Vi studerar strukturen för majs från A till Ö: vilka delar en grönsak består av och var varje del appliceras

Majs är en välkänd och utbredd växt som odlas av människor. I livsmedelsindustrin är det värderat för sin utmärkta smak, inom medicinen - för sin rika kemiska sammansättning, i privata tomter - för det ursprungliga utseendet på vissa dekorativa sorter. I artikeln kommer vi att berätta mer om dess funktioner och tillämpningsmetoder.

Strukturen för majs

Även om majs är ett släkte av växter i familjen Bluegrass, inklusive 6 arter, bara en av dem odlas - sockermajs eller majs... Spannmålens struktur skiljer sig från "kongener": det är mycket högre, stammen är ofullständig inuti och ser inte ut som det vanliga "halm".

Växt

Majs är en lång ört med långa löv, ett kraftfullt fibröst rotsystem som tränger in i marken till ett djup av 1–1,5 m. Ytterligare små och luftiga rötter placeras på stammen ovanför marken och har en dubbel funktion: de skyddar växten från att falla och ger den ytterligare näring.

Höjden på en ofullständig stam är vanligtvis 2-3 m, ibland når den 4 m, omkretsen är upp till 7 cm.

Stora blad växer upp till 1 m långa och upp till 10 cm breda. Kanterna på bladen är vassa: slarvig hantering leder till långa och djupa skär på kroppen.

Högst upp på stammen är en hanblomma - en panik. Det kvinnliga örat - örat - ligger i bladens axlar och har ett tätt arkomslag.

1-2 öron bildas vanligtvis på stammen, men vissa sorter har mer än tre.

Öra

Öra har en långsträckt form, dess längd är 4-50 cm, diameter är 2-10 cm, vikten är 30-500 g.

I mitten finns en solid tjock köttig axel, populärt kallade "stubbe", på vilka korn som pressas mot varandra placeras i täta raka rader. Öra är inslaget i mjuka blad, från vilket ett långt bunt med stigmas kommer ut.

Frön

Majsfrön - kärnor - tillräckligt stora i storlek, rund eller kubikform, vanligtvis ljusgul i färg, men det finns röda, blå, lila och till och med svarta nyanser.

Antalet korn i varje öra är 500-1000.

Formen på caryopses beror på växtsorten.: vissa ser ut som en tand, andra som en boll.

Intressant. Det finns frön, vars platta topp ger dem formen av en nästan vanlig kub.

Beskrivning och egenskaper

Förutom sockermajs innehåller släktet 4 arter och 3 vilda växande underarter av spannmål.

Allmän information

Sockermajs - hög årlig örtartad gröda.

Spannmålens mognadstid beror på sorten och sträcker sig från 90 till 150 dagar, medan plantorna växer så tidigt som 10–12 dagar.

Detta är en värmeförsörjande kultur, vars optimala temperatur för tillväxt och utveckling är + 20 ... + 24 ° C... Plantor kan tåla temperaturer så låga som -3 ° C, och mogna växter dör även med små frost.

Lite historia

Det tros att majs dök upp för cirka 7-12 tusen år sedan i Mexiko som ett resultat av avel en av underarten av vilda spannmål. Det finns bevis för att amerikanska indier för mer än 5 tusen år sedan visste hur man lagar popcorn. För att göra detta värmde de kornen i het sand i närheten av elden, och när de värmde upp, sprängde och flög ut, fångade indianerna och åt dem.

Majs fördes till Europa genom expeditionen av Christopher Columbus och användes under lång tid som prydnadsväxt.

Det så kallade "turkiska vete" kom till Ryssland under det ryska-turkiska kriget 1768–1774 och började nästan omedelbart att användas som mat- och fodergrödor.

Förresten. USA, Brasilien och Kina har ledningen i odling av spannmål. Stora mängder majs produceras i Mexiko, Argentina, Indien, Sydafrika, Frankrike och Ryssland.

Olika sorter

Det finns 10 underarter av majs (Zea mays):

• socker (saccharata) - den vanligaste, främst används inom livsmedelsindustrin: kokt eller konserverad;
• kiselhaltigt (imdurata) - tidig mogning och fruktbar, används för produktion av majsdelikatesser: flingor, pinnar, går för spannmål;
• dentate (indentata) - sen mognad, fruktig, används vid produktion av mjöl, spannmål och alkohol, används allmänt som foder;
• semi-dentate (semidentata) - resultatet av korsning av den kiselhaltiga och odontoida underarten, används allmänt inom livsmedelsindustrin.
• bristning (everta) - särskilt populär i USA, används främst för att få popcorn;
• steleller blöta (amylacea) - odlas i USA, där det bearbetas i industriell skala för produktion av mjöl, stärkelse, alkohol och melass;
• vaxartad (ceratina) - populärt i Kina, har ett begränsat område för odling och användning;
• starchy-socker (amyleosaccharata) - har inget industriellt intresse, eftersom det huvudsakligen består av ett pulverformigt lagringsämne;
• filmliknande (tunicata) - har inget näringsvärde, lite utbrett;
• Japansk brokig (japonica) - har färgglada, pråliga blad, därför används den främst som prydnadsväxt.

Genmodifieringar

Majs används därför ofta inom olika branscher sedan 30-talet av förra seklet i USA började arbeta med växthybridisering... En betydande ökning av spannmålsutbytet orsakades av användning av kemiska bekämpningsmedel, oorganiska gödningsmedel och ökad mekanisering av odlingen.

Sedan slutet av förra seklet har transgena sorter införts med hög resistens mot skadedjur och växtsjukdomar.

Viktig! Minst 85% av den majs som odlas i USA sedan mitten av 2000-talet är genetiskt modifierad.

Ansökan

Användningen av majs är inte bara begränsad till livsmedelsindustrin - spannmål används i medicin, kemisk produktion, skapande av souvenir och handgjorda produkter.

I matlagning

Här använd endast spannmålspannor: andra delar av växten har inget särskilt näringsvärde.

Läcker, hälsosam och lätt att förbereda kokt majs... För detta rengörs färska öron från blad och kokas. För långvarig lagring av produkten frysa.

Majsmjöl av olika mal används för matlagning gröt, pannkakor, ostkakor, puddingar, godis, det läggs till kakor, kakor och bröd för att ge dem smak och smulighet.

Konserverad spannmål fungerar som en utmärkt bas för sallader, soppor, sidorätter... Oljan används som tillsats till varma och kalla rätter, som bas för såser. Cornflakes och pinnar är hälsosam frukost och ett av barnens och vuxens favoritbjudningar.

Spannmål är en del av de nationella rätter i många länder.:

• Argentina: locro (köttsoppa med majs), humita (ostmassan), tamale (kött och grönsaker kokt i majsblad);
• USA: popcorn, majshund (korv i majsdej);
• Mexiko: Tortilla majs tortilla, chicha öl (bryggt från groddkorn)
• Kina: munkar (majsmjöl och sockerkakor).

Växt används ofta inom stärkelse, bryggning och alkoholindustri.

Inom traditionell och folkmedicin

Majs är en medicinalväxt dess korn, stigmas och blad används i medicinen.

Kornegenskaper:

• förbättrar immuniteten;
• tar bort gifter och gifter;
• sänker kolesterol;
• förbättrar tändernas tillstånd;
• förhindrar utveckling av diabetes, förekomst av stroke, förekomst av hjärt-kärlsjukdomar och onkologiska sjukdomar;
• har en gynnsam effekt på hjärnan;
• förbättrar synskärpan på grund av karotenoider som finns i gula korn av mjölkmognad.

Växten används som dietmat med sådana sjukdomar:

• hypertoni och svullnad;
• ateroskleros;
• ett magsår i mag-tarmkanalen;
• diabetes.

korn

Vivlarna innehåller ett stort antal komponenter som är viktiga för människor:

• mineraler: kalium, kalcium, magnesium, järn, fosfor;
• essentiella aminosyror: lysin och tryptofan;
• vitaminer E, PP, C, A, grupp B;
• fettoljor (upp till 5%).

Spannmönstret, som upptar nästan en tredjedel av det, innehåller 35% feta oljor.

stigma

Majs silke innehåller:

• vitaminer K, C, B5;
• saponiner (upp till 3%);
• stigmasterol och sitosterol;
• tanniner;
• fettoljor (2,5%);
• eterisk olja (0,12%).

Extrakt och tinkturer från stigmas används för:

• glaukom;
• urolitiasis;
• inflammatoriska sjukdomar i genitourinary tract;
• inflammation i gallkanalerna;
• cystit;
• hepatit;
• adenom av prostata.

Löv

Växtens blad är rika:

• estrar av fenolkarboxylsyror;
• flavonoider;
• quercetin;
• rutin.

Olja

Olja pressas ur embryon från mogna frön och främjar:

• normalisering av metabolism;
• förbättra arbetet i gallvägarna;
• förebyggande av kärlsjukdomar;
• sänka och normalisera kolesterolnivån;
• behandling av diabetes mellitus.

Kontra

Både spannmålen själv och eventuella beredningar därav kontraindicerat hos människor som har:

• hög blodkoagulationsnivå;
• magsår, tarmpatologier;
• tendens till tromboflebit.

Spannmål och produkter därifrån innehåller mycket kalorier och är inte särskilt lämpliga bantning... Det är också viktigt att använda majsdelikatesser med försiktighet - snacks, pinnar, flingor, eftersom nästan alla användbara ämnen under sin produktion går förlorade.

Andra användningsområden

Majs används för produktion av etylalkohol, som tillsätts inte bara till alkohol utan också till bränsle, lösningsmedel, desinfektionsmedel.

Flingor odlat för ensilage, stjälkarna används för att bygga kojor och staket. Korkar för fartyg, flaskor, rökrör är tillverkade av torra stjälkar.

Mjuka blad som omsluter kolven används när man gör bollar för hand... Avfall från majs är viktigt för produktion av papper, produktion av linoleum, tyger, isoleringsmaterial.

Slutsats

Majs är både basen för många rätter och en medicinalväxt. Spannmålen är opretentiös: varmt väder och ljus sol är tillräckligt för dess utveckling. Detta är en avfallsfri anläggning: var och en av dess delar - örat, groddar och andra - används antingen för livsmedel eller som ett material för produktion av varor i industriell skala eller för individuell användning.