Vad är en potatis och vilken familj den tillhör, en fullständig beskrivning med ett foto

Det finns ingen person i världen som inte har smakat potatis. För vissa är det den viktigaste livsmedelsprodukten, för andra är det en källa till extra kalorier. Potatis är bekant för vår kost, men hur mycket vet vi om själva växten, dess sammansättning och ursprung, om fördelarna och skadorna för kroppen? Låt oss prata mer om detta.

Vad är potatis: beskrivning

Potatis är en fantastisk grönsak som matar, läker och dricker året runt:

• mer än 3000 metoder för att laga potatisrätter är kända;
• används inom traditionell och folkmedicin;
• används som råmaterial för produktion av etylalkohol.

Potatisknölar är ett lager av vitaminer. Förutom vatten, stärkelse (cirka 20%), proteiner, fetter, innehåller rotgrönsaken kalium, fosfor, magnesium, natrium, kalcium, järn, en stor mängd vitaminer C, B1, B2, B6 och äppelsyra, folic, citronsyror.

Det högsta kaliuminnehållet, användbart för hjärtat, blodkärlen och nervsystemet, finns i skalet och massan under skalet. För att bevara detta spårämne rekommenderar näringsläkare att laga potatis i sina uniformer, det vill säga hela, utan skalning. Kokta eller bakade potatis innehåller maximalt näringsämnen.

När det gäller C-vitamininnehåll motsvarar potatis apelsiner - 200 g knölar innehåller ett dagligt behov.

Referens. Efter spridningen av potatis i Europa slutade skörbukepidemier - konsumtionen av grönsaken i mat täckte hälften av den dagliga dosen askorbinsyra.

Potatisens läkande egenskaper är officiellt erkända. Extraktet av växtskott används för framställning av antivirala och immunmodulerande läkemedel, sårläkande medel för behandling av magsår och smittsamma virussjukdomar i hud och slemhinnor. Dessutom erhålls etylalkohol från potatis, vars desinficeringsegenskaper kanske alla vet om.

Traditionell medicin har länge använt potatisens gynnsamma egenskaper för att behandla förkylningar, sjukdomar i mag-tarmkanalen, leder, hudsjukdomar och brännskador. Användningsmetoderna är olika: infusioner, tinkturer, inandningar, pulver, avkok, kompresser.

Referens. Nypressad potatisjuice kallas ett botemedel mot hundra sjukdomar, inklusive gastrit, anemi, hypertoni, åderförkalkning, livmoderfibroider, diabetes mellitus.

Botaniska egenskaper

Under naturliga förhållanden i Sydamerika är det en perenn, i jordbruket i Europa och Ryssland odlas den som en årlig växt.

Potatisbuskens höjd är 30-80 cm, i vissa fall kan den nå 1,5 m.

Buskar bildas av 3-7 stjälkar. I början av utvecklingen är stjälkarna nakna, ribbade eller rundade, upprätta, när busken växer kan de förgrena sig.

Den underjordiska delen av stammen producerar långa skott (stoloner), på vilka topparna bildas knölar. Stolon är lätta att skilja från rötter - de är tjockare och lättare. Längden på stolonerna bestämmer storleken på potatisbusken - spridd eller kompakt.

På plantor är bladen enkla, i en vuxen växt är de komplexa pubescent. Bladen är arrangerade på stammen i en spiral, består av en central petiole och flera par laterala flikar, som alltid slutar i en enda blad-lobule. Det finns anslag vid korsningen av petiolen med stammen. Bladen dör av efter blommande, fruktande och knölbildning.

Färgen på stjälkar och blad varierar från ljusgrön till mörkgrön.Anthocyaninpigmentering är möjlig - beroende på jordtyp och olika toppar kan den ändra färg och ta en lila eller rödaktig nyans.

Från två till tio blommor samlas i blommor-lockar, som ligger på toppen av stammen. Kronblad av vit, blekrosa eller lila färg samlas i en fembladig korolla. Senare, i stället för blommorna, mognar frukt - bär med en diameter på 2 cm, liknande en grön tomat, med små frön. De mognar under hösten och får en trevlig jordgubbslukta, men de äts inte på grund av deras toxicitet.

Uppmärksamhet! Malda delar av potatis (blad, stjälkar, frukt, gröna knölar) innehåller ett giftigt växtämne solanin, som är farligt för människor och djur när de äts.

Rotsystemet med potatis är av två typer:

• odlat från frön - stam, med en central rot och ett stort antal små rotprocesser;
• odlad från en knöl - fibrös, bestående av rotsystemen för enskilda stjälkar: grodd, nära-stam och stolon.

Växten förökas av frön (för avel av nya sorter) och vegetativt (genom att dela knölen eller grodda skott). En växt odlad från en knöl producerar en gröda det första året.

Egenskaper på råvaror

Bland häftklamrar finns potatis på fjärde plats efter vete, majs och ris.

Knölar är inte bara lämpliga för livsmedel, en betydande del av grödan används som ett tekniskt råmaterial för beredning av stärkelse, etylalkohol, glukos och djurfoder.

Potatis producerar stora utbyten utan mycket ansträngning och kan lätt anpassas till olika klimatförhållanden.

Många tror att knölen är potatisens frukt. I själva verket är detta en modifierad skott där stärkelse, socker och andra ämnen som är nödvändiga för utvecklingen av anläggningen samlas. Detta förklarar det höga näringsvärdet för knölarna. Riktiga frukter växer, som redan nämnts, på stamens luftdel och är giftiga.

Potatisknölar börjar bildas med utseendet på de första blomknopparna.

Knölens form och färg beror på variation, jordtyper och klimatväxtförhållanden:

• formen på de tre huvudtyperna - rund, oval, långsträckt;
• skal- och köttfärger - vit, rosa, lila, röd, gul.

Knölens hud är tät, slät eller grov. På ytan syns ögon (knoppar som utvecklas till nya skott) och linser - små svarta prickar genom vilka växten "andas".

Potatis odlas utomhus och i växthus. Det planteras när det översta lagret av jorden värms upp till + 8 ... + 10 ° С, och lufttemperaturen når cirka + 20 ° С.

Växten är ljusälskande, inte särskilt krävande för jordens sammansättning, men ger det största utbytet på lätta och medelstora lerar. Behovet av vatten är genomsnittligt, potatisen tål korta torka bra, men en stor mängd fukt under blomningsperioden bidrar till en rik skörd.

På bilden - potatis.

Vilken familj tillhör den

Solanum tuberosum L. är en flerårig örtartad knölväxt. Potatis (som paprika, aubergine, tomater) tillhör familjen Solanaceae. Ett annat namn för potatis är tuberous nighthade.

Systematisk grupp potatis:

• domän: eukaryoter;
• rike: växter;
• avdelning: Angiosperms;
• klass: dikotyledonös;
• beställning: Solanaceae;
• familj: Solanaceae;
• släkte: Nightshade;
• typ: Potatis.

Solanaceae är över 2300 växtarter, bland vilka inte bara gräs och buskar, utan också träd. Solanaceae kombineras enligt ett gemensamt drag - en rygg-kronblad Corolla, som är bildad av fem betongblad. Frukt är kapslar eller bär.

Bland nattskärmarna finns det många prydnadsväxter med en behaglig lukt, till exempel doftande tobak och petunia, liksom många arter som människor använder för mat: potatis, tomat, aubergine, bitter och söta baljor peppar, melonpäron, physalis.

Referens. Potatis och tomater fördes till Europa som prydnadsväxter.

Det finns en hybrid av potatis och tomater - tomat - en mirakelväxt med potatisknölar och tomater i en buske. TomTato - utvecklingen av brittiska forskare - gör att du kan hämta cirka 500 bitar tomater från en buske körsbär och flera kilo vita potatisknölar.

Vildpotatis

Hon finns fortfarande i Sydamerika. Den har tuberösa bitterknölar på en valnöt. De peruanska indierna har hittat ett sätt att göra vilda potatisar ätbara. Efter en tid blev potatis huvudmat för folken i Latinamerika. Varje peruansk familj odlade sin egen variation av potatis och överlämnade kunskapen om urval av en fantastisk växt.

Efter att ha anlänt till Europa för mer än 400 år sedan har potatis länge betraktats som en giftig växt. Grönsaken blev utbredd först på 1700-talet och blev en stapelmat för många människor.

Referens. Den första beskrivningen av denna outlandish växt gjordes av Cieza de Leon, en spansk historiker och conquistador: "... de kallar Papas, som tryfflar, som efter kokning blir lika mjuka inuti som kokta kastanjer; det har varken ett skal eller ett ben, bara vad tryfflar har, eftersom det bildas under jord, precis som dem. "

Sedan dess har uppfödare ständigt arbetat med potatisens smak, utbyte och näringsvärde. Moderna potatisvarianter skiljer sig mycket i avkastning och storlek från deras vilda förfader, vilket ger upp till 2 kg knölar från en buske.

Egenskaper av vilda potatis

De flesta sorter av vilda potatis har odlats oförändrat sedan 1700-talet, som har spridits av frön för att bibehålla arternas renhet. Vilda potatis kännetecknas av låga avkastningar, sen mogna perioder och odlas på privata gårdar. Priset på vilda potatis är betydligt högre på grund av användningen av manuellt arbete.

Utseendet på den markbundna busken, färgen på stjälkar, löv och blommor beror på olika vilda potatisar. Rotsystemet är fibröst, med ett litet antal stoloner och små knölar.

Sorter av vilda grönsaker

Nyligen har dock vilda potatisvarianter som inte har valts ut på två hundra år blivit utbredda. Den ovanliga smaken av vilda potatisknölar uppskattades av gourmeter.

Vilda potatisar anya

Det ryska namnet är vitt vitt, Anna's Fingers. Potatis med långa, klumpiga knölar på samma sätt som pekfingret, med en rosa-beige hud och vit vaxartad massa. Smaken är nötaktig.

Rosa äppelgran

Gran äpple är en vildpotatis med långa, mycket klumpiga knölar med rosa hud och krämig beige kött. Smaken är något nötig.

Belle de fontenay

Fransk potatis med små släta knölar med gul hud och gul, tät, vaxartad massa.

Vitelotte

Det ryska namnet är vildsvart. Med långsträckta, starkt knölformade knölar med en tät hud av mörk lila, nästan svart färg och lila kött. Har en nötaktig smak och en söt kastanjelukt.

När den kokas ändrar den inte sin nyans, den blir väldigt mjuk och förvandlas till en rik lila puré. Det har starka antioxidantegenskaper som alla färgade potatis.

Ozette

Den äldsta kultivaren med långsträckta, mycket knöliga knölar, huden är brun med små mörkbruna "fräknar" och djupa ögon. Tätt, krämigt vitt kött. Smak med inslag av rostade kastanjer, något sött.

Slutsats

Vem vet i vilken riktning mänsklighetens historia skulle ha utvecklats utan potatis. Potatis är inte bara välsmakande och hälsosam mat som är tillgänglig året runt, utan också en medicin och fodergrödor.