Grönkål - vilken typ av växt är den och hur den ser ut

Släkten av växter i kålfamiljen innehåller över 4 tusen arter och sorter. Bland dem finns det välkända växter och sorter som är relativt sällsynta för vårt land. Grönkål har till exempel utmärkt smak och användbara egenskaper, men har ännu inte blivit lika utbredd som vitkål eller blomkål. Under tiden anses rysk grönkål vara den närmaste till vilda växter bland de dominerade formerna. Bladen äts, odlas för dekorativa ändamål och som fodergrödor.

Grönkål: vad är det

Grönkål är en årlig ört, tillhör kålfamiljen, arten är kål. I antika Grekland var det känt redan på 500-talet f.Kr., det blev utbredd i Europa senare - i slutet av medeltiden.

Det ekonomiska värdet på collard greener är stort. Grönkål är en av de viktigaste grönsaksgrödorna. När det gäller näring fungerar kål som en källa till vitaminer, mineraler och andra ämnen som är användbara för människokroppen. Med ett lågt kaloriinnehåll (24-48 kcal) är det rikt på proteiner (4 g) och kolhydrater (9 g). 100 g kålblad innehåller 684% av det dagliga värdet på vitamin K, 200% vitamin A, 134% vitamin C samt höga doser mangan, kalium, kalcium, selen, fosfor, zink, järn, aminosyror, omega-3, omega-6.

Det är en värdefull dietprodukt som rekommenderas för personer som lider av fetma, gikt, urolithiasis, åderförkalkning. Regelbundet konsumerar kålblad kan öka uthållighet och arbetsförmåga, förbättra den allmänna hälsan och hälsan och förhindra utvecklingen av många sjukdomar och tillstånd.

Grönkål är viktig för hälsan hos tänder och muskler, stöder funktionen i synorganen, reglerar kolesterolnivån i blodet, rensar tarmarna från toxiner och gifter och stärker immunförsvaret. På grund av närvaron av flavonoider, retinol och askorbinsyra i kompositionen bromsar den åldringsprocessen, förbättrar hudtillståndet och används som profylax för tumörneoplasmer.

Viktig. Långvarig och okontrollerad konsumtion av kålblad kan vara hälsoskadligt. I riskgruppen ingår personer som lider av urolithiasis, lever- och njursjukdomar, individuell intolerans mot produkten.

Kale har praktiska och kulinariska användningar över hela världen. Det är också en populär trädgårdsväxt som odlas för att dekorera höst- och vinterblommor i trädgården, parker, torg och andra ekonomiska och landsbygdsområden.

Andra namn

Grönkål har andra namn: lockigt eller lockigt, brunfärg eller bruncol, amerikansk kål, grönkål, rysk, gruncol.

Läs också:
Tidig mogen hybrid av kål Krautkayser F1

Nozomi f1 ultra-tidig mognad kål hybrid

Varför är romansk kål användbar, hur det ser ut på bilden, är det svårt att odla den

Vad ser det ut som

Braunkolakål har en annan botanisk beskrivning beroende på variation... Dess huvudskillnad från andra växter i kålfamiljen är de gröna eller lila lövkakorna som inte utgör ett kålhuvud. Kål har en specifik lukt, liknande den som vitkål.

Växten är en årlig planterad främst i plantor i öppen mark från mitten av april till slutet av maj eller av frön. Växten är inte picky om jorden, medan det är bättre att välja torv, lera eller bördig jord för att få goda skott och skörd.Jorden ska vara tillräckligt näringsrik, inte översvämmas, med en surhetsnivå på 5,5-6,7 pH.

Lockig kål är lätt att ta hand om, motståndskraftig mot extrema temperaturer (frön kommer att gro på t + 5⁰⁰). Beroende på sorten genomförs skörden 50-55 dagar efter plantering av plantor i marken och 55-75 dagar vid odling av frön.

Som referens. Försena inte skörden, annars kommer bladen att få överdriven hårdhet och bitter smak och bli oanvändbara för mat. I sådana fall fryser eller lämnas bladen i trädgården för att bli av med bitterhet till den första frosten.

Grönkålssorter

Grönkål innehåller många sorter som skiljer sig från mognadstid, användning, smak och näringsegenskaper, huvudstorlek, utseende. De mest populära sorterna och hybriderna i Europa är Siberian, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Siberian

Ett annat namn är röd rysk grönkål. Det skiljer sig i förmågan att motstå frost i en specifik region. Behåller förmågan att bära frukt vid en temperatur av -15 ° C, varför det är populärt i Sibirien och Ural. Sorten är resistent mot skadedjur från skadedjur. Rekommenderas att odla i plantor. Skörden utförs i 80 dagar.

Alla blad är köttiga, vågiga, känsliga runt kanterna. Färgen på bladen är annorlunda - från grön till djup lila, med lila vener och kronblad.

Smaken är söt och mjuk, jämfört med Toscana eller Green Curly, är den mer öm. När frosten börjar blir bladen ännu smakligare. Vid matlagning används de som en oberoende produkt eller kombineras med kött, fisk, fjäderfä, juice, smoothies framställs och används som en aromatisk tillsats.

Scarlett med lila blad

Växtens höjd - 80-120 cm, köttiga löv, upp till 40 cm långa, färg - från grön till mörk lila. Tillhör medelstora sena sorter, mognar inom 3-3,5 månader. Anläggningen är frostbeständig, tål temperaturer så låga som -18⁰С. Dessutom, efter den första frosten, får bladen en blå nyans. Odlas ofta som en prydnadsväxt. Bladen äts färska, stuvade, kokta.

Toscana

Odlas mestadels på sydliga breddegrader. Den biologiska mognadstiden i naturen är början av juni - slutet av november. Växten har en ovanlig ojämn bladform. De är täta vid beröringen, har en tråkig grön färg med en matt nyans. Utseendet beror dock på mängden solljus, planteringsmetod, markfuktighet. Kål ger de första soluppgångarna i 3-5 dagar och mognar tillräckligt snabbt. För den bästa skörden krävs gott solljus och regelbunden vattning.

Värdet på sort Toscana:

• frostbeständighet (tolererar en sänkning av temperaturen till -15⁰⁰);
• decorativeness;
• trevlig och delikat smak;
• högt innehåll av aminosyror som är viktiga för människokroppen, omega-3.

Sorten har utmärkt smak. Unga skott används som salladsblad, mer mogna - som kål, används för att dekorera rätter. Odlas som en prydnadsväxt för dekoration av trädgårdar, torg, parker.

Tintoretto

Medium mognad variation, frostbeständig. Bladen är djupgröna, bubblande, med en jämn kärna, starkt lockigt i kanterna. Stammens höjd är 70-80 cm, vikten av en blomställning är 600-800 g. Sådana egenskaper hos utseendet tillåter användning av växten för trädgårdsdekoration.

Unga blad ätas vanligtvis färska, frysta eller efter värmebehandling. Efter den första frosten blir kålbladen ännu sötare och mer aromatisk.

Reflex f1

Denna hybrid av rysk kål är uppskattad för sin utmärkta smak och hälsofördelar. Bladen innehåller höga doser av phytoncider, fiber, kalium, fosfor, kvävehaltiga ämnen, vitaminer i grupp B, A, C, P, K.Kål har också hittat applikationer för trädgård och fyrkantig dekoration.

Växthöjd - 80 cm, blad - starkt korrugerade, har en grön färg, rosett - halv vertikalt. Fruktens medelvikt varierar mellan 1300-1400 g. Hybriden är frostbeständig (utbytet hålls vid temperaturer ner till -18⁰⁰).

Som referens... Löv väljs ut för mat från mitten av blomstern. Det är strängt förbjudet att ta bort de nedre bladen, annars kommer växten att visna. Unga blad är behagliga och söta på smak, utan spår av bitterhet. Kompletterar perfekt kött- och fiskrätter.

Röd f1

Dekorativ och diethybrid av Grönkål. Anmärkningsvärda egenskaper hos växten är dess mycket korrugerade lila-gröna blad. Med en minskning av lufttemperaturen förändras lövens färg till röd, vilket förklarar populariteten för sorten inom landskap och fytodesign.

Anläggningen tål temperaturer upp till -18⁰⁰ utan skador och förlust av avkastning. De första soluppgångarna visas 5-7 dagar efter landstigning. Kultivaren är opretentiös vid odling, men föredrar dock lätt dränerande jord med en tillräcklig mängd mineraler.

Det är en populär dietprodukt. Bladen hjälper till att komma i form efter perioder med överätande, bibehålla vikt eller bli av med extra centimeter i midjan, höfter.

Hur man äter grönkål

Bladen ätas både färska och efter preliminär värmebehandling. Unga blad har utmärkt smak, har en delikat konsistens, saknar bitterhet och astringency.

Stammen och huvudet är för hårda, så de används som fodergrödor. Vid matlagning pressas juice ur stammen, som sedan används som förband, tillsatt i grönsakscocktails.

Läs också:

Den bästa tidpunkten för skörd: när saltkål ska ske i november och hur man gör det på rätt sätt

Enkla, snabba och mycket välsmakande recept för saltning av kål för vintern

Rå

Det är i sin råa form som grönkålen kommer att ge den största fördelen för människokroppen utan smakförlust. Under värmebehandlingen minskar innehållet i vitaminer och mineraler. Om färska blad används under säsongen, är andra bladen förfrysta vid andra tidpunkter.

Bladen används som ingrediens i sallader, serveras med kött, fisk, fågel, för dekoration av olika rätter.

I rätter

Grönkål går bra med nästan alla grönsaker: tomater, paprika, zucchini, lök, morötter, rödbetor, gurkor, trädgårdsörter som persilja, dill, basilika, grön lök. Detta gör att den kan användas för att förbereda första och andra kurser, lasagne, chips, i sallader, som en fyllning för pajer.

Som referens... I Nederländerna läggs kålblad till potatismos för att göra den traditionella stampoträtten. I Japan är grönkål ett populärt kosttillskott, och aojiru tillverkas av det och andra gröna grönsaker. I Turkiet tillverkas en soppa av grönkål.

Slutsats

Grönkål förtjänar särskilt uppmärksamhet från trädgårdsmästare och trädgårdsmästare. Nästan vilken som helst av dess sorter kan användas som prydnadsväxt, och unga löv kan användas för att förbereda välsmakande och hälsosamma rätter. De uppenbara fördelarna med kål är frostbeständighet, opretentiös vård, blommande utseende, utmärkt smak. För att förstå vad som är underbart med rysk kål och hur det skiljer sig från vanlig vitkål, bör du definitivt prova denna kultur.