Var och hur man lagrar päron korrekt så att de inte förstörs

Päron är en läcker men grisk frukt. Det är viktigt inte bara att få en riklig och högkvalitativ skörd, utan också att bevara den. För detta planteras sorter med hög hållkvalitet, frukterna hålls under optimala förhållanden eller bearbetas. Artikeln kommer att berätta hur man konserverar päron för vintern och vilka sorter som är lämpliga för långvarig lagring.

Päronlagring

Den viktigaste faktorn som påverkar lagring av grödan är skördetid.... Frukter som skördas tidigt har inte tid att få rätt smak, mognar ojämnt och är benägna att sjukdomar: bitter grop, grå, grå mögel och brun råta. När det skördas sent minskar hållkvaliteten och mottagligheten för sönderfall ökar.

Referens! Ett kännetecken för päron är att de mognar snabbt efter skörden.

Fruktens lagringstid beror på rumstemperatur och luftfuktighet.: Päron tappar snabbt vatten på grund av deras porösa hud.

Urval och beredning av frukt

För långvarig lagring är det bara hela frukter utan tecken på sjukdom som är lämpliga, ruttnar och mekaniska skador, samlade i fasen av teknisk och botanisk mognad tillsammans med stjälkarna.

Skördas i torrt väder, sorterat efter variation och storlek, men inte tvättat... Päron som skördas efter frostens början, när nattetemperaturen har sjunkit under -15 ° C, är inte lämpliga för lagring.

Sorter som är lämpliga för långvarig lagring

Bland kultursorter från olika mogna perioder skiljer sig sorter, mest lämplig för långvarig lagring:

Läs också:

Översikt över päronsorter Höst Yakovleva

Frostbeständig päronsort "Cathedral"

Hur man lagrar päron på rätt sätt

Frukt förvaras i lådor eller i hyllor, har lagt i 1-2 lager med stjälkarna uppåt så att de inte rör vid varandra.

Optimala förhållanden

Skörden lagras bäst i mörka, väl ventilerade områden vid en temperatur på 0 ... + 5 ° C och luftfuktighet inom 80–90%.

Viktig! Skarpa temperaturfluktuationer väcker grödningsrötning.

Var du ska lagra

Så att de skördade frukterna inte tappar sin försäljningsbara kvalitet och smak så länge som möjligt är det viktigt att välja rätt plats för lagring.

Källare eller källare

I källaren eller källaren hålls päron i hyllor och hyllorligger minst 20 cm från marken. Rummet desinficeras i förväg genom rökning med svaveldampor i 2-3 dagar.

Optimal lufttemperatur - + 5 ° C, luftfuktighet - 85%... Rummet ska vara väl ventilerat och mörkt. När den utsätts för ljus täcks grödan med en mörk trasa.

Kylskåp

Förvaras endast tätt i kylen, vid en temperatur på + 3 ... + 4 ° C, inte helt mogen torr frukt. De är förpackade i plastpåsar med hål för ventilation.

Frys

I detta fall skärs frukten i små bitar och fryses i 2-4 timmar vid -30 ° Com det finns en temperaturinställningsfunktion. Ställ sedan in -18 ° C.

Rumstemperatur

Många trädgårdsmästare Använd ett skafferi eller garderob för att förvara päron... För att göra detta placeras frukterna i en låda med svansarna upp och ströda med sand eller torra ekblad. Rummet i sig ska vara mörkt och väl ventilerat.

Vad du ska lagra

Päron förvaras i trälådor, som i första hand är rökade med svavel från mögel och råtta. och fodrad med tjockt papper eller halm. Behållaren måste ha ventilationshål, annars försämras frukten snabbt.

Lådans höjd måste matcha päronen i två rader... Papper, halm, torv, sågspån eller torr moss placeras mellan dem. De delar frukterna mellan sig så att de inte rör.

Referens! Det är tillåtet att förvara päron i plastpåsar, från vilka luft pumpas ut före användning.

Högst 15 kg placeras i lådan frukt av samma sort.

Lagringsmetoder

Det enklaste sättet att lagra päron är att överföra dem med papper.... Så att frukten inte tappar sin smak och marknadsföringsbarhet så länge som möjligt sprutas de med sand, sågspån, halm eller en blandning av slakad kalk och sågspån för att förhindra fuktförlust.

Med en liten mängd skörd lindas varje frukt i omslagspapper... Tidningar används inte på grund av att tryckfärgen är giftig.

Kan förvaras tillsammans med äpplen, druvor

Hög innehåll i päron eten, som påskyndar mogningen av frukt, kommer att leda till för tidig försämring av maten lagrad i närheten. Därför beaktas reglerna för deras kompatibilitet vid läggning av grönsaker och frukt.

Förvaring av päron med äpplen vid en temperatur av 0 ... + 2 ° C och luftfuktighet 90–95%. Endast ofullständigt mogna frukter placeras i lådor, som sorteras ut och undersöks minst 2 gånger i månaden, för att snabbt ta bort bortskämda och mörknade prover.

Referens! Päron hålls inte bredvid potatis, kål, lök, selleri, vitlök och morötter.

I kylskåp är närheten till päron och druvor tillåten i 10-15 dagar, men alltid i separata papperspåsar.

Funktioner för lagring av omogna frukter

Skörden skördas vid teknisk mognad, när frukterna får en liten rodnadmen förblir fast. För att frukterna ska mogna på egen hand, lämnas de i 2-6 dagar i ett väl upplyst rum vid en temperatur på + 18 ... + 20 ° C och kontrollerar deras tillstånd två gånger om dagen.Nästan mogna prover överförs till en sval (inte högre än + 5 ° C) plats.

För att påskynda mogningen av päron, läggs de i en påse med äpplen eller bananer.

Återvunnen förvaring

Färska päron är lämpliga för konsumtion i högst 7 månader. För att öka denna period bearbetas frukt: torkade, frysta, konserverade eller kanderade.

Det finns flera sätt att torka:

1. I ugnen... Frukter sprids på en bakplåt och torkas i 2 timmar vid + 55 ... + 60 ° C. Därefter höjs temperaturen till + 80 ° C, och efter att päronerna har minskat i storlek reduceras de till + 55 ° C. Hela förfarandet tar 14-16 timmar för skivor och 18-24 timmar för hela frukter.
2. I en elektrisk torktumlare... Tack vare den enhetliga luftcirkulationen behöver inte päronen vändas, och närvaron av flera pallar gör att du kan bearbeta upp till flera kg frukt samtidigt.
3. I mikrovågsugn... Med en effekt på 200 W torkas päron i 2-3 minuter. Detta är det snabbaste sättet, men på grund av oförmågan att noggrant beräkna tiden finns det risk för övertorkning eller förbränning av frukten.
4. På luft... Päron läggs ut på en yta (till exempel bakplåtar eller brickor) och placeras i solen på en plats som är fri från damm och drag. Efter 2 dagar överförs frukterna till en skuggad plats och får torka i ytterligare 2-3 dagar.

Färsk frukt som plockats för mer än två dagar sedan är lämplig för sådan bearbetning.... Torkad frukt förvaras i en lufttät behållare: glasburkar med ett tätt lock eller fästkassar med dragkedja på en sval mörk plats.

Före frysning tvättas päronerna, skärs i 4 delar och kärnorna tas bort... Därefter doppas frukterna i en citronlösning i 30 sekunder (juice av 1 citron i 2 matskedar vatten), torkas på pappersservetter eller handdukar, läggs i påsar eller behållare och läggs i frysen. De fryses vid -30 ° C, lagras vid -18 ° C.

Skär dem i skivor för att göra torkade päron, strö över socker och låt stå i 2-3 dagar. Juicen dräneras och bitarna doppas i varm sockersirap i 10 minuter. Skivor torkas vid + 60 ° C i ugnen i cirka 6 timmar eller i en elektrisk tork i 14 timmar. I denna form lagras frukt i glasburkar eller papperspåsar vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C och en luftfuktighet på 65–70%.

Konserverade hela päron, inlagda, används för att göra konserver, sylt, kompott, juice eller till och med vin. Arbetsstyckena förvaras i källaren, garderoben eller på balkongen vid en temperatur som inte överstiger + 5 ° C. Se till att behållaren inte utsätts för direkt solljus.

Lagringsperioder

Den genomsnittliga lagringstiden för päron, beroende på vald metod och fruktmognad, visas i tabellen:

Användbara tips

För att hålla färska grödor så länge som möjligt rekommenderas det:

• vänta inte på fullmognad av frukterna, skörda i fasen av teknisk mognad;
• plocka frukten tillsammans med stjälken, bär tyghandskar på dina händer;
• undersök noggrant frukterna innan du lägger dem för lagring: du kan inte hålla prov med tecken på sjukdom eller mekanisk skada, eftersom de kommer att förstöra hela grödan;
• lägg frukt i trälådor eller kartonger om det finns få frukter;
• skörda i torrt väder.

Hur man håller skörden fram till nyåret

Vinterpäron på grund av sin hårdare peeling kännetecknas av lång hållbarhet... Under lämpliga förhållanden (ett mörkt, väl ventilerat rum med en lufttemperatur på 0 ... + 5 ° C och en luftfuktighet på 80–90%) bevarar de sin smak och marknadsförbarhet fram till nyåret.

Tidiga vintervarianter (Curé, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) förvaras fram till januari, sen vinter (Winter Dekanka, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - tills maj får de smak under lång tid och är olämpliga att äta före december-januari.

Slutsats

Trots den porösa huden och massans specifika struktur hålls päron väl hemma. Det är viktigt att skörda i tid, ta hänsyn till fruktens krav på temperaturen och fuktigheten i rummet, hela tiden övervaka fruktens tillstånd.