Varför inlagd sparris är användbar och hur man lagar den hemma

Många förvirrar stamad sparris och en sojamjöl som kallas fuju. Det är faktiskt två helt olika produkter, men lika användbara. De används ofta i matlagning för att tillaga en mängd olika sallader och snacks.

Grön sparris, eller sparris, marineras för vintern, ångas och bakas för att göra smaksnacks från sojaprodukten. I den här artikeln kommer du att lära dig om de grundläggande skillnaderna mellan livsmedel, näringsvärden och matlagningsmetoder.

Inlagd soja och grön sparris

Matlagning använder grön sparris eller sparris och sojabarnsparris (fuju) - Koreanskt tillverkad halvfabrik. Det finns en missuppfattning i Ryssland att dessa två produkter inte skiljer sig åt. En art är grön, den andra är vit. Det finns faktiskt en skillnad.

Sparris har många sorter och underarter... Vanliga gröna eller vita sparris används oftast i mat. Endast topparna på växten med små knoppar är ätliga. Stammarna är mycket värda för sin kemiska sammansättning och medicinska egenskaper.

Fuju är tillverkad av sojabönorsom tidigare blötläggts i vatten under lång tid krossas till en homogen konsistens och mjölk extraheras från denna massa. Sedan kokas det och skummet tas bort, vilket därefter torkas. Denna produkt används för att tillverka koreanska sallader.

Sparris och fuju framställs med olika tillsatser i form av kryddor, hälls med en doftande marinad.

Läs också:

Vad är sparris, hur det ser ut och används

Varför sparris är bra för viktminskning och hur man äter rätt

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Inlagd sparris innehåller sådana användbara komponenter som:

• vitamin A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K;
• mineraler (kalium, järn, magnesium, kalcium, fosfor, natrium, zink);
• naturliga organiska föreningar (kumariner, saponiner).

Växtens näringsvärde:

• färskt kaloriinnehåll - 20 kcal per 100 g;
• proteiner - 1, 9 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 3,1 g.

soy sparris innehåller en sådan uppsättning komponenter:

• vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP;
• mineraler (kalium, fosfor, magnesium, zink, selen, kalcium, mangan, järn, koppar, natrium).

Näringsvärdet:

• kaloriinnehåll i torr form - 440 kcal;
• proteiner - 45 g;
• fetter - 20 g;
• kolhydrater - 20 g.

Referens. Efter blötläggning halveras kaloriinnehållet i sojabarnsparris.

Skada och nytta

Inlagd grön sparris är rik på fibersom stimulerar de släta musklerna i tarmen och förbättrar funktionen i hela matsmältningskanalen. Vitaminer stoppar utvecklingen av åderförkalkning, normaliserar ämnesomsättningen, ökar immuniteten och bekämpar fria radikaler, vilket minskar risken för cancer.

Kumriner stimulerar hjärtmuskelns arbete, rensar blodet och förbättrar koagulationen... Saponiner har antiinflammatoriska, diuretiska och anti-sklerotiska effekter på kroppen. Sparris anses vara den starkaste afrodisiakum som ökar libido hos män och kvinnor.

Trots de uppenbara fördelarna kan växten påverka välbefinnandet negativt.... Samma saponiner orsakar allvarlig irritation av magslemhinnan, så sparris ingår i listan över förbjudna livsmedel för gastrit.I vissa fall orsakar det allergiska reaktioner.

Fuzhu påstår sig vara "ungdomens elixir" tack vare växtbaserat protein, som absorberas helt av kroppen. Sojasparris används som ett botemedel för att förebygga kärlsjukdomar och hjärtpatologier. Antioxidanteffekt minskar risken för att utveckla cancer. Produkten innehåller inte kolesterol och laktos, därför är den lämplig för personer med diabetes och allergier.

Produktens negativa effekt på människokroppen ligger risken för störning i bukspottkörteln och sköldkörteln, mag-tarmkanalen, könsstämningssystemet.

Referens. Sojasparris är en utmärkt ersättning för animaliskt protein. Produkten rekommenderas att ingå i kosten för idrottare och vegetarianer.

Hur man sylt sparris hemma

Näringsläkare rekommenderar bakad, kokt, stekt och syltad sparris... Produkten utsätts för minimal värmebehandling för att bevara sin smak och hela användningsområdet.

Det är väldigt viktigt att inte utsätta för groddar, koka tills de är "al dente" För att bevara sparris för vintern stängs den i burkar och hälls med en marinad baserad på vatten, vinäger, salt och aromatiska kryddor.

Fuzhu för hemlagning förblöt i varmt vatten, eftersom produkten finns kommersiellt i torr form. Sallader med morötter, vitlök och andra grönsaker tillagas av sojabarnsparris. Tillsätt kryddor, sojasås och vinäger.

Det är intressant:

Fördelarna och skadorna på kokta rödbetor

Hur påverkar gurksaft på kroppen?

Fördelar och skador på paprika

De bästa recepten

Vi har förberett några populära recept för framställning av fuju och sparris... Justera mängden vinäger, socker och salt utifrån dina önskemål. Du kan lägga till alla kryddor du gillar till mellanmålen.

Det klassiska sojabönsparrisreceptet

Ingredienser:

• fuju - 200 g;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• majsolja - 6 msk., l .;
• vinäger 9% - 1 msk, l .;
• sten salt - 1 msk, l .;
• sojasås - 1 msk., l .;
• socker - en halv matsked;
• röd paprika efter smak.

Blötlägg soja sparris i vatten rumstemperatur i 24 timmar. Under denna tid har hon tid att mjukna. Skär i bitar av önskad storlek.

För den skalade vitlök genom en press och släng med salt, socker, vinäger, sojasås och smör.

Häll marinaden för soja sparris, tillsätt peppar och rör om. Lägg i en behållare med lufttätt lock och kyl i 10-12 timmar för att marinera.

Råd. Välj sojasås som endast innehåller sojabönor och salt, inga smakstabilisatorer eller konserveringsmedel.

Marinerad fuju med paprika

Ingredienser:

• sojabarnsparris - 250 g;
• morötter - 1 st .;
• paprika - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• olja - 50 ml;
• sojasås, röd paprika, malt ingefära - efter smak;
• vitlök - 3 kryddnejlikor.

Skär den blötade fujuen i bitar... Hacka morötter i tunna långa remsor, skär löken i halva ringar och stek i olja. Tillsätt sedan sparris och paprika, skär i remsor. Prata i en stekpanna i 5-7 minuter. Krydda med sojasås, finhakad vitlök och kryddor.

Sojasparris med morötter "koreansk stil"

Ingredienser:

• fuju - 300 g;
• två medelstora morötter;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• sesamolja - 120 ml;
• salt - 1 msk, l .;
• socker - 1 msk., l .;
• risvinäger - 6 msk., l .;
• slipad svart och röd paprika för ögat.

Skär den pre-blötade sparris i bitar... Riv morötter på ett speciellt rivjärn. Pressa vitlök genom en press. Kombinera mat i en stor skål.

Kombinera smör, socker, salt och peppar i en liten kastrull... Placera den på medelhög värme och sjuda. Tillsätt risvinäger och häll snabbt över salladingredienserna. Rör om och kyl i 4-5 timmar.

Grön inlagd sparris

Ingredienser:

• gröna sparris stjälkar - 1 kg;
• salt - 3 tsk, l ..;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• vinägeressens 70% - 1 tsk, l .;
• laurbladblad valfritt.

Tvätta sparris och sortera försiktigt... Doppa i kokande vatten i 5 minuter och häll sedan över med kallt vatten. Koka marinaden med vatten och salt. Häll i essensen efter kokning.

Hitta glasbehållare av denna storlekför att passa på stjälkarna, släng vitlök och laurbær på botten. Sprid sparris upprätt och topp med marinaden. Stäng med skruvlock.

Hur man förbereder inlagda sparris för vintern

För att förbereda inlagda snacks för vintern stamsparris är lämplig. Fuzhu bevaras inte för framtida användning eftersom det inte finns något särskilt behov av det. Nylagade sallader med sojabarnsparris är bäst och kan förvaras i kylskåpet i över en vecka på grund av den salta vinägerbaserade marinaden.

Sparris rullas oftast upp i burkar utan ytterligare sterilisering.för att bevara stamens elastiska struktur och näringsämnen. Svart och kryddor, laurblad och vitlök läggs till marinaden. Huvuduppgiften är att bevara växtens fantastiska smak så mycket som möjligt.

För att hålla arbetsstyckena under en längre period, använd ytterligare pastörisering och förvara burkarna i skafferi.

Användbara tips

Regler för bearbetning av grön sparris före betning:

1. Skölj stjälkarna i kallt vatten och skär av de grova, fibrösa nedre delarna.
2. Koka vatten i en stor stekpanna och dopp försiktigt sparris i den.
3. Blanchera inte längre än fem minuter.
4. Använd en slitssked och eller kökstång överför stjälkarna till en skål med iskallt vatten i några minuter och sedan i ett durkslag.
5. Hitta burkar i rätt storlekom du inte vill skära sparris i bitar.
6. Fylla ska täcka stammarna helt.

Hur man förbereder soja sparris innan man äter:

1. För att bevara spårelement och vitaminer, fyll produkten med kallt vatten eller rumstemperatur. Ibland, för att påskynda processen, blöts den halvfärdiga produkten i kokande vatten under ett par timmar, men i detta fall förlorar den sina gynnsamma egenskaper och har inte tid att bli tillräckligt mjuk.
2. För att bestämma beredskapen, tryck på fuju. Om det inte går sönder har det blivit elastiskt, du kan tappa vattnet.
3. Placera produkten i ett durkslag och tryck lätt ner med handen för att ta bort överflödigt fukt.
4. Lägg sparris i en djup skål och krydda med salt... Töm vätskan efter en halvtimme.
5. För att öka smakligheten Krydda sparris med koriander, röd och svart paprika, paprika, vitlök och sojasås.

Slutsats

Inlagd sparris och sojabarnsparris kan hjälpa till att diversifiera din dagliga kost. Dessutom har koreanska snacks sedan länge fått en välförtjänt popularitet i många länder på grund av deras intressanta smakkombinationer.

Stamsparris är utsökt nyberedd och konserverad och behåller helt sin ljusa smak och användbara egenskaper.