Beskrivning, odling, populära sorter av savokål

Kål finns på listan över livsmedel utan vilka det är svårt att föreställa sig en mänsklig diet. Denna grönsak har blivit huvudingrediensen i många nationella rätter och innehåller en stor mängd näringsämnen. I vårt land är vitkål den mest populära, medan invånare i Europa och USA föredrar Savoykål. Det visas oftare i hyllorna i våra butiker.

Savoikål bildar kålhuvud, men inte vit, men mörkgrön. Bladen skiljer sig åt i struktur, smak och kemisk sammansättning från andra typer och underarter av kål. Det finns funktioner i andra egenskaper hos en grönsak med korrugerade löv.

Allmän beskrivning av savoykål

Savoykål är en underart av trädgårdskål (vitkål). Det bildar kålhuvud, som och äta... Det finns också löviga sorter av savoykål (foto).

Foton och beskrivningar av denna kultur är svåra att förväxla med andra företrädare för Cruciferous-familjen (Kål). Växtens blad är tunna, känsliga utan hårda vener. Deras nyans varierar från ljusgrön till smaragdgrön.

Kålhuvud med korrugerade blad ligger på en hög, kraftig stjälk täckt med stora bladplattor. På avstånd verkar de skrynkliga.

Kålhuvudena är lösa, de är lätta att ta isär. De övre bladen är tjockare och har en mer intensiv grön nyans. Närmare kärnan blir de gula.

Formen ändras beroende på sort. Den är rundplattad, sfärisk, kupol. Beroende på variation varierar vikten på kålhuvudena mellan 0,5-3 kg.

Det är intressant! Ju senare mogningsperioden, desto större är kålhuvudena.

Savoykål är mycket frostbeständig. Unga plantor kan motstå kalla snäpp ner till -4 ° C, mogna plantor dör inte när indikatorerna sjunker till -7 ° C, vuxna växter kan stanna även under snö och växa vid temperaturer ner till -14 ° C.

Savoy-sorten kännetecknas av sin höga torkbeständighet och krävande jordkomposition. Det kan växa i lera, torv och till och med koksalt.

Växtens naturliga immunitet är hög. Det påverkas sällan av sjukdomar och skadedjur.

På grund av sin höga frostbeständighet är kulturen lämplig för odling inte bara i de södra regionerna i vårt land. Det klarar sig väl i tempererat klimat, liksom i Sibirien och Ural.

Nackdelen med kålsorten är dess relativt korta hållbarhet vid skärning. Även savoykål är inte lämplig för jäsning och saltning, eftersom dess mjuka blad faller isär med denna metod för beredning och inte visar sig vara krispiga.

En annan nackdel med sorten är dess relativt låga utbyte. Gafflarna är lätta, även om de tar lika mycket utrymme på platsen som vita kålhuvuden.

Det är intressant! Namnet Savoykål gavs för att hedra länet Savojen, där den odlades aktivt.

Populära sorter

Egenskaperna hos Savoykål är mycket beroende av sorten. Ett stort antal sorter och hybrider av denna växt har avlats.

Snurra

Lacy bladblad Savoy Vertu kål är en mitten av sen sort. Kålhuvudet har en platt rund form. Färgen är mörk, grågrön. Bladen är ovala, sprudlande.

Lämplig för bearbetning och färsk konsumtion. Lagringsperioder upp till två månader.

Sorten kännetecknas av dess krav på fukt och ljus. Det kan inte kallas torktolerant.

Guld tidigt

Detta är en tidig sort - kålhuvudena skärs av inom 106-110 dagar efter sådd av frön. De har en sfärisk form, når en massa på 1 kg och en diameter på 60 cm. De yttre bladen är ljusgröna, blir gula mot kärnan. De har en öppen (bubblande) yta, starkt korrugerad.

Sorten är mycket resistent mot torka, sprickbildning, skadedjur och sjukdomar. Från 1 kvm m skörd upp till 4 kg.

Moskva-lacemaker

Variant Moskva-lacemaker tidigt. Från uppkomst till skörd passerar 106-110 dagar.

Kålhuvudena har en rundad platt form. Bladen är gulgrön i färg, rundade, med en bubblande liknande spets och vågighet längs kanten.

Vikten på varje kålhuvud varierar från 1 till 1,5 kg. Från 1 kvm m skörd upp till 4,5 kg.

Melissa

Melissa är en medelåldrig Savoy holländsk hybrid. Skillnad i hög motståndskraft mot fusarium och stark, välutvecklad rot.

Täta kålhuvuden är rundade. Bladen är medelhåriga med snitt, sprudlande. Färgen är mörk, grågrön. Det finns ett tunt vaxartat lager.

Vikten på ett huvud varierar mellan 2-3 kg. Från 1 kvm m skörd upp till 5 kg. Den maximala lagringstiden är 5 månader.

Paj

Tidig sort. Skillnad i hög immunitet och torka motstånd. Den innehåller en liten mängd fiber, varför bladen är särskilt mjuka.

Kålhuvudet har en konisk form. Densiteten är genomsnittlig. Vikt varierar mellan 0,8-1 kg.

De yttre bladen är smaragdfärgade, medan de inre bladen är gula. De är vågiga och sprudlande.

Uralochka

Uralochka är en mogen mogna sort. Dess främsta fördel är motståndet mot sprickbildning.

Kålhuvudena är rundade, täta. Var och en av dem väger cirka 2 kg.

Bladen är stora, korrugerade och bubblande. De övre skikten är ljusgröna och de centrala är gula.

Skillnader mellan savoykål och vanlig vitkål

Även om både Savoy och kål tillhör samma familj och ser liknande ut skiljer de sig från varandra. Deras skillnader är följande:

1. Utseende. Vanliga kålblad är vita och släta, medan Savoy kålblad är gröna och korrugerade.
2. Täthet, storlek och vikt. Huvuden på vitkålen är tätare, stora och tunga. De är svårare att ta isär i blad.
3. Stabilitet. Savoykålar är mindre benägna att infektera sjukdomar och skadedjur. De kännetecknas av hög vinterhårdhet och torkebeständighet, i motsats till den vita huvudet.
4. Lagringstid. I detta är savoykål lägre än vitkål.

Smak och applicering

Vitkål har tjocka krispiga blad och grova vener. Dessa egenskaper ökar med tiden.... Savoyard löv är tunna, utan grova vener, känsliga.

Smaker varierar också. Savoikål har inte den bitterhet som kännetecknar den vita kålvarianten. Duften är också annorlunda - den är inte så skarp, men intensiv.

Korrugerade kålblad är särskilt välsmakande och friska färska i sallader. De är lämpliga för att sy och laga kålrullar. Dessutom, om i ett recept med vanliga kålhuvuden, kokas bladen först, sedan kan savoykål användas rå.

Korrugerade kålar är inte lämpliga för betning och betning. I sur salt saltlösning blir de mjuka och inte krispiga, deras smak försämras avsevärt.

Kemisk sammansättning och användbara egenskaper

Savoykål innehåller mer näringsämnen än vitkål. Bland dem:

• vitaminer: B, A, C, E, K, U, D;
• mineraler: järn, zink, koppar, kalium, selen, magnesium, fosfor, mangan, kalcium;
• mannitol (sockerersättningar tillverkas på grundval av detta);
• essentiella aminosyror;
• glutation;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Produkten har ett brett utbud av användbara egenskaper. Det rekommenderas att regelbundet ingå i kosten.

Gynnsamma funktioner:

• normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen;
• aktiverar immunprocesser;
• förbättrar aptiten;
• normaliserar blodtrycket;
• stärker nervsystemet;
• tar bort gifter, fria radikaler från kroppen;
• förhindrar bildandet av arteriella plack;
• tonar upp kroppen;
• stimulerar hjärnan;
• förbättrar leverns tillstånd;
• påskyndar vävnadsregenerering;
• förbättrar ämnesomsättningen.

Grönsaken rekommenderas att ingå i kosten för personer med diabetes mellitus och barn. Det är lätt att smälta och har praktiskt taget inga kontraindikationer.

Notera! 100 g produkt innehåller endast 27 kcal.

Savoykål växer

Att odla korrugerad kål är lätt. Denna växt kan växa utomhus i de flesta regioner i vårt land. Det viktigaste är att ta hänsyn till ett antal regler och nyanser.

Växande plantor

Erfaren trädgårdsmästare rekommenderar att man odlar kål på ett plantplan, trots dess frostbeständighet. Detta gör att du kan få skörden tidigare. Frön sås från andra halvan av mars till början av april.

Före sådd förbereds frönna:

1. Först nedsänks de i vatten med en temperatur på + 40 ... + 50 ° C i 15 minuter och sedan i 1-2 minuter i isvatten.
2. Planteringsmaterialet desinficeras. Den blötläggs i 30 minuter i en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat.
3. För att påskynda utseendet på de första skotten, blöts planteringsmaterialet i en tillväxtstimulator i 12 timmar. Därefter tvättas det under rinnande vatten.
4. Planteringsmaterialet förvaras på kylskåpsdörren i 24 timmar. Sedan torkas den tills den är flytbar.

För att odla plantor köper de en universell jord eller förbereder en jordblandning från lika delar av trädgårdsjord, torv, sand. Jorden desinficeras med en mörkrosa lösning av kaliumpermanganat eller genom att steka i ugnen (180 ° C, 30-40 minuter). Gör samma sak med behållare.

Frönen sås i lådor fyllda med jordblandning till ett djup av 1 cm. Ett fritt utrymme på 2-3 cm hålls mellan frönen.

Fröna är täckta med sand. Jorden fuktas med en sprayflaska. Lådorna med grödor täcks med folie och placeras i ett rum med en temperatur på + 18 ... + 20 ° С.

En vecka senare, när frönet spirar, sänks temperaturen till + 8 ... + 10 ° C. En vecka senare demonteras växthuset.

Efter uppkomsten av det första riktiga bladet dycks plantorna i enskilda behållare. I detta fall klämmer du av en tredjedel av den centrala roten.

Efter plockning vattnas plantorna med en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat. Under fyra dagar hålls det på en skuggad plats vid en temperatur på + 18 ... + 20 ° C. Därefter reduceras indikatorerna till + 12 ... + 16 ° С.

Vattna plantorna när jorden torkar med varmt, sedimenterat vatten. Vätskan hälls under roten och används för sprutning.

Växter matas två gånger:

1. Två veckor efter dykningen i enskilda behållare. Använd speciella komplexa mineralgödselmedel för plantor.
2. Två veckor före transplantation till en permanent plats. En lösning av kaliumsulfat och karbamid används.

Två veckor före plantering på en permanent plats börjar de härda plantorna och ökar gradvis dess längd. Kål överförs till öppen mark under andra halvan av maj.

Landning i öppen mark

För plantering av kål välj ett soligt, vindskyddat område. Andra grödor från kålfamiljen bör inte växa på den de senaste fem åren.

På hösten förbereder de jorden: de gräver upp och rensar ogräs, för varje 1 kvm. m göra 6 kg humus, 30 g superfosfat och 20 g kaliumsalt. Om jordens surhet ökar tillsätts kalk eller aska. På våren grävs bäddarna igen, rengörs för ogräs och jämnas med en kratta. Hålen grävs i rader i ett schackbrädemönster på 40-60 cm avstånd från varandra.

Växterna är begravda till de cotyledonösa bladen. De första två veckorna av plantering är skyddade mot direkt solljus.

Råd. Det minsta hålavståndet används för tidiga sorter och det största för senare sorter.

Vård

Att ta hand om kålbäddar är enkelt. Det viktigaste är att följa de grundläggande reglerna för jordbruksteknik:

1. Vattning. De första tre veckorna vattnas växterna från en vattenkanna med sedimenterat vatten dagligen, och spenderar 1 kvadratmeter. m 7 l vätska. Därefter fuktas jorden var femte dag och spenderar 15 liter per 1 kvadratmeter. m.
2. Lossa. Efter varje vattning och nederbörd lossnar jorden. Vid lossning avlägsnas ogräs.
3. Hilling. En månad efter transplantationen är kålen spud. För senare sorter upprepas proceduren ännu en gång när bladen tättar ihop.
4. Toppdressing. Första gången matningen matas med utspädd gödsel från 1:10, när växten börjar växa. När kålhuvud börjar bildas appliceras fosfor-kaliumgödselmedel. För tidiga sorter räcker det med två förband. Mitten och sen befruktade för tredje gången en månad efter föregående utfodring.

För att hålla kålen så länge som möjligt, på vintern skärs den inte från stammen, utan begravdes under snön precis i trädgården.

Savoy kål recensioner

Recensioner från personer som har provat eller odlat Savoykål är positiva. Denna sort har många fördelar jämfört med den vanliga vitkålen.

Irina, Voronezh: ”Jag har odlat Savoykål redan för tredje året. Hon ersatte nästan helt den vita för mig. Det är lätt att odla det. Det viktigaste är att vattna och matas i tid. Samtidigt är smaken mycket mer känslig, alla rätter är smakligare. Passar inte bara för jäsning. På vintern lagrar jag det rätt i sängarna under snön eller snobonen. Det påverkar inte smaken. "

Alisa, Zelenograd: ”Jag köper Savoykål i butiken istället för vitkål. Jag älskar henne väldigt mycket. Grönsaken är läcker både färsk och kokt med ost och grädde. Jag älskar att laga fyllda kålrullar och pajer från den. Det blir vackrare och mjukare än vanligt. Dessutom har den mer användbara egenskaper. "

Slutsats

Savoykål är en utmärkt analog vitkål. Det kännetecknas av hög frostbeständighet och torkmotstånd. Det påverkas sällan av sjukdomar och skadedjur. Saftiga korrugerade blad utan hårda vener har dessutom en delikat smak och innehåller en stor mängd näringsämnen.

Att odla Savoykål är inte mycket svårare än vanlig kål. Det enda som anläggningen kräver är den snabba introduktionen av gödsling, vattning och lossning av bäddarna.