Det mest läckra receptet för vintern: inlagda gurkor med senap i en burk

Inlagda gurkor med senap i burkar för vintern är en original aptitretare och en utmärkt sidodisk för varma rätter. Matlagning är relativt enkel och tar inte mycket tid. För att göra dina grönsaker läckra och krispiga är det viktigt att välja rätt ingredienser och känna till några finesser i startkulturen.

Funktioner av gurka surdej

I kontrast från inlagd grönsaker, surkål har en mer delikat och rikare smak... I en sådan beredning bevaras aromerna av gurkor, örter och kryddor, smaken dödas inte av en stor mängd salt eller vinäger.

Funktioner::

• använda en liten mängd salt;
• saltning både varmt och kallt;
• lång hållbarhet (upp till 7-8 månader).

Efter sömnad hålls burken vid rumstemperatur i 2 dagar.

Denna metod för att skörda vinterlagring anses vara den mest naturliga, miljövänligt och hälsosamt, eftersom grönsaker bevaras på grund av frisättning av mjölksyra.

Viktig! Små och medelstora gurkor är lämpliga för betning: de skärs vanligtvis inte utan placeras i en behållare som helhet.

Gurkasurdeg med senap

För att göra beredningen välsmakande, krispig och aromatisk, det är viktigt att välja rätt huvudingrediens:

• färska, unga grönsaker;
• köttet är vanligtvis fast, utan tomrum;
• optimal storlek - upp till 10 cm (de minsta frukterna har den mest behagliga, rika och delikata smaken);
• skal med medium tjocklek med finnar.

Grönsaker med en bitter eftersmak är inte lämpliga för jäsning.

Om gurkorna plockades från trädgården för mer än tre dagar sedan, de blöts i kallt vatten i flera timmar.

Referens! Senap som används i receptet ger inte bara skålen en pikant smak, utan förhindrar också bildandet av mögel, vilket spelar en viktig roll för att bevara beredningen.

Senap tas i pulver eller i korn: så det upplöses jämnare i saltlösningen.

Nödvändiga ingredienser

För att förbereda en sådan saltning behöver du gurkor, senapspulver, salt och vatten.

Ytterligare komponenter väljs utifrån individuella smakpreferenser... Så, svartpeppar eller pepparkorn lägger till krydda i skålen, vinäger kommer att förbättra den sura smaken och örter lägger till en trevlig örtaroma.

Huvudingredienser:

• gurkor - 1-2 kg;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 2 msk. l.;
• senap - 1 msk l.

Tillägg (efter smak):

• vitlök;
• körsbär, vinbär, hallonblad;
• Lagerblad;
• dragon;
• dill;
• basilika;
• svartpeppar, varm mark eller chili;
• ek- eller pepparrotblad.

Saltande örter måste vara färska, idealiskt, bara plockad från trädgården. Det är oönskat att använda torkade och torra löv.

Anteckna:

Hur man sylt gurkor i en 5-liters plastflaska

Läckra inlagda kinesiska gurkarecept

Beredning av basprodukter

Innan användning grönsaker och örter tvättas och torkas... Hugga och hugga krävs inte.

Om huden på gurkorna är för tjock, innan saltningen, skär av ändarna på båda sidor. Skala vitlök.

Det är bättre att använda källvatten eller filtreras.

Förberedelse av behållare

Burkar med en volym på 1-3 liter är lämpliga för hästferment.

Förberedelse av glasbehållare inkluderar:

• inspektion: glaset måste vara fritt från sprickor och skador;
• tvätt med läsk;
• skållning med kokande vatten;
• sterilisering i ugnen eller ånga.

Locken tvättas, steriliseras i kokande vatten.

Referens! Ursprungligen jästes grönsaker i träfat, vilket mättade skålen med en unik doft.

recept

Tillagningsmetoderna är olika, varje recept har en speciell smak på grund av de ytterligare ingredienserna och själva fermenteringsmetoden.

Dessa grönsaker är färdiga att äta 20-30 dagar efter betningen.

Kallt sätt

Ett doftande mellanmål bereds utan värmebehandling, varför smaken av grönsaker och örter bevaras fullt ut.

Ingredienser:

• gurkor - 1-2 kg;
• kallt vatten - 2 l;
• torr senap - 1,5 tsk;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• gröna: körsbär, hallon, ekblad, dill och basilika - 1 st .;
• pepparkorn - 4-5 ärtor.

Förberedelse:

1. Grönsaker blötläggs i kallt vatten i cirka 2 timmar.
2. Alla ingredienser läggs på botten av behållaren, med undantag för gurkor, salt och senap.
3. Gurkor är tampade vertikalt.
4. Häll allt med kallt vatten och låt stå i 10-15 minuter.
5. Häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt, blanda väl.
6. Sätt tillbaka saltat vatten i burken, häll senapspulver.
7. Rulla upp locket, låt stå i 3 dagar i ett varmt rum.
8. Arbetsstycket överförs till en sval plats för lagring.

Innan du tar behållaren till källaren, skaka den flera gånger för att blanda innehållet.

Varmt sätt

Ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• vatten - 2 l;
• torr senap - 1 msk. l.;
• salt - 2,5 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• vik- och ekblad - 1 st .;
• körsbärs- och hallonblad - 2 st.

Förberedelse:

1. Grönsaker blötläggs i isvatten ett par timmar.
2. Behållaren skalas med kokande vatten, greener sprids på botten.
3. Tillsätt gurkor, vitlök, salt, häll kokande vatten.
4. Stäng, lämna i 2-3 dagar.
5. När grönsakerna mörknar, häll in senapen och rulla upp burken.
6. Förvara för förvaring.

Om en film under kylning visas på ytan av saltlösningen, tas den bort och saltlösningen tappas och kokas igen.

Under järnskyddet

Detta mellanmål kan lagras i upp till 2 år.

Du kommer behöva:

• gurkor - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk l.;
• senap - 2 tsk;
• svarta pepparkorn - 3-5 st .;
• dill, persilja, lager- och körsbärsblad - 1-2 st.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker blötläggs i kallt vatten, tvättas.
2. Gurkor är genomborrade med en gaffel på flera ställen så att de saltas bättre.
3. Gröna, kryddor, grönsaker placeras i behållaren.
4. Häll i vatten: varmt eller kallt, lämna under locket.
5. Efter några dagar öppnas burken, saltlösningen tappas och kokas, och försiktigt att inte hälla ut fällningen.
6. Grönsakerna tvättas och läggs tillbaka i behållaren. Häll i salt och senap.
7. Häll allt med saltlake, rulla upp det med ett järnlock.
8. När burken svalnar överförs den till källaren.

Skivade gurkor utan sterilisering

Dessa grönsaker är perfekta för snabb soppa eller sallader. Gurkor skärs på något sätt, men inte särskilt fint. Skalet tas inte bort.

Vad du behöver:

• gurkor - 1,5 kg;
• vatten - 2 l;
• salt - 1,5 msk. l.;
• senapsbönor - 1 msk l.;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• greener: dill, persilja, vinbär eller körsbärsblad - 1-2 st.

Hur man lagar mat:

1. Huvudprodukten blötläggs i isvatten i 2 timmar, sköljs med vatten och skärs i små barer.
2. Rena burkar skalas med kokande vatten och fylls med örter, vitlök och gurkor.
3. Häll i vatten, stäng med ett mjukt nylonlock.
4. Efter 15 minuter dräneras vätskan, salt tillsätts.
5. Saltlaken återförs till burken, senapen hälls. Behållaren rullas upp.

Läs också:

Krispiga gurkarecept utan sterilisering för vintern

Hur man sylt stora gurkor: de mest läckra tomma recept

Med senapspulver

Senapspulver upplöses väl i saltlösning och ger näring till grönsaker.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• vatten - 2,5 l;
• salt - 3 msk. l.;
• torrt senapspulver - 1,5 msk. l.;
• mald paprika - 1/4 tsk;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• ekblad - 1 st .;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• körsbärs- eller hallonblad - 2 st.

Förberedelse:

1. Bär- och ekblad placeras i en behållare.
2. Gurkor, kryddor och vitlök skickas nästa.
3. Häll allt med kallt vatten.
4. Häll i salt och senap. Tillsätt vinäger.
5. Hålls under ett lock i 2 dagar och överfördes sedan till kylan.

Ingen vinäger

Alternativet utan ättiksyra är lämpligt för älskare av känsliga preparat med en uttalad grönsak och något kryddig smak.

Du kommer behöva:

• gurkor - 1,5 kg;
• lök - 2 medelrätter;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• torr senap - 1 msk. l.;
• kryddor: basilika, dragon, oregano, hallon, körsbär, ekblad - 1 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor.

Hur man lagar mat:

1. Kryddor och örter, vitlök skickas till burken.
2. Sätt gurkor, lök snitt i ringar.
3. Häll varmt vatten över allt.
4. Efter 10 minuter dräneras vätskan, kokas med salt.
5. Saltlaken återförs till burken, senapen hälls, behållaren rullas upp.

Kryddig med senap

Grönsaker är ganska kryddig, de används som aptitretare eller sidorätt för varma rätter.

Vad du behöver:

• gurkor - 1-2 kg;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 1 msk l.;
• senapspulver - 2 tsk;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• pepparkorn - 5 st .;
• mald paprika - 1/4 tsk;
• varm chilipeppar - 1-2 cirklar;
• körsbärsblad - 3 st.

Förberedelse:

1. Grönsakerna placeras vertikalt i behållaren. Lägg till blad, vitlök, alla typer av peppar.
2. Burkan fylls med isvatten, får bryggas i 10-15 minuter.
3. Vätskan ersätts med rent vatten och får vänta i ytterligare 15 minuter.
4. Häll i salt och senap.
5. Burken rullas upp.

Med dragon

En kvist dragon kommer att göra beredningen mer aromatisk och original.

Ingredienser:

• gurkor - cirka 2 kg;
• vatten - 2,5 l;
• senapspulver - 1 msk l.;
• salt - 2 msk. l.;
• dragon - 1 gren;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• körsbärs- och ekblad - 1 st.

Förberedelse:

1. Gröna och vitlök placeras i en behållare, gurkor placeras ovanpå.
2. Häll i salt.
3. Häll allt med vatten.
4. Efter 3 dagar, ta bort skummet, tillsätt senap. Rör om innehållet och rulla upp.

Lagringsperiod och regler

Genomsnittlig lagringstid för sådana ämnen - 7-8 månader.

Viktig! Bankerna placeras borta från värme och ljus, skyddade mot låga temperaturer.

Optimal temperatur - 0 ... + 2 ° C, luftfuktighet - 90%.

Bästa lagringsutrymme inlagda grönsaker - en källare eller ett svalt rum utan uppvärmning.

Efter öppning konsumeras innehållet inom 3 dagar.... De håller sådan saltning i kylen.

Slutsats

Krispiga gurkor gjorda med senap görs ofta för vintern. Förrätten kommer att vara ett utmärkt tillskott till festbordet, harmoniskt i kombination med kött, fisk och potatismos. Skålens starkhet regleras av tillsats av kryddor, kryddor och örter, vilket ger grönsakerna en pikant smak.