Vi förbereder spannmål korrekt: måste du tvätta bovete innan du lagar mat och hur du gör det

Spannmål rätter finns regelbundet i kosten för varje person. Särskilt populärt är bovete, som har en unik sammansättning av näringsämnen och ett högt fiberinnehåll. För att bevara vitaminer och mineraler under tillagningsprocessen är det viktigt att följa reglerna för beredning av produkten. Artikeln kommer att besvara en viktig fråga - är det nödvändigt att tvätta bovete innan du lagar mat.

Behöver jag tvätta bovete innan jag använder det

Oftast köps bovete, förpackat i transparenta cellofanpåsar. Sådan förpackning väger 800-900 g och låter dig visuellt bestämma kvaliteten och föroreningen av produkter. Innan kokningen måste denna spannmål tvättas flera gånger med kallt vatten.

Varför spola

Lita inte helt på tillverkaren, även om hans produkter är av hög kvalitet. Även i dyra förpackningar kan du också hitta skräp av olika ursprung och lågkorn.

Tvätt påverkar inte bara hälsan i matsmältningskanalen, utan också smaken, som skiljer sig väsentligt från smaken gröt från otvättad bovete. Detta är lätt att kontrollera: koka i två versioner och försök att se till.

Även spannmål avsedda för barnmat kan innehålla olika föroreningar. I bovete med högsta kvalitet är det tillåtna föroreningsvärdet 0,3%, i tredje klass - 2 gånger mer. För att eliminera dem krävs noggrann bearbetning.

Viktig! Någon form av bovete tvättas, oavsett kostnad.

Det finns en annan anledning till att produkter tvättas innan tillagning är avlägsnande av fytinsyra, vilket förhindrar kroppen från att samla användbara ämnen: fosfor, zink, kalium, magnesium och andra mineraler. Bovete blir mindre användbarom det inte sköljs innan du lagar mat.

Var är skräpet i det

Små skräp stöter på i lösa gryn och packade gryn:

1. Trasiga korn, små partiklar som inte passerar genom silen i produktionen. Sådana föroreningar är inte hälsoskadliga, men den kokta gröt kommer att vara en viskös konsistens.
2. kärnor i fruktskalet. Dåligt bearbetade spannmål kan betydligt förstöra smaken på den färdiga skålen.
3. Pebbles, bitar av malm, sand, slagg, små jordnära klumpar, potentiellt farliga för kroppen. Efter att ha bitit en liten sten medan han ätit kan en person skada en tand. Denna typ av sopor kommer in i processen att samla upp korn mekaniskt - det är möjligt att fånga markpartiklar.
4. Organisk strö - skal från korn, partiklar av bovete stjälkar och andra nära växande grödor (ingår också under skörden).
5. Svarta korn med hoppdodder är en ogräsig växt som finns i bovetefält.

Gryn, särskilt vägda, behöver inte bara tvättas utan också handplockas noggrant.

Instruktioner för beredning av bovete

Innan du lagar mat sorteras det för att ta bort stora skräp och småsten. För detta:

1. De samlar kornen i ett glas för att veta hur mycket att laga mat och häll dem på bordet.
2. Separera små handfullar från den totala massan med handflatan och fördela dem i ett tunt lager över bänkskivan - så kan du se det fina kullen bättre.
3. Obehandlade och tomma korn, såväl som främmande föroreningar avlägsnas.
4. Skalade spannmål borstas från bordet i en behållare där bovete kommer att kokas.

Det är också bekvämt att undersöka kornen i en grund kastrull med stor diameter och fördela dem jämnt längs botten.

Hur du sköljer bovete ordentligt innan du lagar mat

Spannmål som rensas från skräp placeras i en kastrull och väljer en behållare med en tjock botten och väggar så att gröt inte brinner. Sedan:

1. Placera den under kranen och fyll den med kallt vatten så att lagret är två gånger lagret med bovete.
2. Gryn omrörs i snygga cirkulära rörelser i en riktning, sedan i den andra.
3. Återstående små skräp flyter omedelbart upp, och kornet, när det sväller, blir tyngre och sätter sig längst ner i pannan.
4. Det smutsiga vattnet dräneras försiktigt och spannmålen hälls igen rent. Tvättning utförs flera gånger tills vattnet blir klart.

Små sandkorn kan emellertid förbli längst ner i pannan, därför rekommenderas det att skölja boveten under rinnande vatten genom en metallsikt för ytterligare rengöring.

Innan stekning

Rostning ger spannmålens spräcklighet och gör det mindre kokt, men samtidigt förlorar bovete några av sina komplexa kolhydrater. Innan du kalkar kornen behöver du inte skölja, men många hemmafruar försummar inte proceduren - det kommer att lindra den obehagliga smaken och sanden på tänderna. Bearbetningen utförs på samma sätt som vid kokning av bovete.

Emellertid mättas nukleolema när de tvättas med fukt och kalcineringen kan delvis förvandlas till kokning, varefter kornen kommer att bli halvfärdiga. Därför gör många hemmafruar utan tvätt, men de sorterar spannmålen utan att misslyckas.

Innan spiring

Det mest användbara beaktas groda gryn. Jämfört med ris innehåller bovete nästan 80 gånger fler antioxidanter. "Live" spannmål främjar en ökning av hemoglobin, normaliserar nervsystemet.

Bearbetnings- och förberedelseprocess:

1. Bovete tvättas noggrant, flytande partiklar avlägsnas.
2. Häll spannmål i behållaren med ett lager av 2 cm, fyll det med rent vatten i 3 timmar.
3. Häll sedan spannmålen i en sil och skölj under en stark vattenström för att bli av med slem.
4. Placeras i en behållare för spiring, täck med fuktad gasväv i flera lager, täck med ett lock och lämnar ett mellanrum för luftåtkomst.
5. Behållaren hålls vid rumstemperatur (+ 18 ... + 24 ° C) i 12-24 timmar.

Utseendet på små groddar indikerar att bovete är redo att användas i sin rena form eller som en ingrediens i sallader.

Funktioner för att tvätta grönt bovete

Ett viktigt steg i varje metod för att förbereda en skål från ogrostad bovete är sköljning med rinnande vatten.

Först vattnas kornen med rent vatten 2-3 gånger, sedan blötläggas i kallt vatten i 2-3 timmar, varefter vattnet dräneras. Sedan tvättas de 3-4 gånger till för att helt bli av med slem som frigörs när spannmålen sväller från ett överskott av fukt. Tvätta grönt bovete tills vattnet blir klart.

Behöver jag skölja bovete i påsar

För konsumenternas bekvämlighet packas bovete i matlagningspåsar, som vanligtvis packas i 5-6 st. i en kartong. Det händer att hemmafruerna inte har tillräckligt med tid att sortera och skölja boveten flera gånger. I det här fallet är dessa väskor ersättningsbara.

Påsarna förpackas i 80 eller 100 g vardera, spannmålen i dem är redan förberedda för att äta och de tvättas inte, även om paketet öppnas för att lägga till soppan.

Slutsats

Bovete har en underbar smak och många användbara egenskaper som måste bevaras i processen för att förbereda det för användning. Oavsett produktens kvalitet och beredningsmetod sorteras bovete, liksom andra spannmål, först och tvättas sedan. Från detta blir det smakligare och hälsosammare. Dessutom är riskerna för inträngande av föroreningar som är skadliga för kroppen uteslutna.