Är det möjligt att äta potatis med högt kolesterol

Nivån på kolesterol i blodet är delvis relaterat till dietens natur. Genom att justera kosten kan dess prestanda minskas med 10-15%. Grunden för terapeutisk näring är begränsningen av enkla kolhydrater och animaliskt fett, som vi får från mejeriprodukter och kött. Prioriteringen är kli, färska grönsaker och frukt som är rik på fiber, samt nötter och vegetabiliska oljor som innehåller fleromättade fettsyror. De tar bort överskott av kolesterol från mag-tarmkanalen.

Frågan om potatis är bra för högt kolesterol är fortfarande kontroversiell. För att svara på det, låt oss studera den kemiska sammansättningen, fördelaktiga egenskaper och effekter på kolesterolnivåer.

Varför kolesterol är farligt

Kolesterol är ett fettliknande ämne som finns i cellmembran, producerat av könskörtlarna, binjurarna, tarmen, levern och njurarna. Den mindre delen kommer in i kroppen med mat. Föreningen deltar i syntesen av hormoner, enzymer, främjar absorptionen av vitamin D. Kolesterol mäts i millimol per liter (förkortat mmol / l). Om indikatorerna har överskridit normen 6,7 mmol / L är det dags att vidta åtgärder för att sänka kolesterolet till en acceptabel nivå.

Kolesterol i höga doser är farligt för människors hälsa och liv. Med en kränkning av dess ämnesomsättning och en hög nivå utvecklas irreversibla förändringar i kärlen - särskilt åderförkalkning verkar, farligt för dess komplikationer i form av ischemisk hjärtsjukdom, hjärtinfarkt, stroke, plötslig kranskärl död, emboli.

Ökade nivåer av dåligt kolesterol blir huvudorsaken till utvecklingen av den tidiga formen av Alzheimers sjukdom. I detta fall försämras personens minne, tal, mentala förmågor och adekvat uppfattning av händelser. Med högt kolesterol drabbas blodtillförseln till levern, njurarna, tarmen och extremiteterna.

Viktig! Att kontrollera kolesterolnivån i blodet är nödvändigt för alla över 40 år, oavsett kön, och för de som har en benägenhet till hjärt-kärlsjukdomar, lider av högt blodtryck, fetma.

Kemisk sammansättning, spårämnen och egenskaper hos potatis

Det biologiska värdet på potatis bestäms av dess rika kemiska sammansättning. Innehållet i värdefulla ämnen beror på mångfalden, mognad för knölar, odlingsförhållanden och lagring.

I genomsnitt innehåller en portion (100 g) färska, oskalade knölar:

• 80 g vatten;
• 1,9 g protein;
• 0,1 g fett;
• 16,6 g kolhydrater: 14,2 g stärkelse och 1,8 g kostfiber.

Energivärde - 77 kcal. Kalorihalt och näringsvärde för råprodukten efter värmebehandling ökar den (beroende på tillagningsmetoden) och uppgår till:

• stekt potatis - 276 kcal, 3,8 g proteiner, 15,5 g fett, 30,1 g kolhydrater;
• bakad med skal - 92 kcal, 2,1 g protein, 0,2 g fett, 19 g kolhydrater;
• kokt i en enhetlig - 87 kcal, 1,9 g proteiner, 0,1 g fett, 13,9 g kolhydrater.

Potatis innehåller aminosyror som är viktiga för kroppen, organiska ämnen, kostfiber, betakaroten, B-vitaminer, askorbinsyra, vitamin E, H, K, niacin.

Bland de makroelement som hittades: magnesium, natrium, kalcium, kalium, svavel, klor, fosfor, kisel. Från spårelement - höga koncentrationer av kobolt (50% av normen 100 g), krom (20%), koppar (14%), molybden (11,4%), mangan (8,5%), järn (5%). I mindre mängder finns det jod, selen, fluor, zink.

Användbara egenskaper hos potatis

Rätt kokta potatis och färsk knöl juice:

• förbättra kvaliteten på hår och hud;
• normalisera hormonella nivåer;
• säkerställa att nerv-, matsmältnings-, urinvägs-, andningsorganen fungerar korrekt.
• tjäna som förebyggande av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen;
• ha en mild laxerande effekt;
• stimulera tarmarna;
• påskynda ämnesomsättningen;
• förbättra humör, normalisera natt sömn, bekämpa depression, rädsla, apati.

Potatis är näringsrik och tillfredsställande. Den innehåller höga koncentrationer av kostfiber, som, in i tarmen, sväller och skapar en känsla av mättnad. En person har inget behov av snacks, medan uthållighet och prestanda ökar, vilket leder till stimulering av fysisk aktivitet, en minskning av ytterligare kalorier.

Komplexa kolhydrater förvandlas inte till nya fettavlagringar utan absorberas under lång tid, vilket fyller kroppen med energi under lång tid. Av denna anledning är potatisen idealisk för viktminskning.

Som referens. En potatisdiet under 7 dagar sparar 3 till 5 extra kilo. Hennes meny innehåller 0,5 kg kokta potatisar eller jacka bakade potatis + färska grönsaker, frukt, mjölkprodukter med låg fetthalt och mycket vätska.

Potatis innehåller en enorm mängd fiber, som rensar tarmen från gifter, gifter, tar bort överskott av vätska från kroppen, normaliserar matsmältningen, aktiverar ämnesomsättningen, vilket har en gynnsam effekt på matsmältningstillståndet i sin helhet.

Potatis och färsk juice av knölar används i den terapeutiska dieten för personer med gastrointestinala sjukdomar av erosiv och ulcerös karaktär. Produkten omsluter slemhinnor, skyddar mot destruktiva ämnen, försämrar deras absorption, har en måttlig smärtstillande effekt, vilket lindrar symtom i gastrit, magsår och tolvfingertarmsår.

Riven färsk potatis används externt för eksem, andra hudsjukdomar, sår, brännskador för att påskynda läkningsprocessen. Masker för ansikte, nacke, händer är gjorda av kokta och färska potatis hemma. Den ger näring, återfuktar, tonar huden, ger en frisk färg och fasthet, lyser mörka cirklar under ögonen.

Kokt potatismos knölar - effektivt medel i kampen mot sjukdomar i övre luftvägarna. Inandning av ånga från varma potatisar tunnar slemmen väl och underlättar dess utsöndring, mjuknar en irriterad hals, lindrar smärta och hämmar inflammation.

Finns det kolesterol i potatis?

Sorter som odlas under garanterade säkra förhållanden utan användning av nitrater och andra skadliga kemiska föreningar, i deras naturliga form innehåller inte kolesterol... Tvärtom, sådana potatis innehåller värdefulla mikro- och makroelement, vitaminer, antioxidanter, som spelar en viktig roll i normaliseringen av lipidmetabolismen.

Påverkar potatis kolesterolnivån?

Koncentrationen av kolesterol ökar genom konsumtion av stekt potatis och rätter med hög kalori baserat på dem. Men potatis, tillagad utan fett, är användbara i innehåll:

• jod - normaliserar sköldkörteln, förhindrar avsättning av fett på väggarna i blodkärlen, vilket minskar risken för aterosklerotisk plackbildning;
• krom - minskar glukosnivån i blodet, har en positiv effekt på mikrosirkulation och hematopoiesprocesser, förbättrar blodets flytande och viskositet;
• Selena - neutraliserar den oxidativa effekten av fria radikaler och andra ämnen, stimulerar bildandet av erytrocyter, ökar immuniteten;
• vitamin E - stärker erytrocytmembran, förbättrar blodcirkulationen, stöder ämnesomsättningen i hjärtmuskeln, reglerar glukosnivåer;
• C-vitamin (askorbinsyra) - ger en generell förstärkande effekt på väggarna i blodkärlen och små kapillärer, minskar deras permeabilitet, ökar styrkan och elasticiteten.

En sådan uppsättning mineraler är användbar för personer med hyperkolesterolemi, förhindrar hjärtsjukdomar och blodkärl.

Hur mycket kolesterol är det i färdiga potatis

Kolesterolnivån i potatis beror till stor del på metoden för värmebehandling, närvaron av ytterligare ingredienser som används för att förbereda skålen.

I stekt potatis

Oljestekt potatis har de högsta kolesterolnivåerna, speciellt om de har kokats med smult eller animaliskt fett.

Till exempel innehåller nötkött och lammfett från 300 till 1100 mg / kg kolesterol, medan solrosolja - 18-26 mg / kg. Sådana potatis är oönskade även för absolut friska människor. Det påverkar negativt hjärt- och kärlsystemets funktioner, leder till fetma, ökar blodsockernivåerna, vilket provocerar utvecklingen av diabetes.

I bakad

Skalbakade potatis anses vara idealiska för personer med högt kolesterol i blodet.

För det första finns det inget kolesterol i knölar framställda utan animaliska oljor och fetter.

För det andra bevaras alla komponenter som är användbara för människokroppen i potatisen.

Kokt i uniform

Kokta potatis i deras skinn innehåller praktiskt taget inte fett (0,1 g per 100 g produkt), därför används de i kostnäring för hyperkolesterolemi. Men jämfört med bakade potatis är kokta potatis i uniformen mindre användbara eftersom de flesta vitaminerna överförs till vattnet under tillagningen.

Normen för kolesterol i blodet

I människokroppen finns rent kolesterol i små mängder. De flesta av föreningarna är låg densitet (dåligt kolesterol) och hög (bra)... Om kolesterolnivåerna är högre än normalt anses det vara skadligt för hälsan och ju lägre koncentration desto bättre. Faktum är att kolesterol måste förbli normalt för att alla system ska fungera korrekt.

För friska människor är normen för dåligt kolesterol inte högre än 4 mmol / l. De som lider av hjärtsjukdomar och blodkärl - under 2,5 mmol / l.

Normen för bra kolesterol i blodet, oavsett ålder och kön, med ett tillfredsställande tillstånd av blodkärl och hjärta är mer än 1 mmol / l. Hos personer med kranskärlssjukdom som har haft hjärtattack, stroke, är det 1-1,5 mmol / l. Totalt kolesterol i blodet - högst 5,2 mmol / l. Om normen i en ung ålder överskrids till och med något betraktas detta som en patologi.

Råd. Det är nödvändigt att regelbundet mäta totalt kolesterol för kvinnor efter klimakteriet, män över 40, äldre och de som har hjärt- och kärlproblem, övervikt, dåliga vanor och leder en stillasittande livsstil.

Är det möjligt att äta potatis med högt kolesterol

Näringsläkare får ta med potatis i kosten för människor med högt kolesterol, men endast i begränsade mängder - 300-400 g... Även i små koncentrationer innehåller knölar fetter och oljor, som när de konsumeras ofta i stora portioner ökar kolesterolnivån i blodet.

Det rekommenderas inte att äta potatis till middag efter 18.00. Knölarna innehåller kolhydrater som, om de tas före sängen, kommer att öka kroppsfettet. Metoden för att laga potatis är lika viktig.

Kokt, bakat i uniform utan fett kommer att vara användbart, men stekt, pommes frites, chips eller potatismos med tillsats av mjölk eller smör är inte bäst med i kosten om det finns riskfaktorer för hyperkolesterolemi.

Kan potatis öka blodantalet?

Ett hälsofarligt tillstånd noteras om graden av dåligt kolesterol ökar. En av orsakerna är fetma. Att äta mycket stekt potatis eller andra kalorimatiga livsmedel kan ge dig extra kilo och öka din dåliga kolesterolnivå.

Det är ännu värre om potatis tillagad i en stor mängd olja eller animaliskt fett kryddas med högkalori-kryddor, majonnäs.

I inga fall ska du äta potatis i någon form med ökade mängder

Med en hög koncentration av kolesterol eller närvaron av riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar är stekt potatis i olja kategoriskt kontraindicerad. Du kan inte äta och kalorifattiga livsmedel från det: chips, pommes frites, pannkakor, stekt med fettkött.

Som referens. Skalade potatis bakade över en eld är också skadliga. Frukter förlorar all fukt och kan skada magfodret.

Gröna knölar är absolut oätliga för alla (oavsett kolesterolnivå). Dessa potatis innehåller solanin, som skyddar växter från bakterier, laster och insekter. Detta ämne är giftigt för människor. Men sidoreaktioner i form av förtryck, och sedan excitering av nervsystemet, nedbrytning av erytrocyter, matförgiftning är endast möjliga med användning av flera kilogram outskalad och termiskt obearbetad grön potatis.

Vilka andra livsmedel som inte ska ätas med högt kolesterol

Förhöjda kolesterolnivåer indikerar risken för hjärt-kärlsjukdom. För att hålla dig frisk och aktiv i många år måste du övervaka dina kolesterolnivåer från en ung ålder. Fet kött och köttprodukter (korv, korv, slaktbiprodukter, skinka), djurfett utesluts från kosten.

Soppor bereds i sekundär buljong, det första vattnet tappas, köttet tvättas, hälls med rent vatten och kokas tills det är mjukt. De väljer magert kött eller fjäderfä (kalkon, nötkött, kyckling). Hud och fett från kött bör inte användas till mat.

Förbjudna margarin, smör. Fetter begränsas till användning av vegetabiliska oljor (oliv, linfrö, solros) för att tillverka sallader. Fet fisk, kräftor, krabbor, konserverad fisk, svart och röd kaviar, makrill, ostron, räkor innehåller mycket kolesterol - de utesluts också från den dagliga menyn.

Produkter tillverkade av smör och smördeg, majonnäs, ketchup, choklad, fet keso och ost, gräddfil, grädde, rökt kött, slaktbiprodukter (lever, njurar, hjärnor, lungor) är inte tillåtna i kosten. Begränsa pasta, äggula, nötter, honung, socker, alkohol (du kan ta ett glas torrt rött vin en gång i veckan), glass, russin, druvor, bananer, sylt, sockerhaltiga kolsyrade drycker.

Som referens. Om du utesluter de listade produkterna kommer funktionen i mag-tarmkanalen, det kardiovaskulära systemet att förbättras, kolesterolnivån och blodtrycket normaliseras och vikten kommer att minska.

Sätt och recept för att laga potatis utan kolesterol

I recept används ofta bakade potatis eller kokta potatis utan fett och salt. Nedan finns några recept för att göra kolesterolfria potatis.

Kokta potatis med örter

Detta är en traditionell rysk maträtt.

Du kommer behöva:

• potatisar;
• färska örter (persilja, dill);
• vitlök;
• vegetabilisk olja till ett minimum.

Receptet är ganska enkelt:

1. Skala knölarna, koka tills de är mjuka i saltat vatten.
2. Strö varma potatis med finhackade örter, krydda med vegetabilisk olja.

Bakade potatisar med äpplen och zucchini

Maträtten är idealisk för ett festbord och en daglig diet:

1. Skala knölarna, skär i skivor, äpplen och zucchini - i kuber.
2. Smörj lätt en bakplåt med vegetabilisk olja, överför potatis, zucchini och äpplen till den, blanda, tillsätt kryddor (helst torkade örter) om så önskas, salt.
3. Grädda i en förvärmd ugn i 20-30 minuter vid en temperatur av + 180 ... + 200 ° C. Villighet att smaka.

Det är bra att kombinera potatis med färska grönsaker, örter, som innehåller mycket vegetabilisk fiber, vilket är nödvändigt för att rena tarmarna från toxiner och gifter.

Bakade potatisar med vitlök

Detta är en aromatisk, välsmakande och tillfredsställande maträtt. För att förbereda det behöver du:

• potatis - 500 g;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• fettsyra gräddfil - 100 g;
• kycklingägg - 1 st .;
• salt, svartpeppar;
• grönska.

Recept:

1. Skär den skalade potatisen i lika skivor.
2. Blanda med gräddfil, finhackad vitlök, kryddor.
3. Överför till en ugn, placera i en förvärmd ugn. Koka vid + 180 ... + 200 ° C i en halvtimme.
4. Slå ett kycklingägg i 5-7 minuter innan du tar ut fatet. Häll över potatisen. Pynt med örter när du serverar.

Läs också:

Spara dig från kolesterol med havre.

Farligt gluten: finns det i havre?

Vattenmelon på vakt mot manlig makt: hur det är användbart för kroppen.

Slutsats

Potatis innehåller en enorm mängd ämnen som är nödvändiga för människors hälsa. De hjälper kroppen att återhämta sig, förbättra hjärtat, blodkärlen, andningsorganen, mag-tarmkanalen, nervsystemet och urinvägarna och minska nivåerna av skadligt kolesterol i blodet.

För att få ut mesta möjliga av dina potatis är det viktigt att laga potatisen ordentligt: ​​antingen koka dem i skinnet eller baka dem i skinnet.