Bevisade sätt att hålla druvor för vintern hemma

Hur man bevarar druvor för vintern hemma - denna fråga oroar många trädgårdsmästare. Färska bär är bra för din hälsa, men de försämras snabbt och förlorar sitt utseende.

Vi kommer att dela hemligheten hos erfarna vinodlare som hjälper dig att njuta av dem även på vintern.

Är druvorna lämpliga för långvarig lagring hemma?

Många tycker att lagring av druvor är slöseri med tid. Kulturen är väldigt nyckfull och är benägen att svampsjukdomar, anfall av mugg och ruttnar. Det är vanligare för amatörsträdgårdsmästare att konsumera bär i form av russin eller sylt.

Erfaren odlare vet vad de ska bevara vindruvor färsk - inte en lätt men genomförbar uppgift... Det är viktigt att välja rätt variation och plats för skydd, övervaka klimatförhållanden och omedelbart eliminera ogynnsamma faktorer. Frukterna är ömtåliga och innehåller mycket juice, som snabbt går förlorade under olämpliga förhållanden.

De bästa sorterna för lagring

Sena sorter är idealiska för förvaring. De har fast kött och hud, stark immunitet mot skadedjur och en tät vaxartad beläggning på frukten. Inte alla regioner i Ryssland lyckas växa dem. Mörkare sorter håller sig bättre än ljusa sorter, som utvecklar brunbruna och bruna fläckar över tid, vilket förstör produktens utseende.

När du väljer druvor för långvarig lagring, var uppmärksam på borstarna:

1. Med lösa kluster och stora bär. De ska vara intakta och hålla fast vid stammen.
2. Högt i socker. Det hjälper grödan att hålla längre. Ju sötare variation, desto bättre hållbarhet.
3. Med täta buntar. De bryts inte när de är avstängda.

De bäst lagrade sorterna är de med högt kalciuminnehåll. Dessa inkluderar Moldavien. Ett utmärkt alternativ skulle vara sorter:

• Alexandria muskot;
• Hamburg muskotnötter;
• Moldavisk svart;
• lydia;
• Till minne av Negrul.

Följande sorter visar den högsta hållkvaliteten (upp till 139 dagar från samlingen).

• Moldavien;
• Till minne av Negrul;
• Moldaviens årsdag;
• Original;
• Kranens jubileum;
• Kutuzovsky.

Upp till 111 dagar lagras:

• liang;
• Ljus färgad;
• Criuleansky.

Urval och förberedelse av klasser

Att ta druvor på allvar hjälper till att hålla dem välsmakande och färska under lång tid:

1. Samla borstar på en solig dag. Skär inte frukt i dimmigt, regnigt väder. Överskottsfuktighet kommer att leda till tidig ruttning av produkten.
2. Välj helt mogna grupper. Använd inte omogen eller övermoden för lagring.
3. Använd tunna handskar och försök att inte vidröra bär för att undvika att gnugga det skyddande vaxskiktet. Det kommer att bevara deras smak och arom.
4. Använd avrundad sax för att ta bort skadade bär från borsten - de kan bli röttskällor.

Valet av druvsorter och rätt skörd är bara hälften av framgången. Produktens säkerhet påverkas också av själva anläggningen:

1. Sluta vattna växten 40 dagar före skörden. Bären förlorar överflödigt fukt och får socker.
2. Lossa vinrankan från några av klasarna i tid.
3. Ett överskott av kvävegödselmedel låter inte bären ligga på länge. Begränsa sådana förband, eller snarare ersätta dem med fosfat-kalium.

Lagringsplatser

En finländsk kultur placeras på en mörk, torr och ren plats. Vid val av rum måste följande faktorer beaktas:

1. Fuktighet. I ett skydd bör det inte vara högst 80%. Kalk eller sågspån som placeras i små behållare bredvid frukterna hjälper till att minska nivån. Detta förhindrar spridningen av svampen.
2. Glans. Från dess effekter förstörs syror, och detta leder till förfall. Det bästa lagringsalternativet är ett mörkt rum.
3. Temperatur. För låga eller höga temperaturer kommer att förstöra frukten. Det bästa alternativet är från 0 till + 5 ° C.
4. Luft. Rummet är regelbundet ventilerat, särskilt när mögel visas.

Druvorna får inte tvättas efter skörden. Det är lämpligt att placera klasarna på kort avstånd från varandra.

Lämplig för lagring av produkten:

1. Källare. Se till att behandla rummet med antibakteriella medel eller vitvätt.
2. Kylskåp. Håller produkten under lång tid om klasarna är intakta. Förvara i fruktfacket eller i frysen.
3. Balkong. Inte det bästa alternativet, men om du lägger druvorna i kartonger eller lådor, säkerställer optimal temperatur och luftfuktighet, kommer frukterna att ligga i flera månader.

När du planterar druvor i källaren bör det inte finnas någon annan frukt eller grönsaker.

Lagringsmetoder

Varje år experimenterar trädgårdsmästare och erbjuder nya lagringsalternativ. För att skämma bort dig med saftiga bär på vintern, använda beprövade metoder.

I vatten

Med en liten mängd skörd kommer behållare med vatten att rädda:

1. En massa druvor skärs tillsammans med en 15-20 cm vinstock.
2. Dess ände placeras i en flaska fylld med destillerat vatten med en tablett acetylsalicylsyra eller aktivt kol upplöst och fixerat i en vinkel.
3. Buntarna hängs så att de inte kommer i kontakt med varandra.
4. Bären undersöks systematiskt och de förfallna och fallna avlägsnas omedelbart och vattnet byts ut.

På gröna åsar

En enkel design tar inte mycket tid, men med denna metod finns det en stor risk att torka bären:

1. Sträck ett starkt stålrep mellan väggarna.
2. Grupper är bundna i par.
3. Häng på kort avstånd från varandra.

Regelbunden luftning och efterlevnad av temperaturförhållanden hjälper till att bevara frukt i upp till 3 månader.

Uppmärksamhet! Det är viktigt att övervaka utseendet på korgar i rummet och förhindra bär från att ruttna. Detta kommer att förstöra hela grödan.

I lådor

För druvor väljs lådor med låga sidor. Innan bunterna placeras där är botten täckt med lind- eller poppelsågspån 3-4 cm. Borstarna läggs ut med kammarna upp så att de inte vidrör varandra.

Uppifrån täcks buntarna med ett litet lager av sågspån. Lådorna placeras på en mörk, torr och sval plats.

På hyllorna

Ett annat alternativ är att lägga ut borstarna i hyllorna. Avståndet mellan dem bör vara minst 20 cm, och själva racken bör inte vara mer än 90 cm djupa. Hyllorna är täckta av halm eller halmaska, som har antiseptiska egenskaper och skyddar druvorna från skadedjur.

Referens. Druvorna läggs ut med åsar borta från sig själva. Detta gör det lättare att inspektera skador och ta bort ruttna bär.

I fat

Med denna metod kan du spara upp till 8 månaders skörd. Korkpulver hälls i en liten fat längst ner.

Borstar placeras i flera lösa lager, som var och en är ströda med korkpulver. Täck fatet med ett lock och placera på ett svalt ställe.

Andra sätt att lagra druvor

Om de listade alternativen inte fungerar, titta på andra metoder.

Frysning

En frys kommer att hjälpa till att hålla bären färska utan onödiga verktyg. Både mörka och ljusa sorter är lämpliga för frysning.

Följ enkla steg för att frysa en produkt framgångsrikt:

1. Bären separeras från stjälken, tvättas och sorteras.
2. Torka på pappershanddukar.
3. Placera druvorna i kylen i 2-3 timmar för att svalna.
4. Sedan lägger de den i frysen i 30 minuter.
5. De tar ut bären och packar dem i påsar eller behållare.
6. Lägg den i frysen.

Den optimala temperaturen är -25 ° C.Innan de äter nedsänks bären i kallt vatten i en timme. Sekundärfrysning är förbjuden. När den är fryst behåller produkten alla gynnsamma egenskaper.

Torkning

Torkade bär är också användbara.... Rosiner är rika på kalium, fosfor, fiber och är en utmärkt energikälla. Det är inte svårt att göra det hemma.

En enkel metod som inte kräver några ekonomiska kostnader är naturlig torkning. För att göra detta sorteras, tvättas och blancheras druvorna i 3-4 minuter i en sodalösning med en hastighet av 1 msk. l. för 1 liter vatten. Efter bearbetning raderas vaxbeläggningen och ett nät bildas genom vilket fuktighet lämnar snabbare. Bären torkas med en handduk, läggs ut på en sil och tas ut i solen. Det tar 20-30 dagar att laga russin.

Viktig! Under torkningen täcks sikten med gasväv från fåglar och insekter och förs in i rummet på natten.

Snabbare att göra russin i en elektrisk torktumlare eller ugn. Det är absolut nödvändigt att tappa bären i en läsklösning innan de torkas.

Bevarande

Du kan njuta av druvorna sötma utan att frysa och torka. Konservering hjälper till med detta. Soliga bär kommer att dekorera bordet och glädja hushållet. Det viktigaste är att välja mogna.

Du kan konservera druvor i sockersirap enligt ett enkelt och pålitligt recept.

För containrar med en volym på 0,7 liter behöver du:

• 500 g bär;
• 100 g socker;
• 1 tsk vaniljesocker.

Tillagningsmetod:

1. Bären tvättas, sorteras och läggs i en behållare. Fyll inte burkarna under halsen.
2. Båda typerna av socker hälls i.
3. Häll kokande vatten över och lämna 1 cm ledigt utrymme på toppen.
4. Täck behållaren med ett lock och sterilisera i 20-30 minuter.
5. Rulla upp locken och lämna upp och ner tills de svalnar helt.

Sylt, juice, gelé, sylt är också tillverkade av druvor, konserverad i marinad med kryddor.

Lagringsperioder

Hur länge lagras druvor? Vid rumstemperatur tål den endast 72 timmar, i vatten och lådor - 2 månader, upphängd - 3 månader, i kylskåpet - upp till 6 månader, i frysen - från 8 till 12 månader.

Ytterligare bearbetning av frukt hjälper till att öka hållbarheten.

Hur druvor behandlas för långvarig lagring

En liten mängd bär hjälper till att spara bearbetning med paraffin eller vax smält upp till 70 ° C. Men före användning måste druvorna nedsänkas i vatten uppvärmt till samma temperatur.

När de förvaras i lådor läggs tabletter av kaliummetabisulfit ut på botten. När de reagerar med syre frigörs svaveldioxid. Det har utmärkta svampdödande och antivirala egenskaper.

Ibland bearbetas borstar:

• fungicider "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", etc .;
• kaliumpermanganatlösning;
• kalciumkloridlösning.

Slutsats

Att bevara druvor hemma är en mödosam uppgift, men alla kan göra det. Välj sena, mörkfärgade sorter. Ge optimal temperatur i förvaringen - 0 ... + 5 ° C - och luftfuktighet högst 80%.

En källare, kylskåp, balkong är lämpliga som förvaring. Den längsta tiden - upp till 1 år - kommer druvorna att ligga i frysen. Alternativa metoder är konservering och torkning. Med förbehåll för alla regler kommer produkten att behålla sina fördelaktiga egenskaper och smak.