Vad man ska göra för att förhindra att aubergine blir bitter och är det möjligt att äta bitter frukt

Många av oss har stött på en sådan olägenhet som bitterheten i aubergine. Rätter med dem är inte bara smaklösa, utan också osäkra för människokroppen. En naturlig fråga uppstår varför detta händer och hur man kan förhindra det.

Idag kommer vi att täcka de främsta orsakerna till auberginebitterhet och vad vi ska göra för att undvika det när du växer.

Varför är aubergine bitter

Bitterhet i grönsaker orsakar stora mängder giftig alkaloid solanin... I stora mängder är detta ett riktigt gift. Oftast sker ansamlingen av detta ämne i övermogna frukter. Men detta är långt ifrån det enda skälet - vi kommer att berätta om allt i ordning.

Sen skörd

Om du inte skördar i tid, börjar fruktens hud att grova och tar på sig en gulaktig nyans. Kött av dessa aubergine blir bitter. Ta därför bort grönsaker när utsädesdelen fortfarande är lätt - 40-45 dagar efter att äggstockarna visas på växten.

Vädret sjunker

Med plötsliga förändringar i lufttemperatur aubergine smakar bittert. Därför, om vädret kan ändras i regionen, är det bättre att odla denna gröda i ett växthus.

Vattenfel

En annan anledning till att aubergine är bitter är torr jord... I soligt väder är det inte acceptabelt att torka ur marken för att odla denna kultur. Vattna planteringarna med varmt vatten (cirka + 25 ° C) varannan dag. Och gör det strikt på morgonen.

Varietal funktioner

I naturen finns det sorter som kommer att smaka bittert, oavsett hur du odlar dem - det är deras funktion... Innan du köper frön bör du därför studera beskrivningen av den gröda du tänker plantera.

Välj beprövade sorter, t.ex:

• Nötknäppare;
• lolita;
• Diamant;
• Purple Miracle F1;
• Tjeckiskt tidigt;
• Thailändsk vit;
• Pelikan F1;
• Rosita.

Du hittar ännu fler sorter av denna kultur som inte har bitterhet i slutet av artikeln.

Är det okej att äta bitter aubergine

Nej, du kan inte äta sådana grönsaker. Och varför - det är smaklöst. Äter att äta bitter aubergine kan orsaka magbesvär och allvarlig förgiftning.

Men allt är inte så enkelt. Rusa inte för att kasta frukten med bitterhet. När allt kommer omkring är deras obehagliga smak lätt att bli av med.

Hur man tar bort bitterhet

Det finns flera effektiva sätt att göra detta.

Blötläggning

Ofta, så att äggplantorna inte smakar bittert, dras de i kallt saltat vatten (för 1 liter vatten 1 msk l salt). Hacka grönsaker och dopp dem i beredd saltlösning. Lägg en platta med vikter ovanpå (till exempel en flaska vatten). Låt det stå i 40 minuter. Under denna tid släpper frukterna juice, med vilken bitterheten kommer ut. Skölj sedan grönsakerna från salt i rinnande vatten och torka med en pappershandduk.

Blötläggning i mjölk

Skiv frukten och doppa den i färsk mjölk... Installera plattan med vikten. Låt låta blöta i en halvtimme, vrid sedan ut och klappa torr med en pappershandduk.

Salt

Skär frukten i flera bitar. Strö med grovt salt och låt stå i 20-30 minuter... Skölj aubergine och klappa torrt.

Viktig! Använd inte fint salt för den här metoden. Det finns en risk att grönsaker får tid att ta upp det mesta. Då blir hela skålen för salt.

Rengöring av hud och frö

Den huvudsakliga bitterheten i aubergine är koncentrerad i skalet.... Därför är det ibland ganska enkelt att bli av med det skär huden.

Men denna metod är inte alltid lämplig... Om du till exempel vill laga fylld aubergine eller någon annan maträtt där frukter endast används med skalet, använd en annan metod.

Fröna innehåller också mycket solanin, särskilt i äldre grönsaker.... För att ta bort dem, skär frukt på längden och ta bort fröet med en sked.

Notera. Fördelen med denna metod jämfört med andra är att frukterna inte tar upp ytterligare fukt.

Frysning

Frysning – mindre populära av alla metoder, men också effektiv... Skiv frukten på längden i tunna skivor. Placera på ett fat och placera i frysen i fyra timmar. Pressa sedan ut aubergineskivorna - bitterheten försvinner tillsammans med överflödigt fukt.

Viktig! Efter frysning får grönsaker en purékonsistens under efterföljande värmebehandling.

Hur man odlar aubergine utan bitterhet

Korrekt odling hjälper till att förhindra bitterhet i aubergine... Vad det består av, kommer vi att berätta för dig från och med att sådd kulturen.

Växande plantor

Det allra första du behöver göra är att köpa frön av sorter testade i din region... Detta, även om det inte är hundra procent, är en garanti för en god skörd.

Skölj frönna med en svag lösning av kaliumpermanganat före sådd. I slutet av februari och början av mars, släpp dem i en låda med jord... Planteringsdjupet är cirka 2 cm, avståndet mellan frönna är 3 cm. Om du tar marken från trädgården, ånga det först.

Täck plantningen med plastfolie för att skapa en växthusmiljö (temperatur ca + 28 ° C). Efter uppkomst, ta bort den och placera växterna på fönsterbrädan. Håll en bekväm temperatur för odling av plantor runt + 22 ° C, vattna den regelbundet.

Cirka två veckor efter groddarna på växten kommer tre blad att växa... Plantera sedan växterna i 0,5 liter krukor med bördig jord.

Parad vaccination

Det kommer att vara möjligt att plantera plantor när de blir cirka 15 cm högaoch deras stjälkar kommer att vara mer än 5 mm tjocka. Vaccinera i par:

1. Ta två plantor och på varje stam på samma nivå, skär med ett blad cirka 2 cm.
2. Anslut stjälkarna klippta, linda in plast och låt stå i en vecka.
3. Skär den svagare plantan precis ovanför ympningsområdet och låt stå i en vecka.

Som ett resultat får du en växt som har två rotsystem.... Den är nu redo att planteras i ett växthus eller öppet fält.

Vård

Det är inget komplicerat med vård av aubergine... Det finns bara ett grundläggande krav: glöm inte regelbundet vattning - låt inte jorden torka ut. Och plocka mogna frukter i tid, utan att överexponera dem på grenarna.

Överensstämmelse med reglerna för jordbruksteknik ger dig möjlighet att uppnå höga utbyten (cirka 30% högre än med den vanliga odlingen) och få grönsaker utan en bitter smak.

Auberginevarianter utan bitterhet

Uppfödare har introducerat nya sorter av aubergine - alkaloidfria... De har snövit, sötaktigt kött och tunn hud. De kanske inte ens tillagas och tillsätts råa till sallader.

Stort sortiment av sorter och hybrider av aubergine utan bitterhet... Därför, när du väljer, vägledas av klimatförhållandena i din region och den växtsäsong som passar dig.

Tidiga sorter och hybrider:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kvartett;
• Purple Haze;
• Valentine F1;
• Purple Miracle F1.

Högsäsongsorter och hybrider:

• Swan (bild);
• Överraskning;
• Ping Pong F1;
• Komet;
• Sjöman;
• Diamant;
• Pelikan F1;

Sen mogna sorter och hybrider:

• Bullish panna;
• Brunett;
• Svart stilig.

Odling av sorter utan bitterhet skiljer sig inte från odling av konventionella sorter. Det enda vi rekommenderar att vara uppmärksam på när vi väljer är anpassning till klimatförhållanden. För varje klimatzon föds upp sina egna auberginesorter.

Slutsats

Nu vet du hur man odlar aubergine utan bitterhet. Men om du fortfarande inte hade tid att skörda i tid eller glömde att regelbundet vattna växten, skynda dig inte att kasta ut de bittera frukterna. Använd en av de föreslagna metoderna för förbehandling av grönsaker, och känn dig sedan fri att laga dina favoriträtter.