Är det möjligt att äta gröna tomater: fördelar och skador för människokroppen, färska och saltade

Det händer ofta att gröna tomater som ännu inte har mogit förblir närmare höst. Under denna period blir de inte röda, och det finns gott om mogna tomater. Jag vill inte kasta bort frukterna av mina ansträngningar, och missbruk av sådana grönsaker kan leda till allvarlig förgiftning och till och med döden. Låt oss ta reda på hur du räddar den skördade grödan och inte skadar din hälsa, liksom vilka fördelar och skador som gröna tomater kan ge kroppen.

Varför gröna tomater är farliga

Faran med gröna tomater ligger i deras sammansättning. De har ämnen som inte behövs av människokroppen:

• nitrater;
• solanin;
• överflödigt organiska syror.

I mogna tomater finns nitrater i mikrodoser eller inte alls, men i omogna frukter innehåller kompositionen upp till 11 mg nitrater per 100 g vikt... Med ökade doser av ämnet stör leverens funktion att neutralisera toxiner och förmågan hos syre att transportera hemoglobin i kroppen neutraliseras.

Tomater tillhör nattskuggfamiljen, i alla representanter som inte bara frukt i omoget tillstånd är giftiga utan också stjälkar med blad... Solanine är ett otroligt kraftfullt gift. 1-2 kg omogna grönsaker är en garanti för svår förgiftning. I värsta fall är komplikationer fram till döden möjliga. Saken är att solanin stör arbetet hos röda blodkroppar, och de kan inte utföra sin funktion: överföring av syre i blodet. I händelse av skador på ett stort antal blodkroppar kommer bara en akut blodtransfusion att spara.

Tecken på solaninförgiftning:

• svaghet;
• dåsighet;
• huvudvärk;
• illamående;
• andningsproblem.

När symtomen först dyker upp, ring en ambulans omedelbart.

Organiska syror är i allmänhet fördelaktiga, men endast i mått.... I gröna tomater är deras koncentration för hög. Detta är farligast för människor med gallstensjukdom.

Det kan vara användbart:

De mest läckra recept på konserverade körsbärstomater

Hur man gör torkade tomater

Hur man lagar soltorkade tomater

Fördelarna med en grönsak för kroppen

Trots dessa faror innehåller omogna tomater många vitaminer och mineraler som är bra för kroppen.

vitaminer:

• A-, alfa- och beta-karotener;
• Bl-B6, B9;
• C, askorbinsyra;
• K, E, PP.

Mikro- och makroelement:

• järn - 0,51 mg;
• koppar - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• zink - 0,07 mg;
• selen - 0,4 mcg;
• aluminium - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kalium - 204 mcg;
• kalcium - 13 mg;
• magnesium - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• natrium - 13 mg.

Andra gynnsamma ämnen och deras egenskaper:

1. Lykopen minskar risken för cancer och hjälper hjärtat att fungera.
2. Serotonin hjälper hjärnan att fungera och förbättrar humöret.
3. Quercetin är ett slags antibiotikum.
4. Tomatidin utvecklar muskler och förhindrar muskelatrofi.

Referens.Gröna tomater tonar upp och förhindrar trötthet.

Även det giftiga ämnet solanin i små doser har positiva effekter:

• antifungal;
• antiviralt;
• diuretikum och kramplösande;
• smärtstillande;
• antiinflammatoriska;
• stärker kapillärer;
• sänker blodtrycket;
• hjälper till med andningssjukdomar och leverpatologier.

Kontra

Omogna tomater bör inte ätas av människor med hälsoproblem som t.ex.:

• sjuka njurar;
• magsår;
• högt blodtryck.

Gravida och ammande kvinnor bör begränsa sitt intag, äldre, små barn såväl som personer med ledsjukdomar.

Näringsläkare rekommenderar inte samtidig användning av gröna tomater med ägg, fisk, bröd och kött.

När de är friska, kan gröna tomater ätas av alla friska människor.... Endast de med allvarliga hälsoproblem måste begränsa sig till detta.

Hur man "neutraliserar" solanin

För att inte bli förgiftad när du äter gröna tomater, får de inte ätas råa. Först efter värmebehandling minskar mängden solanin och tomaterna blir färdiga att äta.

Det finns två sätt att bli av med ett skadligt ämne.:

1. Blansering i några minuter eller nedsänkning i kokande vatten flera gånger.
2. Blötlägg saltlösning i flera timmar.

Saltade och inlagda gröna tomater

I saltade och inlagda tomater, som i färska, finns det en stor mängd lykopen, liksom andra användbara ämnen: magnesium, järn, fosfor, jod, kalcium, etc. Dessa tomater är välsmakande och hälsosamma.

Det rekommenderas inte att äta saltade och inlagda tomater för personer med högt blodtryck, magsår och njursjukdomar... Eftersom dessa rätter innehåller oxalsyra bör patienter med artrit och gikt avstå eller minska användningen av denna produkt.

Beredningar från andra grönsaker:

Hur man fryser paprika på vintern för fyllning

Topp 10 bästa sätten att göra inlagda zucchini

Matlagningsmetoder

Det finns många sätt att skörda och förbereda omogna tomater.: konservering, betning, saltning och till och med stekning. Låt oss överväga några av dem.

Grön tomatsallad

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg lök;
• 1 kg morötter;
• 5 delar. kryddpeppar.

För marinaden:

• 300 g socker;
• 100 g salt;
• 300 ml solrosolja;
• 100 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, hacka och placera i en emaljpanna.
2. Tillsätt alla kryddor.
3. Blanda allt och låt det brygga i cirka 5 timmar.
4. Sätt på eld, kok i 30 minuter.
5. Ordna salladen i sterila burkar. Acetylsalicylsyra kan tillsättas för att hjälpa till att bevara tomaterna tills vintern.

Kryddiga tomater fyllda med vitlök

Ingredienser:

• 3 kg små tomater;
• 1 kg morötter;
• 1 vitlöksklyftan i varje tomat.

För marinaden:

• 4 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 1/2 msk. l. Sahara;
• 3 st. kryddpeppar;
• 6 st. svartpeppar;
• 3 st. nejlikor;
• 1/2 kopp vinäger

Förberedelse:

1. Försterilisera bankerna.
2. Tvätta grönsakerna. Skala morötter och vitlök.
3. Skär morötter i bitar på 2 × 2 cm, vitlök i skivor.
4. Skär tomaterna på ena sidan utan att skära igenom.
5. Lägg morötter och vitlök i tomater.
6. Lägg allt i burkar, häll kokande vatten. Häll vattnet i en ren kastrull efter 15 minuter.
7. Kombinera alla marinadredienser i en kastrull med dränerat vatten. Koka upp.
8. Häll marinaden över tomaterna och låt stå i 10 minuter. Häll sedan vätskan tillbaka i potten och koka upp igen.
9. Tillsätt vinäger och häll över tomater.
10. Rulla upp bankerna.
11. Efter 7 veckor kan skålen ätas.

Gröna tomater med pepparrot för vintern

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 350 g pepparrot;
• 8 vitlöksklyftor;
• 4 saker. chilipeppar;
• 1 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Skölj alla grönsaker, hacka grovt.
2. För allt genom en köttkvarn eller mal med en mixer.
3. Ordna i steriliserade burkar, rulla upp.

Slutsats

Trots vissa läskiga egenskaper kan gröna tomater vara mycket hälsosamma och läckra. Det viktigaste är att laga dem korrekt och inte bli bortkörd med överdriven användning. Värmebehandling utesluter giftiga ämnen, medan du lämnar friska, och den ovanliga smaken och färgen på grönsaken kommer att överraska dina nära och kära.