Hur man gör torkade tomater med dina egna händer: ett urval av de bästa sätten att skörda tomater hemma

Vilka rätter är gjorda av tomater! Denna saftiga och välsmakande frukt gör det möjligt att förverkliga en fantasiflyg hos både en erfaren och en nybörjarkock, för det finns inget komplicerat i deras förberedelser. Trots mångfalden av recept är i Ryssland de viktigaste tomaträtter saltade tomater (fat), lecho, tomatpuré.

Men om du besöker Italien, Spanien, Grekland och andra Medelhavsländer kommer det att vara svårt att inte försöka Soltorkade tomater, som läggs till nästan alla rätter. Denna kryddig delikatess kan ta sin rättmätiga plats på ditt bord: i artikeln hittar du de bästa variationerna av recept för att tillverka torkade tomater.

Finns det några fördelar med soltorkade tomater?

Den hälsosammaste produkten är färsk, så ingenting kan ersätta en tomat som just har plockats från trädgården. Detta innebär inte att man ger upp andra variationer och kulinariska upplevelser med denna grönsak, eftersom torkningsprocessen (till skillnad från kokning eller stewing) gör att du kan bevara de maximala användbara egenskaperna. Och detta antyder att torkad tomat är rik på kostfiber, di- och monosackarider, och som ett resultat förbättrar matsmältningssystemets funktion.

Notera... Kalorihalten i soltorkade tomater är relativt låg - endast 258 kcal per 100 gram produkt, varav 14,1 g protein, 3,0 g fett och 43,5 g kolhydrater i BJU-förhållandet. Därför kan människor som övervakar näring och kropp säkert lägga till dem i sin diet.

Torkade tomater innehåller mycket kalium, dess regelbundna användning är förebyggande i förhållande till synproblem, minskar risken för blodproppar i blodkärlen. De hjälper också till att ta bort överflödigt fukt från kroppen, förhindra förekomst av ödem.

Soltorkade tomater har en gynnsam effekt på nervsystemet och fungerar enligt vissa studier som naturliga antidepressiva medel, eftersom de innehåller mycket serotonin. Plus för allt ovanstående - en förbättring av styrkan hos män som inkluderar soltorkade tomater i sin kost regelbundet.

Den användbara egenskaperna hos denna produkt är verkligen omfattande, men försök att inte glömma att produkten ger verkliga fördelar endast med dess måttliga användning, så vi rekommenderar att du avstår från att missbruka dem, även om de är välsmakande soltorkade tomater!

Hur man väljer rätt tomater för torkning

När du väljer rätt tomater för torkning bör du vara uppmärksam på frukterna av medelstor storlek, inte för saftiga och nödvändigtvis röda, eftersom rosa eller gula tomater innehåller mer fukt. Föredra inte växthus tomater, utan de som har vuxit i en trädgård i ett öppet utrymme.

Med tanke på förhållandena i stadslivet är detta naturligtvis ofta problematisk. Därför är det bättre att ta itu med problemet med att förbereda tomater för ytterligare torkning på sommaren, när det finns en möjlighet att köpa trädgårdsfrukter.

På en lapp... Kom ihåg att när torkat går ungefär 90% av vikten bort, är detta en avgörande funktion när du väljer en tomatstorlek. Välj också en tomatmogen utan bucklor, fläckar och tecken på förfall.

Förberedelse för torkning

För torkning behöver du en ren frukt: tvätta, ta bort rötter, skära längs eller över i flera delar, försök ta bort frön. Du bör inte ta bort skalet, eftersom det hjälper till att hålla produkten i form.

För att förbereda grönsakerna själva för torkningsprocessen, tvättas de, rötterna tas bort, skärs i små ringar eller i längdriktningen i flera delar. Gör skivorna små så att vattnet förångas snabbare.

Uppmärksamhet... Det är tillrådligt att lämna skalet - även om detta kommer att öka tillagningstiden, gör det möjligt för tomaterna att behålla sin form.

Är det nödvändigt att ta bort vätskekärnan när du torkar tomater

Detta är förmodligen den vanligaste frågan. Det finns emellertid inget definitivt svar på denna fråga. Om kärnan inte tas bort, kommer produkten att torka längre i tiden, men detta har inte någon speciell effekt på smaken.

Hur tomater torkas och torkas

Det finns många sätt att torka och torka tomater. Och detta gör att du kan välja det bästa alternativet som uppfyller dina krav när det gäller tid, plats och omgivningsklimat. Teknologiska framsteg har gett oss speciella torkar som kan förvandla köket i alla hem till en italiensk innergård där tomater torkas.

Ingen kommer dock att förbjuda dig att välja klassiska recept och vill torka enligt alla regler. Oavsett vilken metod som väljs föreslår vi att du bekanta dig med de olika matlagningsmöjligheterna, inklusive hur man gör torkade tomater och torra tomater för vintern hemma

Hur man torkar tomater utomhus

Om du har 4 till 10 dagar på lager, och de naturliga förhållandena har stark sol och torrt väder, väljer du gärna det enklaste och billigaste sättet - lufttorka.

Delar av tomater läggs ut på en speciell yta (bakplåt, trådhylla etc.) och täcks med gasväv eller ett nät från insekter och skräp. Var noga med att salta dem generöst för att undvika förstörelse av produkten.

Det är nödvändigt att vända tomaterna flera gånger om dagen, så att de torkar jämnt ut och tar dem in i rummet på natten för att förhindra fukt. I slutet av torkningen, lägg dem i en varm ugn ett tag, så att de får en mer uttalad arom och smak.

Enkel torkning av tomater i en elektrisk torktumlare

Den elektriska torktumlaren kan laga en måltid på bara 10 timmar! Hur torkar jag tomater i en elektrisk torktumlare? De skurna tomaterna besprutas med örter och kryddor och skickas till torktumlaren uppskuren under en viss tid med en temperatur på cirka 70 grader. Det är nödvändigt att byta brickor på platser varannan timme för en enhetlig torkningsprocess.

För framställning av tomater är torknings- och torkningsprocesserna ungefär desamma. Men kom ihåg att en soltorkad tomat är mjukare och mer elastisk, medan en torkad tomat är ömtålig och spröd.

Alternativ för torkning av ugn

Om det inte finns en elektrisk torktumlare och klimatet eller säsongen inte låter tomaterna torka under solen, kokar de i ugnen. Metoden är väldigt enkel: Ställ in temperaturen på 120 grader och skicka tomaterna i cirka 4-6 timmar och kontrollera regelbundet torkningsprocessen (torkning).

Notera... Tillagningstiden beror på kraften i ugnen, liksom kvaliteten på den färdiga skålen.

I mikrovågsugn

En annan enkel hemlagningsmetod är i mikrovågsugn. För att få tomater som är så nära kvalitet som möjligt och smak till torkade i solen är det bättre att laga dem i tre steg.

Skär först tomaterna och strö över de önskade smaksättningarna, skicka sedan dem till mikrovågsugn i cirka 5-6 minuter med hög effekt. Ta bort dem och töm den resulterande juice och sval sedan. Lämna dem i mikrovågsugn igen för andra gången, ta bort och låt svalna. Och upprepa denna process en tredje gång.

Hur du lagrar soltorkade tomater

Det är viktigt inte bara att torka tomaterna ordentligt, utan också att ge nödvändiga lagringsförhållanden. Detta hjälper till att bevara produkternas färskhet och deras näringsvärde så länge som möjligt, och gör att du kan glädja dig med denna maträtt året runt.

Överflödet av metoder gör det möjligt att välja det mest praktiska, men vi kommer att fokusera på bara några få alternativ.

Metod för lagring av tomater i olja

Denna metod är den mest pålitliga. Soltorkade tomater läggs i en burk och hälls med högkvalitativ olivolja med tillsats av nödvändiga kryddor och kryddor. Var försiktig, för om överskottsfuktighet kvarstår i grönsakerna lagras inte skålen länge på grund av kombinationen av olja och vatten.

Därför är den viktigaste rekommendationen för dem som vill lagra tomater i olja att torka dem ordentligt. Det kommer inte att vara överflödigt att följa reglerna för pastörisering av glasburkar.

Det finns många sätt att sterilisera en behållare: i ett vattenbad, i en ugn. Processen hjälper till att bli av med bakterier. Salt och vinäger tillsätts i burken, som också hjälper till att bekämpa bakterier.

Från det ögonblick då burk öppnas är det bättre att äta tomater inom 2-3 veckor.

Utan olja

Den torkade skålen förvaras på egen hand utan tillsatser. För att göra detta, köpa en vakuumpåse eller en zip-lock-väska. Det tros att förvaring i vakuumpåsar är säkert, eftersom bakterier inte kommer dit.

Läs också:

Hur man lagar pumpa sylt ordentligt: ​​de mest läckra recept för vintern.

Topp 15 mest läckra recept på konserverad tomat: hur man salterar tomater.

De bästa snabbrecepten för inlagda rödbetor.

Konservering torkade tomater

För älskare av riktiga, mättade och nästan genomblöta med den italienska solen, soltorkade tomater, erbjuder vi ett recept för konserverade torkade tomater som kommer att dekorera alla bord.

Förberedelse:

1. Skölj den nödvändiga mängden tomater och torka av den, klipp bort, ta bort kärnan.
2. Lägg de hackade tomaterna på en bakplåt med pergament.
3. Strö hackade grönsaker med en blandning av salt, socker, peppar, basilika, vitlök och andra kryddor och sätt dem i ugnen i 15 minuter vid 150 grader, och sänk sedan temperaturen till 100 grader och låt torka i 4-5 timmar med något öppet ugnsluckan (för att frigöra överflödigt fukt).
4. Vi rekommenderar att du tar små burkar för konservering, där produkten räcker för ett eller två användningsområden. Sterilisera dem först.
5. Lägg de färdiga tomaterna i en burk och täck med varm olja, du kan lägga till kryddor efter smak. Oljan bör dölja tomaterna helt.
6. Stäng med ett steriliserat lock och sterilisera ytterligare 10 minuter i en kastrull.
7. Vänd sedan burkarna med locken ner och låt svalna en dag.

Det sista steget är att ta bort det till en avskild, mörk, torr plats, dold från hungriga nyfikna ögon!

Torkade tomater: matlagningsanvändningar

Torkade tomater används som ingrediens i ett antal rätter.

Torkade italienska tomater med smör och ost

Om du själv kokade soltorkade tomater eller köpte en färdig version, är det ett extremt enkelt, men samtidigt otroligt smakligt recept - soltorkade tomater med smör och ost. Ordna tomaterna på en tallrik, hacka mozzarellaen, vars delikata och krämiga smak passar perfekt med den syrliga tomatsmaken och garner sedan med färsk sallad och basilika.

Kryddig soltorkade tomater i olja med vinäger (siciliansk recept)

Det sicilianska receptet för soltorkade tomater ger den senare en skarp, ljus smak. För att förbereda denna maträtt behöver du tomater torkade på något av sätten, liksom en siciliansk marinad.

Uppmärksamhet... Receptet är baserat på 12 kg färska (!!!) tomater.

Ingredienser till marinaden:

• vinäger (0,6 1);
• vatten (0,5 1);
• laurblad (4 delar)

Förbereda marinaden:

1. Kombinera ingredienser och låt sjuda.
2. Doppa tomaterna i marinaden och koka i cirka 12 minuter.
3. Använd sedan en durkslag för att tappa bort överskott av vatten, lägg tomaterna på en handduk och låt stå i 8-9 timmar för att torka.

Klädförberedelse:

1. Kombinera hackade örter (oregano och timjan), finhackade paprika (inga frön) och vitlök för dressing.
2. I försteriliserade burkar läggs ett mellanmål i lager (tomater-dressing-tomater, etc.).
3. Varje lager hälls med lite olja.
4. När burk är full, tillsätt olja för att dölja tomaterna.

Efter 2 veckor blöts tomaterna och kan serveras.

Italiensk bröd med torkade tomater, rosmarin och gröna oliver

Älskare av aromatiska bakverk kan inte motstå receptet för italienska bröd med torkade tomater, rosmarin och gröna oliver.

Ta 12 oliver och oliver samt 10 torkade tomater, hacka dem fint. Knåda degen i en separat skål: sikt 500 g mjöl, 10 g vardera socker och salt och 15 g torr jäst. Vispa. Gör en brunn i mjölet och tillsätt 250 ml varmt vatten, knåda degen väl.

Tillsätt sedan en blandning av tomater, oliver och oliver till den resulterande massan och blanda tills en homogen silkeslen struktur erhålls. Forma brödet, det ska hålla sin form väl. Forma en limpa, täck med en bomullshandduk och förvara på en varm, torr plats där degen ska höjas i två delar.

Värm ugnen till 200 grader och skicka brödet dit. När det bildas en jordskorpa, sänk temperaturen till 150 grader och låt den stå tills den är mjukt.

Kom ihåg att regelbundet ändra brödets position för jämn bakning. Stäng sedan av ugnen, öppna dörren något och låt brödet "andas" i 3-5 minuter - det gör det krispigt på toppen, men mjukt och mjukt på insidan.

Soltorkad tomatsalladrecept

För älskare av lätta färska sommarsallader finns det ett underbart salladrecept med soltorkade tomater, vilket är ganska lämpligt för dieter för vegetarianer.

1. Skär 100 g oliver och 50 g soltorkade tomater i halvor. Lägg 100 g ruccola i en skål.
2. För salladdressing, kombinera 10 ml citronsaft, salt och socker efter smak, 30 ml olivolja och 10 ml balsamvinäger.
3. Kasta salladen med oliver och tomater, tillsätt den hackade röda löken och sedan förbandet. Strö på toppen med riven eller tunn skivad parmesan.

Slutsats

Soltorkade tomater är en utmärkt maträtt som gör det möjligt att kännas sommarens andetag även under kall vinter. Oavsett om det läggs till som en ingrediens i en maträtt eller serveras på egen hand, är det alltid ett litet mästerverk i ditt kök.