Surkål - sammansättning, fördelar och regler för användning

Surkål är en nationell rysk produkt. Kål används i sallader, sidorätter, serveras med kött- och fiskrätter, och det är också bra för hälsan. Surkål är anmärkningsvärd för det faktum att vid mjölksyrajäsningsprocessen minskar mängden ämnen som är värdefulla för kroppen inte - tvärtom bildas probiotika som är viktiga för matsmältningen. Produktens gynnsamma egenskaper slutar inte där.

Från artikeln kommer du att ta reda på vad kaloriinnehållet i surkål är, vilka vitaminer och mineraler den innehåller, vad är användningen av produkten och om det finns några kontraindikationer för användning.

Hur många kalorier finns i surkål och vad är sammansättningen

Vitkål har ett lågt kaloriinnehåll. Beroende på variation, odlingsförhållanden och lagring innehåller 100 g 23-27 kcal, proteiner - 1,8 g, fett - 0,1 g, kolhydrater - 3,0 g. Näringsvärdet för surkål ökar om du gör en sallad ur den. med tillsats av solrosolja och socker.

Således är innehållet i KBZhU i en 100 g portion:

• kaloriinnehåll - 77,8 kcal;
• proteiner - 1,6 g;
• fetter - 3,1 g;
• kolhydrater - 11,6 g.

Dessutom kan du lägga till färska eller inlagda äpplen, lök, tranbär, selleri, lingonbär, morötter, rödbetor, paprika till kål. Någon av ingredienserna ökar produktens näringsvärde i mer eller mindre utsträckning.

Förutom att surkål har utmärkta kost- och smakegenskaper, är det ett mångsidigt vitamin- och mineralkomplex.

Produkten inkluderar:

• vatten;
• spånfiber;
• aska;
• vatten;
• Sahara;
• vitamin A;
• betakaroten;
• B-vitaminer: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• C-vitamin;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• spårelement: järn, mangan, koppar, jod, aluminium, kobolt, selen, fluor, zink;
• makronäringsämnen: kalium, kalcium, natrium, magnesium, svavel, fosfor;
• omega-3 och omega-6-fettsyror;
• organiska syror: myrsyra, äppelsyra, citronsyra, glukonsyra, bärnstenssyra, koffein, klorogent, feruliskt, tartronsyra.

Om innehållet av vitaminer och mineraler minskar under lagring av färsk vitkål, förblir kemisk sammansättning oförändrad under mjölksyrafermenteringen, liksom fördelarna för kroppen.

Som referens. Bordsalt och mjölksyra har en konserveringseffekt - de undertrycker den vitala aktiviteten hos skadliga mikroorganismer, varför hållbarheten ökar utan förlust av smak, näringsmässiga och användbara egenskaper.

Är surkål bra för dig?

I moderation kommer surkål endast att gynna kroppen. Först och främst är det ett lager av vegetabiliska kolhydrater och proteiner, vitaminer, mikro- och makroelement, fiber och andra komponenter som är nödvändiga för att upprätthålla och stimulera vitala processer.

Kål är av särskilt värde på vintern och våren, när valet av grönsaker och frukter är begränsat - de flesta av dem har tappat näringsämnen under lagring eller odlas i växthus med tillväxtstimulerande medel och kemiska skyddsmedel.

Fördelar för människokroppen

Surkål har en gynnsam effekt på hela kroppen, stöder att många system och organ fungerar korrekt. Olika biologiska aktiva komponenter har antiinflammatorisk, antioxidant, diuretisk, koleretisk effekt.C-vitamin skyddar mot infektioner, stärker immunförsvaret och hjälper till att motstå förkylningar.

Regelbundet konsumtion av sådan kål finns det inget behov av att frukta för nervsystemets hälsa: kompositionen innehåller B-vitaminer - viktiga ämnen för kroppen, särskilt hjärnan. Deras funktioner är olika:

• skydda mot de negativa effekterna av stress på kroppen;
• aktivera mentala förmågor;
• förbättra minnet, öka koncentrationen;
• stärka blodkärlets täthet och små kapillärer;
• minska manifestationer av asteni, apati, agitation;
• har en positiv effekt på sömnens kvalitet.

100 g produkt innehåller 16 mg magnesium. Detta är en viktig substans för hela kroppen, som förser celler med energi, är involverad i metaboliska processer, eliminerar vasospasm, normaliserar hjärtfrekvensen och stimulerar blodcirkulationsprocessen. Hos personer med diabetes stabiliserar magnesium blodglukosnivåer, vilket minskar sannolikheten för nya återfall och utvecklingen av sjukdomen.

Surkål är viktig för att förebygga sjukdomar i matsmältningssystemet. Dess fördelar är förknippade med närvaron av mjölksyra i kompositionen - den upprätthåller balansen mellan tarmens mikroflora, förhindrar putrefactive processer och, tillsammans med fiber, förbättrar tarmens rörlighet. Konsekvensen av detta är en mjuk och smärtfri rengöring av kroppen från gifter och gifter, normalisering av avföring, sänkning av kolesterol och glukos i blodet och förbättring av metaboliska processer.

Fiber ger en långvarig känsla av fullhet, saktar upp absorptionen av fetter och kolhydrater, vilket är oerhört viktigt och användbart för att gå ner i vikt. Under påverkan av magsaft sväller cellulosan allt fritt utrymme i matsmältningskanalen, varför det inte finns någon känsla av hunger under lång tid, det finns inget behov av snacks.

Viktig. Fiber stimulerar också fysisk aktivitet, ökar uthållighet och prestanda. Således förbrukas mer energi än den som matas, kroppen börjar spendera sina fettreserver, som ett resultat minskar vikten.

Den sursklerotiska effekten av surkål är associerad med närvaron av tartronsyra i kompositionen, vilket gör denna produkt nödvändig för människor som har nedsatt blodtillförsel till något organ eller vävnad.

Tartronsyra aktiverar cerebralt blodflöde, ökar halten glukos och syre i blodet, återställer metaboliska processer, vilket minskar sannolikheten för trombosbildning och celldöd. Därför är surkål särskilt användbar för behandling och förebyggande av cerebral stroke, ateroskleros, cerebral ischemia, tromboembolism.

Surkål är en kraftfull antioxidant som bromsar åldringsprocessen, hämmar oxidativa reaktioner, skyddar celler från skadliga effekter av radikaler och förhindrar tillväxt och utveckling av cancer tumörer.

Som referens. Europeiska forskare har kommit fram till att regelbunden konsumtion av surkål minskar sannolikheten för att utveckla onkopatologier i magen, tarmen, prostata och bröst.

Förmånerna med surkål för män är uppenbara. Zink, selen stimulerar testosteronproduktion. Det är det huvudsakliga manliga könshormonet som påverkar utvecklingen av ben- och muskelvävnad och reglerar libido och sexuell hälsa. Kalium och magnesium håller de glatta musklerna i penis i god form, vitaminer och fettsyror aktiverar lokal metabolism, ger tillräcklig näring till cavernous vävnader, vilket förhindrar utveckling av urologiska sjukdomar och impotens.

Kål är inte mindre användbar för kvinnors hälsa. Komplexet av vitaminer och mineraler har en gynnsam effekt på hudens, hårets och naglarnas skick, stöder reproduktionssystemets funktion, bromsar början av klimakteriet och underlättar menopausens gång. Under graviditet det är en ytterligare källa till folinsyra, utan vilken full tillväxt och utveckling av vävnader och organ i embryot är omöjligt.

Det är intressant:

Är det möjligt att äta surkål på natten och hur man gör det rätt

Är det möjligt att surkål med amning

Omedelbart saltade och surkålrecept på 1 dag och 2 timmar

För tarmen

Kål innehåller en stor mängd vegetabilisk fiber, vilket gör den till en värdefull produkt för matsmältningssystemet. Denna ingrediens stöder gastrointestinal hälsa, stimulerar tarmfunktionen och främjar naturlig tarmrengöring. På grund av hygroskopicitet sväller dietfibrerna i tarmen och, som en svamp, sorber gifter, giftiga ämnen och andra skadliga föreningar, som sedan tas bort från kroppen. Kål normaliserar ämnesomsättningen, bildar en gynnsam tarmmikroflora, stöder funktionen i matsmältningskanalen.

Kompositionernas komponenter påverkar direkt utvecklingsfaktorerna för sjukdomar i mag-tarmkanalen:

• skydda mot infektioner;
• tillhandahålla fullständig assimilering av näringsämnen som är nödvändiga för stabil tarmfunktion;
• återställa de nedsatta funktionerna hos enzymer;
• reglera utbytet av kolesterol och gallsyror;
• normalisera enzymatisk nedbrytning av proteiner, fetter och kolhydrater;
• förbättra syntesen av aminosyror;
• minska permeabiliteten för blodkärl för penetration och skada av celler av giftiga ämnen.

Regelbunden användning av produkten läker kroppen, förhindrar utveckling av diabetes mellitus, sjukdomar i matsmältningssystemet, fetma. Under den akuta perioden av gastrointestinala sjukdomar utesluts denna produkt från kosten, eftersom den förbättrar tarmens peristaltik och fermenteringsprocesser.

För levern

Förmånen med surkål för levern är förknippad med närvaron av vitamin K i kompositionen, som är ansvarig för att detta organ fungerar korrekt, och vitamin E, som främjar absorption och matsmältning, lindrar levern. Kål är rik på svavel, dess huvudsakliga funktioner är att avgifta och ta bort från kroppen gifter, gifter, allergener, slutliga och mellanliggande metaboliska produkter.

Det är en källa till antioxidanter, på grund av vilken regelbunden konsumtion av kål förhindrar oxidation och skador på celler, återställer funktionerna hos hepatocyter. Dessa är celler i levernparenkym som stimulerar processen för gallbildning, deltar i transformationen av proteiner, kolhydrater och produktionen av kolesterol.

Vad är sunt surkål för levern:

1. Kalium och magnesium minskar risken för skador på leverceller, och vid befintliga sjukdomar förhindrar de möjliga komplikationer.
2. Omega-3s bevarar cellmembran och skyddar celler från döden.
3. Aminosyror minskar mängden gifter, reglerar koncentrationen av kolesterol i blodet.
4. C-vitamin förbättrar självrengöringsprocesserna i levern.

Under den akuta leversjukdomen anpassas dieten: surkål, som andra marinader, utesluter heta kryddor. Faktum är att dessa produkter ökar gallesekretionen, vilket åtföljs av sådana obehagliga symtom som ömhet i hypokondrium, kolik och ökad gasproduktion.

Applicering utöver mat

Surkål har ett brett spektrum av farmakologisk aktivitet och har funnit ett brett användningsområde inom alternativ medicin för behandling och förebyggande av olika sjukdomar och tillstånd.

Uppmärksamhet. Kål kan inte betraktas som den viktigaste metoden för terapi, eftersom de naturliga växtkomponenterna i grönsaken inte är tillräckligt effektiva för att motstå allvarliga patologiska processer.

Surkål ökar effekten av konservativa procedurer, minskar behovet av mediciner, förkortar behandlingstiderna och mättar kroppen med vitaminer och mineraler. Surkål saltlake används som ett medicinskt råmaterial.

Juicen är särskilt användbar för personer som har diagnostiserats med matsmältningsproblem.Saltlösning innehåller mindre fiber och påverkar inte tarmens rörlighet, dess användning åtföljs inte av ökad gasproduktion, uppblåsthet.

Vilka sjukdomar som används

Listan över tillstånd och sjukdomar när surkål kan vara användbar är mycket varierande:

• leversjukdomar: giftig, viral och alkoholisk hepatit, leverförgiftning, organdysfunktion;
• sjukdomar i matsmältningssystemet: dysbios, gastrit med låg surhet;
• sjukdomar i hjärta och blodkärl: åderförkalkning, hypertoni, ischemi, hjärtinfarkt, trombos;
• neurologiska störningar;
• onkologiska sjukdomar;
• fysisk stress;
• avitaminosis;
• bronkial astma;
• allergi;
• förstoppning;
• fetma;
• diabetes.

Kål är särskilt användbart för äldre, barn och ungdomar. Kalcium som ingår i kompositionen ger tillräcklig mineralisering av tänder, tillväxt och bildning av benvävnad, hos äldre förhindrar det en minskning i styrka och en ökning av benets skörhet.

Kål saltlake är ett bevisat baksmälla botemedel. Det hjälper också att bli av med ödem, återställa hjärtfrekvensen, sänka högt blodtryck och fylla på bristen på vitaminer och mineraler i kroppen.

Inom kosmetologi

Surkål och pickle är populära skönhetsprodukter. Aktiva biologiska komponenter har en gynnsam effekt på huden:

• retinol bromsar åldringsprocessen, har regenererande egenskaper;
• E-vitamin stimulerar kollagenproduktion, vilket förhindrar uppkomsten av tidiga rynkor;
• antioxidanter jämnar ut hudens överhuden, förhindrar bildandet av nya akneutbrott;
• folsyra skyddar mot de negativa effekterna av miljöfaktorer, UV-strålar, förhindrar uppkomsten av åldersfläckar;
• vitamin K stärker kärlväggarna, normaliserar blodcirkulationen, neutraliserar mörka cirklar under ögonen.

Vid regelbunden användning löser livsmedelsprodukten flera problem samtidigt: eliminerar torrhet och skalning, tonar, lindrar inflammation, reglerar talgkörtlarna och minskar uppkomsten av åldersfläckar.

Fördelarna med kållake för hår är uppenbara. De smörjer hårbotten med skallighet, seborré, för att stärka rötterna och förbättra hårtillväxten. Samtidigt blir håret mjukt, silkeslen, huden återställs, mjäll försvinner.

Bantning

Detta är en oumbärlig produkt för dig som vill komma i form efter perioder med överätande eller bli av med extra centimeter i midjan och höfter. Det används som en oberoende produkt med en liten mängd vegetabilisk olja, i olika sallader, som serveras som en skål för kött och fjäderfä.

Det finns många sorter dieter på surkål, allt från mjuka alternativ, i vilka, förutom kål, andra produkter från listan över tillåtna produkter finns i kosten, till svårare sådana, när basen för kosten är surkål + mycket fri vätska.

Stela dietalternativ är obalanserade i näringsnäringsämnen, så de bör inte vara mer än 3 dagar. Om du strävar efter att följa dietregimen längre rekommenderas det att utöka kosten, främst på grund av färsk frukt och grönsaker, örter, kött med låg fetthalt, fjäderfä och fisk, spannmål. En sådan diet kan utformas under 3, 5, 7, 10 och 14 dagar. Genom att minska det dagliga kaloriinnehållet till 1200-1400 kcal för kvinnor och 1600-1800 kcal för män, uppstår en ganska snabb, men säker när det gäller att upprätthålla hälsan, inträffar viktminskning.

Kåldietmenyn beror på gastronomiska preferenser, önskat resultat och ekonomiska förmågor. Med valfri variant av dieten, sötsaker, salt och socker, mjöl, vitt bröd, rökt kött, halvfabrikat, fett kött, fjäderfä och fisk, konserverad mat, pickles, alkohol, sockerhaltiga kolsyrade drycker är helt uteslutna (eller allvarligt begränsade) från kosten.

Råd. Det är tillrådligt att överge kryddor, smaksättningar som ökar aptiten. När en känsla av hunger uppträder, torkad frukt, frukt (med undantag av bananer och druvor) väljs mjölkprodukter med låg fetthalt som mellanmål.

Under och efter kåldieten är det viktigt att dricka minst 1,5-2 liter fri vätska per dag.Det kan vara mineralvatten utan gas, svagt svart / grönt te utan socker, färskpressad grönsaks- och fruktjuice, örtinfusioner, avkok.

Effektiviteten i viktminskningsprocessen beror direkt på en viss person, kroppens egenskaper och ämnesomsättning, förmågan att tydligt följa den valda dietplanen. I genomsnitt kan du minska kroppsvikt med 0,5-0,7 kg per dag. Snabbare viktminskning är fylld med metaboliska störningar, utvecklingen av nya sjukdomar eller förvärring av gamla kroniska patologier.

För att upprätthålla det erhållna resultatet och förhindra en snabb återgång av de förlorade kilogrammen är det viktigt att korrekt utträde från kosten. För detta införs tidigare förbjudna produkter i små portioner och en åt gången varje dag, börjar med spannmål och slutar med kött / fiskrätter. Det rekommenderas att fortsätta att följa en riklig drickordning, begränsa salt, socker och alkohol.

Varför är surkål farligt?

På Internet kan du hitta olika recensioner om surkål, både vad gäller viktminskning och i relation till produktens effekt på system och organ. Förmånerna och skadorna av surkål för kroppen beror direkt på variationen och kvaliteten på huvudingrediensen, konsumtionsmetoden. Den dagliga normen utan risk för att utveckla biverkningar sträcker sig från 100-200 g av produkten, beroende på förhållandena i mag-tarmkanalen, ålder.

Långvarig och tung användning kan förvärra den allmänna hälsan, provocera problem som uppblåsthet, halsbränna, ömhet i nedre del av magen och diarré. Produkten innehåller mycket salt, vilket stör störningen av vätskan, vilket orsakar ödem i kroppen, ökat blodtryck och provocerar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Andra oönskade reaktioner orsakade av överdriven konsumtion av surkål inkluderar osteoporos (minskad bentäthet), störning i matsmältningssystemet, allergiska reaktioner i form av utslag, peeling på huden, urticaria.

Även en sådan frisk grönsak har kontraindikationer:

• individuell intolerans mot produkten;
• svår urolithiasis;
• nedsatt lever- och njurfunktion;
• lågt blodtryck;
• mag-tarmsjukdomar, särskilt i det akuta stadiet: magsår och tolvfingertarmsår, gastrit, kolit.

På grund av att surkål tar bort jod från kroppen, bör personer med sköldkörtelproblem begränsa mängden i kosten.

Slutsats

Surkål är en året runt och prisvärd produkt som är särskilt populär på vintern som en källa till vitaminer, mikro- och makroelement. Utöver utmärkt smak har den ett lågt kaloriinnehåll, vilket gör att produkten kan användas i kostnäring. Inom folkmedicinen används surkål för att behandla och förebygga olika smärtsamma tillstånd.