mognar ojämnt. De innehåller många antioxidanter, tanniner, vitaminer.

Sockerinnehåll - högt, beroende på odlingsregionen, når i genomsnitt 30%. Kalorihalten på 100 g av produkten är 60 kcal. För beredning av vin med återstående socker skördas frukter med ett sockerinnehåll på minst 24%.

Aromen domineras av anteckningar av körsbär, bär, plommon, peppar och vanilj. Choklad, blommiga och träiga toner känns avlägset. Smaken är rik, söt, syrlig, med en behaglig surhet.

Referens. En vaxbeläggning på huden skyddar bären från sprickbildning under förhållanden med hög luftfuktighet.

Primitivo-druvan kännetecknas av dess hårdhet mot jordtyp och klimatförhållanden. Med förbehåll för reglerna för odling från en buske är det möjligt att samla upp cirka 10 kg bär.

Sorten är lämplig för odling i södra Ryssland och i regioner med ett tempererat klimat. Kulturen "älskar" solen och kräver inte jordens sammansättning. I sina historiska hemland i Puglia måste till exempel trädgårdsmästare hamra den steniga jorden framför plantera druvor, stenarna skyddar dock rötterna perfekt från att torka ut i värmen. Kulturen är torktolerant, skadedjur och sjukdomsresistent.

Blomstringsperioden börjar i maj och slutar i juni. Blommor öppnar gradvis - från 6.00 till 11.00 på morgonen. Efter fullständig avslöjande kan stigmatiseringen befruktas i 4-6 dagar. Befruktning tar 24 timmar, varefter steget av äggstocksbildning börjar.

En god skörd är möjlig, under perioden för pollinering och äggstocksbildning lufttemperaturen var bekväm + 25 ... + 30 ° С.

Fördelar och nackdelar

Fördelarna med Primitivo-sorten:

• hög produktivitet;
• sockerinnehåll i frukter;
• utmärkt smak och arom;
• opretentiöshet gentemot jordens sammansättning och klimat;
• torkmotstånd.

nackdelar:

• ärter;
• exakthet till belysning;
• täta kluster är benägna att ruttna.

Vin från druvsorten

Primitivo druvor används för produktion av mörk, tannin, mörk, med en rik smak och fruktig-blommig eftersmak. Klassiskt vin - förstärkt, med högt tannininnehåll, uttalad arom och rik färg.

I Manduria når styrkan hos likörviner 18%, bordsviner - 14%.

Utmärkande egenskaper hos Primitivo-viner är raffinerade, fruktiga röda viner med inslag av Medelhavs örter. Druvorna ackumulerar mycket socker under den södra solen, så vinerna är förstärkta och har en behaglig återstående sötma.

Anmärkningsvärda viner:

1. Primitivo di Manduria - förstärkt, söt mandelbaserad, perfekt för desserter.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - torrt, violettrött, med anteckningar av körsbär, violer, jordgubbar, choklad, saftigt, sammet med en lång eftersmak. Det serveras med kött, risotto och pasta.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP - ett rikt granatäpple-rött vin med doften av röda frukter och plommon. Det serveras med stek, ost och första kurser.
4. Primitiv Astrale Rosso - röd, torr, sammetaktig och mjuk, med inslag av björnbär och en lång eftersmak, saknar surhet, något syrlig. Serveras med kött och pasta.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - röd, halvtorr med söt körsbärs- och körsbärsaroma. Smaken är sammet, omhyllande, med en lång eftersmak. Servera med grillat kött och kött snacks.

Primitive kombineras med mörka sorter Alicante Boucher och Shiraz. För produktion av rosévin kombineras det med Riesling och White Muscat.

Druvor som odlas i tempererade regioner används för att producera förstärkt torrt vin med en balanserad smak, uttalad björnbäraroma och kryddig restnötter.

Referens. Viner från sorten Primitivo kännetecknas av obegränsad åldrande förmåga.

Plantera plantor

Druvor planteras i maj, när risken för återkommande frost är minimal - med fröplantor och sticklingar. Tomten väljs på södra sidan med tillräcklig belysning.

För plantering av plantor, på hösten, grävs jorden och formas med ett planteringsdjup och bredd 70-80 cm. Dränering placeras på botten - 10 cm trasig tegel eller krossad sten. Jorden hälls på toppen så att 0,5 m återstår till kanten av gropen. Jorden vattnas rikligt, de väntar tills vattnet är helt absorberat och jorden sjunker. Sedan planteras en plantor som sprider rötterna jämnt och hålet är helt täckt med jord.

Plantorna är skuggade och vattnas dagligen. Jorden lossnar och böjd med sågspån.

För plantering med sticklingar använd prover cirka 45 cm långa. De skärs 14-15 dagar före blomningen eller i början. De nedre bladen tas bort, ett snett snitt görs och doppas i vatten vid rumstemperatur i 48 timmar. Därefter doppas skivan i flytande paraffin i 3-5 sekunder och nedsänks i en tillväxtstimulator ("Epin") i 24 timmar.

Graven bildas enligt principen om plantering av plantor. En lång pinne är installerad i mitten för att stödja vinrankan. Ett hål med 0,5 m djup och 10 cm i diameter bildas i närheten och en skärning planteras. Den nedre kikhålen ska gå 5 cm djupt. Därefter täcks hålet med jord och pressas. Jorden vattnas, de väntar tills vattnet absorberas och en del av den fuktiga jorden hälls och bildar en höjd av 15 cm.

Ytterligare vård

Kompetent vinodling är en garanti för en rik skörd. En av de viktigaste agrotekniska förfarandena - beskärning... Druvorna leder näringsämnen främst till de övre skotten. Därför släpper de nedre ögonen bakom utvecklingen och ger ofta inte unga skott.

Vår beskärning utförs i regioner med ett tempererat klimat, höst - i varma områden, 20 dagar efter att bladen faller.

På våren utförs proceduren från tidpunkten för sapflödet - sapen främjar läkning av skador. Om ögonblicket saknas tas gamla skott och extra unga bort.

För att bilda en buske - plocka ut de extra ögonen på askan. Verktyget skärps kraftigt och desinficeras i en lösning av kaliumpermanganat. En ung vinstock skärs med en beskärare, en gammal med en såg. Snittet bildas jämnt och jämnt, utan sprickor och splittringar.

I ytterligare klä på sig Primitivo-sorten behöver inte. Men på befruktade jordar växer vinrankan bättre och snabbare, bär frukt rikligt och blir inte sjuk. Som en toppöverföring används en mulleinlösning (1:10), rot - 60 g superfosfat, 40 g kaliumsulfat. Och färdiga mineralkomplex är bäst lämpade: "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert".

För skydd använd "Azofos", kopparsulfat, "Quadris", "Cumulus", kolloidalt svavel. Från kvalster använder akaricider. Svampdödande behandling utförs på sommaren med "Ridomil" eller "Topaz" eftersom bären når en ärts storlek. I mitten av sommaren används också fungicider och på hösten järnsulfat.

Sjukdom och skadedjursbekämpning

Primitivo-sorten är resistent mot de flesta svampsjukdomar. Använd "Quadris", "Azofos", "Cumulus", kolloidalt svavel en gång före blomningen för att skydda mot mjölk och peronosporos.

För att förhindra spridning av filtkvalster, plantering bearbeta 3% kopparsulfatlösning före blomning.

Skörd och lagring

Skörden börjar i augusti med en torr, solig dag. Bär som har nått teknisk mognad kan lämnas kvar på vinrankan, men det rekommenderas att skörda grödan i regnigt väder. För att förhindra ruttning tunnas bunterna ut periodiskt.

Gruppen stöds underifrån och skärs med beskärningsaxar bredvid skjutningen. Det är viktigt att hålla den vaxartade blomningen på bären. Det är han som bidrar till långsiktighet lagring av grödor... Ruttna och torra, omogna och övermogna bär tas försiktigt bort.

Botten på trälådorna är fodrade med tidningar, halm eller papper, druvorna viks upp och ner.Behållaren placeras på en sval, torr plats och kontrollerar regelbundet grödans skick.

För lagring druvor rymmer fat med en volym på 10-15 kg. Ett lager torrt korkpulver hälls på botten och buntarna läggs i lager. Behållarna placeras i ett torrt och svalt rum. Denna metod håller druvorna färska i upp till sex månader.

Den optimala lufttemperaturen är 0 ... + 8 ° С, fuktigheten är 65-70%. Rummet är förventilerat, allmän rengöring utförs och väggarna är vitkalkade med kalk. För att eliminera överskottsfuktighet placeras klumpar av kalk i hörnen.

När en svamp visas på väggarna, rymmas rummet med en svavel- eller svavelvik.

När lufttemperaturen stiger ventileras källaren; när temperaturen sjunker installeras elektriska värmare.

Slutsats

Primitivo druvsorten och dess motsvarighet Zinfandel har en intressant ursprungshistoria. Italienarna är övertygade om att hans hemland är södra Puglia, i USA under en lång tid ansågs han som "den mest amerikanska sorten", och kroaterna hävdar att dess förfader är den gamla sorten Tribidrag. Trots den oklara stamtavlan är vinerna från denna druva populära över hela världen. Befästade, torra och halvsöta, med en rik arom och syrlig smak, kompletterar de perfekt kött, pasta, risotto och desserter.

Växten kräver inte jordtyp och odlingsförhållanden, blir sällan sjuk, men föredrar samtidigt områden med tillräckligt mycket solljus.