Hur man lagar inlagd blomkål för vintern

Det är vanligt att bevara vitkål för vintern. Få hemmafruar stänger den färgade, även om en grönsak inlagd med rödbetor kan dekorera bordet och lägga till variation i den dagliga kosten.

I vår artikel - de bästa recepten inlagd blomkål snabbmat.

Klassiskt recept

Blomkålhuvuden har vit eller gulaktig färg. I kombination med rödbetor blir grönsaken hallon och ser bra ut på bordet.

För betning av en gaffelkål enligt det klassiska receptet behöver du följande produkter:

• 2 små rödbetor;
• 1 nypa dillfrön;
• 2 vitlöksklyftor;
• 500 ml vatten;
• 1 tsk. socker och salt;
• 2 tsk vinäger 9%;
• Lagerblad.

Matlagningsalgoritm:

1. Den tvättade kålen delas upp i individuella blommor. De skalade rödbetorna skärs i tunna skivor. Grönsakerna blandas i en separat behållare.
2. I botten av en steriliserad burk placeras lagerblad, dillfrön och vitlök i skivor.
3. Behållaren fylls med en grönsaksblandning, hälls med kokande vatten och lämnas i 15 minuter.
4. Den kylda vätskan hälls i en kastrull och salt och socker löses i den. Häll ut vinägerna när vätskan kokar och stäng av värmen omedelbart.
5. Den heta marinaden fördelas mellan burkarna och är hermetiskt tätad med metalllock.

Från denna uppsättning produkter erhålls en burk med inlagd blomkål med en kapacitet på 0,7 liter. Om du behöver laga mer, ökar mängden ingredienser proportionellt.

Omedelbara recept för läcker krispig kål med morötter

Blomkål har en neutral smak, så det går bra inte bara med rödbetor, utan också med andra grönsaker.

Ett smakfullt och elegant vegetabiliskt mellanmål med morötter erhålls. Det finns flera matlagningsmöjligheter - nedan är de mest framgångsrika.

Med morötter

Det här receptet krispig blomkål innefattar användning av endast en ytterligare ingrediens - morötter. Ta 1 morötter och 1 rödbetor för 1 kg kål. För marinaden behöver du:

• 2 liter vatten;
• salt, socker, vinäger 9% - 4 tsk vardera;
• lagerblad - 2 st .;
• kryddnejlika - 6 st .;
• svarta pepparkorn - 10 st.

Förberedelse:

1. Morötter skärs i skivor, rödbetor gnides, kålen delas upp i blommor.
2. Koka kål i vatten med salt och citronsyra i 3 minuter. Citronsyra håller grönsaken i att bli grå.
3. Kryddor placeras på botten av burkarna och behållarna fylls med grönsaker och sedan hälls kokt vatten i 5 minuter.
4. Vattnet hälls i en kastrull, salt och socker tillsätts, kokas och vinäger hälls.
5. Förrätten hälls med kokande marinad och burkarna rullas upp med metalllock.

Med morötter och vitlök

För att förbereda snacks behöver du:

• 1 kg kål;
• 1 morot;
• 1 medelbetor.

Produkter för marinaden:

• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt och socker;
• 100 ml solrosolja;
• 0,5 msk. vinäger 9%;
• 4 lagerblad;
• 1 msk. l. krydda ärtor;
• 3 nejlika blommor;
• 0,5 vitlökhuvuden.

Låt oss börja laga mat:

1. Blomställningarna blancheras i 5 minuter, morötter skärs i skivor, rödbetorna hackas på ett rasp.
2. Emaljpotten fylls med lager: först kål, sedan morötter med rödbetor och vitlök. Grönsakerna fortsätter att växla tills behållaren är full.
3. En liter vatten med salt och socker kokas, kryddor och olja tillsätts och kokas i 3 minuter. Häll i vinäger, låt den koka igen och tillsätt till grönsaker.
4. Täck blandningen med en platt platta och tryck ner med tryck (till exempel en 0,5 liter burk vatten).Det är inte vettigt att installera en tung belastning, eftersom det kan skada kålgafflarna.
5. Den första dagen, ett mellanmål inlagd vid rumstemperatur och sedan ytterligare 2 dagar i ett svalt rum.

Den färdiga skålen förvaras direkt i en kastrull eller läggs ut i burkar, täckt med nylonlock och placeras i kylen.

Inlagd kål med rödbetor i georgisk stil

Den georgiska aptitretare skiljer sig från de tidigare recepten främst i pikansen, som uppnås genom vinäger. Citronsyra används som ytterligare konserveringsmedel i receptet.

Produkter för 1 kg kål:

• 1 betor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 10 svarta pepparkorn;
• 20 g socker;
• 40 g salt;
• 4 msk. l. vinäger 9%;
• 60 g vegetabilisk olja;
• persilja eller koriander;
• 1,5 liter vatten;
• citronsyra på spetsen av en kniv.

Förrätten förbereds så här:

1. Kål blancheras i kokande saltat vatten med citronsyra under högst 7 minuter.
2. Skär de skalade rödbetorna i skivor.
3. Lite gröna och en vitlöksklyftan sprids på botten av burkarna, sedan några bitar rödbetor och ett lager kål. Grönsakskikten växlas tills behållaren är helt full.
4. 1,5 liter vatten kokas, fördelas bland burkarna och grönsakerna får ånga under 30 minuter under locken. Om detta inte görs, jäser mellanmålet under lagring.
5. Vattnet hälls igen i en kastrull, salt, socker och peppar tillsätts och kokas. Därefter hälls vegetabilisk olja och vinäger och avlägsnas omedelbart från värmen.
6. Förrätten hälls med kokande marinad och rullas upp. Burkarna kyls vid rumstemperatur varefter blomkål, marinerad för vintern med rödbetor, överförd till skafferi för lagring.

Kryddig med chili

Fans av kryddig rätter kommer definitivt att uppskatta inlagd kål med chilipeppar.

Produkter:

• 2 kg kål;
• 2 rödbetor;
• 2 morötter;
• 3 paprika;
• 1 huvud vitlök;
• 1 chilipeppar;
• ett halvt gäng dill och persilja.

För marinaden behöver du:

• 1 liter vatten;
• 0,5 msk. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 100 ml solrosolja;
• 0,5 msk. vinäger;
• 2 lagerblad;
• dillfrön valfritt.

Steg för steg matlagning:

1. Blomställningarna kokas i kokande saltat vatten i 3 minuter.
2. Vitlök skärs i tunna skivor, morötter i skivor eller remsor, rödbetor hackas på ett rasp. Chili skärs i tunna skivor. För att minska skålens kryddighet, ta inte hela paprika utan hälften. Spansk peppar skärs i skivor 1 cm tjocka. De gröna hackas.
3. Alla grönsaker kombineras i en kastrull eller en stor skål.
4. Vatten hälls i den andra pannan, salt, socker, lagerblad, olja och vinäger tillsätts. Koka blandningen, minska värmen något och koka i högst 2 minuter.
5. Grönsaker hälls med saltlake direkt i pannan. Täck dem med en platta ovanpå, sätt på förtryck och låt stå i 24 timmar.
6. Därefter läggs grönsakerna ut i rena burkar, fylls med resterna av saltlaken och täcks med lock.
7. Behållarna vänds, täckas med en filt och får svalna vid rumstemperatur. Förvara sådant tom Bättre i en sval källare eller källare, men en vanlig garderob gör det.

Slutsats

Blomkålen ångas eller stekas inte bara i smeten. Utmärkta vinter snurrar erhålls från denna grönsak, och om du kompletterar recept med ljusa morötter och rödbetor kommer skålen inte bara att vara välsmakande, hälsosam, utan också ovanligt vacker.