Vi bevarar smaken och användbara egenskaper året runt: ärtskida - recept för vintern från erfarna hemmafruar

Människor började konsumera gröna ärtor för många århundraden sedan. I vissa länder betraktades det som mat för de fattiga, i andra var det en delikatess för de rika. Denna gröda tillhör baljväxfamiljen. Baljväxter betraktas som gröna baljor, och ärtorna som mognar inuti dessa baljor är frön.

Från den här artikeln kommer du att lära dig mycket användbar information om frysning av ärtor i fröskidor, om vilka recept som finns för konservering av denna grönsak och hur man kan bevara de gynnsamma egenskaperna i den.

Fördelarna med gröna ärtor i fröskidor

Ärtor är en värdefull matprodukt... Det har ett högt innehåll av protein, fiber, viktiga aminosyror, sockerarter, vitaminer (A, C, PP, grupp B och andra), och har också en behaglig smak.

För människokroppen denna kultur är användbar för närvaron av viktiga spårelement i den (magnesium, kalium, selen, zink, fosfor, järn, koppar, jod). Att äta färska gröna ärtor sänker surheten i magen, vilket lindrar symtomen på magsår eller gastrit.

Också det betraktas som ett förebyggande åtgärder för personer med vitamin A-brist och en kraftfull antioxidant som bromsar åldringsprocessen.

Ärtor har många medicinska egenskaper. Dessa inkluderar:

1. Förmågan att bromsa tillväxten av cancerceller. Detta underlättas av karoten, C-vitamin och fiber.
2. Förmågan att rensa väggarna i blodkärlen från dåligt kolesterol.
3. Förmågan att hjälpa till att reglera glukosmetabolismen i kroppen.

Färska mosade gröna ärtor används i kosmetologi för att förbereda toning och fuktgivande ansiktsmasker.

Frysande gröna ärtor i fröskidor

det finns ett enkelt recept för att hålla ärtskidor fräscha hela vintern är att frysa... Socker- och snöärter används främst för frysning. Den första har tjocka baljor medan den andra är platt.

Innan frysning tvättas och torkas baljorna på en handduk... Därefter skärs ändarna av på båda sidor och de styva längsgående fibrerna tas bort.

Förgrena de gröna ärtskyddarna i cirka 3 minuter... Fördela snösorten i 1 minut. De kyls sedan snabbt och torkas med en pappershandduk. Efter det kan du lägga ut de gröna ärtstängerna i behållare och skicka dem till frysen.

Hur du fryser ärter ordentligt

För att frysa ärter som frön måste du först skölja dem i fröskidorna och torka dem på en handduk... Efter det ska du dra ut ljusgröna och intakta korn från baljorna.

Så att ärtorna inte smakar bittert efter frysning, värmebehandlas de - doppa frön i kokande vatten i 3 minuter.

Efter tappning kyldes ärterna i isvatten - Lägg till några isbitar till det för detta. Sedan måste ärterna överföras till en durkslag och låta rinna av vattnet.

Därefter ärterna är spridda på en plan yta och frysas i flera timmar... Detta kommer att göra frysningen smulig. Efter att kornen är något frysta, hälls de i en fryspåse och förvaras i frysen.

Referens. Frysblanade ärter bevarar sin färg och smak.

Skörda gröna ärtor för vintern: hur man torkar

För torkning, välj inte härdade ärter med vaxmognad... Torkningen påbörjas 5-6 timmar efter skörden - så fruktarna behåller sina fördelaktiga egenskaper.

Steg-för-steg-instruktioner för att torka gröna ärtor hemma:

1. Ärtorna sorteras ut och tar bort oformade eller skadade frön.
2. Sedan, i ungefär 2 minuter, förgrenas ärterna och kyls snabbt under rinnande vatten, därefter upprepas denna procedur och torkas. Detta håller grönsaken grön och krämig.
3. Sprid frön på en bakplåt i ett tunt lager. Det måste torkas i ugnen i flera steg: i 2-4 timmar vid en temperatur på 40-50 grader. Mellan måltiderna hålls ärtorna i 3-4 timmar vid rumstemperatur.

Viktig! Förvara torkade ärter i glasbehållare med ett tätt passande lock på en sval mörk plats. Ibland måste du ta hand om honom - så att det inte finns några insekter eller mögel.

Urvalskriterier och funktioner för beredning av gröna ärtor i baljor för bevarande

För konservering, välj bara gröna ärtor som fortfarande är ganska mjuka... Helt mogna eller övermogna ärter är inte lämpliga som konserveringsprodukt, eftersom de ger saltlaken en obehaglig grumlighet, och smaken på den färdiga produkten blir för stärkelsefull.

För att bearbeta ärtor innan konservering räcker det att tvätta noggrant ärtor eller ärtskida.

Det ska bli intressant:

Hur man odlar frön ärter ordentligt

Bredvid vilka grödor är det bättre att plantera ärtor

En praktisk guide om "Hur grodda ärtor"

Bästa konserverade ärterecept

Färska gröna ärtor har en hållbarhetstid på cirka 2 veckor. Konserver lagras i upp till ett år... Att skörda gröna ärtor för vintern kommer att diversifiera din diet och låter dig konsumera vitaminrika livsmedel året runt.

Omogna, mjuka, enhetliga färgkorn används för bevarande.... Gamla och övermogna blir smaksatta och stärkelsefulla. De är inte lämpliga för tomma ämnen. För att förbereda 3 halvliters burkar konserverade ärter behöver du en liter marinad eller saltlake.

Det klassiska konserveringsreceptet

Ingredienser för 1 liter vatten:

• 1 msk. en sked salt;
• 1,5 msk. matskedar socker;
• 1 tesked citronsyra.

Spannorna tas bort från fröskidorna, tvättas och bortskämda frukter tas bort... Därefter läggs ärterna ut i halvliters burkar och lämnar 2 cm till kanten för att bestämma antalet korn.

Därefter hälls ärterna med kallt vatten med salt och socker, kokas och kokas i 30 minuter... Citronsyra tillsätts 5 minuter innan avslutningen av tillagningsprocessen.

Den kokta grönsaken överförs till en durkslagoch lägg den sedan i sterila burkar (försterilisering utförs i minst 1 timme). Vatten ledes genom ostduken, där gröna ärtor kokades, bringas till en kokning, hälls i burkar och rullas upp.

Saltade ärter: ett steg för steg recept

Ingredienser:

• ärter;
• vatten;
• salt;
• socker.

Steg för steg recept:

Steg 1. Ärtorna hälls med mycket saltat vatten och pannan sätts på elden. För 5 liter vatten räcker det med 2 matskedar salt. Du kan inte få vattnet att koka: baljorna öppnas och börjar krullas.

Steg 2. Bägarna kastas i en durkslag. Efter att vattnet har tappats ut läggs ärterna ut på bankerna i vertikalt täta rader.

Uppmärksamhet! För att fylla tre burkar i halv liter behöver du: 1 liter vatten, 1 msk. l. salt, en bit raffinerat socker.

Steg 3. Saltlösningen kokas upp.

Steg 4. Burkarna fylls till randen och rullas upp med lock.

Det speciella med denna metod är att färgen på baljorna förändras något.

Konservering av naturliga gröna ärtor med vinäger

Ingredienser:

• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 3 tsk vinäger.

Tillsätt salt, socker i kallt vatten, låt det koka, tillsätt vinäger... Ärtor, skalade från baljor och bortskämda korn, placeras i ett durkslag. Nedsänkt i kokande vatten i 10 minuter.Ta sedan försiktigt ut med en sked och lägg ut på sterila burkar... Häll med saltlake och stäng med lock.

Det ska bli intressant:

Hur man förbereder ärtor för frön

Hur man planterar ärter korrekt för att få en rik skörd

Ättiksyrafria konserverade ärtor recept

Ingredienser:

• 700 g skalade ärter;
• 1 liter vatten;
• 1 matsked salt
• 1 matsked socker
• 3 g citronsyra.

Matlagningsprocess för inlagda ärtor i fröskidor:

1. Ärtor sorteras ut och tvättas.
2. Häll den med vatten och koka upp.
3. Efter att kornen har kokats på låg värme i 15-20 minuter.
4. Vattnet dräneras, ärterna är ansträngda.
5. Socker och salt tillsätts till rent vatten. Blanda väl.
6. Låt det koka, tillsätt citronsyra. Marinaden är klar.
7. Burkar steriliseras, varma korn placeras i dem.
8. Häll nykokt marinad, täck med sterila lock.
9. Rulla upp.

Bevarande av gröna ärtor med gurkor för vintern

Ingredienser:

• 600-800 g gurkor;
• 400 g gröna ärtor;
• 500 ml vatten;
• 2 msk. matskedar salt;
• 4 msk. matskedar socker;
• 3 msk. skedar av 9% vinäger;
• 2 vitlöksklyftor;
• pepparrot;
• mogen dill.

Gröna ärtor tvättas och kokas i 10-15 minuter.

Burkar steriliseras, torkas och fylls med örter för konservering (med paraplyer och stjälkar av dill, pepparrotblad). Vitlök krossad vid den breda sidan av en kökskniv eller skivad i skivor kastas också till botten.

Gurkor läggs ut i en vertikal rad, ströda med kokta ärtor... Skaka burkarna med jämna mellanrum för att fördela ärterna jämnt.

Bankerna hälls med kokande vatten, täck med rena lock och låt stå i 5-6 minuter. Sedan tappas vattnet och hela processen som beskrivs ovan upprepas tre gånger.

Innan den tredje hällningen tillsätts salt, socker och vinäger till vattnet som dräneras ur burkarna... Koka upp och sätt tillbaka vätskan till burkarna. Sedan dras de åt med sterila lock, vänds och lindas så att de svalnar långsamt och gradvis.

Förvara pickles med gröna ärtor ska vara på en sval mörk plats.

Konserver ärtor utan sterilisering

Ingredienser:

• 600 g gröna ärtor;
• 1 liter vatten för marinaden;
• 50 g salt;
• 50 g socker;
• 1 tesked citronsyra.

Tillagningsprocessen utan sterilisering är nästan densamma som vid sterilisering... Ärtkorn dras ut ur fröskidorna, medan de tar bort skadade eller bortskämda, tvättas.

Sedan förbereds saltlösningen, i vilka ärtor kommer att betas. Tillsätt socker och salt i vattnet och koka upp.

Skalade och tvättade ärtor hälls i den kokande marinaden... Du kan inte röra det. När vattnet kokar igen, sätt på låg värme och kok i 15-20 minuter. Ärtornas beredskap kontrolleras genom testning. Det ska vara mjukt, men inte krypa in i vall. I slutet av tillagningen tillsätts en tesked citronsyra till marinaden.

Ärtor skickas till försteriliserade burkar tillsammans med marinadenmedan intervallet till locket ska vara 1,5-2 cm. Sedan rullas upp burkarna med sterila lock och tas bort under en varm handduk tills de svalnar.

Förvara antingen i källaren eller i kylen.

tips och tricks

Välj sockersorter för att skörda gröna ärtor, se till att ta bort gamla, sjuka, gulnade frukter.

Ärtorna måste kokas innan konservering... Du kan blötlägga över natten, då kommer kokprocessen att vara mindre tidskrävande.

Det rekommenderas att lägga till citronsaft under tillagningen eller en streck citronsyra för att bevara färgen.

När du har förseglat burkarna med ärtor med metalllock, vänd dig om, täck med ett filt för att fortsätta steriliseringsprocessen.

Slutsats

Nu vet du vad du kan göra med gröna ärtor i fröskidorna.Vid frysning, konservering och torkning är sortering viktigt - separera högkvalitativa korn från bortskämda korn, eftersom detta är direkt relaterat till ämnets kvalitet. Om du följer detta enkla villkor, kommer inte något recept för att förbereda ämnen för vintern från ärtskidor inte att orsaka några speciella svårigheter.

Ärtor är en välsmakande, hälsosam och näringsrik produkt. Det används inte bara i matlagning utan också inom medicin och kosmetologi.