Blomkål för vintern: enkla recept för att förbereda läckra ämnen utan sterilisering

Blomkål är en välsmakande och hälsosam produkt. Den innehåller 2-3 gånger mer protein, järn och C-vitamin än vitkål. Det innehåller också andra vitaminer, mineraler och fördelaktiga syror. Grönsaken kommer att vara ett utmärkt tillägg till vinterdieten, hjälper till att hantera vitaminbrist och bli av med extra kilo.

Du kan förbereda blomkål för vintern, inte bara genom att frysa. Inlagda snacks från denna grönsak dekorerar bordet. Beredda utan sterilisering behåller de flesta näringsämnen. Konservering utan ytterligare värmebehandling är lätt att utföra och har många variationer.

Urval och beredning av mat och behållare

För att förbereda inlagd kål under hela vinterperioden, som förblir välsmakande och krispig tills nästa säsong, räcker det inte att välja ett lämpligt recept. Det är viktigt att välja rätt ingredienser.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt blomkålen:

1. Medelstora huvuden rekommenderas. De har fasta men känsliga knoppar som förblir krispiga när de konserveras.
2. Blomkålkål bör inte ha spår av ruttna, mekaniska skador, tecken på sjukdom. Om det finns hål i huvudet, så lever insekter inuti. Sådan konserverad mat kommer att gå illa utan sterilisering.
3. Kålhuvudena ska vara fast. Lösa prover med utskjutande öppna blommor kommer att vara tuffa och fibrösa.

Det är viktigt att förbereda kål korrekt. För detta:

1. Kålhuvuden tvättas i mycket vatten. De mörkare områdena är avskuren.
2. Bladen på huvudet skärs av.
3. En styv stam med en bas på vilken blommorna är fästa klipps ut.
4. Kål sorteras i blommor. Om det finns spår av insekter eller om grönsaken är för hård, förpacka den i 30 sekunder i kokande vatten.

Korrekt tillagad kål bör inte ha smutsiga och mörka områden, spår av insekter. Det är dessa brister som orsakar skador på konserver.

Ytterligare ingredienser

Uppmärksamhet ägnas inte bara åt kål, utan också till ytterligare ingredienser. De påverkar smaken på mellanmålet.

Kål konserveras ofta tillsammans med andra grönsaker. De bör vara saftiga och färska, utan några tecken på råtta och sjukdom.

Jodiserat salt är inte lämpligt för konservering av grönsaker. Det mjukar upp produkter, försämrar deras smak och leder till svullnad i burkarna. Det är tillåtet att använda fint "Extra" salt, men det är lätt att översalta mellanmålet med det. För betning av grönsaker enligt något recept är det bäst att använda vanligt bergsalt.

Skålens smak beror till stor del på vattnet... För konservering rekommenderas att använda renat eller förkokt vatten.

De flesta recept innehåller vinäger. Det fungerar som ett konserveringsmedel. Vanlig bordsäger används ofta för att betka blomkålen. Men det anses vara skadligt, så anhängare av rätt näring föredrar att ersätta det med äpple.

Maträtter

Om konserver mat framställs utan ytterligare sterilisering, tvättas burkarna med tvålvatten eller läsk och steriliseras sedan. Detta görs på något av följande sätt:

1. Ett speciellt steriliseringslock läggs på en kastrull med kokande vatten. På hålet i 3-6 minuter. lägg burken upp och ner.
2. Burkan läggs på pipen i en kokande vattenkokare. Steriliseringen fortsätter i 5 minuter.
3. Bankerna placeras i en kall ugn. Ställ sedan in temperaturen på 180 ° C.Behållarna förvaras i ugnen i 20 minuter.

Locken är också steriliserade. För att göra detta hälls de med kokande vatten.

Konserverade blomkålrecept utan sterilisering

Det finns många recept för att förbereda blomkål på vintern utan sterilisering, och inte bara från kålblomställningar eller från en blandning av grönsaker.

Det finns kryddig, kryddig och sötaktig alternativ. De bästa bevarandemetoderna presenteras nedan.

Ett enkelt recept för betning i literburkar

Att konservera blomkål utan ytterligare grönsaker är det enklaste sättet att förbereda. Skålen innehåller aromatiska örter, klassisk marinad och blomkål för kål. Detta enkla recept kommer inte att överraska dig med dess ovanliga smak, men alla kommer att gilla det.

Ingredienser:

• blomkål - 1,5 kg;
• druvblad - 8 st .;
• vinäger - 75 ml;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 75 g;
• socker - 75 g;
• svarta pepparkorn - 6 st .;
• krydda ärtor - 6 st.

Dessa ingredienser räcker för 2 liters burkar. Mängden kål beror på storleken på de blomställningar som huvudet delades in i.

Råd. Om så önskas läggs andra kryddor till saltlösningen, till exempel vinbärsblad, torr senap, laurblad.

Recept för en läcker beredning av blomkål för vintern utan sterilisering:

1. Kålen tvättas under kallt vatten, separeras från basen, uppdelad i blommor. Det är bäst att använda medelstora blommor i det här receptet.
2. Druvornas blad tvättas och placeras i burkar. Peppar hälls i botten av behållarna.
3. Resten av burkarna är fyllda med kålblomställningar. De läggs så tätt som möjligt, men försiktigt för att inte undertrycka.
4. Vatten hälls i en kastrull, salt och socker hälls. Blandningen kokas tills ingredienserna har lösts i vätskan. Tillsätt sedan vinäger och koka ytterligare en minut.
5. Kokande saltlösning hälls i burkar med kål. Behållarna rullas upp under locken, varefter de vänds upp och ner, täckas med en filt och lämnas i denna form tills de svalnar helt.

Denna kål är krispig och aromatisk. Det kommer att vara ett bra komplement till varma rätter och kan tävla med inlagda gurkor i smak.

Med morötter

Kryddig blomkål med krispiga morötter är inte bara välsmakande, utan också vacker, därför kommer den att dekorera både vardags- och festbord. Varma paprika lägger kryddig anteckningar till skålen. Om så önskas tas den bort från ingredienslistan. För att göra skålen mer smakrik, öka mängden.

Ingredienser:

• blomkål - 6 kg;
• morötter - 10 st .;
• salt - 180 g;
• lagerblad - 12 st .;
• kryddnejlika - 6 st .;
• vinäger - 80 ml;
• körsbärsblad - 6 st;
• svarta vinbärsblad - 6 st .;
• varm paprika - 3 fröskidor;
• vatten - 3 l;
• svarta pepparkorn - 30 st .;
• vitlök - 24 kryddnejlikor
• socker - 120 ml;
• lök - 6 st .;
• dill - 1 gäng.

Den specificerade mängden ingredienser räcker för 3-4 två-liters burkar eller 6-liters burkar. Om så önskas kan mängden ingredienser proportionellt ändras.

Ett läckert recept utan att sterilisera beredningen av blomkål för vintern med morötter:

1. Kålhuvuden tvättas, stubblas, demonteras i små blommor. Morötter tvättas, skalas och skärs i remsor. Skala löken och skär i halva ringar upp till 1 cm tjocka. Skala och skär vitlök i tunna skivor. Varm paprika tvättas och skärs i halva ringar.
2. Dill, svarta vinbär och körsbärsröda blad tvättas och torkas.
3. Bladen av fruktträd, dill, svartpeppar, kryddnejlika, laurbonblad placeras på botten av burkarna. Ingredienserna fördelas jämnt mellan behållarna.
4. Blomkålblomställningar, morötter, lök, vitlök och paprika placeras tätt i burkar, alternerande lager.
5. Förbered marinaden. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt och koka i 7 minuter så att alla ingredienser löses. Häll sedan i vinäger och koka i ytterligare 1-2 minuter.
6. Den kokande marinaden hälls i burkar. Kålen rullas omedelbart upp under locken.
7. Burkarna vänds upp och ner, lindas in i en varm filt och lämnas för att svalna helt.

Med paprika

Denna ovanliga sallad är inte sämre i smak än lecho.Marinaden är inte en blandning av vatten och vinäger, och tomatsaft... Peppar väljs med tjocka väggar. Om du tar flerfärgade grönsaker, kommer salladen att bli vackrare.

Uppmärksamhet! Att göra sallad kryddig, lägg till några fröskidor med bitter paprika, skär i ringar.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• Bulgarsk peppar (bättre än olika färger) - 0,5 kg;
• morötter - 250 g;
• tomater - 1,5 kg;
• vitlök - 80 g;
• en blandning av persilja och dill - 1 gäng;
• socker - 100 g;
• salt - 80 g;
• vinäger - 100 g;
• vegetabilisk olja - 200 g.

Hur man lagar mat:

1. Kålen tvättas, skalas från stubben och tas isär i blommor. För det här receptet är det bäst att göra dem inte så små. Blomställningarna nedsänks i kokande vatten i 5 minuter och kastas sedan i ett durkslag.
2. Skala morötter, skär i skivor som är 0,5 cm tjocka. Tvätta pepparen, ta bort frön och stjälkar och skär i tjocka halvringar eller remsor.
3. Tomater doused med kokande vatten, skalas och hackas sedan i en köttkvarn eller i en mixer. Finhack vitlök och örter.
4. Tomatsaft, paprika, vitlök, morötter och örter placeras i en kastrull. Salt, socker och vegetabilisk olja tillsätts grönsaker.
5. Tillsätt kål i den när blandningen kokar. Grönsaker blandas och sjuda under medelvärme i 15 minuter, rör om ibland.
6. Vinäger tillsätts grönsaker. Blandningen sjuda under ytterligare 2 minuter.
7. Den varma sallad placeras i burkarna. Behållarna rullas upp under locket, vändes upp och ned, lindas in i en filt och lämnas för att svalna helt.

Med örter och tomater

Blomkål med örter och tomater ser ljus ut och smakar gott. Det används inte bara som ett mellanmål, utan också som en dekoration för kötträtter.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• salt - 4 msk. l.;
• vitlök - 2 huvuden;
• socker - 6 msk. l.;
• lagerblad - 6 st .;
• tomater - 4 kg;
• dill, persilja - 1 gäng vardera;
• senapfrön - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l.

Det är bäst att använda körsbärstomater till det här receptet. Detta gör att grönsakerna kan marinera jämnt och göra förrätten vackrare.

Hur man knipar blomkål med tomater:

1. Kålhuvuden tvättas, stjälken avlägsnas och delas upp i stora blommor. Tvätta tomater i mycket kallt vatten. Skala vitlök, hacka greenerna.
2. Kålblomställningar blandas i en separat behållare med tomater.
3. Lågblad, vitlök, senapsfrön och hackade gröna placeras på botten av burkarna. Resten av volymen fylls med en kål-vitlökblandning.
4. Förbered marinaden: häll socker och salt i en gryta med vatten, koka upp och vänta tills ingredienserna upplöses. Häll sedan i vinäger och koka i ytterligare 2 minuter.
5. Den kokande marinaden hälls i burkar med grönsaker och förseglas med lock.
6. Bankerna vändes upp och ned, lindas in i en filt och lämnas för att svalna helt.

Med gurkor

Inlagda gurkor är det mest populära vintersnappet. Om du lägger till blomkål i en burk får du en helt annan maträtt.

Ingredienser:

• gurkor - 5 kg;
• blomkål - 2 kg;
• bitter paprika - 2 fröskidor;
• vitlök - 2 huvuden;
• vinbärsblad, hallon, körsbär, dillparaplyer - 6 st .;
• kryddnejlika - 6 st .;
• svarta pepparkorn - 12 st .;
• socker - 100 g;
• salt - 150 g;
• vinäger - 150 ml.

Det är bekvämt att använda 3-liters burkar för detta recept. Arbetsstycket ser vackrare ut i dem.

Tillagningsmetod:

1. Kålen tvättas och sorteras i stora blommor. Gurkor blötläggs i isvatten i 3 timmar. Skala vitlök. Bitter paprika skärs i ringar.
2. I botten av burkarna läggs bitter och svartpeppar, kryddnejlika, fruktträdblad, vitlöksklyftor och dillparaplyer ut. Ovanför - kål och gurkor i lager.
3. Grönsaker hälls med kokande vatten, får stå i 2 minuter, sedan hälls vätskan i en kastrull, bringas att koka och proceduren upprepas.
4. Tillsätt socker och salt i vattnet, som hälldes i en kastrull för andra gången, koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan vinäger och värm i ytterligare 2 minuter.
5. Den kokande saltlösningen hälls över grönsakerna. Bankerna rullas upp under lock, placeras upp och ned, lindas in i en filt och lämnas för att svalna helt.

Förbered dig på samma sätt grönsaksmix. I detta fall ingår andra grönsaker i kompositionen.

På koreanska

Koreansk blomkålknipning - ett recept för älskare av kryddig och kryddig rätter... Denna aptitretare kommer att vara ett utmärkt tillskott till alla sidor, även utan kötträtter.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• medelstora morötter - 3 st .;
• vitlök - 2 huvuden;
• vinäger - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• socker - 1 msk .;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• kryddor för morötter på koreanska - 2 msk. l.

Förrätten visar sig vara kryddig eller öm, beroende på smaksättningen för de koreanska morötter. Det finns två alternativ som säljs i butikerna.

Hur man knipar blomkål på koreanskt sätt:

1. Blomkålen tvättas och demonteras i små blommor. Grönsaken blancheras i kokande vatten i 2 minuter. Sedan kastas de i en durkslag och får rinna av.
2. Morötter tvättas, skalas, hackas på en koreansk grönsaksgaller. Finhack vitlök.
3. Grönsakerna blandas och placeras i burkar.
4. Förbered marinaden. Socker, salt, olja, kryddor läggs till vattnet. Blandningen kokas och kokas i 7 minuter. Tillsätt sedan vinäger och koka i ytterligare 2 minuter.
5. Den kokande marinaden hälls i burkar och förseglas med lock.
6. Burkarna vänds upp och ner och täckas med en filt. I den här formen ska de stå tills de svalnar helt.

Koreansk kål förbereds utan vatten. I detta fall måste salladen steriliseras.

Råd. En bra koreansk grönsakssättning är lätt att göra själv. För att göra detta, bland koriander, torr vitlök, gurkmeja, söt paprika, svarta och röda paprika, bockhornsklöver, basilika.

Grundläggande regler för förvaring av ämnen

Konserverad blomkålmat under ett år. Då blir grönsaker mjuka, mörknar, smaken försämras.

Förvara snacksburkar på en mörk, sval plats, till exempel en garderob eller källare.

Öppna ämnen förvaras i kylen. De kommer att stå i saltlake i mer än en vecka.

Slutsats

Konserverad blomkål är ett bra alternativ till kända tomater och gurkor. Det smakar intressant och förblir krispigt länge.

Bristen på sterilisering gör inte bara tillagningsprocessen enklare utan gör även skålen friskare. Detta mellanmål är användbart för vitaminbrist och järnbrist i kroppen.