Hur man förbereder omogna tomater för vintern: täck gröna tomater enligt de bästa recepten

Gröna tomater har en saftig smak och crunchy struktur, varför de är så älskade att användas i förberedelser för vintern. Att laga mat konserverade och inlagda gröna tomater är ett bra sätt att återvinna och diversifiera din diet under de kallare månaderna. För att lägga till piquancy läggs örter, kryddor och örter till diskarna.

Låt oss titta närmare på de mest populära recepten för vinterförberedelser och ta reda på hemligheterna för deras förberedelser.

Grundläggande regler för konservering av gröna tomater i hemrecept

Två metoder för att vrida arbetsstyckena används: med och utan sterilisering.... Den första metoden ökar produktens hållbarhet, den andra sparar tid.

Gröna tomater i burkar utan sterilisering

I recept utan sterilisering fungerar vinäger som konserveringsmedel. eller vinäger essens. Nya lock används varje säsong och burkarna tvättas ordentligt med läsk.

Den genomsnittliga lagringstiden för gröna grönsaker utan sterilisering är cirka 6-8 månader... Det rekommenderas dock att du bara förvarar dem i kylskåp eller i sval källare. Recept utan sterilisering sparar tid, men tidpunkten för deras skada är sämre än disk med sterilisering.

Steriliserade burkar

Steriliserade arbetsstycken kan lagras i upp till ett år eller mer... Det traditionella sättet att förbereda burkar är med en kastrull med kokande vatten. En metallsikt placeras ovanpå behållaren, på vilken burken är placerad. Varm ånga fyller den och dödar bakterier, burken blir steril. Förfarandet tar 10-15 minuter. Burkan avlägsnas med en ugnsmitten och placeras på en ren handduk upp och ner. Det är förbjudet att röra inre väggar i burken med dina händer eller andra föremål.

Användbart råd.Sterilisering utförs också i en mikrovågsugn. Vatten hälls i botten av en liter burk och placeras i mikrovågsugn i 3 minuter. Under ugnens drift kommer vattnet att koka och ånga hela burken.

Bästa Canned & Green Tomato Recept

Sallader, snacks, kaviar - varierade och läckra rätter tillagas av gröna tomater... Vissa går bra med soppor och sidorätter, andra kompletterar kött- eller fiskprodukter.

Georgiska gröna tomater

Förrätten är lätt att förbereda och tar bara 40-50 minuter... Använd skålen som ett tillägg till stekt potatis, kebab eller helt enkelt ätit med svart crunchy bröd. Georgiska köket är känt för sin skarphet och pungency.

Ingredienslista:

• 800 g gröna tomater;
• 2 klasar persilja;
• 40 g av en blandning av svarta och heta paprika;
• 1 liter vatten;
• 60 g salt;
• 1 lök;
• 3 huvuden vitlök.

Matlagningsteknik:

1. Skala vitlök och passera genom en press. Skölj persiljan och hacka. Skala löken och skär i små kuber. Blanda allt och tillsätt 30 g salt och pepparblandning.
2. Skölj och torka tomaterna, gör ett snitt i vardera med ett djup av 0,5-1 cm. Fylla frukterna med en fyllning av lök, vitlök och örter.
3. Förbered saltlösningen: tillsätt salt i vattnet och koka. Håll på låg värme i 5 minuter.
4. Skölj burkarna, lägg tomaterna i toppen. Häll med saltlake och rulla upp med rena lock.
5. Vänd burkarna upp och ner, linda in dem i en filt och låt stå i 3 dagar.
6. Förvara pickles på en sval plats.

Omogna tomater med örter

Persilja, basilika, dill, laurblad - allt detta ger förrätten en fräsch och original smak... Dessutom innehåller greener eteriska oljor, kostfiber, vitaminer och mineraler, fyller mellanmålet med användbara egenskaper som stärker människans immunitet och förebygger sjukdomar.

Vad är nödvändigt:

• 2 kg gröna tomater;
• 600 g morötter;
• 30 g persilja;
• 30 g dill;
• 1 pepparrotark;
• 3 lagerblad;
• basilika efter smak;
• 1 liter vatten;
• 60 g socker;
• 40 g salt;
• 6 vitlöksklyftor.

Hur man lagar mat:

1. Skölj tomaterna, gör ett snitt i var och en. Skala morötter och hacka i remsor.
2. Skölj och hacka persilja, dill och basilika. Blanda med morötter, tillsätt finhackad vitlök.
3. Fylla frukterna med hackade grönsaker.
4. Förbered saltlösningen: tillsätt salt och socker i kokande vatten, blanda.
5. Lägg grönsaker i en ren burk, häll saltlake, tillsätt laurbærblad och pepparrot.
6. Rulla upp burkarna och lägg dem i kylen för lagring. Produkten är klar för användning om 10 dagar.

Det är intressant:

Är det okej att äta gröna tomater

Topp 15 bästa recept för betning av gröna tomater

Fylld med pepparrot och vitlök

Pepparrot har en uttalad arom och unik smak... Denna ingrediens har använts i stort i ryska köket sedan 10-talet.

För att förbereda gröna tomater med pepparrot och vitlök, behöver du:

• 1 kg gröna tomater;
• 100 g pepparrotrot;
• 7 vitlöksklyftor;
• 30 g bergsalt;
• 10 g granulerat socker.

Hur man lagar mat:

1. Skala tomaterna från stjälken och skölj, hacka med vitlök.
2. Pepparrotsskal och rasp på ett fint rivjärn.
3. Blanda alla hackade ingredienser med salt och socker.
4. Ordna i burkar och försegla med lock.
5. Förvara på en sval, mörk plats.

Viktig! Pepparrot klipps sist, eftersom aromen snabbt försvinner från den.

Kaviar med gröna tomater

Kaviar har en trevlig och delikat struktur... Förrätten är populär bland både vuxna och barn. Förutom tomater används morötter, vilket gör skålen ännu mer användbar och näringsrik.

Förteckning över ingredienser för matlagning:

• 1 kg omogna tomater;
• 700 g morötter;
• 2 lökar;
• 1 huvud vitlök;
• 20 g svartpeppar;
• 50 g tomatpuré;
• 40 g salt;
• 90 g socker;
• 100 ml solrosolja.

Matlagningsteknik:

1. Skölj morötter och tomater, skal av stjälken. Passera genom en mixer.
2. Hacka vitlök och lök.
3. Lägg solrosolja, tomater och morötter i en kastrull. Låt koka på låg värme i en halvtimme.
4. Rör om och tillsätt alla kryddor och örter. Häll tomatpastan till sist.
5. Tillsätt timjan eller basilika efter smak.
6. Sprid kaviaren i sterila burkar och rull upp locken. Förvaras kallt.

Inlagda gröna tomater med rödbetor, paprika och morötter

Ett vackert festligt mellanmål dekorerar alla bord... Komplementerar perfekt huvudrätter och sidorätter. Att förbereda en sallad är snabbt och enkelt.

För matlagning behöver du:

• 2 kg gröna tomater;
• 200 g rödbetor;
• 300 g morötter;
• 150 g paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,5 gäng persilja;
• 100 g socker;
• 80 g salt;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml vinäger 9%;
• 2 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. Skölj alla grönsaker. Hacka morötter, paprika och rödbetor.
2. För vitlök genom en press, hacka örterna.
3. Skär tomaterna i fyra jämna delar.
4. Skölj burkarna, lägg grönsaker i var och en i följande ordning: ett lager morötter, rödbetor, tomater, paprika, örter, vitlök och lök. Upprepa sekvensen helt upp till toppen.
5. Förbered saltlösningen: tillsätt salt och socker i vattnet, blanda. Häll i solrosolja och vinäger och låt stå på låg värme tills det kokar.
6. Häll saltlaken i burkar och rulla upp.

Gröna tomater med morötter och vitlök

Snack förberedelsetid endast 40 minuter... En maträtt tillagas av avlånga ovala frukter. Grönsaker ska vara fasta och fasta, fria från repor eller andra skador.

För matlagning behöver du:

• 1,5 kg gröna tomater;
• 2 vitlökhuvuden;
• 3 morötter;
• 3 liter vatten;
• 90 g salt;
• 60 g socker;
• 80 ml vinäger 9%;
• 2 lagerblad;
• 40 g solrosolja.

Tillagningsmetod:

1. Skölj morötter, skala och skär i skivor.
2. Skala vitlök och skär i tunna skivor.
3. Skölj tomaterna, gör ett snitt i var och en. Lägg en bit morot och vitlök i dem.
4. Lägg grönsaker i en burk.
5. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka upp, häll ut solrosoljan och tillsätt lagerbladet.
6. Häll varm saltlake i en burk och låt stå i 10-12 minuter. Förslut sedan med rena lock.

Koreansk betning

Koreanska rätter är lätta att lära av dussintals andra: de har en original kant och saftighet. Koreanska gröna tomater är en läcker aptitretare som inte skadar din figur och harmoniskt kompletterar fisk eller ris.

För att laga inlagda grönsaker behöver du:

• 1 kg gröna tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 1 chilipeppar;
• 50 ml vinäger;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml sesamolja;
• 20 g koriander;
• 60 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj tomater, skal och stjälk. Skär i halva ringar. Lägg i en djup skål och täck med salt, låt stå i 40 minuter. Häll ut återstående juice.
2. Skölj paprika och morötter. Peppar för att rensa från frön och svans, riv på ett grovt rivjärn. Hacka morötter.
3. Lägg tomater, morötter och paprika i en kastrull, blanda. Tillsätt socker, vinäger och hackad vitlök.
4. Slip koriander till smulor, finhacka chilien. Stek i sesamolja i 1 minut.
5. Tillsätt chili och koriander till grönsaker, blanda noggrant. Kyl i 3 timmar.
6. Förvara i banker.

Läs också:

Topp 15 mest läckra konserverade tomatrecept

Hur man gör torkade tomater

Hur man lagar soltorkade tomater

Kryddiga tomater med paprika

Tack vare paprika får mellanmålen en delikat och söt smak.... Hemmafruar använder gula, röda, orange paprika. De mångfärgade frukterna gör skörden mer färgstark och attraktiv.

Vad är nödvändigt:

• 2 kg gröna tomater;
• 1 kg paprika;
• 800 liter vatten;
• 50 g salt;
• 80 g socker;
• 15 ml vinäger 20%;
• 2 lagerblad;
• ett gäng gröna.

Matlagningsteknik:

1. Skölj paprika, ta bort stjälken och frön. Skär i remsor.
2. Skär tomaterna i skivor, blanda med peppar.
3. Sterilisera burkar, fyll med grönsaker.
4. Förbered saltlösningen: tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet. Koka upp.
5. Häll saltlaken i en burk, tillsätt hackade örter och vitlök.
6. Rulla upp locket, linda in det i en filt och vänd det upp och ner tills det svalnar helt.
7. Förvara i skafferi eller källare.

Olivolja recept

Olivolja förbättrar matsmältningen och har en positiv effekt på tarmfunktionen... På grund av dessa egenskaper är tomater med tillsats av olivolja fördelaktiga för personer med gastrit eller magsår. Dessutom tar oljan bort gifter från kroppen, fungerar som förebyggande av depression och sömnlöshet.

För matlagning behöver du:

• 1 kg gröna tomater;
• 80 ml olivolja;
• en massa persilja;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1,2 liter vatten;
• 30 g salt;
• 30 g socker.

Steg för steg matlagningsteknik:

1. Skölj grönsakerna, skala dem. Skär tomater i ringar, morötter i tallrikar.
2. Tillsätt salt och socker i vattnet, koka upp och låt stå på låg värme i 10 minuter. Tillsätt olivolja och rör om.
3. Hacka vitlök och greener, blanda med tomater och morötter. Överför till en burk och täck med saltlake.
4. Rulla upp med sterila lock.

"Emerald" sallad utan sterilisering

Det populära gröna tomatreceptet är lätt att följa. Inga speciella kulinariska färdigheter krävs för mellanmålet.

Ingredienslista:

• 1,5 kg gröna frukter;
• 30 g persilja;
• 1 huvud vitlök;
• 1 frö med varm paprika;
• 2 liter vatten;
• 80 ml vinäger 9%;
• 3 lagerblad efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Hugga av paprika, örter och vitlök. Rör i gröna tomatskivor.
2. Tillsätt salt och socker, rör om och kyl i 2 timmar.
3. Låt sedan sjuda över låg värme i 15 minuter.
4. Förbered saltlösning genom att blanda vatten och vinäger.
5. Ordna grönsakerna i burkar, täck med saltlake, rulla upp locken och linda in en tjock filt. Vänd upp och ner tills det svalnar helt.
6. Förvaras kallt.

Viktiga matlagningstips

Stäng de gröna tomaterna korrekt. För betning rekommenderas att använda hela burkar utan chips eller sprickor. Innan användning undersöks och tvättas behållaren noggrant. Om burkarna har defekter, blir hålighetens livslängd mycket kortare.... Samma regel gäller för järn- eller nylonskydd. För ämnen väljs rena och steriliserade.

Viktig! För att inte missa produktens utgångsdatum markerar erfarna hemmafruar varje burk med förberedelsedatumet.

Alla ingredienser sköljs noggrant innan tillagningen... Var uppmärksam på köksredskap: handdukarna måste vara färska och besticket rent. Frukter av samma storlek används för ämnen. De är jämnt indränkta med saltlake, krispiga och välsmakande. Det är bättre att lagra picklesna i kylen - de försämras snabbare vid rumstemperatur.

Slutsats

Att konservera gröna tomater är lika enkelt som att beskära päron: bara känna till ingrediensförteckningen och sömnadstekniken. För älskare av delikat smak är preparat med örter, paprika, rödbetor och morötter lämpliga. Vissa kockar föredrar skarp och kryddig pickles. Det viktigaste är att grönsakerna är repfria, jämna och släta.

Konservering med sterilisering gör att du kan bevara grönsakernas fördelaktiga egenskaper under 1 år eller mer. Produkter utan sterilisering kan lagras i upp till sex månader. Den utmärkta smaken av tomater kombineras med den första och den andra kursen, fungerar som ett utmärkt tillägg till den festliga festen.