Italiensk svartkål Toscana
I Italien har Calais eller svarta Toscana odlats i över 200 år. Denna grönsakskörd har blivit populär i Europa och Amerika. Enligt västerländska näringsläkare är svarta palmblad en viktig del av en hälsosam kost. Hollywood-stjärnor kallar växten supermat för sin rekordmängd mineraler och vitaminsammansättning. Idag kommer vi att prata i detalj om de biologiska egenskaperna, användbara egenskaper och förhållanden för att odla sorten hemma.
Artikelens innehåll
Beskrivning av svart Toscana kål
Svart Toscana är en årlig vegetabilisk växt, en dekorativ variation av den huvudlösa kålen från korsfamiljen (Brassicaceae)... Hänvisar till lockigt (lockigt blad), trädgårdsmästare kallar det Cale, Calais, Bruncol, Gruncol. Vetenskaplig klassificering - Brassica oleracea var. sabellica.
Växten utgör inte ett kålhuvud, näringsvärdet och dekorativiteten är precis lockiga löv.
Referens. De forntida grekerna använde vilda växande grönkål på 400-talet f.Kr. e. Under medeltiden spridde denna kultur hela Europa och Asien som den mest populära grönsaken.
Svart Toscana är resultatet av italienska urvalet, sorten heter Nero di Toscana. Det har synonyma namn för den bisarra formen av mörka blad: Black Palm, Black Tuscan, Calais Palma, Cavalo Nero, Dinosaur kål.
På bilden - svart Toscana kål.
Biologiska funktioner
Stammen är tät, stark. Fröna är små, mognar det andra året. Sorten odlas oftare som en årlig. En palmformad buske växer mer än 1 m i höjden, den genomsnittliga växthöjden är 1-1,5 m.
Cirrus lämnar korrugerad saftig smak. Raka, avlånga i form, lanceolat, smal, spetsig. Bladplattans bredd når 7-9 cm, i längd växer bladen upp till 55-60 cm.
Ytan på bladplattan är bubblande, skrynkliga, något krullade inåt. Färgen är mörkgrön med en svart eller blåaktig rökig nyans. Externt liknar bladen savoykål.
Variationsegenskaper
Sorten har ett stabilt högt utbyte - upp till 75-80%.
Svarta Toscana är inte rädda för kyla alls, frönet spirar vid svala höst- eller vårtemperaturer. Bibehåller färskhet och användbara egenskaper även om temperaturen sjunker till -18 ... -20 ° C.
Referens. De första frostarna släpper ut socker, och bladens smak och konsistens förbättras. I regioner med ett tempererat klimat tas kål inte bort från sängarna under vintern.
Näringsvärde och sammansättning
Kål Svart Toscana är en dietprodukt, det finns bara 49 kcal per 100 g färska blad. 85% av grönsaken består av vatten, det finns ingen alkohol och skadligt kolesterol i kompositionen.
100 g av den ätliga delen innehåller (färsk eller fryst):
- mer än 3% protein;
- upp till 0,7% fett;
- 8,01% kolhydrater;
- 1,55% ask;
- upp till 6% användbart socker;
- 0,4-0,5% stärkelsehaltiga ämnen;
- mer än 2% kostfiber.
Hjärtmuskelns hälsa stöds av fördelaktiga fettsyror:
- linolensyra - 1,82 g;
- linolsyra - 1,15 g;
- palmitik - 0,08 g;
- olje - 0,05 g.
Den rika vitaminkompositionen säkerställer arbetet med vitala organ och system i kroppen, stöder immunsystemet. Påverkar ämnesomsättningen, hudens tillstånd, slemhinnor, bildar cellernas struktur.
100 g löv innehåller:
- upp till 240 mcg vitamin A;
- 0,8 mg kolin;
- mer än 120 mg C-vitamin;
- 1,55 mg vitamin E;
- upp till 400 mcg vitamin K;
- 0,11 g tiamin (Bl);
- 0,12 mg riboflavin (B2);
- mer än 1 mg niacin (B3);
- 0,8-0,9 mg pantotensyra (B5);
- 1,25 mg pyridoxin (B6);
- 140 μg folsyra (B9).
Minerala föreningar är viktiga för biokemiska processer i människokroppen. Mikro- och makroelement är ansvariga för hälsan hos ben, tänder, bindväv; påverka hjärtans arbete, metabolism, hematopoiesis; kontrollera blodtrycket och vattenbalansen.
100 g svart Toscana kål innehåller:
- upp till 150 mg kalcium;
- 1,7 mg järn;
- upp till 50 mg magnesium;
- 0,67 mg mangan;
- upp till 0,95 mg fosfor;
- mer än 100 mg kalium;
- 0,91 mcg selen;
- upp till 40 mg natrium;
- 0,5-0,6 mg zink.
Svart Toscana kål innehåller ett komplex av essentiella och icke-essentiella aminosyror som ger bildning och transformation av användbart protein i kroppen.
Uppmärksamhet! Produkten kallas "nytt nötkött" för dess höga aminosyrakomplex. 200 g grönsaker ersätter helt den nödvändiga dagliga andelen protein i kroppen. När det gäller kalciuminnehållet konkurrerar svarta Toscana blad med helmjölk.
Juicen och bladen själva innehåller:
- 0,18 g arginin och valin - ansvarar för hjärnan, ger energi till kroppen;
- 0,08 g histidin - deltar i produktionen av proteiner;
- mer än 0,22 g isoleucin, lysin och leucin - är ansvariga för tillståndet i hjärtat och blodkärlen, minska blodsockret;
- upp till 0,15 g treonin - förhindrar fet lever, stödjer ligament, muskler, leder;
- mer än 0,3 g tyrosin och fenylalanin - normaliserar funktionen i levern, bukspottkörteln, sköldkörteln;
- upp till 0,3 g asparaginsyra och glutaminsyra - fungerar som energikällor;
- mer än 0,17 g alanin och glycin - reglerar metaboliska processer;
- 0,2 g prolin - främjar muskelhälsa;
- 0,12-0,14 g serin och tyrosin - är involverade i bildandet av enzymer.
Antocyaniner, dietindoler, xantofyllkarotenoider (lutein och zeaxanthin) som finns i den luftiga delen av svarta Toscana-kålen förbättrar synskärpan, skyddar mot fria radikaler och ultraviolett strålning.
Hur man lagrar
Svart Toscana kan förvaras fryst, förlorar inte sin smak och användbara ämnen. Frys rena, torra, finhackade löv och fyll på delar i plastpåsar. Hållbarheten för näringsämnen är upp till 3 månader.
Uppmärksamhet! Den upprepade frysningen av Svarta Toscana är oacceptabel, eftersom hela den användbara kompositionen förångas.
Under ångbehandling och lätt rostning minskar näringsvärdet och mängden mineraler, vitaminer och användbara syror något - med 10-15%.
Matlagning användning
Sorten Svart Toscana är populär hemma, i Italien och i Europa och Asien.
Löv läggs till första kurser och grönsaksgrytor, stekt, sauterad, läggs till färska sallader, vegetabiliska näringsrika smoothies och energicocktails. Smoothies och blandas med tillsats av färska hackade örter mättade med vitaminer och kontrollvikt.
I Italien förbereds Ribolitta sin hjärta brödssopp med tillsats av morötter, bönor och toskansk grönkål.
En exotisk maträtt Stumppot tillagas i Nederländerna: hackad kål läggs till potatismos, serveras med kötträtter, stekt bacon och rökt korv.
Stew tillverkas också i Irland från kokta potatis och hackade greener. Det serveras traditionellt på Halloween.
Traditionellt recept känt Portugisisk grönsakssoppa med hackade örter från svarta Toscana... Dessutom serveras gröna blad med kryddig korv.
Ett specifikt tillsatsmedel produceras i Japan - ett koncentrat av denna kål - till första och andra kurser.
Soppa tillverkas i Turkiet med blad från svarta Toscana.
I norra Tyskland anses Kolwurst vara en vandringsrätt för turister. (lit. - "korvkål"). Det serveras till resenärer på hotell och turistcentra.
I västra USA (Illinois) Svarta palmbladen används för att tillverka smakfulla lågkaloripipor.
Växande regler
Svart Toscana är en opretentiös växt som växer på alla typer av mark och i alla klimatzoner. Sorten odlas huvudsakligen i öppen mark, i sängar eller blomsterbäddar som prydnadskultur.
Kålens utbyte och smak beror på odlingsförhållandena.
Landning
Frön sås direkt i trädgården i slutet av april. Kulturen tolererar normalt temperaturer från + 4 ° C. Omsådd utförs i slutet av augusti eller början av september.
Referens. Svart Toscana gillar inte att plantera, därför rekommenderas det inte att plantera det i plantor.
Såningsregler:
- gräva upp trädgården;
- längsgående spår är gjorda;
- spilla rankorna med en vattenkanna;
- frönen blöts i en tillväxtstimulator ("Epin", "Kornevin", etc.);
- så gles, tunna ut efter grodd på ett avstånd av 35-45 cm;
- fördjupa frönna med 1-2 cm.
De första skotten visas den fjärde dagen efter sådd. Efter 7-8 veckor är bladen ätliga. Under säsongen spusas buskarna 2-3 gånger, ogräset avlägsnas och jorden lossnar.
Skötsel och grundläggande krav av svart Toscana kål
För snabb tillväxt och fullbildad bildning av en prydnadsbuske är det viktigt att observera växternas agronomiska preferenser.
Belysning
Mättade gröna blad bildas i öppna soliga sängar. Med tillräcklig belysning sträcker sig buskarna upp till 1,5 m höjd. I skuggan utvecklas kulturen långsammare, det rekommenderas att plantera det på södra och östra sidan av platsen.
Jordkrav
Före plantering appliceras kväve, fosfor-kaliumgödselmedel eller organiskt material (kompost, dåligt koncentrerad gödsel).
Viktig! Ask införes preliminärt i sur jord när man gräver en plats med en hastighet av 0,5 kg per 1 m². Tung lerjord mjukas med ruttna sågspån (0,5 trädgårdsskopa per 1 m²).
Kål kräver inte ytterligare utfodring. I fattiga jordar introduceras mineralkomplex genom bevattning. Toppförband utförs 2 veckor efter uppkomsten av groddar. Alternativ lösning av urea (1 msk. 1 hink vatten) och en svag lösning av mullein i ett förhållande av 1:10.
Det rekommenderas att plantera svart Toscana kål efter:
Vattning
Regelbunden fuktning av marken rekommenderas, speciellt i sommarvärmen. Vattna kålen under roten 2 gånger i veckan med rent, sedimenterat vatten vid rumstemperatur. För att bibehålla fukt är bäddarna böjda med torrt gräs, sågspån eller halm.
Läs också:
Skördetid
Svartkål mognar på 1,5-2 månader. För hemmagjorda förberedelser skärs de nedre bladen, för sallader och första rätter - unga blad.
Viktig! Det rekommenderas att klippa bladen tidigt på morgonen, då de är så saftiga som möjligt.
Unga gröna går bra med gröna lökfjädrar, unga vitlök, tomater och gurkor. Nya greener är bundna i stället för snittet.
Slutsats
Kål Svart Toscana kommer inte bara att dekorera trädgården, trädgården, blommaträdgården, utan också ge kroppen värdefulla mineraler och vitaminer. Bladen förblir färska och saftiga efter en kall snäpp, och kan avskuras även efter att snön faller. Växten är inte frisk och opretentiös, den växer och utvecklas snabbt även i fattiga och alkaliska jordar. Ett minimum av ljus, gödningsmedel, fukt - och den önskade grönsaken i trädgården luktar doftande under hela säsongen.
Den lagras perfekt i frysen, förlorar inte smak, färg och fördelar under kortvarig värmebehandling. Dietprodukten har inga åldersbegränsningar och kontraindikationer. Det rekommenderas att konsumeras färskt för barn, gravida kvinnor, ingår i kosten för idrottare, personer som lider av anemi, diabetes mellitus och olika patologier i matsmältningssystemet.