En verklig upptäckt för att gå ner i vikt och råa matgäster: hur man gror mungbönor hemma och hur man äter rätt

Mung bönor är utbredd i många länder i världen. Soppor är gjorda av dess bönor, olika sidorätter tillagas, från slipad till mjöl - pannkakor, pasta, funchose (de så kallade glasnudlarna), grädde, glass och till och med drycker. Denna produkt kom till oss från asiatiska kök, och även i Ryssland är mung bönor inte längre en sällsynthet.

Vad är mung

Mosa (lat.Vigna radiata), eller indiska bönor, eller mung är en årlig växt av släktet Vigna i baljväxfamiljen. Ibland kallas det felaktigt grön böna, med argumentering att mung bönor groddar är mycket användbara för människokroppen.

En informerad läsare kan bli förvirrad, eftersom gröna bönor också kallas gröna bönor eller sparrisbönor. Mungböna är inte en böna, även om den tidigare räknades till detta släkte och kallades gyllene bönor (Latin Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Masha har gröna bönor som verkligen ser ut som små bönor... Längden på bönorna sträcker sig från 0,3 till 0,6 cm.

Masha historiska hemland är Indien. Sedan antiken har indianerna odlat mung och kallat det för mung. Fossiliserade mungbönor har hittats i centrala Indien och går tillbaka till 1500-1000 f.Kr. e.

Användbara egenskaper för mung bönor

De gynnsamma egenskaperna hos mungbönor beror på dess sammansättning:

1. Fleromättade vegetabiliska fetter skyddar hjärtat och blodkärlen, har en positiv effekt på ämnesomsättningen.
2. B-vitaminer har en positiv effekt på hudens och hårets tillstånd.
3. Folinsyra är oumbärlig för gravida och ammande kvinnor, för normal utveckling av fostret och optimal sammansättning av bröstmjölk.
4. Fiber hjälper mag-tarmkanalen, hjälper till att ta bort gifter och skadliga ämnen från kroppen.
5. Nanocoenzymes motstår aktivt de negativa effekterna av miljön på huden, vilket gör kosmetiska procedurer med användning av växten till ett av de medel som förlänger hudens ungdomlighet.
6. Läkare råder diabetiker att äta mungroddar regelbundet, eftersom det upprätthåller normala blodsockernivåer.
7. Kinesisk medicin använder ett avkok av mungbönefrön för en hel lista över sjukdomar: matsmältningsstörningar, förkylningar, ödem. Kinesiska traditionella läkare behandlar matförgiftning, i synnerhet förgiftning med svamp eller giftiga växter. Enligt deras åsikt hjälper mung bean med bekämpningsmedel och tungmetallförgiftning.
8. Dessutom påskyndar dessa bönor läkning av värmebrännskador, har en urindrivande effekt och tar bort skadliga ämnen från tarmen.

Viktig! Tyvärr rekommenderar näringsläkare inte att äta mungbönor för feta människor, eftersom dess energivärde är mycket högt - 300 kcal per 100 g.

Men groddar är ett riktigt fynd för de som vill gå ner i vikt. Vid groning bevaras bönornas användbara egenskaper inte bara, utan ökar till och med. Mängden protein i plantor fördubblas, vitamin C - sju gånger, det totala innehållet av antioxidanter - 5 gånger, och energivärdet för plantor, tvärtom, minskar tio gånger och är bara 30 kcal per 100 g.

Var man kan köpa mung bönor och hur man lagrar den

Torra mungböna kan köpas i livsmedelsbutiker, stormarknader, marknader eller beställas online. Det är svårare med groddar - det finns egentligen bara i stormarknader i stora städer. Ska jag vara upprörd över det här? Inte! Svamp som grodde hemma är fräschare och hälsosammare än butikens.Att spruta det själv är inte alls svårt.

Priset på mungböna varierar kraftigt - från 100 (på marknaden) till 450 rubel per 1 kg.

Om du köpte bönor i en butik, i specialförpackningar, kan du lagra dem under hela den angivna perioden, förutsatt att förpackningen är oöppnad. Om påsen är öppen är det bättre att lägga den i kylen.

Viktig! Under lagring bör du regelbundet sortera ut bönorna och kontrollera dem med avseende på plack, en obehaglig lukt.

Det rekommenderas inte att förvara förpackningen med bönor nära uppvärmningsanordningar (batterier, gasspis etc.), eftersom temperaturen och luftfuktigheten i förpackningen kan stiga, vilket kan leda till ruttn.

Om du har köpt bönor från marknaden, sortera dem när du kommer hem. Krympade eller skadade frön måste tas bort. Förvaringsbehållaren bör endast innehålla absolut torra och oskadade bönor.

Pulser lagras väl i dukpåsar, förkokas i en koncentrerad saltlösning, torkas noggrant och strykas.

Hur man gror mungbönan hemma

För spiring av mungbönor vid hemmabruk:

1. Specialutrustning - spiror för frön. Priset för dem varierar från 300 till 3000 rubel.
2. Varje skål, tallrik eller annan behållare av lämplig storlek.

Naturligtvis kommer specialutrustning med ett automatiskt bevattningssystem, upprätthålla temperatur och luftfuktighet att ha en gynnsam effekt på plantornas kvalitet.

Men med tanke på att mung bönor frön är stora, gror väl och snabbt, är det mycket möjligt att göra med en djup soppskål, salladskål eller skål.

Vad som behövs för groddning

Du kommer behöva:

• 70 g eller 3 matskedar torra mungbönor (varav 210 g groddar kommer att erhållas efter 31 timmar);
• djupa och breda rätter (plocka upp det med hänsyn till att antalet bönor tredubblas under groddningen);
• 125 ml kokande vatten.

Steg-för-steg-instruktioner för groddning

Hur man gror mungbönor hemma:

1. Sortera bönorna, kassera skräp och torra bönor.
2. Skölj under rinnande vatten.
3. Ordna bönorna i groddaren, helst i ett lager.
4. Koka 125 ml vatten och häll kokande vatten över dem. Bönorna lider inte av kortvarig exponering för kokande vatten, men den patogena mikrofloran förstörs.
5. Placera diskarna på en varm, vindtät plats.
6. Efter 8 timmar har bönorna absorberat nästan all vätska. Tillsätt sedan mer vatten, den här gången kyld och kokt, så att bönorna är helt täckta.
7. Under dagen måste du se till att bönorna inte torkar ut, men det rekommenderas inte att överfylla dem med vatten.
8. Skölj bönorna regelbundet i kallt rinnande vatten.
9. Efter 31 timmar kommer bönplantorna att vara 0,3-0,5 cm.
10. Fortsätt att vattna mungbönan försiktigt och se till att fröna inte torkar ut.
11. Efter 96 timmar är plantorna redo att äta.
12. Nu måste du skölja mungbönan, ta försiktigt bort de gröna skalen och äta.

 Notera... Den maximala förmånen tillhandahålls av plantor inte längre än 1 cm.

Hur det finns masha groddar

Trots att mungbönor, till skillnad från andra baljväxter, innehåller mindre oligosackarider, som orsakar gasbildning och komplicerar matsmältningsprocessen, om matsmältningen störs, kan överdriven konsumtion av det orsaka dyspepsi och vindbildning.

Det finns bevis i litteraturen att mungböna bör införas med försiktighet i kosten för gravida kvinnor, ammande mödrar, barn under 6 år och allergiker. Folinsyra (vitamin B9), som groddar är rika på, skyddar modern under graviditeten, förbättrar spädbarns hälsa och förhindrar också risken för tidig födelse och neurala rördefekter.

Uppmärksamhet! Rådfråga en läkare före användning.

Allmänna rekommendationer

Det är viktigt att observera åtgärden när du använder groddar. Den dagliga ersättningen bör inte överstiga 60 g eller 3 matskedar.

Hur man förbättrar assimilering av plantor från mungbönor och minskar gasproduktionen:

1. Lägg till kryddor: gurkmeja, ingefära, asafoetida, koriander, peppar.
2. Ät högst 3 matskedar per dag.
3. Försök att konsumera groddar bara vid lunchtid.
4. Drick inte för mycket förkylning eller för mycket under 40 minuter efter att ha tagits.
5. Försök att inte kombinera med animaliska produkter.
6. Kom ihåg att varje proteinmat kräver en aktiv livsstil.

Hur man lagrar grodd mungböna

Förvara groddar i högst 2 dagar i kylen i en lätt öppnad behållare. Undvik vattendragning, vilket leder till förfall, men överdriv inte heller dem. Se till att skölja groddarna innan du äter.

Läs också:

Är bönor ett protein eller ett kolhydrat?

Är vitlök en grönsak eller inte?

Varför kikärter är så bra: fördelar och skador.

recept

Spira mung bönor kotletter

Slipa 1 kopp groddar och 70 g förkokt ris i en mixer. Stek kummin, koriander och asafoetida 1 tesked i 1-2 minuter i en kastrull, tillsätt 1 riven morot till dem och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Kombinera en blandning av groddar och ris med kryddor. Köttfärs är klart. Tillsätt salt efter smak, form kotletter och stek eller ånga.

Hjärtlig smoothie

500 ml vatten, en stor handfull spenat, selleri eller persilja, 2 bananer, 2 matskedar mung bönor groddar, tillsätt 5 dadlar i en mixer och slå.

Koreansk version av användningen

I Korea serveras ofta lite kokta (mindre än 1 minut) mungroddar som en separat maträtt. Den kyls sedan och blandas med sesamolja, vitlök, salt och andra ingredienser.

För älskare av kryddig och kryddig koreansk salladrecept:

Ingredienser:

• 3 matskedar groddar;
• 1 lök medellång lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tesked sesamfrön (vitt eller svart, helst svartvitt)
• 1/3 tesked monosodiumglutamat (du kan inte lägga till), en nypa granulerat socker, varm peppar efter smak, jalapenos (fokusera på din smak), om det inte finns någon färsk varm paprika, ta grovmalt chili, 2 nymalda svarta pepparkorn.

Förberedelse:

1. Skölj lätt mungroddar och lägg i kokande vatten. Efter kokning, koka i 1 minut, tappa sedan bort vattnet och kastar plantorna i ett durkslag.
2. Kasta samtidigt de svarta och vita sesamfrönna i en förvärmd stekpanna och stek lite tills de vita sesamfrönna har brunt.
3. Släpp snabbt frönna i en förberedd skål för att förhindra överkokning.
4. Hacka lökarna så fint som möjligt och häll kokande vatten i 10-15 sekunder. Hacka vitlök.
5. Kombinera lök, vitlök, sesamfrön, kylda groddar och tillsätt kryddor. Blanda allt noggrant och häll hett, helst sesamolja, och blanda igen.
6. Låt salladen sitta i 15-20 minuter före användning.

Slutsats

Mung bean groddar är en oerhört användbar och lätt smältbar produkt. Men trots detta rekommenderas de att användas tillsammans med andra produkter. Du behöver inte ta groddar som bas för näring