Ett urval av de 20 mest utsökta sätten att betka zucchini för vintern i burkar

Nästan varje kök i världen har recept på hur man salterar zucchini för vintern i burkar. Efter ursprung zucchini (alias fruktig zucchini) tillhör pumpor och anses vara dess variation. Oftast tillagas zucchini av italienarna, men dess hemland är Centralamerika och Mexiko. Grönsaken är rik på vitaminer och mineraler och anses vara ett mångsidigt mellanmål, varför den så ofta används för konservering.

Marinerad zucchini zucchini: finesserna för urval och beredning

Innan du börjar marinera och salta zucchinin, de måste väljas korrekt. Erfarena hemmafruar använder inte bara unga grönsaker utan också odlade. Men det andra alternativet kräver en speciell strategi.

Följ följande regler för att bevarande ska lyckas:

1. Det är bättre att använda unga zucchini för att förbereda snacks. Deras längd är 10-15 cm, huden är mjuk och köttet är saftigt.
2. Om du använder en odlad grönsak är det bäst att skala och ta bort den fibrösa kärnan med frön.
3. Frukter som har tappat mycket fukt är inte lämpliga för betning (de ser slöta ut). Om de används kommer de att vara mjuka, men inte krispiga efter bevarande.
4. Steriliseringsprocessen används nästan alltid. Burkar och lock utsätts för det.
5. För marinering, använd högkvalitativt vatten, utan sediment och grumlighet, helst medium hårdhet.
6. Vi rekommenderar att du använder glas- eller emaljrätter och träskedar för blandning.

Alla preparat med zucchini är aromatiska och välsmakande. De kan kombineras med kött, potatis och andra sidor som används som mellanmål. Grönsaken har inte en uttalad smak, så du kan experimentera med örter och kryddor. Zucchini är kalorifattig, vilket innebär att den är lämplig för kostnäring.

Hur man snabbt och utsökt gör inlagda zucchini för vintern - de bästa recepten

Saftiga och krispiga vinterförberedelser används både som oberoende mellanmål och som en ingrediens för att laga olika rätter, inklusive sallader. De läggs till omeletter och pajer för bakning, gryta med kött och grönsaksgryta.

Bokmärk den här sidan för att undvika att förlora recept!

Hur man marinerar zucchini för vintern med curry

Zucchini har nyligen blivit personifiering av en hälsosam livsstil. Det introduceras i deras diet av alla som övervakar näring och form. För vintern kan du förbereda saltning med tillsats av indiskt currykryddor.

Du behöver följande ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• vatten - 7 glas;
• vinäger 6% - 1,5 koppar;
• salt - 1,5 matskedar;
• currypulver - 1 rundad matsked;
• lök - 2 st .;
• flera selleriark;
• senapsfrön (1 för varje burk).

Tvätta zucchini noggrant och skär i kil. För att bereda saltlake tillsätts salt, socker, vinäger och curry i vattnet och kokas sedan upp.

Uppmärksamhet! Om du använder en övermogen grönsak, se till att ta bort skalet.

Sterilisera burkarna och lägg en fjärdedel av lök och några få senapskorn på botten. Sprid sedan courgette, täck med selleri lämnar ovanpå, häll varm marinad och pastör i 10-15 minuter. Nu rullas locken upp, burkarna vänds upp och ner och får svalna.

Hur man marinerar zucchini för vintern i gurka burkar

För att förbereda tre halvliter burkar för bevarande behöver du följande komponenter:

1. Gurkor - 500 g.
2. Zucchini - 500 g.
3. Dill paraplyer - 3 st.
4. Körsbärsblad - 3 st.
5. Svarta vinbärsblad - 3 st.
6. Vitlök - 6 medelstora kryddnejlika.
7. Pepparrotsblad - 1 st.
8. Pepparrotsrot - 6 små bitar, skalade.
9. Svartpeppar - 15 ärtor.
10. Torkade röda paprika - 3 st.
11. Vinäger 6% - 60 g.

Marinade är gjord av 600 ml vatten, 42 g grovt salt och 24 g socker. Alla komponenter blandas noggrant tills de är helt upplösta. Grönsakerna skärs i små bitar, sedan läggs ytterligare komponenter till botten av den steriliserade burken, en burk med zucchini och gurkor hälls på toppen.

Råd! Skruvlock kan användas, då behöver du inte rulla upp dem.

Sedan hälls vinäger först i behållaren och sedan den nykokta marinaden och lägg dem i en kastrull med vatten. När vattnet kokar, låt det brinna i ytterligare 10 minuter. Nu rullas upp burkarna, vänds upp och ner och ställs in för att svalna.

Receptet för beredningen "i Sergiev Posad"

För att förbereda saltad zucchini enligt detta recept behöver du 1,5 kg mörk lång zucchini. Ytterligare komponenter inkluderar:

• morötter, paprika, lök - 300 g vardera;
• tomatpasta - 250 g;
• vegetabilisk olja - 1 glas;
• socker - 7 matskedar;
• salt - 7 matskedar;
• vinäger essens - 1 dessert sked;
• vatten - 0,5 l.

Lök, morötter och paprika skärs i stora bitar och placeras i en kastrull med vegetabilisk olja. Grönsakerna stuvas i 10 minuter. Förtvättad och skalad zucchini skärs i tärningar och placeras i en kastrull. Stuvade grönsaker, salt, socker, tomatpuré utspädd med vatten tillsätts till dem. Alla komponenter blandas, tänds och kokas i 35 minuter efter kokning. Häll i vinäger i slutet, sprid massan i burkar och rull upp.

Zucchini med honung

Ett snabbt recept utan sterilisering gör att du kan njuta av den kryddiga smaken av zucchini med honung. För matlagning behöver du:

• zucchini - 0,5 kg;
• honung - 2 matskedar;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger - 2 matskedar;
• salt - 0,5 tesked;
• persilja, koriander eller andra örter efter smak.

Grönsakerna tvättas, skärs i tunna skivor och lämnas i 30 minuter för att frigöra juicen. Marinaden förbereds helt enkelt: greenerna tvättas och finhackas, blandas med vegetabilisk olja och riven vitlök, honung tillsätts och blandas ordentligt. Saften från zucchinin tappas, grönsakerna blandas med marinaden, tillsättes vinäger och lämnas i 2 timmar.

Konserverad zucchini i tomatsås

Det finns ett enkelt recept för konservering av zucchini i tomatsås. För att förbereda den måste du ta 1 kg zucchini och 500 ml pasta. Grönsakerna tvättas i förväg och skärs i bitar av 5x5 cm. Sedan hålls de i kokande vatten i 3 minuter, tas ut, får svalna i kallt vatten, läggas i burkar.

Häll i slutet varm tomatsås, täck burkarna med lock och sätt att sterilisera. Processen tar cirka 50 minuter, varefter behållarna rullas upp, vändes upp och ner och får svalna.

Matlagning bulgarisk zucchini zucchini med peppar

Om du gillar kryddig konservering kan du salta zucchinin i bulgarisk stil. Följande ingredienser krävs:

1. Ung zucchini - 1,5 kg.
2. Vitlök - 4 kryddnejlikor.
3. Bitter peppar ¼ del.
4. Dill med paraplyer - 2-4 grenar.
5. Svarta vinbärsblad - 4 st.
6. Vatten - 1 l.
7. Grovt salt - 1,5 msk.
8. Socker - 125 g.
9. Vinäger 9% - ett halvt glas.
10. Svart och krydda - 5 ärtor vardera.
11. Lågblad - 4 st.

Zucchini tvättas och skärs i cirklar på 1,5 cm. Vatten hälls i en kastrull, kokas, salt, socker, lagerblad och ärtor tillsätts. Koka i 5 minuter och häll i vinäger. Burkar och lock steriliseras, dill, vinbärsblad, peppar och vitlök placeras på botten. Sprid zucchini i delar i marinaden och koka i 10 minuter. Därefter läggs grönsaker i burkar, hälls med kokande marinad och rullas upp.

Marinera zucchini med kål

För att förbereda zucchini enligt detta recept för 5 liters burkar, måste du ta:

• zucchini av valfri storlek - 2 kg;
• vitkål - 1 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• dill - 1 gäng;
• pepparkorn och kryddor om så önskas.

Skär zucchinin i skivor, hacka kålen grovt. Gröna och kryddor placeras i botten av burken, sedan lite kål. I varje behållare lägg 1 tesked salt, 2 tsk socker och vegetabilisk olja och 3 matskedar vinäger. Alla hälls med kokande vatten, placeras i en kastrull och steriliseras i 10-15 minuter, varefter locken rullas upp.

Zucchini i vitlökssås med smör - saftig och aromatisk aptitretare

Många hemmafruar föredrar att saltade zucchini med smör och vitlök. Detta recept gör ett läckert mellanmål. Det är lätt att förbereda och kräver ett minimum av ingredienser:

• ung zucchini - 3 kg;
• salt - 1 msk .;
• vegetabilisk olja - 1 msk .;
• socker - 1,5 msk .;
• vinäger 9% - 1 msk .;
• riven vitlök - 200 g.

Grönsaker tärts, saltas, blandas noggrant. Så de måste stå i 2 timmar. Gnid vitlök på ett fint rasp, tillsätt det till vegetabilisk olja och socker. Massan kokas och vinäger tillsättes. Juicen tappas från zucchini, läggs ut i burkar, hälls med marinad och läggs till sterilisering i en kastrull i 20 minuter. Därefter rullas locken upp, behållarna vänds och får svalna.

Zucchini konservering med Torchinsås - ett läckert mellanmål för alla tillfällen

Tillsammans med Torchinsås får zucchini en raffinerad smak. Du kan ta valfri ketchup beroende på dina inställningar. Nödvändiga ingredienser:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Morötter - 350 g.
3. Vatten - 1,2-1,5 liter.
4. Sås - 1 förpackning.
5. Vinäger 1 kopp.
6. Salt - 30 g.
7. Socker - 25 g.
8. Dillblad och paraplyer, vitlök, pepparkorn, vinbärsblad, körsbär, laurbær.

Zucchinin skärs i stora bitar och morötter skärs i skivor. En vitlöksklyftan, körsbärsröd vinbärsblad, pepparkorn placeras på botten av en ren burk. Lägg sedan ut några ringar med morötter och zucchini. Nu måste du koka vatten, tillsätt salt och socker, häll det över burkarna och lämna grönsakerna i 15 minuter.

Därefter hälls vätskan i en kastrull, sås, lagerblad och vinäger tillsätts, kokas upp och hälls tillbaka i burkarna. Behållarna steriliseras i 10-12 minuter och locken rullas upp.

Honung inlagda grönsaker - ett recept för äkta gourmeter

Kännare av pikant kommer att älska den zucchini som är dränkt i honungmarinad. För matlagning behöver du:

• zucchini - 2 kg;
• dill paraplyer - 1 per burk;
• vitlök - 2 kryddnejlikor per burk;
• morötter - 6 stycken per burk;
• lök - 2 bitar per burk.

Paraplyer med dill, vitlök, morötter och lök placeras i burkar. Zucchinin skärs i stora kuber och placeras i en behållare. Därefter hälls grönsakerna med kokande vatten och lämnas i 10 minuter. Vattnet hälls i en kastrull, kryddor tillsättes: för 2 liter marinad 1 lagerblad, 4-6 st. svarta pepparkorn, en matsked salt, 3 matskedar honung och 65 ml vinäger.

Efter att kryddorna införts, har vinäger införts, marinaden får koka och avlägsnas från värmen. När vätskan har svalnat lite, införs flytande honung och omrörs ordentligt. Nu kan du hälla zucchini med saltlake och rulla upp locken.

Saltad zucchini med kryddnejlikor och pepparrotblad

För att bevara 2 kg zucchini måste du dessutom förbereda 2 körsbärsröda blad, 30 g pepparrotblad och samma mängd persilja, 3 kryddorärter, 4-5 kryddnejlika paraplyer och 25 g salt. Det är bättre att ta unga grönsaker, små i storlek. Fotot visar lämpliga grönsaker.

Zucchini tvättas noggrant, stjälken avlägsnas och genomborras med en gaffel. Därefter läggs de i behållare. Där de kommer att saltas. Gröna tvättas, hackas och tillsätts grönsaker. Körsbärs- och pepparrotsblad placeras också där. Saltlösningen framställs från 500 ml vatten och kryddnejlikor (bringas till en koka). Zucchini hälls med marinad, förtryck läggs på toppen och lämnas på en varm plats i 3 veckor.

Unga konserverade zucchini som gurkor

För att förbereda kryddig och krispig zucchini behöver du följande komponenter (per 1 liter burk):

1. Zucchini - 1 st.
2. Lök - 1 huvud.
3. Vitlök - 3 kryddnejlika.
4. Bitter peppar - 5 ärtor.
5. Persilja och dill - 1 gäng.

Saltlaken tillverkas enligt följande recept: 50 g salt och 25 g socker tillsättes till 1 liter vatten. Denna volym är tillräcklig för två liters burkar. Behållaren tvättas först, sedan steriliseras, örter och kryddor sprids på botten, grönsaker är på toppen, hälls med kokt saltlösning och 1 matsked 9% vinäger tillsätts till varje burk. Konservering steriliseras i 10 minuter, varefter locken rullas upp.

Apple cider vinäger marinerad zucchini recept

För matlagning ta:

• ung zucchini - 1 kg;
• socker 100 g;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• vatten - 1 l;
• nejlika - 2 paraplyer;
• svartpeppar - 2 ärtor;
• salt - 1,5 matskedar;
• dill, korianderfrön.

Förbered först marinaden: tillsätt vinäger, salt och socker i vattnet, kok upp och ta bort från värmen. Zucchini viks i cirklar i burkar, kvistar av dill och kryddor tillsätts. Alla hälls med saltlösning och lämnas en dag. Därefter läggs den återstående marinaden, täckt med lock och placeras i kylan för lagring.

Marinerad zucchini koreansk recept

För att göra ett smakfullt mellanmål måste du ta:

• zucchini - 3 kg;
• färska morötter - 600 g;
• paprika - 6 st .;
• lök - 600 g;
• vitlök - 200 g;
• greener efter smak.

För marinaden, ta 250 ml solrosolja och vinäger, ett paket koreansk morotkryddning och 4 teskedar salt. Morötter och zucchini rivas för att bilda långa remsor. Skär lök och paprika i hyllor, finhacka örter och vitlök, blanda alla ingredienser, häll i marinaden och låt stå i 3 timmar. I slutet läggs massan ut i burkar, steriliseras i 15 minuter och rullas upp.

Zucchini, skivad i cirklar, med hackade grönsaker i tomatsås

För att förbereda 10 halvliters burkar mellanmål för vintern behöver du följande ingredienser:

1. Zucchini - 7 kg.
2. Lök - 220 g.
3. Morötter - 1,5 kg.
4. Persilja- och pastinötterot - 140 g.
5. Gröna - 1 gäng.
6. Socker - 70 g.
7. Salt - 90 g.
8. Tomater - 3 kg.
9. Vegetabilisk olja - 520 g.
10. Allspice - 1 paket.
11. Svartpeppar (slipad).

Skölj courgette, skär i skivor och stek i vegetabilisk olja. Lök, morötter och rötter finhackas och stuvas och gröna tillsätts i slutet. Efter tillagning får massan svalna. Tomaterna vrids i en köttkvarn och indunstas till en sås konsistens. Förbandet placeras på botten av burken, sedan zucchinin, sedan grönsakerna och i lager.

Det översta lagret bör vara tomatsås. I slutet täcks burkarna med lock och ställs in för att sterilisera i 50 minuter, varefter de rullas upp, vändes upp och ner och får svalna i värme.

Recept för betning zucchini med körsbärsröda blad

För att betka zucchini med körsbärsblad måste du först tvätta grönsakerna och ta bort svansen från dem. Sedan stickas courgetten med en gaffel (det är bättre att ta unga, små).

Totalt behöver du 10 kg zucchini, 5 liter vatten, 300 g pepparrotblad, persilja och körsbärsblad, 50 g salt för varje liter vätska. Zucchini placeras i en behållare för saltning, pepparrot och körsbärsblad på toppen. Saltlösningen framställs från 50 g salt per 1 liter vatten (kokas upp). Zucchini hälls med vätska och lämnas för saltning i 3-4 veckor.

Marinering av zucchini för vintern i burkar med citronsyra

För att bevara detta recept måste du ta:

• zucchini - 2 st .;
• citronsyra - 0,5 tesked;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• salt och socker - 1 matsked vardera;
• krydda - 4 ärtor;
• alla greener att smaka.

Sätt vitlök, peppar och örter i botten av burken, lägg sedan courgetten, skuren i tärningar. Nu måste du hälla kokt vatten i burken och låta grönsakerna stå i 20 minuter. Sedan hälls vätskan i en kastrull och kokas (detta görs två gånger). Salt, socker tillsätts 3 gånger och citronsyra läggs i burken. Häll zucchini efter kokande marinad och rulla upp burkarna.

Hur man gör krispiga zucchini som svamp

Fans av svampsmaken kommer att njuta av följande recept:

• zucchini - 3 kg;
• dill och persilja - 1 gäng vardera;
• morötter - 3 st .;
• slipad svartpeppar - 1 matsked;
• vitlök - 2 huvuden;
• socker - 125 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger 9% - 100 ml.

Zucchini tvättas, skärs i små kuber och morötter skärs i tunna skivor. Vitlök passeras genom en press eller riven, gröna hackas fint. Alla komponenter blandas i en kastrull, salt, socker och peppar, vegetabilisk olja, vinäger tillsätts. I detta formulär, insistera 3 timmar. Därefter läggs grönsakerna ut i burkar, läggs till sterilisering i 15 minuter och locken rullas upp.

Kall metod under ett nylonskydd

Om det inte finns tid för sterilisering kan du marinera zucchinin under ett nylonlock. Detta kräver följande komponenter:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Vitlök - 1 kryddnejlika.
3. Persilja - 4 grenar.
4. Salt och socker - 3 matskedar vardera.
5. Vinäger - 6 matskedar.
6. Pepparkorn.
7. Lågblad - 3 st.

Skär zucchini i skivor 1 cm tjocka och blötlägg i kallt vatten i 2-3 timmar. Lägg sedan örter, lagerblad, vitlök, persilja och peppar på botten av en 3-liters burk. Sprid zucchini ovanpå kryddorna, häll kokande vatten över och täck med ett nylonlock. Efter 20 minuter hälls vattnet i en kastrull, salt, socker, vinäger tillsätts och kokas. Slutligen fyll i grönsakerna igen och stäng locket.

Zucchini med morötter i en doftande fyllning

Zucchini i en doftande fyllning visar sig vara ovanligt god. För att göra detta, ta zucchini, vitlök, pepparrotblad och rötter, dill, paprika och lagerblad. Marinaden bereds på följande sätt: tillsätt 1 matsked socker och vinäger och 2 matskedar salt till 1 liter vatten. Komponenterna blandas och kokas.

Sedan läggs zucchini i en burk och fylls med varm saltlösning. Den framtida bevarande får stå i 10 minuter, vattnet tappas och hälls med nytt kokande vatten, efter 10 minuter tappas det. Lägg nu peppar, häll marinad och tillsätt vinäger. I slutet steriliseras burkarna i 10 minuter och rullas upp.

Hjälpsamma tips och tips för matlagning

Erfarena hemmafruar är väl medvetna om alla svårigheterna med matlagning i hemmet. Detta gäller också förberedelserna för vintern. Men vissa finesser bör inte glömmas:

1. För konservering kan du använda zucchini i olika former och färger.
2. Unga zucchini kommer alltid att smaka bättre än överväxt.
3. Om grönsaken är gammal är det bättre att ta bort skalet innan det konserveras.
4. Vid skärning eller skärning bör kärnan tas bort.
5. Det är nödvändigt att tillsätta vinäger efter kokning av marinaden.
6. Det är bättre att använda mätfat för att inte störa proportionerna i receptet.
7. Den genomsnittliga steriliseringstiden för burkar är 10 minuter.
8. Du kan sterilisera diskarna i mikrovågsugnen.
9. Bättre att använda gängade lock för att hålla luft ur burk.
10. Bevarandet efter sömnad bör svalna upp och ner i huset.

Om du följer dessa enkla regler kommer kokta pickles att stå länge och försämras inte.

Läs också:

Låt oss bevara smaken och fördelarna: hur man fryser zucchini färskt för vintern och vad man ska laga av dem senare.

De bästa sorterna av zucchini för öppen mark.

Hur man lagar konserverad zucchini för vintern utan sterilisering.

Slutsats

Zucchini är en diet, kalorifattig produkt som kan användas för att förbereda en mängd olika konserver till vintern. Många trädgårdsmästare odlar denna grönsak och inser inte alltid hur utbredd användningen är. Zucchini kommer att vara utsökt stekt, inlagd, konserverad och till och med bara inlagd. Och våra recept hjälper dig att välja det alternativ som passar dig bäst.