Ett urval av de bästa metoderna för att bevara vitlök hemma under hela vintern

Efter pilbågen vitlök - den andra utbredda lökskörden. Med sin pikanta smak och doft gör det rätter extremt aptitretande. Det används aktivt som en smaksättning för betning och saltning. Det är skriven om dess medicinska egenskaper mer än en artikel.

Men så att de gynnsamma egenskaperna hos vitlök inte går förlorade på länge, måste du veta hur du lagrar den. Därför ägnade vi en artikel till frågan om hur man ordentligt förvarar förvaringen av vitlök hemma.

Vitlökssorter som är lämpliga för förvaring

Den utbredda distributionen av vitlök, dess popularitet över hela världen bidrog till att många avlägsnades olika sorter... Men inte alla är lämpliga för långvarig lagring. För att lagring ska bli framgångsrik är det viktigt att välja sorter som har god hållbarhet. Först och främst är vår vitlök lämplig för detta. Vinterlagring (vinter) är något sämre.

Nedan finns de vanligaste sorterna som är lämpliga för långvarig lagring.

Vår:

1. Abrek... Avser midsäsongsorter som inte är skjutbara. Växtens höjd - upp till 55 cm. Glödlampan är rundplatt, väger upp till 26 g. Antalet kryddnejlikor är från 12 till 21 st. Massan är vit och har en skarp smak. Hållbarhet - upp till 8 månader.
2. Aleisky... Detta är också en icke-skjutande sort. Höjd - upp till 30 cm. Glödlampor är stora - upp till 17 g, har en rund-oval form. Antalet kryddnejlikor varierar från 15 till 18 stycken. Den har en krispig struktur och en ljus, skarp smak. Det är känt för sin utmärkta hållkvalitet (den kommer att stanna till slutet av maj).
3. Victorio... Avser midsäsongsarter som inte är skjutna. Bladen växer upp till 25 cm. Huvudena är stora, runda och väger 38-43 g. Antalet kryddnejlika är 13-15 bitar, massan är vit. Smaken är halvskarp. Lagras väl i 8 månader.
4. Gulliver... Medium sen skytten. En av de vanligaste. Bladen når 55 cm. Det päronformade huvudet väger 100-120 g. Innehåller från 3 till 5 kryddnejlika. Massan är vit, krispig, kryddig på smak. Håller kvalitet upp till 8 månader.
5. Yelenovsky... Mid-säsongen variation, skjuter inte pilar. Bladen växer upp till 30 cm. Glödlamporna har en platt rundad form och väger upp till 25 g. Huvudet innehåller upp till 16 kryddnejlikor som har vitt kött och en halvskarp kryddig smak. Det kännetecknas av hög hållkvalitet.

Vintergrödor:

1. Lyubasha... Lång - stam upp till 120 cm. Midsäsong. Glödlampan är rund, något platt (4-7 kryddnejlika). Vikt - upp till 120-130 g. Den har en ljus skarp smak, lämplig för konservering. Perfekt bevarad.
2. Dobrynya... Sent, mindre frostbeständigt än Lyubasha. Huvudena är runda, smaken är inte för skarp. Sjukdomsbeständig, har utmärkt hållkvalitet.
3. Sofievsky... Skytte variation. Enligt dess sortsegenskaper liknar det Lyubasha. Växthöjd - cirka 70 cm. Frostbeständig. Stor lök - upp till 100 g. Smaken är måttligt kryddig. Det håller bra.
4. Gribovsky 60. Tidig mognad, motståndskraftig mot torka och frost. Medium lök. Skillnaden i ökad resistens mot svampsjukdomar. Vikt - upp till 60 g (5-12 st). Det kännetecknas av en mycket skarp smak. Har lång hållbarhet.
5. spa... Högsäsong, högavkastande, lämplig för långvarig lagring. Huvud upp till 100 g (7-10 tänder). Resistent mot fusarium och nematoder. Mångsidig applikation.

Gynnsamma lagringsförhållanden

Det finns två lagringsalternativ för denna smakliga grönsak:

• kall - vid -2 .. + 2 ° С;
• varm - vid + 18 ... + 22 ° С.

Detta beror på växtens biologiska egenskaper. I temperaturområdet från +2 till + 16 ° C skapas gynnsamma förhållanden för dess tillväxt. Och upp till + 2 ° С och över + 16 ° С hämmas dessa processer.

Effektiva sätt att lagra vitlök

Det räcker inte för att odla en god skörd, det är mycket viktigt att bevara den korrekt. För att göra detta måste den vara väl torkad. Temperaturregimen bör följas. Glöm inte att när temperaturen fluktuerar förlorar glödlamporna sin smak och användbara egenskaper. Vi ska nu titta på hur vi kan bevara vitlök för vintern. Erfaren hemmafruar har kommit med många intressanta sätt.

I en krans, bulle eller flätor

För långvarig förvaring vävs vitlök i flätor, en krans eller knytas i ett gäng. De färdiga flätorna hängs på en sval och mörk plats. I denna form är grönsaken försedd med tillräcklig luftcirkulation.

I kylskåp

Lägg inte vitlök i en plastpåse när du förvarar i kylen. Det är bäst att fälla det i en glasburk och stäng locket. Du kan också placera den i en kartong eller en klädväska blöt i brant saltlake och torkad. Upp till +7 grader är hållbarheten från 3 till 12 månader, från +8 till +10 grader - från 2 till 9 månader.

Hur man lagrar vitlök i en burk

Frågan uppstår ofta: hur man lagrar vitlök ordentligt i en lägenhet? I detta fall är detta alternativ idealiskt. Du kan förvara den med hela huvuden eller ta isär den i tänderna. Torka bankerna. I den första versionen rengör vi huvuden från marken och toppskiktet på skalet och lägger dem i en burk. I det andra demonterar vi huvuden i tänderna, kontrollerar att det inte finns någon mögel, råtta och skador. Och vi lägger det också i burkar. Täck inte med lock. Det bästa förvaringsalternativet är i rummet, på golvet.

Nackdelen med att förvara hela huvuden är att du kanske inte märker skadade tänder. Sedan med tiden kommer vitlök att börja försämras. Det finns också färre huvuden i burken.

I lådor

Vitlök kan förvaras vid rumstemperatur under mycket lång tid. Gitterplast eller trälådor fylls med ett lager av 20-30 cm och skickas till lagringsplatsen.

Uppmärksamhet! Vår vitlök lagras i upp till 5-6 månader vid + 15 ... + 17 ° C ("varm förvaring"). Vintern vitlök kräver "kall förvaring" - + 2 ... + 4 ° С.

I paraffin

Vi väljer de största och mest saftiga glödlamporna utan skador. Om det finns rötter måste de brännas över en eld. Därefter smälter vi paraffinen i valfri behållare och håller huvudet i spetsen av stammen och doppar det. Den bildade filmen torkar på några sekunder. Det förhindrar fuktindunstning och tillåter inte patogener att passera igenom. I den här formen lägger vi vitlök i en kartong eller låda.

I källaren

För en framgångsrik lagring av vitlök måste källaren uppfylla vissa villkor:

• vara relativt varm (+ 2 ... + 5);
• luftfuktighet i området från 50 till 80%;
• frånvaro av svampar och patogena bakterier;
• bra ventilation.

Att lagra vitlök med andra grönsaker är inte önskvärt, men det är svårt att undvika. Därför är det värt att hålla det åtminstone inte i nära kontakt med dem. Det är bäst att placera huvuden i ett tillfälligt tillstånd.

I salt

Med denna metod används både lådor och burkar. Bankerna steriliseras eller torkas väl. Det huvudsakliga villkoret är att både ovan och under finns ett tjockt saltlager - 2-3 cm. Skikt av vitlök växlar i en låda med salt eller fyller tomrum i burkar som redan är fyllda med vitlök.

I vegetabilisk olja

Endast skalade kryddnejlika är lämpliga för denna typ av lagring. Vi lägger i täta lager i förberedda burkar och fyller sedan på med vegetabilisk olja.Skaka burken, tillsätt mer om det behövs.

Under lagring impregneras fyllningen med aromen av vitlök, därför används den också i matlagning. För att göra oljan ännu mer aromatisk tillsätts pepparkorn, olika örter och salt där.

I rutnätet

Vanligt nylonnät kommer att göra. Vitlök viks i dem och hängs högre. Det är kompakt och ger god ventilation. Det är bara nödvändigt att granska och välja bortskämd vitlök då och då. Detta lagringsalternativ sparar inte från uttorkning och groddning.

I mjöl

Förvara vitlök i vanligt mjöl. Saken är att den absorberar överskottsfuktighet mycket bra och inte låter huvuden komma i kontakt med varandra. Vi tar vilken skål som helst, häll ett lager mjöl, rulla varje lök i den och lägg den tätt. Häll ytterligare ett lager ovanpå. De övre och nedre lagren bör vara minst 3-5 cm långa. Vitlöket förblir färskt tills sommaren.

Frysning och konservering

Frysning av vitlök är inte det bästa sättet att förvara den, eftersom grönsaken förlorar en del av sin doft och smak. Det finns flera alternativ:

1. Slipa i en mixer och tillsätt örter. Detta gör ett utmärkt förband för olika rätter.
2. Blanda hackad vitlök med olivolja och frys till bollar.
3. Skär bara i kilar och frys.

Vitlök bevaras också genom konservering. För att göra detta, använd hela huvuden, tänderna eller pilarna. Grönsaker är jäsade, inlagda, vitlök smaksättning och mycket mer.

Recept "Klassisk inlagd vitlök"

Ingredienser:

• 1 kg vitlök;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 liter vatten;
• 3 dill paraplyer;
• 0,5 koppar socker;
• 50 g 9% vinäger.

Skala vitlök, skala med kokande vatten och doppa ner i kallt vatten.

Marinad: Blanda vatten, socker, salt, vinäger och koka upp.

Lägg dill i steriliserade burkar, fyll dem med vitlök, häll marinad och rulla upp.

Lagringsproblem

Även om du följer alla lagringstips börjar vitlök ofta att förstöra. Det finns flera skäl till detta:

1. Hög luftfuktighet. Väldigt vanligt. Av den anledningen ligger den inte i kylen under lång tid.
2. Alla skadade eller frysta glödlampor sågs inte. Svart råtta och grön mögel utvecklas mycket snabbt på dem.
3. I torr luft förlorar vitlök fukt snabbt och torkar ut. För att inte förlora den helt, kan du slipa den på en kaffekvarn och lägga den till rätter som en smaksättning.
4. Rötter börjar ofta växa. Bättre att rengöra dem och placera dem i kylen för direkt konsumtion.

Bra att veta

Låt oss överväga de vanligaste problemen med förvaring av vitlök och sätt att lösa dem.

Vitlök blev svart och började ruttna

Kvaliteten och hålla kvaliteten på vitlök beror på växtens skick under växtsäsongen. Oftast lider han av svamp- och bakteriesjukdomar. De visas inte omedelbart. Om minst ett huvud infekterades vid skörden, kommer sjukdomen snart att spridas till hela grödan. Det är nödvändigt att skicka oskadade huvuden för lagring, annars kommer patogener in genom sprickorna, vilket resulterar i att det oftast blir svart.

Gemensam förvaring av lök och vitlök

Vitlök och lök är nära släktingar, de tillhör lökens släkt. Därför har de likheter i både odling och skörd och lagring. Trots liknande lagringsförhållanden är det tillrådligt att inte sätta ihop dem i en låda. Det mest lämpliga alternativet för grannskapet är att hänga det i nät eller placera flätor av lök och vitlök i närheten.

Vad man ska göra med grodda tänder

I inga fall ska du kasta bort grodd vitlök. Det kan läggas till dina favoriträtter på samma sätt som inte grodde. Den innehåller ämnen som inte ens är nyskördade. I processen med spiring framträder nya enzymer i den med kraftfulla åtgärder mot många sjukdomar. Det är användbart att använda den med låg immunitet, viral och förkylning, för att förhindra stroke och trombosbildning. Det hjälper till med förgiftning och stoppar diarré, förhindrar utveckling av maligna celler, rensar kroppen av cancerframkallande ämnen. Antioxidanter som bildas i den stoppar för tidig åldrande av celler.

Om vitlök börjar försämras

Om vitlöken trots alla ansträngningar ändå började försämras måste man snarast vidta åtgärder. Du kan rengöra bra tänder från dåliga, slipa i en köttkvarn och salt. Lägg denna vitlöksmassa i en burk och förvara i kylen.

När du ska gräva upp vitlök för lagring

Det är bäst att gräva upp det på en torr solig dag. När de är lämpliga för skörd börjar stjälkarna att falla på marken, lövverket visnar och den falska stammen mjuknar. Huvudena som skalas från marken tillsammans med stjälkarna torkas i cirka 5 dagar. Efter torkning skärs rötter och stam. Vitlök, planterade före vintern, skördas i slutet av juli och på våren - under andra halvan av augusti.

Slutsats

Vitlök är inte bara en grönsak, det är ett kryddig smaktillsats för olika rätter, som har en exceptionell smak och beprövade läkande egenskaper. Och även om det är svårt att hålla det friskt på vintern, är det värt det. Försök att använda de föreslagna tipsen och var smart - då blir vitlöken du odlar saftig och de gynnsamma egenskaperna och ljusa smaken kvarstår.