Vilken typ av bovete är den största - detaljerad beskrivning

För att dieten ska vara balanserad och personen mottog alla viktiga element för kroppen måste spannmål ingå i menyn. Det är en rik källa till mineraler och vitaminer. Bovete är ett av de mest populära spannmålen i Ryssland. Det är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam produkt, opretentiös att odla och lätt att förbereda.

Vad heter den största mängden bovete

När du väljer bovete styrs de av "storlek = kvalitet" -standarden. Stor bovete är fullkorn och kallas "Omalet"... Vid produktion separeras fruktfilmskalet och hela kornen sorteras. Allt som finns kvar i sikten efter är kärnan.

Bovete kännetecknas (populärt namn - hacka). Det här är kärnor, hackade i små bitar.

Referens! Bovete har varit känt för människor i över 5 tusen år. Indien och Nepal anses vara platserna för dess utseende. Med utvecklingen av handel och navigering under 1400-talet började kulturen odlas i Japan och Kina. Senare dök det upp i Kaukasus och först då populariserades det i Europa.

Växten har vita (mindre ofta rosa) blommor, bestående av 5 kronblad, med en ljus aroma som lockar bin. Bovete blommar i juni, ger i september. Frukten har en intressant trekantig form som mäter 6 * 7 mm. Färgen på bönorna är kaffegrön, de blir bruna efter rostning. Grön ogrund det mest användbara, eftersom det innehåller det maximala antalet värdefulla komponenter och behåller förmågan att gro.

Bovete sammansättning:

• protein (upp till 13% av den totala volymen);
• B-vitaminer;
• spånfiber;
• vitaminer PP, E, K;
• organiska syror (oxalsyra, äppelsyra, citronsyra och andra);
• makroelement: kalium, kisel, magnesium, svavel, fosfor;
• spårelement: järn, kobolt, mangan, koppar, molybden, selen, zink, krom.

Gynnsamma funktioner:

• stärker immunförsvaret;
• förbättrar leverens tillstånd, matsmältningskanalen, cirkulationssystemet;
• sänker högt blodtryck;
• stabiliserar blodsocker och kolesterolnivåer;
• tar bort toxiner och radionuklider;
• lämplig för celiapatienter eftersom den inte innehåller gluten.

100 g kärna innehåller:

• 12,6 g protein;
• 2,7 g fett;
• 68 g kolhydrater.

Energivärde - 329 kcal medan lågt glykemiskt index - 60 enheter. Bovete är tillåtet att användas av personer med diabetes.

Sorter och typer av ojord

Krav på produktkvalitet bestäms av GOST R 55290-2012 “Bovete gryn. Allmänna specifikationer (med ändringar) ". Enligt detta dokument delas bovete, beroende på bearbetningsmetod och kvalitet på slutprodukten, i fyra typer:

• unground (unsteamed);
• gjort (inte ångad);
• ångad unground (snabbkokning);
• gjort ångad (snabbkokning).

De är inte indelade i sorter, men bland kärnan skiljer de sig 4 sorter:

• högre;
• den första;
• andra;
• tredje.

GOST definierar standarderna för de organoleptiska egenskaperna hos produkten. Så alla fyra sorter av icke-ångad kärna bör vara grädde i färg med en grönaktig eller gulaktig nyans. Ångad bovete kommer i alla nyanser av brunt. Produktens lukt och smak ska vara karakteristisk, inte ha främmande föroreningar, inte vara sur, bitter, smaklös eller möglig.

Krav för de fysikalisk-kemiska parametrarna för en snabbsmältande kärna:

1. Högsta betyg. Minst 99,35% av produktens totala massa måste vara sund. Den tillåtna maximala delen av delade kärnor är högst 2%, icke-skalade kärnor - 0,15%, papperskorgen - 0,3%. Organisk förorening är inte tillåten.
2. Första klass.98,9% av spannmålen är råmaterial av god kvalitet, högst 3% av klyvade kärnor, 0,3% icke exfolierade, 0,4% avfallsföroreningar (inklusive organiska föroreningar, men inte mer än 0,05%).
3. Andra klass. 98,5% av produkten är godartad. I denna massa är närvaron av delade korn i en mängd av högst 4% tillåten, icke-skalade korn - 0,4%, skräp - 0,5%, organisk - 0,05%.
4. Tredje klass. Korn av god kvalitet bör vara minst 97,2%. Närvaron av knäckt bovete är tillåten - högst 5%, oskalad - 0,7%, skräp - 0,6%, inklusive organisk - 0,1%.

Fuktinnehållet i sådana spannmål för aktuell konsumtion bör inte överstiga 14%, för långvarig lagring - 13%. För icke-ångad kärna är denna indikator inställd på nivån: strömförbrukning - 15%, långvarig lagring - 14%.

Viktig! Tillagningstiden för alla sorter är högst 25 minuter.

Infektion och kontaminering av produkten av skadedjur är oacceptabelt. Sådana spannmål betraktas som illikvida.

Ångad kärna av den högsta och första olika sorter används för beredning av barnmat och har ökat kvalitetskrav. Det tillåter inte förekomsten av bortskämda kärnor, användning av bekämpningsmedel är förbjudet i alla odlingsstadier.

Om kärnan innehåller mer än den tillåtna mängden delade kärnor, klassificeras spannmålen som ett sopor.

GOST karakteriserar föroreningar enligt följande:

1. Delade kärnor - kornen passerar genom en sikt vars hål är 1,6 * 20 mm, men inte glider genom siktens hål nr 08.
2. Oskalade korn - unground, som inte skalas från fruktskalet.
3. Ogräsblandning är mineral (till exempel jord, sand eller småsten) och organiska (delar av löv, ogräs, stjälkar, bovete skal) innehåller frön från andra växter.
4. Trasiga kärnor - delvis eller helt ruttet, täckt med mögel, förkolade hela och bitar av bovete kärnor.

Varje parti spannmål som produceras åtföljs av ett visst certifikat och dokument som bekräftar produkternas säkerhet och kvalitet.

Tillverkaren är skyldig att lägga kvalitetsinformation på förpackningen med namn på spannmål, typ och sort, odlingsdatum, tillverkarens data, näringsvärde och hållbarhet.

Slutsats

Hemligheten med läcker gröt, inklusive bovete, är inte bara i sin korrekta beredning. Först och främst beror det på kvaliteten på spannmål som används, dess färskhet och kompositionens renhet. Om produkten är av högsta kvalitet behöver köparen inte spendera extra tid på sortering. Denna kärna har en standardkornstorlek som kokas samtidigt.