Blomkål för vintern - slicka fingrarna (betning och saltning recept)

Blomkål för konservering används inte så ofta som till exempel gurkor eller tomater. Men den här grönsaken har inte sämre smak än mer kända beredningar.

Att konservera blomkål för vintern är en enkel sak, även en oerfaren hemmafru klarar det. Vi har valt ut de bästa recepten för läckra krispiga inlagd blomkål för vintern.

Konserverad blomkål i burkar - slicka fingrarna

Blomkål är relativt sällan konserverad. Men en sådan maträtt visar sig vara läcker, och det är lätt att tillaga den.

Recept "Slicka fingrarna"

Detta är ett av de populära recepten för konservering av en grönsak för vintern.... Kryddor ger skålen en speciell doft.

För att förbereda ett mellanmål behöver du:

• blomkål - 2 kg;
• kryddnejlika - 0,3 tsk;
• röd chilipeppar - 1 st .;
• paprika - 3 st .;
• krydda - 5 st .;
• lök - 7 st .;
• medelstora morötter - 2 st .;
• lagerblad - 3 st.

För marinaden:

• bordsägeräger - 45 ml;
• salt - 1 msk l.;
• vatten - 1 l;
• socker - 1 msk. l. utan bild.

Kålhuvudet delas upp i separata små blommor och tvättas sedan under rinnande vatten. Skär morötter i tjocka remsor eller cirklar 5 mm tjocka, söta och heta paprika - i rutor, lök - eventuellt.

Morötter, lök, paprika och kryddor placeras på behållarens botten. Därefter fylls resten av utrymmet med blomkål.

Därefter kokas marinaden. Socker, salt och vinäger sätts till en emaljerad behållare med vatten. Sätt på medium värme, koka upp och häll omedelbart den varma marinaden i burkarna till toppen och kork dem sedan.

Betning för långvarig lagring

Förrätten visar sig vara kryddig och kryddig.

Ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• morötter - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• senapfrön - 1 tsk;
• kryddor och pepparkorn - 8 st.

Marinad:

• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk l. med en bild
• socker - 2 msk. l. med en bild
• vinäger - 3 msk. l.

Kålhuvudet är uppdelat i små blommor och tvättas. Sedan doppas de i kokande vatten i 20 sekunder.

Skär morötter i små cirklar, vitlök i små skivor. Blomställningarna placeras i burkar, medan resten av grönsaker och kryddor rapporteras. Häll kokande vatten och vänta 5 minuter. Sedan tappas den, allt som behövs för marinaden läggs till i detta vatten och släpps igen tills det kokar.

Den beredda marinaden hälls i burkar och rullas upp med metalllock.

Läcker krispig blomkål i tomatsås

Denna metod innebär att göra en marinad av paprika och tomater. Det genomsyrar blomkålen, mättar den med en delikat smak och arom.

För matlagning behöver du:

• blomkål - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• paprika - 2 st .;
• vitlök - 5 medelstora kryddnejlikor;
• persilja - 3-5 grenar;
• solrosolja - 70 ml;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 2 msk. l.;
• citronsyra - 1 nypa.

Kålen tvättas, doppas i kokande vatten med citronsyra och, efter att ha stått i två minuter, avlägsnades med en slitssked och läggs åt sidan. Tomaterna vrids i en köttkvarn för att göra en puré. De gör samma sak med resten av grönsaker och örter.

Grönsaksblandningen tänds och kokas, tillsätt socker, salt och olja. Blanda noggrant och tillsätt huvudingrediensen. Låt koka på låg värme i 30 minuter. Lägg till vinäger i slutet.

Därefter placeras innehållet i sterila behållare, rullas försiktigt upp med lock och vänds upp och ner.

Ett snabbt sätt att marinera blomkålen utan vinäger

Frånvaron av vinäger gör grönsaker friskare och mer delikat i smak.

Det kommer ta:

• blomkål - 3 kg;
• dragon - 6 g;
• krydda - 15 st .;
• salt - 100 g;
• lagerblad - 6 st.

Kålhuvudet delas upp i 2-3 cm blommor och placeras sedan i saltat vatten i 20-30 minuter, varefter de tvättas noggrant.

Blomställningarna doppas i kokande vatten i 3 minuter och får torka. Alla ingredienser placeras i steriliserade burkar, hälls med kokande marinad och korkas. För att förbereda marinaden, bringa vattnet med salt och kryddor att koka.

Anteckna:

Blomkålssallad för vintern i burkar

Kryddiga blomkålrecept för vintern

Blandade med blomkål, gurkor och tomater för vintern

På koreanska

Koreansk blomkål förbereder sig snabbt - den serveras nästa dag... Den maximala lagringstiden är 3 månader.

Ingredienser:

• 1 kg kålblomställningar;
• 1 huvud vitlök;
• 3 morötter.

För marinaden:

• slipad svart och röd paprika - 0,5 tsk vardera;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• renat eller kokt vatten - 1 l .;
• solrosolja - 50 ml;
• lagerblad - 3 st .;
• paprika - 0,5 tsk;
• mald koriander - 0,5 tsk.

Demonterad kål kokas i 5 minuter. Morötter skärs i tunna långa remsor eller rivas på ett speciellt rivjärn. Vitlök krossas i en press. I detta skede placeras alla ingredienser i olika tallrikar.

Därefter kokas marinaden: socker och salt hälls i kokande vatten, efter 5 minuter tillsätts vinäger. De stänger av elden, lägger kål och lagerblad i marinaden och väntar tills allt svalnar. Tillsätt sedan resten av kryddor, vitlök och morötter. Kärlet flyttas till kylskåpet i 8 timmar. Häll sedan oljan så att skiktet ovanpå är 2-3 cm. I detta tillstånd lagras mellanmålet i upp till tre månader.

Referens. För rullning av konserver efter tillsats av kryddor, morötter och vitlök bringas allt till en koka kokning. Därefter tas grönsakerna ut och läggs ut i sterila burkar, varefter de hälls med kokande marinad och täckas med lock.

Saltning blomkål för vintern

Förrätten smakar nästan samma sak som surkåloch matlagning är det mycket lättare.

För matlagning behöver du:

• blomkål - 1 kg;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• morötter - 0,5 kg;
• pepparkorn - 8 st .;
• salt och socker - 50 g vardera

För saltlake, tillsätt socker, salt och peppar i vattnet, koka upp, lägg åt sidan och låt svalna.

Kålen separeras och tvättas. Morötter hackas med en grönsaksfräs, vitlök finhackas.

Grönsaker placeras i en burk i små lager, alternerande tills den är full. Alla hälls med kyld saltlösning så att den täcker kålen något.

Burkan täcks med gasväv och lämnas en dag. Nästa dag omrörs innehållet och väntar i ytterligare 24 timmar. Stäng därefter med ett plastlock och sätt det i kylskåpet i 6-7 timmar. Efter denna tid smakas och serveras förrätten.

Förvara arbetsstycket i kylskåpet separat från marinaden... Häll kål med dem precis före användning.

Andra sätt att lagra blomkål på vintern

Det finns flera andra sätt att lagra produkten på vintern. Det mest populära är frysning.

Teknologi inkluderar följande:

1. Kålen tvättas noggrant och demonteras i individuella blommor.
2. Koka upp vattnet, tillsätt 60 g salt och tappa kålen i två minuter.
3. Kyl upp och vänta tills grönsakerna torkar.
4. Sprid ut i ett enda lager på vilken plan yta som helst och lägg i frysen tills den fryser.
5. Överför allt till en behållare eller påse och återgå till frysen.

Förutom, blomkål lagras i kylen, på grönsakshyllan... Bladen tas bort från huvuden och tvättas och packas sedan i delar i fastfilm eller papper. Varje 3-4 dag inspekteras grönsaker, vilket avlägsnar bortskämda blommor. Den maximala lagringstiden under dessa förhållanden är 3 månader.

Ofta lämnas grönsaken till vintern i källaren.... Varje stubbe är bunden med ett rep och hängs upp från taket med blommor nedåt. Eller kålhuvud läggs på hyllor på papper och håller ett avstånd mellan dem för att undvika spridning av råtta.

Referens. Det är mycket svårare att hålla denna grönsak på balkongen än i källaren eller kylen, eftersom vädret kan vara oförutsägbart. Kålhuvudet lindas i papper och läggs ut separat från varandra på en isolerad balkong. Den maximala lagringstiden är 2 månader.

Slutsats

Blomkål är inte värre för vinterbevarande än vitkål. Det kräver mycket mindre arbetskraft än gurkor, tomater och andra grönsaker. Dessutom finns det inga speciella krav för receptet, du kan lägga till ytterligare ingredienser och kryddor till din smak. Det viktigaste är att observera andelarna salt, socker och vinäger, eftersom dessa ingredienser fungerar som konserveringsmedel.