Hur man jäser rödbetor hemma: de mest läckra recept för tomma ämnen och användbara tips för att förbereda dem

Inlagda grönsaker är lätta att tillaga och tjäna som ett utmärkt tillägg till den första och andra kursen. Förutom den traditionella surkålen, älskar hemmafruar att laga mat rödbetor. Denna produkt är rik på vitaminer och användbara beståndsdelar: den ser utsökt och färgglad ut på bordet. Dess regelbundna användning normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen och förbättrar immuniteten. Hur du fermenterar rödbetor hemma - läs vår artikel.

Fördelarna och skadarna med ett smaksatt mellanmål

100 g surkål innehåller endast 31 kcal. Detta innebär att mellanmålet passar perfekt i kosten för en hälsosam och korrekt diet. Grönsaken garanterar stabil tarmfunktion, hjälper till att lindra förstoppning.

Surkål har andra fördelaktiga egenskaper:

• rengör och återställer leverceller;
• fungerar som ett effektivt skydd mot virus och mikrober under den kalla säsongen;
• minskar trycket på grund av magnesium;
• tar bort gifter och gifter från kroppen;
• normaliserar arbetet i det kardiovaskulära systemet;
• har en antiinflammatorisk effekt.

Intressant! Produkten innehåller vitaminer i grupperna A, B, C, E, folsyra, beta-karoten, PP. Den viktigaste platsen är upptagen av fosfor och kalium - de är nödvändiga för att alla kroppssystem ska fungera normalt.

Surkål är kontraindicerat för dem som lider av gastrit eller magsår. Innehållet i vinäger i en skål leder till irritation i magsäcken och obehag, och produkten ökar också surheten i magen. Surkål bör inte missbrukas av personer med diabetes: 1-2 matskedar om dagen skadar inte, men en stor mängd ökar blodsockret.

Surkål recept

Erfaren sommarinvånare och kockar föredrar att laga mat rödbetor på egen hand. Hemlagade preparat är många gånger smakligare och hälsosammare än butiksköpta. Tänk på de mest populära matlagningsrecepten.

Enkelt recept

Ett snabbt och enkelt sätt att sura rödbetor. Även en nybörjare som aldrig har behandlat inlagda grönsaker kan hantera det. Förrätten kommer att diversifiera all diet. Tillagningstiden tar 50-60 minuter.

Lista över ingredienser till skålen:

• 1 kg rödbetor;
• 700 ml vatten;
• 40 g salt.

Förberedelse:

1. Skölj rödbetorna under kallt rinnande vatten, torka på alla sidor. Skala och skär i små kuber. Vissa hemmafruar föredrar att raspa på ett grovt rivjärn.
2. Häll vatten i en kastrull och tillsätt salt, blanda noggrant. Sätt på låg värme och låt sjuda i 10 minuter.
3. Placera den hackade rotgrönsaken i rena sterila burkar och häll över marinaden. Täck med lock och placera på ett mörkt och svalt ställe som kylskåp eller källare.
4. Produkten är klar att användas om 10 dagar.

Med morötter

100 g morötter innehåller endast 41 kcal, så en skål med tillsats av denna grönsak behåller sina fördelar. Morötter ger en mjuk och behaglig smak, aptitretaren visar sig vara ännu ljusare och vackrare. På vintern tjänar burkar som en utmärkt vitaminkälla.

För matlagning behöver du:

• 2 kg rödbetor;
• 2 kg morötter;
• 50 g salt;
• 500 g lök.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna ordentligt, torka, hacka i slumpmässiga remsor.
2. Lägg ingredienserna i rena burkar i följande ordning: rödbetor, lök, morötter. Strö över salt.
3. Låt stå under tryck i 12 timmar och blanda sedan noggrant. Låt stå i ytterligare 12 timmar.
4. Tappa den resulterande saften efter att tiden har gått.
5. Förbered marinaden: blanda vatten med salt och koka på låg värme i 5 minuter. Häll marinaden i burkar.
6. Placera arbetsstyckena under tryck på en mörk och sval plats. Snappet kommer att vara klart om 2-3 dagar.

Intressant! Vid jäsning sönderdelas de flesta sockerarter och omvandlas till syra. Kroppen får färre snabba kolhydrater och socker, varför tandemaljen förblir normal, och mängden socker i blodet stiger inte. Inlagda rödbetor är mycket mjukare än råbetor, så de rekommenderas för dem med tandproblem.

Med vitlök

Vitlök ger beredningen en skärpa och pikant. Denna aptitretare går bra med kötträtter. För matlagning behöver du:

• 0,5 kg rödbetor;
• 5 vitlöksklyftor;
• 0,5 l vatten;
• 40 g salt;
• 4 lagerblad;
• 5 krydda ärtor.

Förberedelse:

1. Förbered saltlösningen: bringa vatten i koka, tillsätt salt, blanda noggrant. Kyla ner.
2. Tvätta rödbetor, koka och skär i små kil.
3. Sterilisera burken, fyll med rödbetor, peppar, vitlök, lagerblad. Fyll med kall saltlösning.
4. Låt stå i rumstemperatur i två dagar, lägg sedan på en sval plats. Konsumera efter tre dagar.
5. Krydda fatet med oliv- eller vegetabilisk olja innan servering. Tillsätt hackad vitlök eller lök, svart eller röd paprika efter smak.

Med rågbröd

Det ursprungliga receptet för denna surdej har kommit ihåg sedan urminnes tider. Rågbröd innehåller många fasta fibrer, som har många fördelaktiga egenskaper och hjälper mag-tarmkanalen att fungera. Rågbröd är också en källa till fiber.

Lista över ingredienser för att förbereda ett mellanmål:

• 4 kg rödbetor;
• 80 g kummin;
• 400 g rågbröd.

Förberedelse:

1. Skölj rödbetor, skala, skär i små bitar. Lägg i en djup skål, täck med salt, kumminfrö och täck med vatten.
2. Blötlägg rågbröd i varmt vatten och sil. Häll den resulterande saltlösningen i en skål.
3. Placera skålen under förtryck och placera den på en varm plats. Sätt den i kylen efter två dagar. Produkten är klar att användas.

Intressant! Innehållet av kumminfrön gör skålen ännu hälsosammare och mer smakrik. Kryddan har en bitter smak, som harmoniskt kombineras med den mer neutrala smaken av rödbetor. Läkarna säger att kummin förbättrar sömnkvaliteten, hjälper till att bekämpa sömnlöshet och normaliserar nervsystemet.

Kryddig inlagda rödbetor

För beredning av kryddig rödbetor används en mängd kryddor: kummin, koriander, basilika, paprika, persilja, dill, torkad vitlök. Kryddor väljs utifrån personlig smak och preferenser.

För det klassiska receptet på kryddig surkål behöver du:

• 1,5 kg rödbetor;
• 2 medelstora lökar;
• 25 g kummin;
• kryddnejlika efter smak;
• 2 lagerblad;
• 800 ml vatten;
• 20 g salt.

Förberedelse:

1. Tvätta rödbetor, skala, skär i medelstora skivor.
2. Blanda vatten och salt, koka saltlaken i flera minuter, svalna.
3. Skär lökarna i halva ringar.
4. Placera rödbetor och lök i rena sterila burkar, häll med saltlösning. Tillsätt kryddor, örter och örter efter smak.
5. Sätt burkar under förtryck, förvara vid rumstemperatur i en vecka.
6. Sätt i kylen, ät fatet på en månad.

Bolotov recept

Den ukrainska akademiker och biolog Boris Bolotov erbjuder ett brett utbud av recept för beredningar för varje dag, vilket enligt honom kommer att vara ett utmärkt förebyggande av olika sjukdomar. Enligt Bolotov kan inlagda rödbetor bota många sjukdomar och stärka immunförsvaret.

För matlagning behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 80 ml vatten;
• 30 g salt;
• 30 g socker;
• 20 g gräddfil.

Förberedelse:

1. Skala och hacka rödbetor, lägg i en ren burk. Häll grönsaker med vatten, tillsätt salt, socker och gräddfil.
2. Ta bort burken på en varm plats i 2-3 dagar. Om mögel utvecklas, ta försiktigt bort den med en sked.
3. Efter 1-2 dagar, sätt mellanmålet i kylen, där det kommer att förvaras i ytterligare 10-12 dagar.

Söta och sura rödbetor

Denna välsmakande och hjärta maträtt kommer att gå bra med alla festliga bord.Grönsaker strös med solrosolja innan de äter.

För att förbereda ett sött och surt mellanmål behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 1 lök;
• 40 g kummin;
• 750 ml vatten;
• 15 g salt;
• 40 g koriander.

Förberedelse:

1. Skölj rödbetor, skala dem. Skär i fjärdedelar och skär i tunna kilar.
2. Lös upp saltet i vatten, koka den resulterande saltlösningen och svalna.
3. Skär löken i ringar och lägg rödbetorna i rena och sterila burkar.
4. Häll med saltlake och rulla upp. Håll rumstemperatur under en vecka och placera sedan ämnen i källaren eller källaren under en månad.

tips och tricks

Hur fermenterar jag rödbetor korrekt? Hemligheter och rekommendationer från erfarna hemmafruar hjälper till att få svar på denna fråga:

1. Var uppmärksam på betesorten. Små elastiska rötter med uttalad smak är utmärkta för jäsning. Titta närmare på varianterna Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball. Dessa grönsaker är söta och saftiga. Om du köper matvaror i butiken väljer du släta frukter utan repor eller andra skador.
2. Innan du lagar mat, studera receptet noga och köpa alla nödvändiga ingredienser i förväg.
3. Tvätta grönsaker, örter och rätter noggrant.
4. Använd rent filtrerat vatten för saltlösning.
5. När du skär grönsaker i skivor, se till att alla är ungefär lika stora - på så sätt gör jäsningen jämnt.
6. Använd grovt bergsalt.
7. Lägg till andra traditionella salt och peppar till surdeigen. Till exempel en blandning av provensalska örter.
8. Observera lagringsperioderna.
9. Stäng burkarna tätt.

Läs också:

Vi odlar bordsbetor korrekt: från urval till skörd.

De vanligaste betesjukdomarna: en beskrivning av symtomen.

Hur socker tillverkas av rödbetor på fabriken.

Slutsats

Det är viktigt att jäsa rödbetor enligt alla regler. Använd även små frukter, örter, kryddor och örter för matlagning. Fans av kryddig rätter lägger till en blandning av röda och svarta paprika till receptet. För dig som föredrar en mildare smak finns det ett saltfritt jästbrödrecept.

För bättre jäsning sätts burkarna under tryck så att mer juice frigörs från grönsakerna. De förvarar ämnen i kylen eller källaren så att fördelarna och smaken inte går förlorade. Inlagda grönsaker läggs till borsch, sallader eller helt enkelt läggs på bordet som ett mellanmål.