De enklaste gör-det-själv-beredningarna: förvaring av vitlök i glasburkar - livhack och viktiga regler

Vitlök är inte avsett för långvarig lagring. Efter ett par månader börjar det att ruttna eller mögla, och om det överlever till våren, gror det eller vissnar. Men det finns ett underbart sätt att lagra det - i glasburkar. Det finns många alternativ för sådan lagring, vi kommer att överväga dem alla i den här artikeln.

Att välja vitlök att lagra i burkar

Det första att göra för att bevara vitlök under hela året - är att gräva upp det i tid. För att göra detta måste du känna till mogningstiden för varje enskild sort. En övermogen grönsak är mer benägna att ruttna.

En annan viktig faktor - landningstid. Vitlök är antingen våren (planterad tidigt på våren) och vintern (planterad på hösten). Den första skördas i augusti-september, den andra - i slutet av våren eller juni, beroende på sorten.

Det viktigaste tecknet på mognad - gulning av de nedre bladen, samt sprickbildning av frökapseln på pilen.

Ta reda på! Vad kan planteras efter ärtor, och varför är det så viktigt ändra landningsplatser grönsaker.

De bästa sorterna av vår vitlök för långvarig lagring:

• Aleisky;
• gulliver;
• Abrek;
• Sochi 56;
• Gafurian.

De bästa sorterna av vintern vitlök:

• alcor;
• hermann;
• Pålitlig;
• Moskva region;
• Replicant.

I allmänhet tolererar vårsorterna långvarig lagring mycket bättre än vintersorter. De kan förbli färska i upp till två år.

Läs i vår artikel: vad ärärtsorter.

Förberedelse av lagring

Gräv upp vitlök och lämnar stjälkarna. De kommer att behövas så att huvudet får näringsämnen under en tid. Rengör det sedan med händerna från marken och lägg det på trädgårdsbädden i 4-5 dagar.

Om vädret är regnigt, är det bättre att ta bort grönsaken under en tak eller till och med inomhus. Om vädret är för varmt och soligt, då kommer inte vitlök heller att gilla det - brännskador är möjliga. Torkning inomhus tar 2-3 veckor. Vågen kommer att börja flaga av, bli tunnare och mer transparent.

Därefter skärs glödlamporna från stjälkar och rötter med en kniv eller sekatörer. Stammarna beskärs till 3-5 cm, rötterna - upp till 3 mm.

För att förhindra att tänderna groddar, bränns varje huvuds rötter över en öppen eld.

Om du inte skörde grödan i tid, för att undvika utseendet på råtta eller mögel, rekommenderas att du utför följande procedur:

1. Värm 0,5 liter solrosolja.
2. Tillsätt 10 droppar jod.
3. Blanda allt.
4. Doppa vitlökhuvuden i blandningen.
5. Torka i solen.

Vi räknade ut valet av vitlök och dess beredning. Låt oss nu gå vidare till frågan om hur man lagrar vitlök i en burk.

Fördelar och nackdelar med banklagring

Liksom alla andra sätt att lagra en grönsak har detta alternativ sina fördelar och nackdelar.

Plusserna inkluderar:

1. Burkan är en utmärkt barriär mot mikroorganismer.
2. Det är bekvämt att förvara burkar inomhus, produkten är förpackad ganska kompakt (under bordet, i garderoben, i kylskåpet, på balkongen - var som helst).
3. Du kan använda olika pålägg och till och med skapa din egen salladdressing.
4. Vitlök kan lämnas oskalad eller skalad.

minuses:

1. Vissa av lagringsalternativen för burkar tar lång tid att förbereda.
2. Ytterligare kostnader för fyllmedel: salt, mjöl, olja etc.

Förbereda burkar

Det finns inga svårigheter i detta skede - burken behöver bara steriliseras och torkas... För att göra detta, ta en stor kastrull eller handfat och koka burkarna i den. Om det inte finns några stora behållare kan du hålla burken över kokande vatten även i en liten kastrull. Ånga dödar också bakterier.

Ett annat sätt är sterilisering i ugnen. Förmodligen den mest praktiska. för det första, ugnen har ett stort antal burkar. För det andra, du behöver inte ta reda på hur du håller burk över ångan, så att du inte bränner dig själv och inte tappar den.

Lagringsmetoder

Det finns många alternativ för förvaring av vitlök. Du kan lämna grönsaken intakt eller ta isär den i huvuden eller till och med riva den. Varje fall har sina egna nyanser. Låt oss överväga varje metod mer detaljerat.

Hela huvuden

Skala av huvudet från det övre lagret med skal och lägg i en burk. Du behöver inte fylla det med någonting och stänga locket också.

Detta är den snabbaste metoden, men den har två betydande nackdelar:

1. Hela huvuden lämnar mycket tomt oanvänt utrymme.
2. Rot kan gå obemärkt mellan tänderna.

Förvara helst på en sval men torr plats.

Separata tänder

Denna metod liknar den föregående eftersom grönsaken placeras i en burk utan några fyllmedel. Men i detta fall demonteras huvudet i tänderna. Det är mycket viktigt att noggrant undersöka var och en för råtta eller mögel. Behållaren förvaras på en torr plats.

Torr

Demontera huvudet i kryddnejlika och dra av. Skär var och en i tunna cirklar. Torr. Du får den här typen av vitlökchips. Du kan förvara den både i burkar och i påsar. Du behöver inte stänga banker. Dessa "chips" läggs till soppor och kötträtter. Det är mycket bekvämt och smaken och aromen bevaras perfekt.

Torkade skivor kan hackas på vilket som helst bekvämt sätt och användas som en fin krydda, det så kallade vitlökssaltet.

Förvaring i mjöl

I det här fallet hälls mjöl på botten av burken med ett skikt på ca 2 cm, sedan sprids vitlök, strös med mjöl igen på toppen. Så det är nödvändigt att upprepa lagren till halsen. Du kan använda både hela huvuden och tänderna (bara du behöver inte rengöra dem). Mjöl fungerar som en isolator här: det förhindrar att huvuden eller tänderna rör vid varandra och absorberar överflödigt fukt.

I salt

Förvaring av vitlök i glasburkar med salt är ett alternativ till förvaring i mjöl. Salt fungerar också som en isolator här. Burkan lämnas öppen. Både huvuden och tänderna kan också förvaras i salt. Tapparna kan också förvaras skalade. Salt desinficerar och låter grönsaken lagras hela vintern och till och med våren.

I aska

Du kan använda träaska i stället för mjöl och salt. Men i det här fallet behöver du bara ett par matskedar. Strö vitlök med den första skeden och fyll behållaren halvvägs, den andra - i slutet.

I vegetabilisk olja

Ganska en sofistikerad metod. Lägg de skalade och tvättade vitlöksklyftor i en burk och täck med vegetabilisk olja. I det här fallet kan du använda både solros och andra oljor, till exempel olivolja, linfrö. Och någon använder oraffinerad solrosolja - allt beror på dina personliga smakpreferenser.

Tillsätt krydda torkade örter, paprika eller andra kryddor om så önskas. Ta bort vitlöksklyftan efter behov. Själva oljan kan och till och med användas. Det får en pikant smak och aroma. Denna olja är perfekt för salladdressing.

Metoden har en betydande nackdel - vitlök förlorar några av sina näringsämnen.

Ta reda på det i vår artikel: bönor är protein eller kolhydrater? Förstå produktens sammansättning och egenskaper.

Förvara i en stängd burk. Hållbarheten för en sådan produkt är cirka 4-5 månader.

I vin

Marinerad vitlök i vin tillhör Medelhavet köket. Du kan hälla de skalade kilarna i en burk eller lägga dem i en flaska vin (med en bred hals). Typ av vin spelar ingen roll, här, igen, allt beror på din smak. Du kan använda torrt, rött eller vitt.

Ett alternativ är lagring i vinäger. Men man bör komma ihåg att smaken av vitlök kommer att vara helt annorlunda.

Sjaskig

Denna lagringsmetod liknar en beredd sås snarare än ett sätt att lagra vitlök som råmaterial. Men ändå ett bra alternativ.

Vitlök måste delas upp i skivor, skalas och sköljas. Slipa sedan i en mixer eller riv. Lägg den resulterande massan i en burk och fyll på med olja. Rör om innehållet tills det är jämnt. I detta fall behöver du inte hälla mycket olja - ungefär 1,5 gånger volymen med riven vitlök.

Eventuell olja kommer att göra. För krydda kan du använda olivolja och lägga till torkade provensalska örter. Det kommer att göra en utmärkt förband för kött- och grönsaksrätter.

Du kan också ta reda på de 20 bästa sätten marinera vitlök hemma.

Var man ska lagra banker

Det perfekta lagringsutrymmet finns i kylen eller källaren. Men det finns ofta inte tillräckligt med utrymme i kylen, och hemmafruar lagrar vitlök bara i huset eller på balkongen.

Det viktigaste är att inte placera behållaren i solen, nära ett batteri eller på en fuktig plats. Utan kylning reduceras hållbarheten något. Men samtidigt bör temperaturen inte sjunka under 0 grader, annars frys vitlök.

Hållbarhetstid

Hållbarheten för vitlök beror direkt på metod och plats för lagring. Det förvaras i olja i cirka fyra månader. Vin och vinäger läggs till i hållbarhetstiden i cirka fyra månader till - det visar sig mer än sex månader.

När det gäller torr lagring, om alla villkor är uppfyllda, kommer vitlök att bevaras till våren i någon fyllning: och i salt och mjöl.

tips och tricks

Här är några tips för att hålla din grönsak fräsch under vintern:

• vår vitlök lagras vid 16-20 grader och luftfuktighet 50-70%;
• vinter - vid 2-4 grader och luftfuktighet 70-80%;
• skadade tänder används omedelbart, utan att lämna för vintern;
• Det är lämpligt att förvara vitlök separat från andra grönsaker.

Läs i följande artikel: hur ofta vattentomater i värmenför att få en bra skörd.

Slutsats

I vilken behållare som helst och med vilken fyllning du lagrar grönsaken måste den då och då inspekteras för att det blir mörkare. Om du hittar dem, ta bort det skadade huvudet eller kryddnejlika så att resten inte smittas. Och det är bättre i början att inte ångra och att inte lämna ut de skivor som orsakar tvivel. Det är bättre att äta dem direkt än att gå igenom hela burken och förlora en del av skörden.

De metoder och tekniker som ges i artikeln kommer att hjälpa till att förlänga hållbarheten för vitlök, samt att lägga till variation i din meny med hjälp av denna användbara och värdefulla produkt.