Vi sparar arbetsstyckena under lång tid: är det möjligt att frysa surkål och hur man gör det på rätt sätt

Surkål är en av de mest kända och mest utbredda vinternämnen. Om skörden är rik och det finns ett överflöd av surkål finns det problem med lagring av produkter. Frysning är ett av de bästa sätten att bevara smaken och hälsan på ditt mellanmål.

Är det möjligt att frysa surkål

Du kan definitivt frysa aptitretaren. Samtidigt förlorar det praktiskt taget inte sina gynnsamma egenskaper och smakegenskaper.

Denna lagringsmetod involverar packning av surkål i separata förpackningar, burkar eller behållare - det vill säga den är placerad i delar.

Poäng för och emot

I likhet med andra lagringsmetoder har frysning dess fördelar och nackdelar. Den största fördelen är att bevara näringsämnen. Den största nackdelen med frysning är en förändring av konsistensen.

Andra fördelar med frysning inkluderar följande:

1. Näringsämnen bevaras nästan oförändrade.
2. Den färdiga produkten är alltid till hands.
3. Lång hållbarhet - upp till 8 månader.
4. Efter en snabb avfrostning är kålen omedelbart klar för användning.

Nackdelar med denna lagringsmetod:

1. Tina kål är inte bra för sallader eftersom det blir mjukare.
2. Produktens utseende försämras.
3. Den karakteristiska knasen försvinner.
4. Arbetsstycket tar mycket ledigt utrymme i frysen eller frysen.
5. Mängden C-vitamin minskar.

Hur kompositionen och konsistensen kommer att förändras

Efter frysning minskar koncentrationen av C-vitamin i produkten, även om de gynnsamma syrorna bevaras. Av detta skäl används frysning som en sista utväg.

Använd produkten för matlagning eller ät den inom de första timmarna efter avfrostning. Grönsaken fortsätter att krossa de första 3-4 timmarna, varefter blir mjuk.

Om produkten inte konsumeras omedelbart, är det starkt avskräckt att frysa mellanmålet - den förlorar de flesta näringsämnen och blir smaklös.

Hur man fryser korrekt

Kylskåpet är väl lämpat för förvaring av surkål, eftersom det är lätt att hålla den önskade temperaturen i den. Vissa hemmafruar fryser produkten på en kall balkong, men i det här fallet beror det allt på väderförhållandena.

Innan den sänds till frysen läggs kål ut i burkar av lämplig storlek, påkopplade och täckta med lock. Också plastbehållare eller påsar används ofta för detta ändamål, eftersom det inte alltid finns en plats för burkar i frysen.

Grundläggande regler för frysning i påsar:

1. Kålen lagras utan saltlösning för att spara utrymme. Om paketet bryter igenom kommer vätskan inte att läcka.
2. Saltlaken måste bevaras. Efter upptining hälls de med kål för att återställa vitaminer och produktens känsliga smak. Saltlaken hälls i en plastflaska, som rullas tätt och placeras i kylen.
3. Frysväskor väljs endast för täta. Tunna är inte lämpliga för dessa ändamål.

Det är lämpligt att frysa produkten i två steg. Först läggs den ut på en plan yta (till exempel på en skärbräda) och skickas till kylen i ett par timmar. Sedan förpackas de i portioner i små påsar, dessa påsar viks i en stor påse eller behållare och skickas till frysen.

Villkor för lagring

Fryst surkål kan förbli användbar i upp till 8 månader, förutsatt att rätt lagringstemperatur bibehålls. Den erforderliga temperaturen är -18 ° C, det vill säga djupfrysning.

Hur man avfrostar

I de flesta fall behöver surkål inte tinas före användning. För matlagning av Borscht och andra varma rätter kan du ta frysta.

Om det ändå finns behov av avfrostning räcker det att ta produkten ur frysen och lägga den i kylen i flera timmar. Efter det kommer den att vara klar att använda.

Hur man ansöker

Tina kål används på samma sätt som vanlig kål. Det vill säga den är tagen för framställning av pajer, kålsoppa, skaft, potatis, etc. Men det är bättre att inte laga sallader från tinad kål - det kommer inte att finnas någon karakteristisk knas.

Andra sätt att lagra surkål under lång tid hemma

Lagringstiden beror på villkoren:

1. I kylskåp i en förseglad behållare är hållbarheten 3 månader. I en öppen bank - upp till 12 dagar.
2. Vid rumstemperatur är produkten lämplig för användning i högst 3 dagar.
3. I en källare eller på en glaserad balkong vid temperaturer från 0 till + 5 ° C lagras kål i 4-5 månader.

Det är bekvämt att förvara surkål i burkar, eftersom en sådan behållare inte kräver mycket utrymme. Huvudvillkoren för att öka en produkts hållbarhet är tvätt och sterilisering av burkar. Tack vare denna procedur förstörs den patogena mikrofloran, och detta är det vanligaste skälet till försurning av ämnena.

När den förvaras i burkar är kålen helt täckt med saltlösning och cirka 5 mm solrosolja hälls på toppen. Bankerna är stängda med lock och skickas till den coolaste platsen i lägenheten. Så tomma ämnen lagras i mer än en månad.

I kylen lagras kål vanligtvis i plastbehållare eftersom de tar lite plats. Med locket tätt stängt, varar produkten upp till 45 dagar.

På vintern når temperaturen i källarna ofta minusmärken, varför kålen lagras under relativt lång tid, särskilt om burkarna är tätade med metalllock. Sådana ämnen kommer att pågå i 4-6 månader. Under sommaren reduceras denna period till 1 månad på grund av temperaturökningen över + 7 ° C.

Tips om ämnet

Viktiga tips för att förlänga hållbarheten och upprätthålla produktkvaliteten på en hög nivå:

1. För maximal konservering av näringsämnen täcks kål till toppen med saltlösning. Det tas ut ur vätskan strax före servering. Om saltlaken inte täcker hela kålen, rekommenderas att använda en press för att trycka ner huvuddelen av arbetsstycket.
2. Vanligt socker tillåter inte kålen peroxid. Det används som en jäsningshämmare. Lägg 1 matsked på en tre-liters burk.
3. Vegetabilisk olja är ett annat kraftfullt konserveringsmedel. Det hälls på saltvattenytan för att utesluta syreåtkomst till kålen.
4. Om produkten är lätt peroxid används den för att laga varm mat. Strö kål med en tesked socker före användning.
5. För att skydda produkten från mögel läggs senapsfrön eller senapspulver till ämnet. Men det ändrar produktens smak lite - var försiktig med mängden.
6. Bär tillsattes under beredningen av surkål tranbär förlänga hållbarheten med cirka 50%.
7. Pepparrot förhindrar utveckling av svampar, vilket också ökar produktens hållbarhet. Det läggs till i färdigt ättiksgurkaså att jäsningsprocessen inte avbryts för tidigt.

Slutsats

Suerkrautens lagringstid beror direkt på förhållandena som organiserades. För att maximera hållbarheten, använd förseglade behållare så att produkten inte kommer i kontakt med luft. Det är också önskvärt att upprätthålla en temperatur på -18 ° C och lägre.