Hur man lagar torkade potatis hemma

En turistlåt innehåller orden: "Människor vandrar runt i världen ... De verkar behöva lite", till vilken jag skulle vilja lägga till: "Det skulle finnas torra potatisar, och vägen skulle vara lättare." Torkad potatis är en produkt som behåller användbara egenskaper i flera år. Det sparar energi på resor, matar det när som helst och det kommer inte att vara svårt att laga den hemma.

I artikeln berättar vi hur du snabbt torkar potatis på olika sätt: i frisk luft, i ugnen, i en elektrisk torktumlare, i en mikrovågsugn och även om hur du gör det på rätt sätt.

Varför torra potatis

Det finns många skäl för att förbereda sig för framtida användning:

1. Torkning ökar potatisens hållbarhet. I avsaknad av en källare av god kvalitet är det ett stort problem att spara skörden. Det finns vanligtvis lite utrymme i kylskåpet, och smaken på grönsakerna förstörs. Vid en temperatur av 2-4 ° C stiger sockerinnehållet i knölarna till 8-10% och stärkelse "sackarifieras". Och när det är i värmen gro det snabbt och ruttnar.
2. Torkad potatis lagras i 3-5 år.
3. Torkade knölar är lättare att bära i en ryggsäck eller väska, vilket är särskilt viktigt för turister när varje gram bagage räknas. Vikten på rå potatis efter torkning reduceras med 5 gånger.
4. Mat är alltid tillgänglig.
5. Minskar tillagningstiden. Du tillbringade en gång din fritid för att förbereda en halvfärdig produkt, och i framtiden kommer det att ta mycket mindre tid att laga en skål med torra potatisar än med råa produkter. I det här fallet förloras inte vitaminer i grupp B, PP, liksom kalium, fosfor, magnesium och järn. Aminosyror i torkade potatis absorberas väl av människokroppen.
6. Smaken på potatis bevaras också.

Optimala torkförhållanden

Koka potatisarna lite innan de torkas. Om detta inte görs kommer råa skurna skivor snabbare att bli mörkare och bli otrevliga:

1. Skölj knölarna, ta bort skalet.
2. Skär i tunna skivor upp till 3 cm långa och 3-4 mm breda - detta torkar snabbare.
3. Skölj den skivna potatisen och blöt i vatten i 10-15 minuter. Detta kommer att ta bort en del av stärkelsen och påskynda torkningen.
4. Doppa i kokande vatten efter att ha saltat det. Efter kokning, koka i 5 minuter. Det viktigaste är att skivorna förblir starka.
5. Häll innehållet i kastrullen i en durkslag, kyl under rinnande vatten.
6. Låt vattnet rinna av och börja torka.

Hur man torkar potatis hemma

Alla köksapparater som producerar värme används för att torka potatis: ugn, mikrovågsugn, frukt- och grönsakstorkar.

Torktiden beror på utrustningen och sträcker sig från tre till tio timmar. Fuktinnehållet i torkade potatisar är cirka 12%.

Viktig! Böj den torkade skivan för att avgöra om den är klar. Det måste bryta.

I ugnen

Den mest framgångsrika torkningsenheten. Låter dig ordna produkter på flera fack. Så här gör du torkade potatis i ugnen:

1. Ställ in temperaturen på 80-100 ° C.
2. På en bakplåt fodrad med pergamentpapper placerar du potatisen förberedda för torkning i 1 lager.
3. Vänd skivorna efter 30-40 minuter.
4. Torkning tar 3-6 timmar.

Öppna ugnsluckan för att förhindra att temperaturen stiger över 100 ° C och för bättre ventilation (om ugnen är utan konvektion). Du kan sätta in en penna.

I en elektrisk torktumlare

I detta fall är utbytet av färdiga produkter lägre och processen är längre än i ugnen. Så här torkar du potatis i en elektrisk torktumlare:

1. Lägg potatisen förberedda för torkning på pallarna i ett lager.
2. Torka först på minsta inställning i 2-3 timmar, växla sedan till maximal inställning.
3. Den totala torktiden är 8-10 timmar.

Utomhus

Vid en temperatur på + 30 ° C, soligt väder och låg luftfuktighet, torkas potatisen under naturliga förhållanden:

1. Täck en bakplåt, bricka eller bricka med gasväv eller tjockt papper.
2. Ordna de hackade, blancherade potatisarna på de förberedda platserna i ett lager och torka i solen tills de är mjuka.
3. Invertera regelbundet för att påskynda processen.
4. Torktiden är 2-4 dagar. På natten och under regnet tas arbetsstyckena inomhus.

I mikrovågsugn

Mikrovågor penetrerar omedelbart maten, värmer och avdunstar vattnet. Torkningen sker snabbt:

1. Skölj potatisen, skala, skär i tunna skivor 3-4 mm tjocka.
2. Fyll på med kallt vatten och stå i 10-15 minuter för att ta bort stärkelsen delvis.
3. Lägg skivor på ett bricka i ett lager.
4. Grädda med maximal effekt i 7 till 15 minuter, beroende på ugns typ.

Vänd skivorna minst en gång under torkning.

Den lilla volymen i mikrovågsugnen tillåter inte att förbereda många produkter på en gång, men processen kan upprepas många gånger.

andra metoder

Frystorkning är förångning av is på frysta potatis. För denna metod använder du en frys utan läget "Ingen frost":

1. Skär potatisen i tunna skivor.
2. Ordna i en rad på ett bricka.
3. Lägg den i en frys, fri från annan mat.
4. Låt stå i 1-2 veckor.
5. Kontrollera om maten är torr: om den inte har blivit svart efter tining, är torkningen avslutad.

Torkning med kiselgel tillämpas också - en granulär mineralgel baserad på kiseldioxid. Det utgör ingen fara för levande organismer. Silikagel används i blomsterhandel för snabb volumetrisk torkning av blommor. Teoretiskt lämpligt för torkning av potatis.

Hur lång tid att torka

Torkning av potatis är en tidskrävande process, varje metod har sina egna standarder:

• i ugnen - vid en temperatur av 80-90 ° C i 3-6 timmar;
• i en elektrisk torktumlare - vid 65-80 ° C i cirka 8-10 timmar;
• i en mikrovågsugn vid maximal effekt - 12-15 minuter;
• utomhus - 2-4 dagar;
• i frysen - 1-2 veckor.

Hur man lagrar torkade potatis

Torkade potatisbitar ha kvar på ett mörkt ställe och undviker fuktinträngning:

• i burkar med välkopplade eller skruvlock;
• i plast, tätt slutna påsar.

Lagringsperiod - 1-2 år från upphandlingsdagen, i vakuumförpackning - mer än tre år.

Det rekommenderas inte att lagra alla produkter på ett ställe. Ordna torkade potatis i små burkar, påsar för att inte tappa alla arbetsstycken på grund av intag av en rå bit.

Läs också:

Lagringsregler för utsädespotatis.

Hur man lagrar potatis ordentligt utan en källare i marken till våren.

Nyanser av att förvara potatis i en grönsakshandel.

Slutsats

Torkade potatisar är en komplett ersättning för färska grönsaker när det gäller deras sammansättning och smak. Det är populärt på grund av dess långa hållbarhet, användarvänlighet och betydligt lägre vikt. Förvara den på en mörk plats i hermetiskt tillslutna behållare i två år.