Vad betyder vita strimmor i en vattenmelon och vilka andra tecken bör varna dig

Vattenmelon är en säsongsbetonad bär, dess mognadstid i naturen börjar i mitten av augusti och varar till slutet av september. Skrupelfria bönder, som vill påskynda tillväxten och mogna frukterna, använder nitrater för att befrukta jorden, som i stora doser är giftig för människokroppen.

Frågan uppstår, hur man väljer naturliga och mogen vattenmelon? Fruktens kvalitet kan bestämmas av yttre tecken som färg, lukt, form, skal. Men massan måste ägnas särskild uppmärksamhet. Vattenmelon kan vara lös, mjuk, slät inuti, med vita eller gula vener, vita eller lila. Vilken är inte lämplig att äta, hur nitratmassan ser ut, varför streckarna i vattenmelonen är vita och vad det betyder - läs artikeln.

Vita strimmor i vattenmelon - var kommer de ifrån

Till att börja med har vattenmelonmassa hjärtformade upprepningar i form av tunna, lätta sammanflätade ränder som förser frukten med näringsämnen. Ett överskott av nitrater leder till att det ätliga partiets utseende förändras. De gör massan ljusröd eller till och med lila, ibland vit, slät och jämn, och venerna tjocka, vita eller gula.

Nitrater är salter av salpetersyra som växter behöver för att bilda klorofyll; de kan inte leva utan dem. Växter tar kväve från marken, men för att öka utbytet befruktar jordbrukarna dessutom marken med kväveinnehållande nitrater.

I början av tillväxten ackumulerar fruktmassan i en vattenmelon nitratämnen för ytterligare näring, och vid tidpunkten för mognadet spenderas de flesta av dem för att bygga sina egna celler. Bär som har varit alltför befruktade med nitrater ackumulerar dessa föreningar i överflöd och blir giftiga för människokroppen.

Viktig. Omogen frukt av vattenmelon bör inte ätas, eftersom de innehåller en stor mängd oanvända kväveinnehållande ämnen. Minsta nitrater är i mogna medelstora frukter.

Anledningar till utseendet på vita ränder i en vattenmelon

Överdriven doser av kvävegödselmedel kan provocera bildningen av vita strimmor i vattenmelonmassan. Men detta är inte det enda skälet till deras utseende. Vita fläckar kan vara resultatet av en obalanserad växtnäring: användning av kvävegödselmedel utan potash och fosfororganiskt material, otidig befruktning av jorden, irrationell användning av oorganiska förband.

Vattenmeloner ackumulerar överskott av nitrat på grund av brist på ljus. Blek kött kommer att visas i frukt som odlas i ett växthus under förhållanden med korta dagsljus eller i förtjockade grödor.

Nitratnivån i fruktmassa ökar med felaktig lagring. För att undvika bildning och ansamling av nitrater läggs meloner rena och torra, kontrolleras för spår av skador av insekter, mekaniska skador. Optimala förvaringsförhållanden - torrt, väl ventilerat rum utan direkt solljus, med låg lufttemperatur.

Är det möjligt att äta en sådan vattenmelon

Nitrater finns i varje mat och kan i moderation till och med vara till fördel för kroppen... Höga doser är dock giftiga, så livsmedel som innehåller dem är olämpliga att äta. Efter maten bär av dålig kvalitet svaghet, yrsel, kräkningar, illamående, diarré, frossa, smärtsamma magkramper, feber uppstår.

De oönskade konsekvenserna av matförgiftning är dysbios, uttorkning av kroppen, njur- och leverfel och dysfunktion i matsmältningssystemet.

I andra fall kan ett överskott av nitrater provocera hypoxi. Samverkar med hemoglobin omvandlar de det till metemoglobin, vilket förlorar sin förmåga att leverera syre till vävnader och organ, vilket i slutändan leder till syre-svält. Nitrat påverkar också negativt funktionen i matsmältningssystemet och ökar risken för cancer.

Som referens... Nitratinnehållet och bärets förmåga att absorbera och lagra nitrat i viss utsträckning beror på olika sorter.

Andra tecken på en dålig vattenmelon

Närvaron av höga doser av nitrater i fruktmassan kan bestämmas av andra tecken: bitterhet, lös massa, vita fläckar eller en vit nyans av den ätliga delen.

Lös massa, vattenmelon som bomull

Löst kött kan vara ett normalt alternativ för övermogna bär. Sedan behåller den densiteten nära jordskorpan och mjuknar närmare mitten. Du kan inte äta frukt där den ätliga delen är lös, lös, porös, smulig, samtidigt som du lätt krossar med fingrarna. En sådan vattenmelon förvarades felaktigt: i ett öppet område, inte skyddat från direkt solljus.

Bitterhet

Den bittera smaken beror på flera skäl:

1. Långvarig lagring av bär under felaktiga förhållanden. Hållbarheten för en hel mogen vattenmelon är begränsad till tre månader. Sedan förändras massan och strukturen på massan.
2. Skadad skal. Genom sprickorna siver bakterier in i massan, förgiftar den med avfallsprodukter, vilket gör massan bitter.
3. Ibland behandlas frukter med gasetylen för transport och förlängning av hållbarhet. Under dess påverkan blir fruktmassans struktur fibrös och får en bitter smak.

Vita fläckar på vattenmelon

Fruktmassa av en ojämn färg med enskilda vita fläckar, lös och mjuk struktur är en indikator på ett högt innehåll av nitrater. En sådan vattenmelon bör inte konsumeras.

Vit vattenmelon inuti

Är vattenmelonen vit på insidan - en ovanlig sort eller ett omogen bär? Det finns en sort med en ovanlig färg på fruktmassan, den kallas "White Miracle". I det här fallet är det en sortsfunktion.

Men oftare indikerar den vita färgen på den ätliga delen att bäret inte hade tid att mogna eller fyllda med nitrater. Vit blom på ytan av skalet, gula ränder, vit solrosfrön, löst kött med sprickor och tomrum indikerar att detta är en olämplig produkt för konsumtion.

Kavitet inuti

En paus i massan inträffar när bäret är övermått eller tillväxtstimulerande medel användes under dess odling.

Tips för att välja en bra vattenmelon

Det är möjligt att upptäcka nitratmassa bara hemma efter att du har klippt frukten, så du måste vara uppmärksam på externa indikatorer för kvalitet och lagringsförhållanden.

Experter rekommenderar att du köper vattenmeloner nära fältet där de odlades eller på marknaden. Gå runt försäljningsstället som ligger nära vägen. Bäret har egenskaperna att absorbera damm och skadliga föroreningar, därför blir en sådan vattenmelon oanvändbar, farlig för människokroppen.

När du köper en vattenmelon på marknaden, be säljaren att tillhandahålla ett intyg från statens sanitära och epidemiologiska tillsyn eller andra dokument som certifierar kvalitet. Var uppmärksam på lagringsförhållandena för bär. Försäljningspunkten bör ligga under en tak som skyddar den mot direkt solljus och nederbörd, och själva bäret ska förvaras i speciella pallar med en höjd av minst 20 cm.

Helst bör vattenmelonen vara stor, men inte tung, med en medelvikt på 6-10 kg. Om du väljer en stor frukt, är det troligt att den är övermättad med nitrater, och om den är liten - att den ännu inte har haft tid att växa och mogna.

Andra yttre tecken på en mogen naturlig vattenmelon:

• torr stjälk - en torkad svans indikerar att vattenmelonen är övermogen eller har lagrats under lång tid (en grön stjälk indikerar att bäret inte har nått mogenhet);
• glansigt toppskikt utan matt finish med ett uttalat randigt mönster;
• liten gul jordplatta på sidan (5-10 cm);
• gör ett tråkigt ljud när du knackar, knakar när du klämmer;
• har inga snitt, skador, spår av skador från insekter, vidhäftande smuts;
• i en omogen vattenmelon är det lätt att skada huden med en nagel - en örtlukt kommer att visas och juice släpps.

Råd. Det rekommenderas inte att köpa en vattenmelon utan stjälk, eftersom det i det här fallet är svårt att bestämma dess mognad.

Vattenmeloner klassificeras efter kön i han- och kvinnliga bär. De skiljer sig åt i form av den nedre delen och storleken på cirkeln på den. Kännare föredrar att köpa en tjej-vattenmelon - den är saftigare, sötare och innehåller färre frön.

Slutsats

Om den köpta vattenmelonen matchar alla yttre tecken, och när du skär, massa, lös, som bomullsull, med gula vener, vita fläckar, en obehaglig lukt eller smak, kan du inte använda en sådan vattenmelon - det är farligt för hälsan.

Köp inte vattenmeloner före mitten av augusti för att minimera risken för matförgiftning och andra biverkningar. Om du köper dem i förväg är det stor sannolikhet för att få en produkt som innehåller ett överskott av nitrater.